Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Žiemą skvošas, virtas pagal šiuos receptus, visada pasirodo skanus. Pasirinkite vieną dalyką, o geriau - virkite viską: skvošo ikrų, sūdytų, marinuotų ir konservuotų, bulgarų ir ukrainiečių ...
Žiemos cukinija - populiariausių ruošinių receptai
Prieš paruošdami preparatus, daržovių obuolius kruopščiai nuplaukite, tada nukirkite stiebus ir kiaušidžių liekanas, išvalykite iš plonos odos.
Jaunas skvošas su subtiliu odos negalima išvalyti.
Iš cukinijų ruošiami gaminiai iš prieskonių, cinamono, gvazdikėlių, alpių, karčiųjų paprikų (raudonos arba juodos), lauro lapų, krapų, krienų šaknų, salierų lapų arba petražolių, paprikos, raudonųjų rūgščių, česnakų, estragonų.
Konservuotas skvošas žiemai
Vieno litro indelyje jums reikia:
- šviežios cukinijos - 700 g,
- krienų lapai - 6 g,
- krapai - 15 g,
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai,
- petražolės - 6 g,
- 3-4 lauro lapai
- čili pipirai - 1/4 vnt.
- juoda karta pipirai - 5-6 žirniai
- druska - 1 valgomasis šaukštas
- 6% acto rūgšties tirpalas - 70-80, 0
Virimas:
- Kruopščiai nuplaukite skiaute ir supjaustykite 2-2,5 cm storio rutuliais.
- Išplautos petražolės, salierai, krapai, krienai 3-4 cm ilgio gabaliukuose.
- Česnakai nulupami, supjaustomi dideli skilteliai
- Pipirai plauti ir supjaustyti per pusę.
- Švaraus ir sauso indo apačioje sumaišykite pusę reikiamo kiekio žalių ir prieskonių, o paskui - supjaustytos cukinijos.
- Viršuje nuleiskite likusius žolelių ir prieskonių.
- Užpildytus stiklainius supilkite karštu marinatu (temperatūra ne žemesnė kaip 70 ° C).
- Bankams, kurių talpa yra 1 litras marinato, paruošta taip. Emalio puodai yra pilamas 300 ml vandens buvo įtraukta 1 šaukštai druska yra šildomas iki visiško ištirpimo druskų, kaitinti 5 min., Filtruojamas per 3-4 sluoksnių marlę, įtraukti ant ugnies, įkaitusių iki virimo ir užpilkite 80 g 6% tirpalo acto rūgštis.
- Įpilkite marinato skardines, padengtas virtomis lakuotomis dangtelėmis, ir įdėti į vandens puodą, pašildytą iki 65-70 ° C, sterilizavimui. Sterilizacijos laikas 100 ° C skardinėse, kurių talpa 0,5 litro - 8-10 minučių, 1 litras - 10-12 minučių.
- Po apdorojimo stiklainiai yra hermetiškai užsandarinti, kaklą nuleidžiami ir atvėsinami.
Skvošas marinuotas žiemai
Ingredientai:
- 7 kg cukinijos,
- 1 litras augalinio aliejaus
- 300 ml 6% acto,
- 6 galvų česnako,
- 5 šaukštai druskos
- petražolės ir krapai.
Virimas:
- Šviežios šviežios šviežios cukinijos, supjaustytos 2-2,5 cm storio gabalėliais.
- Žalieji skalbiami ir supjaustomi 2-3 cm ilgio gabaliukais.
- Česnakai supjaustyti 3-4 vienetais. Pipirai plaunami ir supjaustyti per antrą pusę. Krienų šaknis nulupama ir supjaustoma į 1,5-2 cm dydžio gabaliukus.
- Skvošas sumaišomas su aliejumi, prieskoniais, žolelėmis, actu ir supilamas į paruoštus indus, padengtas virinto dangčiu ir steriliuojamas 40 minučių verdančiu vandeniu.
