Paprasčiausias rusų virtuvės patiekalas yra blynai. Joms paruošti naudojami kviečiai, rugiai, grikiai ir kitų rūšių miltai. Siekiant, kad blynai būtų maistingesni, tešlą įmaišoma tešla, smulkinta arba mirkoma avižos. Blyneliai su kopūstais, uogiene, kiaušinių ryžiais, svogūnų įdaru gali gerai pakeisti pyragus į šventinį stalą. Paprastas blynų su grybais receptas padės parengti tikrai skanų patiekalų, kurie dekoruos bet kokį stalą.
Špinagai ploname blynyje
Ploniausi blynai gaunami ištirpinant juos vandenyje.
Ant 3 litrų dubenėlio tešlos, jums reikės:
- 3 atrinkti kiaušiniai;
- 0,5 kg miltų (kepiniai kviečiai arba grikiai);
- Šaukštas cukraus;
- Šaukštelis druskos
- ≈ 2 litrai vandens.
Tešlos gamybai be gabalėlių reikalingas maišytuvas ar švilpukas. Galite naudoti šakutę ar šaukštą, tačiau laikas užtruks daugiau, o rezultatas ne visada yra vienareikšmis dėl miltų kokybės ir malimo.
Pripildymo ir blynelių paruošimas:
- Šampano du kartus virti sūdytu vandeniu.
- Jie atsistoja į žarną.
- Smulkiai supjaustyta
- Riebiose keptuose keptaose su augaliniu aliejumi svogūnai yra auksiniai, kol aukso spalvos.
- Supjaustyti grybai supjaustyti svogūnais, sviestas ar margarinas. Tai suteiks malonų grietinėlės skonį.
- Špinagai puikiai derinami su vištienos mėsa. Virta vištiena gali būti pridėta šalta forma.
- Užpildas gali būti atidėtas, dedamas į dubenį.
- Dabar galite pradėti kepti plonus blynus. Kad jie būtų ne per daug riebalai, nedidelis kiekis augalinio aliejaus gali būti dedamas tiesiai į tešlą. Taigi kepkite keptuvę po kepimo 3-4 vienetų, o ne po kiekvieno blyno.
- Paną užpilkite aliejumi, turite palaukti, kol ji virsta, tik tada užpilkite tešlą viduryje. Jei keptuvė yra 23-25 cm skersmens, tada ji užims 4 šaukštus tešlos, ji turi būti greitai paskirstyta tolygiai. Pirmasis blynas geriau pasukti, po to, kai žaliavinė tešla nėra palikta, ir kepama iš antrosios pusės. Sekite blynus gali būti apibarstyti tik vienoje pusėje.
- Paruošta blyneliai, dabar galite pradėti pildyti ir supakuoti. Smulkiai supjaustyti nesusiję užpildai geriau naudoti uždarų vokų ar trikampių metodą.Užpilto šaukštas ant blyno viduryje. Tada, kaip balandis, turite apvynioti blyną - vienas kraštas (šalia jo) užpildo, o vidiniai kraštai yra pasukami į vidų. Gautas atviras vokas turi būti prisukamas prie likusio krašto.
- Blyneliai yra supakuoti į laisvą blyno kraštą. Indą galima įdėti į stalą, papildydamas patiekalą su grietine, "itališku padažu". Biskvitai su grybais yra tinkami kaip savarankiškas patiekalas, bet jūs galite padaryti juos be vištienos sultinio.
Blynus su grybais galima laikyti kelias dienas šaldytuve ir porą mėnesių šaldytuve. Jie gali būti šildomi keptuvėje (pridėjus aliejaus), mikrobangų krosnelėje (po atitirpinimo), uždarytoje deginimo krosnyje.
Su lizdais
Fluffy blynai gaunami kefyrą, grietinę, tačiau jie pertrauka lengvai, todėl kastuvas apversti geriau imtis platų medinių arba karščiui atsparaus plastiko.
Norėdami virti, jums reikės:
- Miltai - 1 stiklas;
- Kefiras - 2 stiklinės;
- 2 kiaušiniai;
- Šaukštas cukraus;
- Šaukštelis druskos.
Kiaušinius galima pakeisti šaukšteliu soda arba pusę maišelių kepimo miltelių.Šie ingredientai, kartu su rūgštais pieno produktais, tešla bus sultingi, kūginiai.
Tešla paruošta taip:
- Kiaušinius sumušamas cukrumi, kol gaunama homogeninė masė.
- Susisiekite su kefyru, tuo pačiu galite pridėti druskos.
- Smulkiai supilkite miltus, nuolat maišydami masę su švilpimu.
