Nė viena auginama pasaulyje augalija nesukėlė tiek daug prieštaringų dalykų ir nesutarimų, kaip bulvės, nes jo nauda ir kenkimai buvo aptarti pažodžiui nuo pirmųjų gumbų atsiradimo Europoje dienų.
Bulvės buvo pasodintos ir, priešingai, buvo uždraustos. Dėl nuodingų vaisių, kurie nežinodami apsinuodino valstiečius ir kilnius grandius, kultūra vadinama "prakeiktais obuoliais". Su daržovių platinimu susijusi garsiąją "bulvių riaušes", bet šiek tiek vėliau, blogas derlius pigūs ir maistingų gumbų Airijoje sukėlė didžiausią Išėjimo gyventojų iš savo namų ir šimtai tūkstančių žmonių praradimo.
Kai dulkių įsikūrė aplink daržoves ir maistiniai tapo nepakeičiama beveik visuose žemynuose ir žemynų, kad atėjo laikas atkreipti dėmesį į gydomųjų savybių bulvių, gėlės, augalai, ir net jo mikrobai.
Naudingos bulvių savybės ir sudėtis
Šiandien biocheminė sudėtis augalų dalių ir gaminių iš jo buvo gerai mokėsi, todėl mes galime pasakyti su įsitikinimu, kad nauda ir žala bulvių, bulvių sulčių ir krakmolo lemia tam tikrų medžiagų kiekį.
Bulvių gumbavaisiai, kurie daugelyje Senojo pasaulio ir Amerikos gyventojų laikomi "antrąja duona", yra baltymų, reikalingų žmogaus ląstelių, nesočiųjų riebalų rūgščių ir dietinio pluošto, mono- ir disacharidų, organinių rūgščių, drėgmės ir kitų komponentų gamybai.
Maždaug 40% bulvių sudėtyje esančių polisacharidų yra plačiai naudojama kulinarijos ir medicinos tikslams krakmolas.
Taip pat bulvėse yra fruktozė ir gliukozė, pektinai, mineralai ir daug vitaminų. Pagrindinė bulvių mineralinės sudėties vertė yra didelė kalio koncentracija, be to, gumbuose ir kitose augalo dalyse yra kalcio ir magnio, fosforo, chloro, natrio ir geležies. Jame yra daug bulvių ir vitaminų, įskaitant vitaminus A ir B1, B2, B3, B6 ir B9, C, E, H ir PP.
Kokia yra bulvių nauda ir kenkimas po terminio apdorojimo?
Tradiciškai stalo patiekiama bulvių termiškai apdorotų patiekalų pavidalu. Kukurūzai kepti, virti ir kepti, patiekiami atskirai nuo kitų produktų, taip pat kaip sriubų ir sudėtinių patiekalų dalis. Tuo pačiu metu beveik visi bulvių vitaminai ištirpsta vandenyje, o kai kurie iš jų netoleruoja šilumos.Todėl valgydami bulves, neturėtumėte atsisakyti išvirti bulvių sultinio.
Mitybos požiūriu geriausia yra jų odose kepta bulvių.
Toks indas gali būti naudingas dėl įvairių virškinimo trakto ligų. Valgomasis ir keptas stiebagumbių gausiai sudarantis maisto produktas padės normalizuoti žarnyno judrumą, aktyviai valo skrandį ir žarnas. Pluoštas adsorbuoja ir skatina kaupiamųjų toksinų ir cholesterolio išsiskyrimą, neutralizuoja rūgštingumo perteklių, kuris yra ypač svarbus gastritui su dideliu rūgštingumu ir pepsine opa.
Dėl kalio buvimo gumbuose dažnai bulvės įvedamos į pacientų, sergančių hipertenzija, širdies nepakankamumu ir kitomis širdies bei kraujagyslių ligomis, mitybą.
Kalis yra širdies palaikymas ir elementas, galintis normalizuoti vandens balansą organizme. Todėl, kaip profilaktinį preparatą, iškeptos bulvės rekomenduojamos kiekvienam, kuris užsiima fizine veikla, aktyviai sportuoja arba nuolat kenčia sunkius krovinius.Tačiau verta prisiminti, kad perteklinis bulvių kiekis nėra naudingas, bet yra kenksmingas ir gali prisidėti prie svorio augimo.
Kad atitiktų kasdienį kalio poreikį, žmogus turi valgyti 0,5 kg bulvių, o didžiausia šio elemento koncentracija taip pat lemia minkštų diuretikų savybes.
