Šparagai: mėgstamiausias karalių patiekalas ant stalo

Atrodo, kad nei žuvis, nei mėsa. Tačiau Prancūzijoje karališkųjų dinastijų laikais šparagai buvo auginami ypač karališkam stalui. Kas yra šparagai? Styginiai šparagai. Negalima painioti su "šparagais korėjiečių kalba". Žolė, pusė krūmo. Bet kokia švelnus ir unikalus šparagų skonis, jei jis tinkamai virtas! Ji populiarėja mūsų šalyje, ir nenuostabu: tiems, kurie paragavo šio delikatesas, tikrai bus padaryti keletą stiklainius konservuotų šparagų rezerve.

Greitas receptas konservuotoms žaliosios šparagoms su actu

Ką reikės:

  • žalia šparagai - 1 krūva;
  • česnakai - 0,02 kg;
  • lauro lapai - 0,001 kg;
  • actas - 0,02 litro;
  • druska - 0,02 kg;
  • vanduo - 1 litras.

Ką daryti:

  1. Šparagų konservavimas namuose nėra didelis dalykas. Kad šparagai būtų minkšti ir skanūs, jūs turite griežtai sekti gaminimo technologijas.
  2. Pirmiausia reikia švelniai nuplauti kiekvieną šparagą. Svarbiausia ne sugadinti stiebus. Jie turi likti nepažeisti.
  3. Virkite vandenį plačiu indu. Atsargiai perkelkite į jį šparagus. Išpūsti juos formatu 90 ° Σ - 5 minutes. Visiškai išleisk vandenį.Šparagai džiovinami popieriniu rankšluosčiu. Galite naudoti įprastą rankšluostį.
  4. Česnakai apdoroti. Kruopščiai išvalykite. Smulkiai supjaustyta Arba eikite per česnakų valikliu.
  5. Po to virkite marinatą su actu. Į vandenį supilkite vandenį. Į jį pridėkite druskos. Įpilkite acto. Visi sumaišomi. Virti. Kai marinatas virsta, nedelsiant jį pašalinkite iš ugnies.
  6. Įdėkite česnakų ir lauro lapus ant paruoštų indų dugno.
  7. Paruošti šparagų stiebai vertikaliai įdėti į stiklainius. Tada supilkite karštą marinatą.
  8. Sandaromas su metaliniais dangteliais. Apvyniokite antklodę ar antklodę.

Negalima paliesti stiklainių, kol jie visiškai neišsivys.

Labai lengvas konservuotų šparagų receptas su žalia kvapniais žirniais

Ką reikės:

  • šparagai - 1 ryšulys.

Už litrą vandens:

  • druska - 0,05 kg;
  • cukrus - 0,05 kg;
  • paprika kvepianti - 0,003 kg.

Kaip virti:

  1. Paruoškite konteinerį konservavimui. Sterilizuokite ir atidėkite.
  2. Iš druskos, cukraus ir gvazdikėlių pipirų paruoškite užpildą.
  3. Paruoškite šparagus. Tai apdoroti: gerai nuplauti stiebus. Tada nuvalykite peiliu. Pjaustyti brusochkami tokio paties dydžio. Šparagai turi būti 2 cm žemiau dangtelio.5 min. Švelninti šparagų gabaliukus verdančiu vandeniu. Išmeskite žarną. Ištuštinti visiškai Diskusijos apie popierinį rankšluostį.
  4. Švelniai įdėkite šparagą į paruoštus sterilizuotus konteinerius. Šparagai turėtų būti į stiklainius su galvomis žemyn.
  5. Purkštukus nuplaukite vandeniu. Būtina, kad pačiam šparagui paliktas skystis paliktų.
  6. Supilkite virinto sūrymu į skardines. Sulenkite bankus. Sterilizuokite valandą vandens vonioje.
  7. Apvyniokite kažką šilto. Gerai išvalykite stiklainius. Sandėliavimas - šaldytuvas.

