Skanūs ir neįprasti agurkai savo sultyse. Agurkai sūdyti galima įvairiais būdais, tačiau tik keli žino, kaip tai padaryti savo sultyse. Net pradedantysis virėjas sugebės susidoroti su tokiu paruošimu. Procesas užima šiek tiek laiko, tačiau rezultatas yra vertas. Diversify savo namų darbus!
Švieži agurkai: sudėtis, nauda ir žala
Agurkai yra žinomi ir laukiami daržovės ant mūsų stalo. Unikalus jo esmė, vienodai unikali ir įvairia cheminė sudėtis.
Beveik 95% sudėtyje yra vandens, kuris gali numalšinti troškulį, pašalinti kenksmingus toksinus iš organizmo.
Platus ir įvairus mikroelementų, sudarančių agurkus, paletė: jodas, fluoras, kalis, fosforas, molibdenas ir daugelis bei daugelis kitų. Taip pat yra vitamino B grupės, karotinoidų, organinių rūgščių (askorbo, folio).
Agurkų nauda:
- Sudėtyje yra natūralaus jodo, kuris palaiko skydliaukės funkciją.
- Sudėtyje esantis molibdenas labai reikalingas, kad organizmas normalizuotų medžiagų apykaitos procesus.
- Sudėtyje yra tartrono rūgšties, kurios veikimas organizme yra užkirsti kelią angliavandenių konversijai į riebalus.
- Galima naudoti kaip sveikos svorio praradimo priemonę.
- Pluošto kiekis padeda organizmui dirbti daug geriau.
- Turi diuretikų efektą.
- Agurkų pagalba galite pamiršti apie patinimą ir vidurių užkietėjimą.
- Dalis kalio yra itin reikalinga normaliam širdies ir jo veikimo sistemos funkcionavimui.
- Vitaminai gerina visų organų ir sistemų veikimą, padidina audinių apsaugą, sustiprina imuninę sistemą.
- Agurkų masės naudojimas kosmetologijoje yra plačiai naudojamas: atkuria vandens balansą, pašalina per didelę riebią odą
Žala agurkams:
- Nerekomenduojama ar net draudžiama valgyti tiems, kurie turi problemų su virškinimo trakte.
- Nerekomenduojama žmonėms, sergantiems skrandžio opos, ir jei yra gastritas.
Motinos, maitinančios mažus vaikus, nerekomenduojama valgyti agurkų, nes jie turi gerą vidurį.
Kaip agurkus pailsėti savo sultyse
Paruošti tinkamus įvairių dydžių agurkus: didelius, vidutinius ir mažus.
Daržovių sūdymui negalima naudoti jodo druskos, nes, pirma, skonį gauna iš jodo, ir, antra, daržovės tampa minkštinti iš jodo ir gali rūgšti. Pirkti reikia tik akmens druskos.
Agurkai agurkų sultyse žiemai gali būti paruošti šiais būdais:
- Virkite ir laikykite sandėliuojamuose rūsiuose, balkonuose, šaldytuve.
- Marinate su 9% stalo actu, padengti metaliniais dangčiais ir laikyti kambario temperatūroje.
Kad sūdyti agurkai buvo traškūs ir tankūs, prieš sūdymą jie turi būti 3 valandas į šalto vandens.
Skanūs, traškūs, šiek tiek aštrūs agurkai gaunami pagal šį receptą.
Receptai: agurkai savo sultyse žiemai
3 litrų indelio ingredientai:
- 1 kg didelių agurkų, sulčių;
- 1,5 kg vidutinio ar mažo agurkų;
- 80-100 gramų druskos didelio akmens gaminimo;
- 3-4 gvazdikėliai česnako;
- 3-4 vienetai žirnių alspice;
- 4-5 vienetai juodieji pipirai;
- 1/3 mažų karčiųjų raudonųjų pipirų;
- 1-2 vnt gvazdikai;
- 1-2 vnt lauro lapas;
- 1 džiovintų krapų skėtis;
- 2 vienetai krienų lapai.
