Maži agurkai, vadinami cornichons, yra skirti tik konservavimui. Švarioje formoje jie naudojami labai retai. Bet marinuoti skirtumai skiriasi ne tik nuostabiu skoniu, bet ir maloniu trenksmu, kurį sunku pasiekti, konservavus paprastuosius agurkus.
Rekomenduojama konservuoti labai mažus agurkus klasikiniu būdu
Receptas daro prielaidą apie kornišonų konservavimą pagal analogiją su dideliais, prinokusiais agurkais. Tik čia maži egzemplioriai yra daug ryškesni, elastingesni ir traškūs.
Jums reikės:
- 600 g. mažiausi agurkai;
- 5-7 krapų šakelės;
- pora krienų lapų;
- serbentų lapų pora;
- 3 gvazdikėliai česnako;
- nedidelis karčiųjų pipirų puodelis;
- 2 puodeliai vandens;
- ketvirtis stiklo acto;
- 2 be žirnių. l druska
Parengimo etapai:
- Korišeliai plaunami ir panardinami vandenyje mažiausiai 6 valandas.
- Įmirkyti agurkai po mirkymo plaunami.
- Krienai, serbentų lapai ir krapai nuplauti ir supjaustyti mažu, maždaug penkių centimetrų skiltelėmis.
- Pipirai supjaustyti pora dalių.
- Česnakai valomi ir supjaustomi į keletą dalių.
- Vanduo įpilamas į puodą ir sūdytas.
- Viryklėje vanduo užvirsta, prie jo pridedamas actas.
- Paruošti žalumynai ir visi reikiami prieskoniai išklojami ant plauti ir sterilūs indeliai.
- Įmirkusios karnichonai yra labai sandariai įdedami į skardines.
- Karštas, bet jokiu būdu neviršinis marinatas yra pilamas ant visų bankų.
- Bankai sterilizuojami. Šis procesas trunka ne daugiau kaip dešimt minučių.
- Baigus sterilizuoti, skardinės suvyniotos.
Marinato agurkai: receptas su prieskoniais indeliuose
Pikantiškas marinatas yra viena iš šio recepto savybių. Tokie agurkai nesiskiria su tais, kuriuos kada nors reikėjo išbandyti. Neįprastas skonis ir nuostabus aromatas yra neįmanomas. Jie valgomi greičiau nei pagrindinis patiekalas.
Jums reikės:
- pusė kg kornišonų;
- vienas su puse šimto. l paprastoji druska;
- vienas su puse šimto. l cukrus;
- 1 šaukštelis. džiovintos ir kapotos salierai;
- 2 šaukštai l actas;
- 1 šaukštelis. pipirinė žemė raudona;
- 1 valgomasis šaukštas l džiovintos krapai;
- 2 lauro lapai;
- 5 šaknies krapai;
- 6 porcijos paprikos;
- 10 juodųjų pipirų.
Parengimo etapai:
- Maži agurkai nuplauti, būtinai nupjaunamos uodegos.
- Jau per apkarpytus uodegenus karnichonai pasinerti į labai šaltu vandeniu pusvalandį.
- Bankai plaunami naudojant sodą ir sterilizuojami.
- Visi prieskoniai ir prieskoniai dedami į kiekvieną stiklainį.
- Viršuje išdėstyti mirkyti cornichons.
- Kiekvienas virinimas virinamas penkias minutes, po kurio vanduo tuoj pat sujungiamas. Ši procedūra daroma dar kartą.
- Antrasis pilingas pilamas į keptuvę ir virinamas. Tai prideda cukraus ir druskos.
- Karštas įdaras yra pilamas visuose bankuose.
- Apibendrinant, prie kiekvieno stiklinio stiklo pridedamas actas ir jie uždengti dangčiais.
Bankai suvynioti įprastą rankšluostį.
Konservuoti maži ogricai su bulgarų pipirais
Jums reikės:
- pusė kg nedidelių agurkų;
- 2 lapai iš krienų;
- 8 lauro lapai;
- 1 padažas karčiojo pipiro;
- 5 vidutinio dydžio svogūnėliai;
- 8 šaukštos paprikos žirniai ir tiek juodos;
- 5 su žirneliais. l druskos;
- 5 kraigai;
- 5 vnt. saldieji pipirai (geriausiai bulgarai);
- pusę stiklinės cukraus;
- du trečdalius stiklo acto;
- 1 pakuotė garstyčių su žirneliais;
- 5 lapų vyšnios;
- česnako galvutės pora.
Parengimo etapai:
- Moliūgai mirkomi šaltame vandenyje mažiausiai tris valandas.
- Bankai valomi ir sterilizuojami, po to džiovinami rankšluosčiu.