Naudinga receptas konservuotoms šparagoms su citrinomis žiemai

Ką reikės:

  • šparagai - 1 ryšulys;
  • česnakai - 0,015 kg;
  • lauro lapai - 0,002 kg;
  • citrina

Ką daryti:

  1. Žiemą išsaugant šparagus reikia kruopščiai parinkti šviežius, sultingus, tankius stiebus. Pageidautina, kad jie būtų grietinėlės arba baltos spalvos.
  2. Stiebų apdorojimas apima pertvarą, sugadintų ir žaliųjų stiebų pašalinimą. Tada stiebai turi būti kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu. Po skalbimo sausu šparagus ant popieriaus ar audinio rankšluosčio.
  3. Tada pridėkite šparagų galvutes taip, kad jie atrodytų vienoje kryptyje. Vidutinės šparagų kekės, kurių 3-4 cm skersmuo susiriša kulinarinius siūlus.
  4. Išskleiskite privalomus ryšulius verdančiame vandenyje. Blanching laikas - 10 min. Po to įdėti į šaltu vandeniu ir šaldyti. Ledą taip pat galima naudoti aušinimui. Supilkite ledą į platų dubenį. Viršai susietų šparagų pluoštų. Ir ant jo užpilkite ledą taip, kad jis visiškai padengtų šparagus.
  5. Prieš sterilizuotus konteinerius, skirtus paruošti paruoštų spyglių sijų. Įpilkite marinatą į baką (jis privalo išvirti).
  6. Į pilstomą vandenį įpilkite į emaliuotą indą. Užmiršta 0,02 kg druskos. Įpilkite 0,01 kg cukraus. Supilkite vieną citrinos sultis. Virkite marinatą. Prieš minutę iki galo įdarykite pomidorų pasta į virimo marinatą ir maišykite taip, kad visi eina į marinatą.
  7. Ženklo proporcijos: šparagai - 60%, marinatai - 40%.
  8. Sterilizuotos talpyklos turėtų būti užpildytos 2 cm žemiau taros gerklės.
  9. Užpildę stiklainius uždėkite juos dangčiais. Perpilkite į gilią indą su vandeniu, pašildytu iki 50 ° Σ. Sterilizuoti per mažą šilumą. Sterilizacija prasideda: 0,5 l talpos skardinėms - 50 minučių, 1 l skardinėse - 60 minučių.
  10. Užbaigus sterilizavimą, bankai greitai suardomi. Patikrinkite, ar jie gerai suvynioti.

Paprastas konservuotų šparagų pomidorų receptas

Ką reikės:

  • šparagai - 1 kg;
  • pomidorai - 0,8 kg;
  • cukrus - 0,02 kg;
  • druska - 0,02 kg.

Ką daryti:

  1. Apdoroti šparagus. Kruopšciai nuplaukite šaltu vandeniu. Diskusijos apie popierinį rankšluostį.
  2. Tada supjaustykite šparagus stiebelius į 3-5 cm ilgio gabaliukus.
  3. Supilkite vandenį į plačią indą. Virti. Supilkite į jį supjaustytus šparagų gabalėlius. Virinama 3 minutes. Tada supilkite žarną po tekančiu vandeniu. Taip pat galite šaldyti šparagus ledu. Supilkite jį ant ledo sluoksnio, sudėkite į viršų, kad ledas visiškai atitiktų šparagus.
  4. Anksčiau paruoštuose konteineriuose perkelkite atšaldytą šparagą.
  5. Pomidorai supjaustomi skersai. Į pusę minutės įpilama verdančio vandens. Ištraukite triukšmą. Leiskite nusausinti vandenį. Nuimkite žievelę. Pašalinti kulkšnies.
  6. Supjaustyti nulupti pomidorai maišytuve. Jei maišytuvo nėra, galite perforuoti pomidorus per mėsmalę. Į gautą pomidorų tyrę užpilkite druskos ir cukraus. Perpilkite bulvių košes į puodą ir virkite keletą minučių. Tada supilkite jį su šparagais.
  7. Sterilizuokite stiklainius. Lietuvos bankas sterilizuojamas 45 minutes.
  8. Ašarinės skardinės su dangteliais.Nuimkite valcuotą ruošinį šiltoje vietoje.

Tą pačią užpildo versiją galima padaryti naudojant žalias šparagų pupeles, nepakeičiant likusių ingredientų. Tai pasirodo labai skanu.

Konservuotų šparagų receptas su imbiu ir actu

Ką reikės:

  • šparagai - 1 ryšulys;
  • česnakai - 0,02 kg;
  • Šviežias imbieras - 0,05 kg;
  • paprika kvepianti - 0,05 kg
  • lauro lapas;
  • actas 9% - 0,02 litro (už litrą vandens);
  • druska - 0,03 kg (už litrą vandens);
  • cukrus - 0,03 kg (už litrą vandens).