Jei pridėsite žievę arba lapus iš ąžuolo, vyšnios lapų ar serbentų, tuomet, dėka taninų, esančių šiuose komponentuose, agurkai taps traškūs ir tankūs.
Labai dažnai namų šeimininkės išmeta didelius ir pernokusius agurkus, tačiau iš tikrųjų jie puikiai tinka sultims ir yra skirtingų patiekalų ruošiniai: marinuoti, žalios sriubos ir skirtingos salotos.
Paruošimo metodas:
- Patartina iš sodo surinktus agurkus marinuoti.Rūšiuoti ir išplauti kruopščiai. Būtinai išdžiovinkite.
- Sureguliuokite pervertus agurkus, tarkuotus, tada įpilkite druskos, sumaišykite ir leiskite jį užvirinti.
- Švarios 3 litrų indo apačioje uždėkite visus paruoštus prieskonius: lauro lapas, krapai, česnakai (supjaustyti griežinėliais), paprika, krienų lapai, juodieji pipirai, kartūs ir kvapieji.
- Pridėti tarkuotų agurkų sulčių. Atsargiai ir gražiai supjaustykite vidutinius ir mažus vaisius, užpilkite sūrymu, užpildykite tuštuma.
- Po 2-3 dienų agurkai bus sūdyti. Jas reikia nuimti šaltai.
Sūdyti agurkai savo sultyse žiemai yra neįprastai kvapni ir traškūs. Labai skanios sriubos yra pagamintos iš sulčių: marinatas, medus, azas. Jis taip pat gali būti naudojamas įvairių padažų, majonezo ar raugų ruošimui.
Juodieji pipirai: žirniai ir milteliai, raudonieji pipirai ir kiti prieskoniai sušvelnina agurkus, todėl rekomenduojama pridėti ne daugiau kaip recepte nurodytą kiekį.
Piktžolių agurkai savo sultyse be apdorojimo temperatūros (sterilizavimas) yra naudingi visiems be išimties, nes jie saugo vitaminus ir mikroelementus.
Tokius nugaros reikia laikyti vėsioje vietoje, patartina juos pavalgyti iki pavasario, nes tada jie perekisyut.
Tokie agurkai gali lengvai stovėti ilgą laiką.Sugirdęs česnako kvapą, jie taps kvapnūs ir smarkiai sužlugdys.
Patartina įdėti ant krienų lapą, kad nebūtų formos. Gerai uždarykite plastikinį dangtelį. Arba, jei nėra krienų gabalo, galima pamalyti iš dangtelio vidinės dalies su paruošta garstyčia. Tokia "apsauga" nepateiks pelėsių daržovių.
Agurkai, marinuoti savo sultyse "Lick your pirts"
Šio preparato privalumas yra tai, kad jį galima paruošti iš įvairių dydžių daržovių, didelių neuždarytų ir vidutinių. Žiemą atidarykite skanius, traškius marinuotus agurkus savo sultyse, išplaukite į didelį patiekalą ir patiekite vakarienei arba šventiniam stalui.
Ingredientai:
- 3 kg didelių ar vidutinių agurkų;
- 100 g saulėgrąžų aliejaus;
- pusė stiklo acto 9%;
- 3 šaukštai šaukštai druskos;
- 250-300 g cukraus;
- 10 gvazdikėlių česnako;
- 2 šaukštai šaukštai garstyčių sėklų;
- petražolių ir krapų kekės.
Virimas:
- Nuplaukite ir rūšiuoti agurkus.
- Iškirpti įstrižai į 4 dalis (stipriai didelės į 6-8 dalis), o per pusę turėtų atrodyti "moteriškojo mažojo piršto". Įdėkite viską į didelę puodą.
- Supjaustykite krapų ir petražolių. Į supjaustytus agurkus įpilkite paruoštų ingredientų: žolelių, aliejaus, acto, druskos, cukraus, smulkintų česnakų, garstyčių sėklų ir žalumynų. Gerai sumaišykite, padėkite ir palikite 5-6 valandas.