Skvošas marinuotas skvošas
6 litrų skardinės ingredientai:
- cukinijos, jei reikia
- 2 litrai vandens
- 200 g cukraus
- 100 g druskos
- 100 g stalo acto.
- Prieskoniai: petražolės, lauro lapai, česnakai, karštieji pipirai.
Virimas:
- Druska ir cukrus yra ištirpinti vandenyje. Kai verda, užpilkite actu.
- Padažykite prieskonius į paruoštus indelius, supjaustykite cukinijos griežinėliais, užpilkite marinatu ir sterilizuokite 10 minučių.
- Sulenkite, pasukite kaklą ir apvyniokite šilumą.
Kaip skinti cukinijas žiemai be sterilizacijos?
Vienai 3 litrų jarai:
- šviežios jaunos cukinijos ne daugiau kaip 15 cm ilgio - 2 kg,
- krapai - 90 g,
- salierų žalumynai - 30 g,
- krienų lapai - 15 g,
- karšti pipirai - 1-2 vnt.
- česnakai - 3-5 gvazdikėliai.
Virimas:
- Squashes plaunami ir supjaustomi stiebai.
- Tuo sausas ir švarus butelių pateikiami dalis prieskoniai, tada puse skardinės sandariai sukrauti cukinijos apačioje, įdėti antroji dalis prieskonius, cukinijų ir vėl ant viršaus likusius prieskonius.
- Užpildytas skardines užpilamas sūrymu (3,5 šaukštai druskos už litrą vandens).
- Tokiu būdu paruošta cukinija laikoma 8-10 dienų, tada įpilama sūrymo, kad ji pasiektų kaklo viršūnę, ir ji laikoma vėsioje vietoje be hermetinio uždarymo.
Sūdytos cukinijos su cidonia ir vyšnių lapais
Produktai:
- 1 kg cukinijos,
- 1 lapų auksinė,
- 1 vyšnių lapelis
- 1/2 krienų šaknys
- salierų žalumynai.
Sūryme:
- 1 l. vanduo
- 50 g druskos.
Virimas:
- Pasirinkite šviežius jaunus cukinijos, nuplaukite ir padėkite į stiklainį ar keptuvę. Perkelkite vyšnių ir cidonių lapus, plauti ir supjaustytus krienų šaknis, nuplauti žaliuoju salieru. Į viršų įdėkite marlės sluoksnį, medinę grotelę ir apkrovą ant jos.
- Paruoškite sūrymu: įpilkite vandens, ištirpinkite jame druską ir atvėsinkite. Supilkite cukiniją, paruoštą sūrymu, palikite šiltoje patalpoje 1 savaitę.
- Periodiškai sujunkite sūrymą ir iš naujo užpildykite.
Sūdytos cukinijos su gvazdikėlėmis ir krienų lapais
Produktai:
- 1 kg cukinijos,
- 2 vyšnių lapai
- 30 g krienų lapų,
- 30 g petražolių,
- 2-3 pipirai
- 4-5 gvazdikų gumbai,
- 25 g druskos.
Virimas:
- Pasirinkite jaunus cukinijos su subtiliu oda ir neišsivysčiusios sėklos, nuimkite stiebą, nuplaukite, nulipkite šakute ir supakuokite į indą, skirtą sūdymui. Petražolių žalumynai ir krienų lapai nuplauti, supjaustyti, įdaryti į cukiniją, įdėti vyšnių lapus ir viskį.
- Paruoškite sūrymu: įdarykite druską ir gvazdikų pumpurus į vandenį (500 ml), padėkite į viriną, pašalinkite iš karščio, atvėsinkite, padėkite.
- Supilkite cukinijas su virtine marinata, padengkite kraunu, palikite šiltoje vietoje 20 dienų.
