Vynas iš vynuogių namuose, kurio receptus rasite žemiau, tai nėra sunku paruošti. Pakanka pasirinkti tinkamą metodą ir griežtai laikytis visų rekomendacijų. Namų gėrimas iš sultingų prinokusių vynuogių pasirodys labai skanu. Tai bus centrinė dalis bet kurioje atostogų lentelėje.
Kokią vynuogę tinka gaminti vyną?
Visos vynuogių veislės gali būti suskirstytos į dvi dideles grupes: stalo ir techninės. Pirmieji yra labiau tinkami šviežiam vartojimui ar valgio gaminimo desertui. Skanus gėrimas gali būti gaunamas tik iš techninių veislių. Jų klasteriai yra gana dideli, o pačios uogos yra mažos, tvirtos viena kitai.
Puikus ir išskirtinis vynas yra gaunamas iš Isabella, Merlot, Chardonnay, Riesling, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir. Gautas gėrimas turės šiek tiek pyrago skonį su nepastebimiu saldumu. Jei norite gauti labai saldaus turtingo vyno, jums reikės muskato rūšių. Jie auga tik mūsų šalies pietuose.
Paprastas receptas
Vyno iš vynuogių sulčių gaminimas namuose nėra sudėtingas.Visų pirma, jums reikia atsargų dėl reikiamo skaičiaus vynuogių. Gerai tinka tik prinokę uogos. Jie neturėtų būti puvimo požymiai.
Vynui skirtos vynuogės negali būti nuplaunamos. Jo odoje yra medžiagų, kurios prisideda prie fermentacijos proceso.
Visą gaminimo procesą galima suskirstyti į keletą pagrindinių etapų:
- Paruoštos uogos prisimena rankas. Susidariusios sultys sumaišomos su uogų liekanomis, kurios vadinamos minkštimu, pilamos į didelį emaliuotą indą. Tai turėtų užpildyti 2/3. Uždenkite švarią marlę ir padėkite į šiltą kambarį tris dienas.
- Praėjus dviem dienoms po paruošimo, turėtumėte pastebėti fermentacijos proceso požymius. Švelnios putos pradeda pasirodyti ant vynuogių misos paviršiaus. Du kartus per parą, susidariusios putos turėtų būti nuleidžiamos į skystį. Jei šiame etape naminių vynuogių vyno receptas netenkinamas, tada pasieksite actą.
- Kai minkštimas įgauna lengvą atspalvį ir pradeda skleisti garsą, galite pradėti sulčių išspaudimą. Norėdami tai padaryti, visas turinio turinys turi būti dedamas į gabalėlius marlės ir suspaustas.
- Vynas iš vynuogių namuose, receptas yra duotas, pasirodys graži ir skanu, jei keletą kartų atsargiai filtruos visas sultis. Gautas skystis turi būti nusausintas į stiklinį butelį, kad jis būtų pripildytas iki 2/3.
- Kitas taisyklė, kaip padaryti vyną iš vynuogių tikrai skanus, bus išvengti deguonies patekimo į butelį. Bet jūs negalite tiesiog uždaryti dangteliu, nes fermentacijos metu susidaro daug anglies dioksido.
Galima užtikrinti visišką dujų pašalinimą vandens užpildu. Jį galima įsigyti parduotuvėje arba užsisakyti sau. Vynas turėtų fermentuotis maždaug 25 laipsnių.
- Po poros dienų išimkite mėginį. Jei gėrimo skonis yra per rūgštus, pridėkite šiek tiek cukraus. Jo kiekis neturi viršyti 50 gramų litre. Šiuo atveju negalima tiesiogiai į buteliuką įpilti cukraus. Nuvalykite apie litrą skysčio, ištirpinkite reikiamą cukraus kiekį ir išleiskite jį į konteinerį. Gerai suplakite buteliuką.
- Padėkite gėrimui stipresnį cukrų. Norėdami padidinti stiprumą, kiekvienam litrui sulčių reikia pagaminti stiklinę cukraus.Pirmą kartą fermentacijos mėnesį reikia šiek tiek pagaminti. Tuo pat metu visada kontroliuokite gėrimo skonį.
- Fermentacijos laikotarpiu nuosėdos bus dedamos ant butelio dugno. Todėl laikas nuo laiko skystis turi būti pilamas į švarų indą. Tuo pačiu metu stenkitės netrikdyti nuosėdų.
- Užbaigus fermentacijos procesą, gėrimas yra paruoštas. Bet vynuogių vynuogių namuose šio recepto reikia laikyti dar tris mėnesius prieš vartojimą.
Galima užtikrinti visišką dujų pašalinimą vandens užpildu. Jį galima įsigyti parduotuvėje arba užsisakyti sau. Vynas turėtų fermentuotis maždaug 25 laipsnių.
Jei vynuogės buvo nuimtos lietingu oru, jis gali bėgti per silpnai. Šiuo atveju turite pridėti kokybiškų razinų.
Gatavus vynas supilamas į mažus butelius, kuriuos reikia sandariai uždaryti. Jis turėtų būti laikomas vėsioje vietoje.
Vaizdo receptas vynui iš Moldovos vynuogių
Vaizdo receptas vynui iš Isabella vynuogių
Vynuogių likerio receptas
Namuose galite gaminti ir desertuoti vynuogių vyną, tai yra skonio rūšis. Šis gėrimas pasirodo prisotintas ir stiprus. Toks gėrimas gali būti gaminamas ne tik iš šviežių, bet ir iš šaldytų uogų. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių komponentų:
- pusė litro degtinės;
- pusė kilogramo tamsių vynuogių;
- litras vandens;
- 400 g cukraus.
Lengviausias būdas paruošti naminį vynuogių rūšį yra toks:
- Nulupkite šakeles. Supilkite juos į stiklinį indą ir užpilkite degtine. Alkoholis turėtų apimti uogas tris centimetrus.
- Tvirtai uždėkite talpyklę ir palikite ją dvi savaites kambaryje, kurioje oro temperatūra palaikoma 25 laipsniais.
- Supilkite cukrų į vandens puodą. Palaukite, kol mišinys užvirs. Virkite mažą liepsną maždaug penkias minutes. Nepamirškite visam laikui pašalinti susidariusios putos. Palikite sirupą atvėsti.
- Filtruokite vynuogių alų ir sumaišykite su atvėsinto cukraus sirupu.
Gautas skystis išpilamas į mažus butelius ir kamštinės dangčius. Prieš vartojimą gerkite kelias dienas šaldytuve.
Vynas iš vynuogių namuose, kurio receptus peržiūrimi, džiaugsis rafinuotu skoniu ir aromatu.