- Blynai kepami gerai šildomoje keptuvėje. Jei užpilkite šaukšteliu šalto vandens į keptuvę, o ji, švilpianti, iš karto išgaruoja - tai yra būtinas šildymo etapas.
- Blyneliai kepti iš abiejų pusių.
Galite įdėti paruoštą įdarą iškart po kepimo blynai arba po dubenėlio, kur tešla buvo, visiškai tuščia. Blyneliai neturės laiko atvėsinti, tai reiškia, kad jie bus elastingi, tačiau užpildas turi būti iš anksto paruoštas.
Norėdami paruošti užpildą, jums reikės:
- Šviežias voras;
- Svogūnai;
- Šiek tiek virtų ryžių;
- Grietine ar majonezu šaukštą.
- Riebaluotas sūris ir švieži pomidorai (neprivaloma).
Kaspinai turi būti virinami 2-3 kartus (priklausomai nuo jų surinkimo vietos). Smėlio dirvožemių auginimas nėra toks lengvas, kad būtų galima smulkinti, todėl juos galima virti 4-5 vandens pakitimais.
Tolesnis pildymas:
- Valgomosios vištos turi būti smulkiai supjaustytos arba supjaustytos maišytuve.
- Smulkiai supjaustytą svogūną kepkite aliejuje, smulkintą mėsą įpilkite į ją. Dujos sumažinamos, pildymas vis dar yra apie 5 minutes.
- Jei ryžiai yra šalti, tai taip pat galima įdėti į keptuvę. Šiltus ryžius lengviau sumaišyti su kitais ingredientais. Vienintelė išimtis yra sūris. Geriau jį pridėti prie aušinamos įdarymo, kitaip dauguma iš jų liktų keptuvėje.
- Sūriai suvynioja tik užpildžius blynus, iš pradžių grietine arba majonezu.
- Užpildas dedamas arčiau vieno blyno krašto, nuo kurio prasideda vamzdžio sukimas. Užpildymo šaukštas yra pakankamas, kad blynas nepatektų verpimo spontaniškai, o užpildas nepatektų į kraštus.
Dėl tokio tipo blyškių nerekomenduojama voką ar trikampį sulyginti dėl silpnumo.
Blynai su grybais ir sūrio įdaru
Blyneliai yra puikus greito ir skanių užkandžių pavyzdys, kuris gali būti lengvai prieinamas tiek su šeima, tiek su draugais. Būtent dėl šios priežasties galite rasti daug įvairių receptų bet kokiam pat rafinuotam skoniui.Na, grybų mėgėjai negali praleisti grybų blynų su sūriu.
Būtini ingredientai:
- kietas sūris - 200 g;
- druskos ir pipirų skonio;
- bazilikas - 1 šaka;
- marinuoti grybai - 350 g.
Šiam patiekalui skirta tešla paruošta pagal standartinį receptą.
Pildymo paruošimas:
- Sūris yra įtrinamas ant drožlės.
- Grybai turi atsikratyti viso pertekliaus aliejaus, druskos ir pipirų.
- Na, tada viskas yra standartas. Paspaudę blynų partiją, turite įdėti šaukštą grybų blyno viduryje ir pabarstyti sūrio ant jų. Velnias suvynioti ir maitina prie stalo.
- Norėdami papuošti patiekalą, galite jį pabarstyti smulkiai pjaustytu baziliku.
Užpildyti grybais ir mėsa
Mėsos patiekalų gerbėjai, be abejo, atkreips dėmesį į mėsos blynus. Šiuo atveju juos galima įdaryti ne su standartine kepta smulkinta mėsa ir ryžiais, bet, pavyzdžiui, su kumpiu. Bet viskas tvarkinga.
Mėsa su ryžiais
Būtini ingredientai:
- vištienos jautiena - 500 g;
- ryžiai - 300 g;
- grybai - 200 g;
- druskos ir pipirų - pagal skonį.
Pasirengimas:
- Įdėklus galima įsigyti parduotuvėje arba virti patys, supjaustyti į vištienos gabalėlių ir šiek tiek jautienos. Ingredientai yra maltos mėsmalės ir jie yra pridėta su pjaustytų svogūnų su česnaku. Solim ir pipirai.
- Ryžiai turėtų būti virti tol, kol jie yra purūs, ir malta mėsa kepama ir troškinta dideliais grybais.
- Dėl pasirengimo visi ingredientai yra sumaišyti ir jie pilni blynai.
Tai yra klasikiniai mėsos blynai, kuriuos galės mėgautis daugelis mėsos valytojų.
Su grybais ir kumpiu
Būtini ingredientai:
- kumpis - 300 g;
- grybai - 500 g;
- druskos ir pipirų - pagal skonį.
Pasirengimas:
- Grybai turi būti kepti ir kumpio supjaustyti supjaustyti.