Kepta bulvių koše liaudies medicinoje gydoma:
- odos ligos, nudegimai ir neryškios, gleivinės žaizdos;
- uždegiminiai procesai viršutiniuose kvėpavimo takuose;
- aštrių išnykusio kosulio.
Bulvių sultinio nauda
Auginant bulves jūsų svetainėje be chemikalų naudojimo, turite puikią galimybę panaudoti visas bulvių dalis, reikalingas jūsų regeneravimui. Bulvių nuoviras, gautas virinant stiebagumbius, yra daug mineralinių druskų ir vitaminų, kurie praeina iš daržovių į vandenį. Bulvių sultinio nauda tradicinėje medicinoje naudojama:
- su artritu ir poliartritu;
- žarnyno ligomis ir kitais organais, dalyvaujančiais virškinimo procese;
- širdies ir kraujagyslių ligomis;
- jei reikia, išvalyti toksinų ir toksinų kūną;
- reabilitacijos metu po sunkios ligos ir išsekimo.
Šviežių bulvių nuoviras yra naudingas tulžies akmenų susidarymui ir nutukimui, sunkumams su defekacija ir sunkia liga. Dėl kalio gausos skystis gali padėti aktyvuoti šlapinimą, sumažinti spaudimą, normalizuoti miegą ir ramybę.
Bulvių krakmolas: nauda ir žala
Labiausiai vertingas produktas, gautas iš bulvių gumbų, yra krakmolas, naudojamas maiste ir medicinoje.
Jei žalos nebuvimas, bulvių krakmolas yra naudingas, jei jo išgaunamas ir priešuždegiminis poveikis. Šis produktas yra būtinas uždegiminiams procesams ir pertekliniam rūgštumui virškinimo trakte.
Tai priklauso nuo krakmolo džiovinimo poveikio, kuris yra pagrįstas jo naudojimu pažeistos odos miltelių ir losjonų sudėtyje.
Bulvių sulčių ir žalių bulvių nauda ir kenkimas
Ne mažiau, bet galbūt labiau ryškus, palyginti su virtomis ir keptaomis bulvėmis, žaliavos gumbavaisiai ir sulčių, gautų iš jų, turi gydomųjų savybių.
Šiuose produktuose sveika forma yra visos maistinės medžiagos, būdingos kultūrai, todėl galima tikėtis kompetentingo naudojimo:
- stiprus priešuždegiminis poveikis;
- antimikrobinis veiksmas, kartu su aktyviu regeneruojamu pažeistų organų ir audinių;
- antispazminis veiksmas;
- virškinimo trakto sistemos stimuliavimas ir vidurinis poveikis;
- diuretikų savybių pasireiškimai;
- restauracinis tonikas.
Dėl vitamino C, kuris beveik nėra virtų bulvių, žalių gumbavaisių ir sveikų bulvių sultų, be žalos organizmui, padidina natūralią apsaugą, suteikia energijos, sumažina peršalimo ir infekcinių ligų atsiradimo riziką ir pagerina kraujagyslių elastingumą.
Palankus bulvių sulčių ir termiškai neapdorotų gumbų poveikis yra pažymėtas centrinei nervų sistemai. Bulvių sudėtyje esančios medžiagos:
- stimuliuoja endokrininių liaukų veiklą;
- padėti susidoroti su anemijos pasireiškimais;
- turi analgezinį ir raminamąjį poveikį;
- užkirsti kelią vėžio ląstelių formavimui ir navikų vystymui.
Gruel iš grūdo žalių bulvių kompresų ir losjonų pavidalu yra naudojamas dermatologijoje, gydant opos ir egzemą, dermatitą, grybelines infekcijas ir sudėtingas gijimo odos pažeidimus.
Dėl sąnarių uždegimų ir skausmų, bulvių minkštimas, sumaišytas su alyvuogių aliejumi, padės.
Tačiau norint atkurti natūralią odos pigmentaciją, grietinėlė bus pagaminta iš tarkuotų žalių bulvių arba lašinama su gumbelių gabalėliu. Tuo pačiu metu tokia procedūra atleis nuovargį, priveržs veido kontūrą ir pašalins riebalų perteklių.
Bulvių sultys virškinimo problemoms
Ypač naudingos bulvių sultys su skrandžio opa ir gastritu, kartu su rūgšties pertekliaus susidarymu. Dėl priešuždegiminio poveikio šviežių bulvių gumbų sultys veiksmingai neutralizuoja gleivinės pažeidimus, minkština ir anestezuoja. Terapiniais tikslais iš pradžių imama maža sulčių dozė, tačiau palaipsniui didėja jo suvartojimas, kasdien sušvirkščiama į 100 ml tris kartus per dieną. Stipriausias sulčių poveikis turėtų būti laukiamas, jei geriate pusvalandį prieš pagrindinį valgį, mėnesius kursai.