Cukinijos žiemai su česnakais ukrainiečių kalba
Produktai:
- 1 kg jaunas skvošas
- 100 ml. augalinis aliejus
- 20 g česnako
- 15 g krapų ir petražolių,
- druska pagal skonį
- 60 ml. stalo actas.
Virimas:
- Nuplaukite skvošą, nuimkite stiebą, supjaustykite 2-2,5 cm storio gabalais. Apkepkite riebalus augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
- Česnakai, plauti ir pjaustyti. Nuplauk žalius, smulkiai pjaustykite ir padėkite ant skardinių dugno. Tada įpilkite druskos, užpilkite augaliniu aliejumi ir actu, įdėti cukinijas.
- Sterilizuokite verdančiame vandenyje: puslitgaliai indai - 25 minutės, litrai - 45 minutes.
Skvošas žiemai
Norint gauti 1 litro ikros dėžę, reikia imtis:
- 2 kg šviežių cukinijų,
- 100, 0 augalinis aliejus,
- 130 g svogūnų
- 3-4 gvazdikėliai česnako,
- druska
- krapai ir petražolės - pagal skonį
- 60 g acto 5% koncentracijos.
Virimas:
- Skvošas supjaustytas į ratus 1,5 cm storio
- Tada jie turi kepti daržovių aliejaus panną iki aukso rudos spalvos.
- Maiškykite iki 70 ° C ir traškuokite.
- Svogūnai supjaustomi skiltelėmis ir kepami augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
- Nuplauti žalieji.
- Česnakai sumalami į skiedinį druska.
- Maltos cukinijos įdarykite kepti svogūnai, žoleliai, česnakai, cukrus ir druska. Cukrus ir druską įpilama atitinkamai 10 ir 13 g už 1 kg susmulkinto cukinijos.
- Visi kruopščiai sumaišomi ir mišinys įpilamas į sausus švarius indus.
- Užpildyti stiklainiai dengiami virtomis dangtelėmis ir dedami į vandens puodą, kuris yra sterilizuojamas iki 60 ° C temperatūros. Sterilizacijos laikas 100 ° C skardinėse, kurių talpa 0,5 l - 75 min., 1 l - 90 min.
- Po sterilizavimo bakai hermetiškai uždaromi ir atšaldomi.
Konservuota kepta cukinija - video
Prieskoninis cukinijas žiemai
Ingredientai:
- 2 kg cukinijos,
- 1 l vandens
- 500 ml 9% acto,
- 100 g cukraus
- 30 lapų juodųjų serbentų,
- 5 lauro lapai
- 15 gvazdikų
- 15 juodųjų pipirų,
- druska - 1 valgomasis šaukštas
Paruošimo metodas:
- Paruoškite marinatą: Supilkite vandens cukraus, druskos, skiltelė, pipirų, lauro lapų, užvirkite ir susisiekti su actu.
- Cukinijos žievelių, pašalinti sėklas, celiuliozės yra supjaustoma smulkiais gabaliukais ir nuplikyti 5 minutes verdančio vandens vonioje, tada iš karto atvėsti pagal šalto vandens.
- serbentų lapai, nuplaukite, įdėkite į sterilizuotus pusės litro stiklainius, užpildyti juos su cukinija, kuris užpilkite verdančiu marinatu.
- Bankai pasterizuoja 15 minučių 85 ° C temperatūroje ir suvyniokite dangčius.
Žiemos korėjiečių skvošas - video receptas
Cukinijos, supjaustytos griežinėliais, su pomidorų padažu malta daržovėmis
10 skardinių, kurių talpa yra 0,5 litrai. būtina:
- šviežios cukinijos - 6,7 kg.
- morkos - 1,3 kg.
- Balta šaknys (pastarnokai, salierai, petražolės) - 140 g,
- svogūnai - 200 g,
- žalia - 30 g.
- druska - 90 g,
- cukrus - 70 g,
- švieži pomidorai padažui gaminti - 2,7 kg.
