Minkštos, kvepiančios naminių bandelės ir pinti yra geriausios vaikystės atmintinės. Kaip greitai ir teisingai kepti levandų tešlą kepiniams ant sausų mielių? Tai nėra taip sunku, kaip atrodo.
Klasikiniai receptai bandelėms ir pyragams
Padaryti teisingas mielių tešla skanus ir minkštas ritiniais yra lengvas, paprastas receptai su klasikinio rankena net naujokas meiluže.
Tešla puikiems vėjo bandelėms
Pagal šį receptą bandelės yra skanios be jokių priedų. Pildymui tinkamas suslėgtas pienas, džemas, šokoladinis pasta.
Ko jums reikia:
- pašildytas iki 36-37 laipsnių pieno - 120 ml;
- Kiaušinis didelis - 3 vnt. + 1 vnt.
- grietinės riebalai - 125 ml;
- granuliuotas cukrus - 150-170 g;
- grietinėlės skrudis arba margarinas kepimui - 110 g;
- miltai - 920-970 g;
- greitai drebėjimas - 15 g;
- augalinis aliejus - 35 ml;
- vanilinas, cinamonas, druska.
Kaip virti:
- Iš pieno išpilkite drebulius, 30 gramų miltų ir cukraus. Lydyti ištirpusią mėsą.
- Maišykite, palikite, kol ant paviršiaus pasirodys daug burbuliukų.
- Sumaišykite kiaušinius, šiltą margariną, augalinį aliejų, druską, vaniliną.
- Kelis kartus perpjaukite miltus, smulkios porcijos pridėkite į skystą mišinį.
- Gera tešla turi elastingą nuoseklumą, neliečia paviršiaus.
- Uždenkite tešlą su plonu audiniu, padėkite ją į šiltą vietą.
- 2 valandas masė žymiai padidės. Jį reikia grūsti, supilti į sluoksnį.
- Supilkite jų cinamono ir cukraus mišinį sluoksnyje, galite pridėti šiek tiek citrinų žolelių.
- Sluoksnis suvyniotas ritinio pavidalu, supjaustytas porcijomis.
- Kepimo dėklo dangtelis su kepimo popieriumi, kepkite bandelės, palikite 20 minučių.
- Tepkite su sumuštu kiaušiniu. Kepkite krosnyje apie 20-30 minučių.
Tešla mielių pyragams
Universali receptas leidžia jums užsigerti pyragus su skirtingais įdaru: aštraus mėsa, saldžių vaisių ar saldžių varškė.
Ko jums reikia:
- mielės greitai - 10 g;
- šiltas vanduo - 470 ml;
- granuliuotas cukrus 45 g;
- Saulėgrąžų aliejus - 60 ml;
- miltai-830-970 g;
- mažas kiaušinis;
- druska
Kaip virti:
- Sumaišykite į konteinerį su šiltu vandeniu, mielėmis, cukrumi, palikite 20-25 minutes.
- Įpilkite alyvą, palaipsniui įpilkite sijotus miltus.
- Sumaišykite purvą tešlą, palauk pusę valandos šiltoje vietoje.
- Kai masė pakyla, ji turi šiek tiek daugiau minkyti.
- Iš paruoštos tešlos sudėkite pyragaičius, ritinius, shanezhki, riebaluoti kiaušine.
- Kepti mielių gaminiuose krosnyje reikia ne aukštesnėje nei 180-190 laipsnių temperatūroje.
Kad tešla tinka greitai ir gerai, ją galima įdėti į šiltą krosnį. Krosnelę sušildykite ne mažiau kaip 5-7 min. Temperatūroje, padėkite indą su bandymu: pastovi temperatūra ir juodos juostos nebuvimas leis kuo daugiau pakilti.
Receptai originaliai kepti
Pridedant keletą ingredientų į klasikinį receptą, galite gauti įdomų variantą skanius pyragus ir ritinius.
Moliūgų tešla
Ši tešla ne tik minkšta, bet ir labai skanu, turi įdomią spalvą ir unikalų aromatą. Netgi įprasta puokštė bus tikras kulinarinis šedevras.
Ko jums reikia:
- rūgštasis pienas - 200 ml;
- Moliūgų minkštimas išvalytas - 180 g;
- miltai - 0,7-0,8 kg;
- granuliuotas cukrus - 20-90 g (priklausomai nuo kepimo rūšies);
- sausos greitai mielės - 10-11 g;
- kiaušinis yra didelis - 2 vnt. tešloje + 1 vnt.
- degtinė - 15 ml;
- margarinas, skilimas - 155 g:
- augalinis aliejus - 45 ml.
Kaip virti:
- Moliūgai supjaustyti į atsitiktinius gabalėlius, visiškai užpilkite vandeniu, virkite 25-30 minučių iki minkštos.
- Sumaišykite rūgštą pieną su mielėmis, cukrumi, pridėkite druskos kibesį.
- Masėje, švelniai įveskite 180 g miltų, sumaišykite, išimkite į šilumą.
- Padažykite moliūgą su maišytuvu.
- Sumaišykite šaukštą su bulvių koše, įpilkite kiaušinių, šilto ištirpinto margarino, 15 ml saulėgrąžų aliejaus ir degtinės.
