Negalite nustebinti nieko vynuogių iš vyno, bet tikri gurmanai nori daugiau egzotinių gėrimų, tokių kaip šaltalankių vynas. Jis skiriasi ne tik nuo vynuogių spalvos. Net šio nektaro aromatas sukelia susižavėjimą ir nenugalimą norą dar kartą išbandyti. Kalbėti apie šio vyno naudingas savybes, nes pats šaltalankis dažnai naudojamas liaudies medicinoje įvairių ligų gydymui, taip pat odos ir kūno priežiūros preparatų kosmetologijoje. Kodėl gintaro vynas nusipelno tokio pripažinimo ir kaip sunku tai padaryti pats?
Svarbūs patarimai šeimininkėms apie žaliavų paruošimą
Norint pagaminti aukštos kokybės šaltalankių vyną namuose, reikia atidžiai pasirinkti uogas. Galite naudoti tik prinokusį šaltalanką, be jokių kenkėjų ar puvinių pažeidimų požymių, kitaip vynas gaus nemalonų kvapą ir išduos puvinį.
Žaliosios šaltalankių yra geriau laikyti, kaip pernokus. Negalite pagaminti skaniai ir gražiai spalvoto gėrimo iš pirmojo, o purus vynas išeina iš antrojo, o be to, ruošinys ilgai kvepia.
Kalbant apie vandenį, kuris yra kiekvieno štampuotojo vyno recepto (ir ne tik iš jo), geriausia paimti filtruotą skystį. Ypatingais atvejais galite išvirti vandenį iš čiaupo ir leisti jam atsigulti.
Galite nustatyti, ar vynas yra prinokęs, ar ne, jo išvaizda ir kvapas: jis turėtų būti aukso spalvos ir šiek tiek sumaišyti su medumi ir ananasais.
Žinoma, be uogų ir vandens, kiekvienam vynui pridedamas cukrus. Jokių papildomų ingredientų nereikia, o naminiai šuntavimo vyno receptai skiriasi tik šių komponentų kiekiu. Nedidelis cukraus ir vandens kiekis leidžia jums pagaminti turtingą rūgštą gėrimą ir, padidindamas jų proporcijas, išleidimo metu gausite saldaus desertinio vyno.
Receptas vynui su laipsnišku cukraus priedu
Šio metodo ypatumas priklauso nuo to, kad cukrui, esančiam ruošinyje, neturėtų būti dedama iš karto. Pirma, užpildykite didžiąją dalį ir palaipsniui pridėkite likusį per pirmuosius pusantros savaitės fermentacijos procesą.
Nieko sudėtinga, kaip pagaminti vyną iš šaltalankio, ne. Už tai:
- Išvardytos uogos pasukamos per mėsmulkintuvą, nepluokite.Patyrę vyndariai teigia, kad tai leidžia išsaugoti mielių grybelius, kurie yra ant odos paviršiaus, o tai pagreitina fermentaciją. Paprastai vienai porcijai gerti reikia 1 litro tokių sulčių.
- Palikite sultis 30 minučių, todėl jis stovėjo.
- Distiliuotos sultys išleidžiamos į buteliuką, kuriame fermentuos šaltalankio vynuogių.
- Į jį įpilkite 500 g cukraus.
- Įpilkite 1,5 litro vandens.
Laikyti keturias dienas ir pridėti dar 300 g cukraus tokia tvarka:
- 4 d. - 100 g;
- 7 d. - dar 100 g;
- 10 d. - likę 100 g.
Kepimo šaltalankių vynas namuose bus maždaug per mėnesį, po kurio jis turi būti nusausintas ir paliekamas dar keletą dienų, kol nuosėdos įsikurs, o gatavas produktas nėra drumstas. Tuo pačiu metu būtina kontroliuoti oro kaupimą po dangteliu kasdien ir išleisti, jei nėra specialaus prietaiso (dangteliai su skylėmis). Kai purvina dalis nusėda, vynas gali būti išpilstytas į butelius ir sandariai uždarytas.
Toks gėrimas taps tamsiu 5-6 mėnesių laikymo laiku.
Klasikinis šaltalankių vynas
Paprastas šuntavimo vynuogių šeimos receptas namuose leidžia pridėti minimalų vandens kiekį, kad jis būtų prisotintas.Taigi, 15 kg uogų jums reikės tik 1 litro vandens, bet jūs turite įdėti cukraus bent 5 kg, kitaip vynas bus rūgštus.
Staigus pasirengimas:
- Nusivelkite šaltalankį, naudodamiesi riedėjimo kaiščiu, kad užpiltų pilvą.
- Padarykite masę keliais sluoksniais marlės, nuimkite grynąsias sultis.
- Sultys praskiedžiamos vandeniu ir paliekamos pusvalandžiui. Per šį laiką atsigaus žemės likučiai, po to skystis vėl filtruojamas.
- Į cukrų įpilkite cukrų ir įdėkite į šiltą patalpą per savaitę. Visą šį laiką reikės prižiūrėti fermentaciją ir periodiškai pašalinti putplasčio dangtelį, kuris bus suformuotas ant paviršiaus.
- Kai putos nebebus, į butelį įpilkite klajojančio šaltalankio vyno ir uždarykite juos specialiu dangteliu.
- Kad išlaikytumėte 1,5 mėnesius, po kurio galite užpilti vyną, pirmiausia dar kartą užpilkite.
Jei nėra vandens užtrauktuko, už buteliuko įdėkite įprastą medicininę guminę pirštinę. Tam, kad joje nepatektų oro, keletą vietų pirštinė praskiesta adata.
Kaip matote, net pradinis vyno gamintojas gali paruošti šaltalankių vyną ir gydyti juos ne tik savo artimiesiems, bet ir svečiams, kviečiamiems į šventinį šventę.Jau lieka tik apelsinų naudingų uogų laikyti ir rasti raminančią vietą fermentacijai.
