Borsch: nuo kepimo gudrybių iki geriausių receptų

1,3-2 valandos4 porcijos70-95 KcalVidutinis sudėtingumas

"Borscht" yra tikrai kultinis pirmasis patiekalas, kuris yra susijęs su naminiu maistu, tradicijomis, turtingu ir gausu skoniu. Merginos pamoka ekonomika yra ne veltui nėra mokoma virti sriuba ir grub, ty sriubą, nes šis patiekalas yra tarsi beveik viską. O jei jūsų šeimoje tokių gerbėjų nėra, tai galbūt neteisingas receptas. Galų gale, ši sriuba turi savo gudrybių, ir daug jų yra.

Patiekalo istorija

Toli nuo to, tik ukrainiečiai priskiria savarankišką šio pirmojo patiekalo autorių. Ir nors mes dažnai girdime "Ukrainos boršio" derinį, kitose šalyse būsite tikri, kad šis patiekalas buvo išrastas čia ir jokiu kitu būdu. Lietuviai, lenkai, rumunai, netgi senoviniai romiečiai - ir tai yra tik galimų barščių rašytojų sąrašo pradžia.

Bet kuriuo atveju, pietų slavai tai gimtoji, tradicinė patiekalė. Ir ukrainiečiai yra tokie įtikinami būtent todėl, kad Rusijos ir Turkijos karo metu, Azovietiškos tvirtovės užėmimui, kelias dienas kazokai turėjo sėdėti užpuolikoje: nieko valgyti nebuvo. Bet tai buvo neįmanoma atsisakyti: kareiviai suplanavo viską, kas išaugo rajone, į didžiulį katilą ir pasirodė boršas.Nuo tada karo sąlygomis jis tapo ramios šeimos gyvenimo savybe, kur skanus maistas nėra paskutinis malonumas.

Produkto pasirinkimas

Tradicinė versija yra paruošta mėsai, o daugelis namų šeimininkių yra įsitikinusi, kad kartu turi būti tiek kiaulienos, tiek jautienos. Nors yra puikių receptų, kur gausiai ir neįtikėtinai skaniai sriubai buvo virti vištienos atgal.

Jei vis dar perkate raudoną mėsą:

  • Jautiena turėtų būti susipažinę su kvapu ir spalva, o kiauliena neturėtų būti lipni
  • Jei paspausite ant kiaulienos piršto gabalo, gausite skylę, kuri iškart "spyruok" - tai tikrai kokybiško produkto ženklas
  • Labiausiai naudinga mėsa boršių - veršienos

Kopūstai neturi būti lengvi arba sunkūs. Idealiu atveju lapai yra žalios. Senieji kopūstai nebus naudingi, nuo šio produkto mums reikia kvapo.

Lengvas morkas tiesiog nevartokite. Mums reikia sultingos, ryškios, traškios.

Ant česnako neturėtų būti įlenkimų arba tamsėja.

Mes išbandome daržoves, geriausiai iš mūsų sodo. Jei nėra tokios galimybės, mes perkame juos parduotuvėje su gerąja reputacija ar draugais iš vasaros gyventojų.

Valgių parinktys

Boršto receptas ukrainiečių kalba

Apsvarstykite vieną nuoseklią klasikinio skaniausio Ukrainos pirmojo kurso receptą.

Produktai |

  • 300 g mėsos (150 g kiaulienos ir jautienos)
  • 1 vidutinio runkelio
  • 1 nedidelio traškia morkų
  • 2 vidutinės bulvės
  • 1 vnt. Svogūnų
  • 3-6 šaukštai pomidorų pasta
  • 200 g sultingų kopūstų
  • 2 gvazdikėliai česnakai
  • žalumynai
  • Laurynas
  • druska, pipirai
  • augalinis aliejus

Paruošimas

  • Pirmiausia ruošiame sultinį. Supilkite vandenį į keptuvę, apie 2,5 litro, galite šiek tiek mažiau. Mes ruošiame mėsą, laukiame vandens virimo.
  • Po to nuimkite putplasčio, mesti pipirus, lauro lapus, labai smulkiai pjaustytus česnakus, podsalivaem. Dabar šis kvepiantis sultinys už valandą ar šiek tiek daugiau virys mažame ugnyje.
  • Iš baigto sultinio gaunate mėsą - tegul ji šiek tiek guli. Po to, kai mėsa yra atvėsusi, ją reikia supjaustyti į mažus kubelius, kuriuos grįšime į sultinį.
  • Taip pat pjaustome bulves į mažus kubelius. Mes siunčiame į sultinį.
  • Rankiniu būdu arba susmulkintą peilį pjaustykite kopūstus, mes žemyn į vandenį.
  • Runkeliai su morkomis trys ant didelės terpės, svogūnai supjaustyti žiedais ir susmulkinti.
  • Įkaitinkite keptuvę, pridėkite augalinį aliejų. Čia siunčiame svogūnus, morkas, runkelius.Druskos ir pipirų, bet šiek tiek. Išmaišykite daržoves su pomidorų pasta 15-20 minučių, kad sudarytumėte homogeninį mišinį.
  • Skrudintuvas siunčiamas į keptuvę.
  • Mes ruošiame iki paruošimo. Kažkas išjungia jau 10 minučių po virimo, kažkas - per pusvalandį.
  • Žalieji, smulkiai pjaustyti, pridėti po to, kai indas pašalinamas iš ugnies.

