Triufelis (gumbavaislis) priklauso svirškinių grybų klasei ir turi požeminę gumbų mėsingą vaisių kūną. Daugelyje šalių neįtikėtinai vertingi ir pripažinti gaivieji grybai iš Pecitaceae (Pezizales) tvarkos yra reti.
Grybo apibūdinimas, nuotraukos ir savybės
Atsižvelgiant į išorinį triufelių panašumą, kiti grybai kartais taip pat vadinami Choiromyces, Elaphomyces ir Terfezia genčiais. Jie atrodo labai patrauklūs, daugelis iš šių grybų yra valgomi ir naudojami kaip delikateso imitacija. Tačiau, nepaisant vertingų dvynių buvimo, iš konkurencijos lieka Grybų genties grybais, brangiausias, vadinamas dabartimi.
| Rūšies pavadinimas | Lotyniškas pavadinimas | Charakteristikos | Mielės rūšies ypatybės |
| Juodosios rusvos trumai | Tuber aestivum | Pogrindinė pakeista apotecia vieta. Forma gumbų arba ženkliai suapvalinti, 3,0-10,0 cm skersmens. Paviršiaus rusvai-juoda arba mėlyna-juoda juodojo piramidės karpos buvimo | Tankus nuoseklumas su tendencija laisvumui suaugusiems žmonėms. Spalva balkšvi arba rusvai geltona su marmuro raštu. Skonis riešutų, saldus, malonus kvapas ryškus |
| Žiemos trumai | Gumbelių brumalis | Netinkamo rutulio formos, skersmuo ir 20,0 cm.Peridiumą atstovauja daugybe arba skydliaukės tipo karpos. Išorinė dalis keičia spalvą nuo rausvai violetinio iki juodo | Pakeičia spalvą nuo baltos iki pilkšvai violetinės spalvos su daugybe baltų ir gelsvai rudų marmurinių venų |
| Italijos triufelis | Gumbų magnatas | Požeminių vaisių kūnai yra modifikuotas apotechiumas, turintis netaisyklingą gumbų formą, kurio skersmuo yra iki 12,0 cm. Paviršius yra švelnus, lengvas užkrečiamas arba rusvas | Tankus nuoseklumas, balkšvas arba gelsvai pilkas su raudonu atspalviu ir smėlingai rudos marmurinės skyrybų. Skonis yra sūrio, malonaus aštrus aromatas |
| Perigorskio triufelis | Gumbelių melanosporumas | Požeminis vaisiaus kūno ragelis, suapvalintas netaisyklingos formos, ne didesnis kaip 8,5-9,0 cm skersmens, rudi rudos spalvos paviršius ilgainiui keičia akmens anglį | Tvirtas nuoseklumas, šviesiai pilka arba rausvai ruda spalva, baltos arba rausvos marmurinės skyrybų spalvos. Turi stiprią būdingą skonį ir malonų skonį su kartimis |
Kur jie auga Rusijoje, Ukrainoje ir Baltarusijoje
Keletas triufelių rūšių ir veislių auga užsienyje.Tačiau jie taip pat randami Rusijoje ir Ukrainoje, taip pat Baltarusijoje. Rasite šiuos grybus lapuočių miškuose.
Tuber aestivum, daugelyje šalių žinomas kaip juodasis triufelis, dažniausiai auga šalia ąžuolynų, taip pat ir buko, arbatos ar lazdyno. Visų pirma, ši valgomųjų grybų įvairovė yra paplitusi Vidurio ir Pietų Vokietijoje, Belgijoje, Prancūzijoje, Italijoje ir Bohemijoje, taip pat Lenkijoje. Rusijos teritorijoje yra žinomos augimo sritys Juodosios jūros pakrantėje Kaukaze. Piemontese triufelis apibūdinamas kaimynystėje su tokiais lapuočių augalais kaip beržas, tuopos, kumštis, liepas, kalnų pelenai ir gudobeliai. Augimo smailė priklauso nuo vasaros iki rudens pradžios.