Bulvių iš hemorojus
Dėl hemorojus tradicinė medicina rekomenduoja naudoti žvakes, supjaustytas iš šviežių gumbų. Helovių bulvių žvakės padeda išvengti uždegimo, džiūvimo ir šiek tiek skausmo.
Būtina naudoti tokią liaudies priemonę du kartus per dieną, iš anksto sutepiant žvakę augaliniu aliejumi arba, jei nėra alergijos, bičių medaus. Reguliarus hemorojus su bulvių žvakėmis leis jums pajusti lengvę per savaitę. Skausmo sindromas sumažės, o uždegimas gali išnykti. Procedūros vyksta kursai kas mėnesį.
Bulvių kopūstai tradicinėje medicinoje
Tradiciškai liaudies medicinoje bulvių kopūstai rekomenduojami kaip veiksmingas priešgrybelinis ir antiparazitinis agentas.
Ši augalo dalis, kuri nėra naudojama maisto produktams dėl ypač didelio žmogaus pavojingo solanino kiekio, gali būti naudinga kovojant su alerginėmis reakcijomis ir odos uždegimais. Turi daigai ir ryškiai stimuliuojančia širdį. Naudojami vaistai, kurių pagrindą sudaro bulvių kopūstai, skirti sąnarių skausmui, yra veiksmingi prieš artritą ir podagra, gerybinius navikus ir kai kurias akių ligas.
Vaistinių savybių bulvių gėlės
Kaip ir bulviniai daigai, šio augalo gėlės, turinčios priešgrybelinį, anestezijos ir stimuliuojančio širdies veiklą, taip pat buvo naudojamos liaudies medicinoje.Bulvių pumpurai ir žiedynai naudojami alergijos, įskaitant alerginį rinitą ir kosulį, paūmėjimui. Kadangi tokios vaistinės bulvių gėlių savybės yra susijusios su solanino ir kitų aktyvių junginių buvimu, labai atsargiai reikia naudoti preparatus tokioje augalinėje bazėje.
Gėlių nuoviras padeda sumažinti kraujospūdį, o smulkių karpių milteliai švelniai atpalaiduoja rėmuo.
Bulvių žala
Nepaisant daugybės bulvių naudos, taip pat neatmetama šios kultūros ir jos pagrindu pagamintų preparatų nauda. Žala sveikatai gali būti padaryta:
- apsinuodijimas su solaninu, kuris susidaro gumbų žievės ir paviršiaus sluoksniuose veikiant saulės spinduliams ir turi toksinį poveikį organizmui;
- lengvai virškinamų didelės kalorijos bulvių patiekalų perdozavimas, sukeliantis medžiagų apykaitos sutrikimus, nutukimą ir cukrinį diabetą;
- gausu aliejaus keptų bulvių patiekalų, sugeriančių aliejų ir virškinimą, meniu.
Nepamirškite, kad bulvių naudos ir žalos dydis priklauso nuo vartojamų gumbavaisių, kurių sudėtis yra nepakankama, kiekį, kad žmogus gautų visus reikalingus mikroelementus, vitaminus, rūgštis ir druską.Jei pageidaujate bulvių patiekalų racione, jūs galite pasmerkti save, kad sumažėtų bendra ištvermė, seksualinio potraukio praradimas ir nervingumo bei virškinimo problemų depresija, ypač esant mažam rūgštingumui.
Sukurta atsižvelgiant į nuodingas medžiagas, gali sukelti apsinuodijimą ne tik žaliųjų šviežių gumbavaisių ar jų sulčių, bet ir bulvių nuoviru, naudingu kitomis aplinkybėmis.
Solaninas kaupiasi ne tik stiebagumbėse, bet ir kopūstose, šios medžiagos yra žiedynuose, bulvių vaisiuose ir viršūne.
Apsinuodijimo šio junginio rezultatas pasireiškia pykinimu ir vėmimu, galvos svaigimu, viduriavimu, galvos skausmais, kvėpavimo sunkumais ir dusuliu, taip pat bendras silpnumas ir bloga sveikata.
Ypač solaninas pavojingas nėščioms moterims ir mažiems vaikams.
Kai valgomi žali arba ilgai laikomi gumbai, jie nulupami storu sluoksniu, išnaikinant visas daigas. Naudojant tradicinę vaistą nuo bulvinių daigų ir žiedynų, svarbu griežtai laikytis dozių ir būtinai pasikonsultuoti su specialistu apie galimas kontraindikacijas.