Jei pageidaujama, įdarykite ir sūdytus bekonus, prieš tai labai smulkiai supjaustykite ir supjaustykite susmulkintą česnaką. Norėdami užpildyti kulinarinį kompoziciją klasikinio uosio boršio, patiekite su indu, jums reikia česnako pampushki. Tai yra nedideli bandeliai su česnakų skoniu.

Boršys ukrainiečių kalba (video)

Žalioji barščiai su užrašu

Produktai |

  • 300-350 gramų mėsos (taip pat galite paukštienos)
  • 3 bulves
  • 1 morkas
  • didelis krūmo rūgštis
  • 3 virti kiaušiniai
  • 1 svogūnas
  • šiek tiek petražolių ir salierų
  • druska
  • lauro lapas
  • prieskoniai
  • sviestas (30-40 g)

Paruošimas

  • Virkite sultinį maždaug valandą. Pridėti prieskonius, lauro lapus, šaknis. Solim.
  • Mes griežtai pjaustome morkas, mes taip pat juos siunčiame. Kitas sriuba yra lankas.
  • Kai sultinys buvo paruoštas, iš jo pašaliname šaknis. Mes taip pat gauname ir suminkštame.
  • Bulvės supjaustomos, papildomos likusios sudedamosios dalys. Čia taip pat siunčiama mėsa.
  • Skrudinuko pjaustymas, taip pat petražolės. Mes įdedame rūgštynę į puodą, kai tik bulvės bus paruoštos. Kuko apie tris minutes vidutinio karščio metu.
  • Po to mes pridedame susmulkintus virtus kiaušinius ir žalumynus.
  • Pabaigoje pridėkite sviesto gabalėlį. Mes jį išjungsime per minutę.
  • Jis primygtinai reikalingas dar 15-25 min., Tada tu gali tarnauti prie stalo, nepamirštant duonos ir grietinės.

Žaliajame borše daug gerbėjų, galbūt jūsų šeimos nariai bus tarp jų.

Boršo žalia su rūgštyne (video)

Boršas su pupelėmis

Kitas žingsnis po žingsnio receptas.

Produktai |

  • Jautienos kaulas - 350 g
  • pusė kopūstų
  • 2 smulkieji runkeliai
  • bulvės - 3 vnt
  • lemputė - viena
  • morkos - viena
  • česnakai - keli dentists
  • Styginių pupelių stiklas
  • pomidorų ar pomidorų pasta
  • riebalai - apie 200 g
  • druska
  • cukrus
  • žalumynai, pagardai

Paruošimas

  • Pusvalandį virkite mėsos sultinį.
  • Stew 15-25 minučių tarkuotų runkelių.
  • Mes patiekiame kepsnį iš svogūnų, morkų. Padažykite pomidorų pastas į skrudintas keptas daržoves.
  • Paruoštuose runkeliuose pridėkite kepsnį.
  • Į virimo sultinyje mesti kopūstus, supjaustytas bulves, pupeles (naktį mirkyti), smulkiai supjaustytą šoninę ir česnaką
  • Įsirašykite prieskonius, cukrų ir druską - pagal pageidaujamą skonį.Jei sriubai trūksta rūgštingumo, galite pridėti šiek tiek citrinų sulčių.

Mes pasirūpinsime pasirengimu! Galite pabandyti!

Boršas su pupelėmis (video)

Paslaptys ir patarimai virimui

  • Mėsa ant kaulų - geriausias pasirinkimas
  • Vasarą vakare nėra nieko skanesnio negu žalia borše su rūgpalu
  • Nors recepto instrukcijos neprideda padažas pomidorai, ir spalva maisto yra daugiau naudingas
  • Bet kokio recepto patiekalas yra neginčytina paslaptis - tegul ji užvirsta

Barščiai - idealus pirmas kursas, o jei tu sėdi ant dietos, ryte puodelis sriubos be grietinės bus tapatinama su jogurto kalorijų, bet maistiniu laimėti.

Malonu apeiti!