- Svogūnai yra išpjaunami puslankiu pavidalu.
- Česnakai valomi.
- Saldieji pipirai išvalomi iš sėklų ir supjaustomi juostelėmis, kurių dydis turėtų atitikti kornišonų dydį.
- Paruošti ingredientai išdėstyti skardinėse.
- Pridėti visus prieskonius ir tik tada gurkšnius.
- Jau ketvirtą valandą į stiklainius pilamas verdantis vanduo.
- Pasibaigus laikui, aušinamas vanduo nusausinamas ir vėl išpilamas verdantis vanduo.
- Po to, kai atlikote trečiąjį indų užpildymą, pridėkite komponentų, tokių kaip druska ir cukrus, ir būtinai actas.
- Galų gale indai pilami verdančio vandens.
- Bankai suvynioti sterilizuotu dangteliu, po kurio jie yra pasukami, kad visiškai suvirškintų cukraus ir druskos kristalus.
Siekiant užtikrinti, kad sūrymas nebūtų drumstas, kiekvieną kartą geriau užpilti šviežią vandenį, o ne verdantį tą patį.
Mažų agurkų išsaugojimas: greitas receptas
Šis receptas nereikalauja kelių užpildų. Agurkai išpilami iš karto paruošto marinato, tačiau tai neturi įtakos saugojimo trukmei, tačiau jie yra labiau elastingi ir traškūs.
Jums reikės:
- 1 kg gurmanių;
- 1 maža jaunoji morka;
- česnako gvazdikėlių pora;
- pora ldruskos;
- pora meno. l druskos;
- 60 gr. actas;
- porą laurų lapų;
- pankolių šakų pora:
- 4 mažos kvepalų paprastųjų juodųjų pipirų kekės;
- porą krienų lapų, daugybę serbentų ir vyšnių;
- 1 šaukštelis. sausų garstyčių grūdai.
Parengimo etapai:
- Korišeliai plaunami ir panardinami į vandenį bent valandą, tačiau geriau atsilaikyti ilgiau.
- Indai plaunami ir turi būti sterilizuojami.
- Į kiekvieną stiklainį supjaustytos morkos, supjaustyti krienais, česnakais ir garstykais.
- Agurkai nebūtinai nukirto jų uodegas ir tik tada jie išdėstyti skardinėse.
- Tiesiogiai pačiuose bankuose pridėta cukraus, druskos, pipirų, acto, taip pat lauro lapų.
- Virtas kalendras, bet ne karštas vanduo.
- Užpildyti stiklainiai sterilizuojami vandens puodelyje bent ketvirtį valandos.
Bankai įkelia ir apsirengia antklodė.
Žingsnis po žingsnio receptas sūdytiems smulkiems agurkams
Šiuo atveju norint paruošti kornišonus reikia specialių prieskonių, jis skirtas konservuoti pomidorus ir agurkus. Čia jau yra surinkti visi reikalingi prieskoniai. Tai labai patogu ir praktiška, nes nereikia pirkti daug maišų su kiekvienu prieskoniu atskirai.
Jums reikės:
- 1 kg miniatiūrinių agurkų;
- prieskonių konservai;
- 3 gvazdikų pumpurai;
- pora uolos skėčių;
- ketvirtis stiklo acto;
- 3 be žirnių. l druskos;
- З be žirnių. l cukrus.
Parengimo etapai:
- Pirmiausia, kornišonai plaunami ir panardinami į šaltu vandeniu 2-3 valandas.
- Po mirkymo, vanduo nusausinamas ir agurkai vėl nuplaunami.
- Kiekviena uodega yra nukirsta.
- Puodai plaunami soda ir sterilizuojami, o dangteliai virinama keletą minučių.
- Kiekviename purvui supjaustomi prieskoniai, agurkai užmiršami.
- Taip pat yra krapų ir gvazdikėlių.
- Vandenis supilamas ketvirtį valandos verdančiu vandeniu, po kurio vanduo sutirštėja.
- Su vandeniu sumaišomas cukrus ir druska. Vanduo virinama.
- Karšto pavidalo vanduo pilamas į visas skardines.
- Galiausiai įeina actas.
- Bankai pakelia dangčius.
Galite pakabinti bankus, bet tai nėra būtina. Be to, jie puikiai išsaugomi.
Gervuogių konservavimo naujovės (video)
Mažų agurkų konservavimas yra labai panašus į paprastųjų, didelių agurkų paruošimą. Bet šeimininkė, kuri bent kartą bandė išsaugoti agurkus, gali lengvai uždaryti gurkšnius.Galutiniam produktui būdinga maloni krizė ir neprilygstamas skonis. Visada yra vietos tokiam saugojimui ant stalo. Jie labai skanu, nors jie yra tokie maži.