Įdomus faktas: netoli Pizos buvo rastas didžiausias baltas triufelis, sveriantis 1,5 kilogramus. Parduodant jo vertę buvo 150 tūkstančių eurų.
Kaip ieškoti
Triufeliai auga tik po žeme. Vidutinis vaisiaus kūno išdėstymo gylis yra 10-20 cm. Neįmanoma lengvai išgauti vertingo grybelio, o žmogus dažnai yra lengva ieškoti šių grybų - kiaulių ar šunų - kvapo.
Su patirtimi triufelių medžioklėje grybai gali būti randami savarankiškai. Pakanka žinoti, kad jas reikėtų ieškoti šlaunų ir kraštų su nedideliu žolės kiekiu. Jie auga visose "šeimose", todėl dirvožemis savo buvimo vietose pakyla ir kartais suskaido. Trumai yra pakankamai stiprūs ir specifiški, dažnai pritraukiantys mėsai, plaukiantys paslėptais vaisių kūnais.
Gėlo produkto galiojimo laikas neviršija trijų dienų. Tačiau galite laikyti šį skanų grybų alyvuogių aliejuje ar alkoholyje.
Naudingos savybės ir maistinė vertė
Šio unikalaus ir labai brangaus grybelio energetinė vertė yra 100 g:
- baltymai ne daugiau kaip 3,0 g arba apie 12 kcal;
- riebalai ne daugiau kaip 0,5 g arba apie 5 kcal;
- angliavandeniai ne daugiau kaip 2,0 g arba apie 8 kcal;
- pelenai apie 1,0 g;
- maistinės skaidulos apie 1,0 g.
Grybų minkštimo sudėtyje taip pat yra tokių komponentų, kurių reikia žmogaus organizmui:
- Vitaminas PP - 9,4 mg;
- vitaminas C - 6 mg;
- vitaminas B2 - 0,4 mg;
- vitaminas B1 - 0,02 mg.
Juodasis triufelis: paieškos funkcijos (vaizdo įrašas)
Labai vertinamas triufelių sugebėjimas greitai ir efektyviai išvalyti kraujagyslių sistemą ir stiprinti širdies raumenį. Be to, yra teigiamas poveikis produkto sudedamųjų dalių dėl bendro odos būklę ir nervų sistemos. Gurmanams nuomone, pagrindinis privalumas grybų yra jų elegantiškas muskuso kvapas, kuri leidžia virėjai sukurti tikrus kulinarinius šedevrus. Kalorijų celiuliozės neviršija 27 kcal 100 g produkto.
Parengimo ypatumai
Jūs turite sugebėti pasigaminti patiekalų triufelis, iš tikrųjų grobiu tokio brangaus ingredientas bus labai nusiminusi. Tai grybas yra labai gerai kartu su vaisių įvairovė, taip pat kumpis, jautienos ir sūrio, todėl virėjas skanus ir neįprastas patiekalų, įskaitant pakuotojas su foie gras in levanda su foie gras o daugelyje virtuvių Turkija garsėja triufelių. Žinomas kaip Strasbūro pyragas įdaryta būtent šių grybų.
Verta pažymėti, kad skonis triufelių masė savarankiški ir leidžia jums virėjas pakankamai paprastas, bet tuo pačiu metu nuostabų skonio patiekalų.
triufelis padažu
Puikiai tinka makaronų, bulvių, mėsos, taip pat jūrų ir upių žuvies, ar daržovių.
Valgių sudedamosios dalys:
- juodas trifelis vidutinio dydžio;
- ketvirtis puodelio sviesto iš baltos trumai;
- ½ puodelio riebiųjų grietinėlių;
- stiklinis baltojo vyno;
- šaukštelis kapotų česnako;
- šaukštas šaukštelis šaukštas;
- 0,2 kg sviesto;
- šaukštas baltųjų pipirų;
- kopūstai;
- druska pagal skonį.