- Palaipsniui įmaišykite miltus, po kiekvieno skiedimo gerai sumaišykite. Plonoje tešloje užpilkite 15 ml saulėgrąžų aliejaus ir toliau minkykite.
- Paruošta elastinga tešla turi būti įkaitinta valandą, tuo metu ji pakils, žymiai padidės.
- Formuoti mielių produktą, dvigubą praleisti su kiaušiniu, išsiųsti į orkaitę.
Tepkite bandelėmis medaus glazūros - sumaišykite 15 ml medaus su 30 ml skysto sviesto, pridėkite baltymų. Glazūruokite ritinius prieš kepdami.
Prancūziškas kepinių receptas
Tešla, skirta raguoliams ir kitai prancūzų kepyklai, būdinga švelnumu ir minkštumu. Reikia daug laiko pasiruošti, tačiau rezultatas vertas pastangų.
Ko jums reikia:
- sausos aktyvios mielės - 5-6 g;
- cukraus-smėlio - 20-25 g;
- šiltas vanduo - 55 ml;
- miltai - 350-370 g;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- druska - 5 g;
- šiltas pienas - 125 ml;
- margarino kremas kepimui - 125 g;
- didelis kiaušinis.
Kaip virti:
- Pirmajame etape jums reikia sumaišyti vandenį, mieles, pridėti šaukštą druskos ir 0,5 šaukštai. l cukrus.
- Mišinį palikite 5 minutes, kol atsiras šviesos putos.
- Antrame etape sumaišykite miltus su saulėgrąžų aliejumi, 15 g cukraus, šilto pieno ir šiek tiek druskos.
- Sumaišykite mieles ir miltų mišinį.
- Maišykite tešlą ant paviršiaus, jei reikia, įpilkite miltų mažomis porcijomis.
- Pasiruoškite įdėti tešlą į dubenį, pagaminti 2 kryžminius pjūvius.
- Sildykite 1,5 valandas.
- Neleiskite atremti delnų, apvyniokite maisto plėvele, padėkite pusryčiui į šaldytuvą.
- Sviestas su riedėjimo kaiščiu. Nekaitinkite, neištirpkite: jo nuoseklumas turi būti toks pat kaip bandymas.
- Išvyniokite tešlą: turėtumėte gauti apskritimą, kurio skersmuo yra 22-23 cm. Iš viršaus, alyvą paskirstykite centre.
- Apsaugokite kraštus iki centro: alyva turi būti visiškai uždengta bandymu.
- Sulenkite tešlą į stačiakampį, dar kartą sulenkite kraštus į centrą, neplyškite kraštų.
- Užvyniokite filmo masę, šaldytuve išimkite ją 2 valandas.
- Paruošta tešla 4-5 kartus išvyniota į sluoksnį ir sulankstyta voku. Tai taps keistos ir erdvus.
- Sulenkite tešlą į ratą, padalykite ją į vienodus segmentus, išplaukite užpildą (galite net ir be jo), suvyniokite raguolius.
- Sumaišykite kiaušinį su šiek tiek vandens, sutepkite produktus.
- Kepkite ketvirtą valandą 250 laipsnių temperatūroje.
Mielių tešla nemėgsta šaltų maisto produktų: visų pirma būtina išgauti visus būtinus ingredientus iš šaldytuvo, leisti pašildyti kambario temperatūroje.
Mielių tešla ant kefyro
Mielių tešloje galite įdėti kefyro, išrūgų. Riebūs pieno produktai suteikia mišiniui ypatingą poringą struktūrą, daro ją erdvios, ilgą laiką iš tokios tešlos nebus neišdžiūvusios.
Ko jums reikia:
- kefyras - 355 ml;
- maži kiaušiniai - 3 vnt .;
- cukrus - 175 g;
- vanilinas, druska;
- margarinas - 4,5 st. l .;
- augalinis aliejus - 36 ml;
- miltai - 0,9-1,1 kg;
- mielės greitai - 1 valgomasis šaukštas. l
Kaip virti:
- Iš mielių, mielių, mielių, cukraus, 30 g miltų.
- Po putos atsiradimo įpilkite druskos, vanilino, kiaušinių, minko margarino, augalinio aliejaus.
- Perskilti per sietą palaipsniui įpilkite miltų.
- Kruopščiai minkykite tešlą mažiausiai ketvirtą valandą. Palikite jį po 2,5 valandos šviesos skudurėliu.
- Skrandis, padalintas į mažas porcijas, tepamas kiaušiniais, paliekamas 20 minučių.
Jei nebus jokių mielių, galite be jų. Pagrindinė taisyklė - tešloje turi būti ne mažiau kaip 14% cukraus ir riebalų masės miltų kiekio.
Greitai pūkuotoji mielių tešla pintinėms ir ritiniams (video)
Mielių tešla mėgsta žmogaus rankų šilumą. Net jei namie yra duonos gamintojai, galų gale reikia suspausti daug rankų. Iš tešlos su sausomis greito mielių galite gaminti daug skanių patiekalų - nuo paprastų pyragų iki išskirtinių ramentų.