- augalinis aliejus - 520 g.
- juodieji pipirai ir paprika - 1/4 šaukštai.
Virimas:
- Išvalytas brushedas skvošas, supjaustytas 15-20 mm storio puodeliais. ir kepta augaliniame aliejuje. Morkos, svogūnai, balti šaknys, žalumynai nulupami, supjaustyti ir viskas, išskyrus žalius, kepama kalcinuotu saulėgrąžų ar medvilnės aliejumi. Skrudinti žalumynai pridedami prie keptų daržovių.
- Skrudintos cukinijos, prieš jas dedant į stiklainius, turi būti atvėsti iki 30-40 ° C, taip karštai, jie lengvai deformuojasi. Paruošti produktai neturėtų būti laikomi ilgiau kaip 1,5 valandas prieš juos įdėdami į stiklainius nuo tada, kai jie yra skrudinti.
- Truputis pomidorų padažo įpilamas į indo dugną (paruošimo būdą žr. "Cukinijos įdarytos su ryžiais"), tada ant jų supjaustomos skiltelės (iki maždaug pusės stiklinės), įdėkite į keptuvę (75 g), o dar kartą kepama cukinija. Iš viršaus cukinijos užpilkite karštu (temperatūra 80 ° C) pomidorų padažu.
- Užpildyti stiklainiai, dengti virtomis dangtelėmis ir supakuoti į indą su 60-70 ° C temperatūros, sterilizavimui. Sterilizavimo laikas 100 ° C temperatūroje 0,5 l talpos skardinėse. - 50 min., 1 l. - 90 min.
- Po sterilizavimo stiklainiai sandariai uždaromi, apversti aukštyn kojomis ir aušinami.
Cukiniukai su majonezu žiemai - video
Supjaustytos cukinijos su malta mėsa pomidorų padaže
10 skardinių, kurių talpa yra 0,5 litrai.būtina:
- Šviežia skvošas - 2 kg.
- morkos - 2,8 kg.
- Balta šaknys (pastarnokas, petrazulas, salierai) - 150 g.
- svogūnai - 500 g,
- Žalieji - 15,
- valgomasis bauda druska - 80 g,
- augalinis aliejus - 300 g,
- cukrus - 90 g,
- pomidorai padažui - 2,5 kg.
- juodieji kartieji pipirai ir pomidorai - pagal skonį.
Virimas:
- Skvošas, nuplautas šepetėliu, valomas, supjaustytas gabalėliais (25-30 mm ilgio veidas), 3-5 minutes sumaišomas verdančiu vandeniu. ir atšaldytas šaltame vandenyje. Morkos, svogūnai, balti šaknys, žalumynai supjaustyti ir viskas, išskyrus žalius, kepama augaliniame aliejuje.
- Kepdami daržoves 0,5 l talpos indeliuose. turėtų būti laikomasi tokio santykio: blanšuotas skvošas - 175 g, daržovių menkė - 150 g, pomidorų padažas - 175 g
- Sumaišykite karštą pomidorų padažą (temperatūra 80-85 ° C) į sausus šildytus indus, tada įpilkite įkaitintą daržovių mišinį ir užpilkite užpildytus indelius su likusiu pomidorų padažu.
- Užpildyti stiklainiai dengiami virinto dangteliais ir dedami į indą su vandeniu, kaitinami iki 70-80 ° C sterilizavimo. Sterilizavimo laikas 100 ° C temperatūroje 0,5 l talpos skardinėse. - 50 min., 1 l. - 90 min. Gydymo procese neturėtų būti leidžiama greitai verdančiu vandeniu.
- Po sterilizavimo stiklainiai sandariai uždaromi, apversti aukštyn kojomis ir aušinami.
Tikimės, kad dabar, žinodami, kaip paruošti cukinijas žiemai, virkite daug skanių ir sveikų ruonių.
Malonus apetitas !!!
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