Maišykite triufelį ir sviestą, kvadratą ir laikykite šaldytuve keletą minučių. Maišykite česnakus, askaloninius česnakus ir baltąjį vyną, tada įpilkite pipirų ir druskos, tada virkite 2-3 minutes sautele. Įpilkite grietinėlę ir virkite dar keletą minučių. Užšaldyta alyva supjaustoma į vidutinio dydžio kubelius ir pridedama prie padažo. Ištirpinus aliejų, ataušinkite padažą ir pridėkite susmulkintą juodą triufelį ir kopūstus.
Istra fuji su triufeliais
Klasikinis ir labai populiarus kroatų patiekalas su grybais.
Valgių sudedamosios dalys:
- 0,35 g miltų;
- rauginto augalinio aliejaus šaukštas;
- pora kiaušinių;
- porą šaukštų baltojo vyno;
- druska;
- 0,1 kg triufelių;
- 0,1 kg sauso arba rūkyto kumpio;
- 0,1 kg parmezano;
- sviestas;
- švieži žalumynai;
- druska ir prieskoniai.
Į kiaušinius supilkite į supjaustytą miltus ir supilkite rafinuotą augalinį aliejų, tada vyną, įpilkite šiek tiek vandens ir šiek tiek druskos,tada sumaišykite storą tešlą. Konstrukcijomis, pakankamai plonu sluoksniu ir supjaustyti į kvadratus 5 x 5 cm. Prijunkite priešingose pusėse išdėstytas kampų kvadratų, ir nuleisti juos į verdantį vandenį virti, kol bus paruošta. Ištuštinkite ir pridėkite sviestą.
Parengti grybų padažu ant vidutinės ugnies, reikalingą pakepinti griežinėliais supjaustyti triufelis ir vidutinių vienetų kumpis su pridėtinės sviesto, prieskonių ir bazinių druskų. Paskutiniame etape supilkite nedidelį sultinio kiekį ir kepkite keletą minučių. Füzi užpildyti su grybų padažu, pabarstyti patiekalą smulkintais žolelių ir tarkuotu parmezano sūriu.
Auginimas namuose
Jūs galite auginti triufelius namie. Dažniau, nei ne taip juoda grybai auginami, kaip Baltosios auginimas yra susijęs su didelių išlaidų ne tik laiko ir pastangų, bet pinigai reikalingi specialių NPK trąšų pirkimo.
Norėdami sukurti triufelis Plantation medžiai gali paruošti surengti jau užmegztus triufelių mikorizė. Be klimato sąlygomis mūsų šalyje, galite naudoti ąžuolo, lazdynas, kalkės ir skroblo.
Ekspertai rekomenduoja auginti vertingą grybą pagal šią technologiją:
- užkrėstų grybų augimo lazdelės, akmens ąžuolo;
- per dvi savaites pasirodžiusios ūgliai turi būti sterilūs ir karantine perkelti;
- sodinant mikorizą, turėtų būti šiek tiek sudrėkintas vandens telkiniais;
- rekomenduojama pagaminti 60-70 cm gylį, kuris patikimai apsaugo trumai nuo nepalankių išorinių veiksnių;
- Viršutinis dirvožemio sluoksnis turėtų būti padengtas šiaudais arba kritusiais ąžuolo lapais.
Siekiant užtikrinti, kad grybiena nebūtų miršta dėl pernelyg didelės drėgmės, atliekamas tvarkingas, bet gausus laistymas. Standartas yra partnerių medžių priežiūra. Kaštonas, gluosnis, paprastoji eglė ar eglė negali būti auginami šalia triufelių plantacijų.
Kaip virti omletą su triufeliais (video)
Grybų rinkimas reikalauja kruopštaus gavybos iš žemės. Labai svarbu, kad nebūtų pažeista grybelė. Atsižvelgiant į auginimo technologiją viename hektare, galima gauti apie 100-110 kg grybų. Triufelis yra labai skanus ir brangus grybas, priklausantis elito kategorijai, todėl jo augimas namuose yra ekonomiškai pagrįstas ir labai populiarus.