Ką daryti:

  1. Pasirinkite stiebus ryškiai, žaliai. Kietas ir stiprus. Išplaukite juos. Pageidautina, kad 2 savaites pamerktumėte šaltu vandeniu. Tada išpilkite vandenį. Praskalauti tekančiu vandeniu.
  2. Uždenkite ugnį plačią 2 litrų vandens puodą. Perkelkite į jį šveptą šparagą. Valykite 90 ° C temperatūroje 5 minutes. Po blanching pašalinkite šparagą šluoste.
  3. Apdoroti česnaką. Smulkiai pjaustykite arba eik per česnako spaudą. Imbieras švarus. Supjaustykite į smulkius gabalėlius.
  4. Atskirame talpykle užpilkite vandenį. Įpilkite druskos, cukraus ir prieskonių. Nepilkite acto. Užvirkite užpildą. Pašalinti iš plokštelės. Lavrushka iš išpylimo.
  5. Paruoštų stiklinių indų apačioje išpilkite imbierą, česnaką ir padėkite šparagą. Kuo arčiau galite užpildyti bankus, tuo geriau.
  6. Įpilkite gautą sūrymą.Pabaigoje užpilkite 0,01 litro acto į kiekvieną indą.
  7. Priveržkite dangčius. Sterilus konteinerius su šparagais įdėkite į gilų ir plačią indą. Už tai įpilkite į stiklinius indus su stiklais "pečių" vandenį į spąstus. Virkite mažiausią šilumą.
  8. Praėjus sterilizacijos laikui, išimkite talpyklą iš dėžutės. Apvynioti. Palaipsniui atvėsti.

Kai jis atvės, iš šparagų išimkite konteinerius šaltoje vietoje.

Skanus receptas konservuotoms šparagoms korėjiečių kalba

Norėdami paruošti šį aštrų užkandį iš žaliųjų šparagų, namų šeimininkės turi ingredientų:

  • pusė kilogramo žaliųjų šparagų;
  • 5 gvazdikėlių česnako;
  • 3 vidutinės morkos;
  • rafinuotas aliejus;
  • ant šaukšto druskos ir cukraus;
  • 5 šaukštai obuolių sidro acto;
  • pora lapų lauro lapų;
  • pipirų mišinys pagal skonį.

Pasirengti konservuotą patiekalą yra lengva, jei atliksite veiksmų seką:

  1. Šparagai paruošiami pjaustant į plonus vidutinio ilgio juosteles. Supjaustytos morkos trina ant grotelių korėjiečių kalba.
  2. Česnakai praeina per spaudą, kruopščiai sumaišytą su morkomis su šparagais.
  3. Emaliuotuose patiekaluose sumaišykite aliejų, cukrų ir druską, šilkite mišinį per mažą šilumą, kartais maišydami, pamažu įmaišykite prieskonių ir pipirų skonį.
  4. Po to, kai mišinys užvirsta, į jį įleidžiami acto ir lauro lapai ir pašalinami iš ugnies.
  5. Virimo padažas užpildomas daržovėmis, sumaišomas, atidėtas aušinimui.
  6. Perpilkite mišinį į švarų paruoštą stiklinę indą, išsiunčiamą saugoti šaltai. Indelis yra paruoštas vartoti per 12 valandų.

Gatavus patiekalas bus laikomas ilgiau, jei jį pridėsite valgydami actą tokiu pačiu kiekiu kaip ir obuolys.

Konservuoti šparagai (video)

Visi pirmiau nurodyti receptai - tai paprasčiausias būdas išsaugoti šparagus. Bet šeimininkė gali atlikti tokį pasirengimą be jokių sunkumų. Svarbiausia įsigyti šparagų, o likusios sudedamosios dalys bus bet kurioje virtuvėje. Jei laikysitės konservavimo technologijos, jums bus garantuotas ir skonis, ir ilgalaikis saugojimas. Tada mėgstamas prancūzų karalių užkandis bus pasimėgauti savo stalu, kai to norėsite.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Part 6 - Emma Audiobook by Jane Austen (Vol 3: Chs 01-07) (Sausis 2020).