- Periodiškai sumaišykite užpildą, kad gerai suminkate marinatą. Pasiūlytame recepte marinato vaidmenį vaidina agurkų sultys su saulėgrąžų aliejumi ir actu.
- Marinuoti agurkai griežtai supilti į paruoštus indus, užpilti agurkų marinatą. Uždenkite sterilizuotu dangčiu.
Būtinai nukirpkite agurkų patarimus. Pirma, sūdymas pagreitins ir, antra, patarimuose labiausiai susikaupia nitratai.
Kai marinuoti marinuoti, jums reikia paruošti stiklainius ir dangčius konservuoti. Maišelius galima sterilizuoti dviem būdais:
- Gerai nuplauti indeliai sterilizuoti. Keptuve su verdančiu vandeniu uždėkite keptuvę ant savo bankų, palikite 10-15 minučių.
- 10-15 minučių supilkite švarius, sausus indus į krosnį.
Norint, kad agurkai į savo sultyse būtų gerai sūdyti, jie turi būti supakuoti vertikaliai. Be to, nepadėkite pernelyg stipriai vienas kitam, nes jie praranda galimybę sugauti.
Kad mūsų atsargos būtų gerai saugomos, stiklainius reikia sterilizuoti. Dėžutės apačioje mes dedame specialų medinį ratą arba storą audinį, sulankstytą 2 kartus. Užpilkite agurkų užpildytus stiklainius ant viršaus.
Įpilkite šiltą vandenį į puodą, ant "kabyklos" bankų. Laukime, kol vanduo virinama, sumažinsite šilumą ir sterilizuos:
- 0,5 l - 10-15 minučių;
- 1 litras - 20-25 minutes.
Paruoškite skardines su ruošiniu ir gerai sukite. Patikrinkite sandarumą, padėkite stiklines dugną į viršų, palikite visiškai atvėsti. Laikyti kambario temperatūroje.
Per mėnesį mūsų "Yum fingers" agurkai gali būti valgyti, jie yra labai
kvepiantys, skanu ir traškūs.
Sūdyti agurkai savo sultyse
Paruoškite agurkų sultis iš didelių, pernokusių daržovių - grotelių. Išplaukite gautą masę su sultimis į stiklainius, įpilkite pipirus, druską, įvairius prieskonius ir supilkite visa tai šiltu vandeniu. Kitas, ten įdėti nedideli agurkai. Po 2 dienų sūdyti agurkai bus paruošti.
Supjaustyti agurkai savo sultyse žiemai
Paprasta ir lengva virimo procesas ir nedidelis ingredientų kiekis. Ir galų gale gausite skanių pikantiškų užkandžių, kurie dar labiau papuošia jūsų stalą.
Reikalingi ingredientai:
- vidutinio dydžio agurkai 4 kg;
- cukraus mišinys 250-300 g;
- augalinis aliejus 1 puodelis;
- acto stalo 1 stiklo;
- druska, ne joduota 1/3 puodelio;
- daugelis petražolių ir krapų;
- lemputes vidutiniškai 4 vnt.
Virimas:
- Skalskite agurkus žalumynais, nulupkite svogūnus. Svogūnai supjaustyti pusiau vėžiagyviais, supjaustyti visus agurkus į žiedus ir smulkiai supjaustyti žaliąsias.
- Sumaišykite viską ir įmaišykite cukraus ir druskos, acto, saulėgrąžų aliejaus. Palikite visa tai reikalauti valandai 3, išsiskirti daug sulčių.
- Po to, jie gali būti nedelsiant valgyti. Norint sukti agurkus savo sultyse, reikia paruošti indus: gerai nuplauti, sterilizuoti. Kitas, išpilkite visą mišinį į stiklainius, sukite ir nedelsdami padėkite dugno viršūnę. Palikite apie vieną dieną po šiltą antklodę. Jūs galite laikyti rūsyje, daržovių sandėlyje.
Agurkai, gauti pagal šį receptą, yra labai skanūs, turi unikalų skonį. Gurmanų agurkų paruošimas žiemai pagal receptus nėra sudėtingas, ir labai malonu mėgautis žiemą.