- Be to, išbaigto blyno viduryje yra išdėstyta. grybai ir kumpis. Velnias supakuotas ir patiekiamas ant stalo.
Kumpio pridėjimas duos neįprastus skonio pojūčius, nes jis pasirodo karšto sumuštinio natūra. Tokie blynai tiekiami ryte su arbata ar kava.
Užpildyti grybais ir kopūstais
Kopūstai su grybais yra universalus pyragaičių ir blynų užpildas, nes šie du ingredientai labai gerai derinami su bandymu ir tarpusavyje.
Būtini ingredientai:
- kopūstai - 1 kg;
- kanopės - 300 g;
- morkos - 1 gabalėlis;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- česnakai - 1 galvutė;
- pomidorų pasta - 2 p.
- druska ir pipirais pagal skonį.
Pasirengimas:
- Kopūstus išplauna ir susmulkina, išpjaustyti grybai.Svogūnai, česnakai, morkos ir grybai taip pat turi būti supjaustyti į vidutinius gabalėlius.
- Visi ingredientai yra supakuoti į keptuvę ir kepti 2-3 minutes.
- Tada pomidorų pasta šiek tiek praskiesta vandeniu ir įpilama į indą. Taigi, ingredientai yra troškinti, kol virti.
- Kopūstai su grybais turi būti supakuoti į blynus ir patiekiami ant stalo.
Toks derinys bus patrauklus daugeliui tradicinės virtuvės mėgėjų. Be to, jei jus paliko įdarą, tai nėra būtina įdėti į šaldytuvą, nes jis lengvai gali būti naudojamas pyragaičių ar daržovių pyragas paruošimo.
Su konservuotų grybų ir bulvių
Dėl blynų su marinuotais, marinuotais grybais galite naudoti bet kokį recepto testą. Skirtumas yra tik užpildymo metodas. Nuo neperleidžiama storio blynas geriau Tvist vamzdžiai, ploni blynai būtų suteikta daugiau galimybių pakuoti įdarą.
Dėl įdaru, galite imtis marinuotą balta, drebulės, podberozoviki, marinuoti austrių grybus, Russula, volnushki Royal (baltas), grybai, svinushki (grybai su juoda skrybėlę). Bus gaminami visi grybų ruošiniai, įskaitant daržovių mėsą su grybais.Jo buvimas šiek tiek pagreitina užpildymo paruošimą.
Kaip virti:
- Supjaustyti plauti grybai.
- Virtos bulvės gali būti susmulkintos nedideliu vandens kiekiu, likusiu po nutekėjimo.
- Keptuve morkos ir svogūnai kepami aliejuje.
- Visos sudedamosios dalys sumaišomos. Masėje įdedama druska, pipirai, grietinė arba majonezas.
- Užpildas išdėstytas viduryje ir supakuotas, kaip ir vokelyje.
Džiovintų grybų ir kiaušinių įdarų paruošimas
Daugelis namų šeimininkių turi brangų krepšį su džiovintais grybais. Pasimatęs, kaip paruošti įdarytus blynus, iš grybų iš maišelio reikia užsukti naktį. Jie gali būti mirkyti šiltu ir šaltu vandeniu.
Ką daryti:
- Prieš ruošdami užpildą, grybus reikia išvirti sūdytu vandeniu.
- Mesti juos į koštuvą reikia pasiruošti likusius ingredientus - virti kiaušinių pora, pakepinti svogūnus, grotelės sūris, supjaustyti plonomis riekelėmis kumpio. Jei yra ryžių arba bulvių košės likučių, jie taip pat gali būti dedami į grybus. Rekomenduojama "vestuvių" tyrės šiam receptui, nes džiovintame vandenyje silpni gaivieji grybai.
- Visi paruošti ingredientai sumaišomi dubenyje.Prie jų pridedami grybai, perduodami per mėsmulkintuvą ir susmulkinti kiaušiniai, virti "Mack" kiaušiniuose. Triuksis taps pripildymo jungiamuoju ryšiu.
- Ant gatavo blyno supjaustytas kumpis, jis dedamas ant užpildo. Iš pradžių šiaudai išjungia kumpį, tada blyną. Būtina, kad tešla nebūtų šlapi nuo sočiųjų grybų.
Blynai su grybais ir sūriu (video)
Rusijos svetingumas yra žinomas dėl savo karavanų, pyragų ir miško grybų ir uogų. Blyneliai paruošiami greičiau nei pyragai ant mielių tešlos, o užpildas gali būti mėsa, daržovė, kombinuota. Atsižvelgiant į didelį skaičių pranešimų žiemą, todėl baltymų trūkumo maiste, grybų įdaru blynų (vandens ir sodos) - tirpalą subalansuotą mitybą.
