Žiemos skvošus galima paruošti įvairiais būdais: konservuotomis, marinuotomis, salotomis ar mišriomis daržovėmis. Mes siūlome patikrintus skanių patiekalų receptus.
Skvošas žiemai - geri receptai
"Patisson" arba "Red-headed Pumpkin" - tai kasmetiniai moliūgų šeimos žolė, įprasta moliūgų įvairovė. Visame pasaulyje kultivuojami laukiniai augalai nėra žinomi. Squashes taip pat vadinami valgomieji šio augalo vaisiai.
Konservuotas skvošas su mėtų
Už litrą stiklainį:
- 500 g patissons
- 6g krienai
- 6 g saliero
- 1 g pipirai
- 10 g krapų
- 3g petražolės,
- 1 g česnako,
- 10-15 juodieji pipirai,
- 1/4 raudonos paprikos,
- 1 lauro lapas.
Užpildykite:
- 500 ml vandens,
- 1 arbatinis šaukštelis, actas,
- 1 / 2-1 šaukštelis druskos.
Virimas:
- Paruoštą šukutę supilkite verdančiu vandeniu 3-5 minutes.
- Atvėsinkite šaltu vandeniu 5 minutes.
- Po aušinimo didelius šukutinius supjaustyti gabalais. Paruoškite pilant vandeniu, druska, actu. Įdėkite į stiklinį pusę žalių ir prieskonių dugną.
- Tvirtai uždėkite šukutės.
- Viršutinė antroji žalių ir prieskonių pusė.
- Sterilizuoti: 1 litro stiklainiai - 8-10 minučių, 3 litrai - 20-25 minutes.
- Bankai įliejami ir atvėsinami, išleidžiami šiek tiek, pirmiausia šiltoje ir šaltam vandeniui.
Skvošas marinuotas žiemai
Užpildykite:
- 1 l vandens - 100 ml 3% acto,
- 2-3 lauro lapai
- 6-7 g alspice
- 6-7 gvazdikų pumpurai,
- 1 desertinis šaukštas cukraus,
- 1,5 šaukštai druskos.
Virimas:
- Vaisius, kurių skersmuo 4-5 cm, supjaustyti stiebeliai ir viršūnės, turi būti suplakti į verdantį sūdytą vandenį, 3-5 minučių virta ir supilti į žarijų ar sietą.
- Krapai, salierai, ergragonas, juodųjų serbentų lapai turėtų būti dedami į sterilizuotus indelius, įdėti šukutės ir įdėti į karštą marinatą.
- Uždenkite bankus steriliais dangčiais, įkiškite į karštą vandenį (temperatūra 60-70 ° C) ant medinio rato ar tinklelio sterilizavimui.
- Kai tik vanduo į rezervuarą pradeda virti, išimkite stiklainius, nedelsdami juos išverkite ir palikite jiems atvėsti, pasukdami juos aukštyn kojom.
- Per mėnesį šukutės įsigyja malonų kvapą ir skonį. Taip pat išsaugomos cukinijos, tačiau jos yra supjaustytos.
Valgių marinatas:
- Cukrus, druską ir prieskonius reikia panardinti į enameledą verdančio vandens, kepti 3-4 minutes, įdėti actu, leisti virti ir supilti į stiklainius su skvošu.
Sudėtyje yra skvošas marinade
Receptas:
- 2,5 kg agurkų,
- 2,4 kg pomidorų,
- 1,2 kg patissons.
Užpildykite:
10 litrų vandens - 200-300 ml valgomojo acto, 50-60 g kiekvieno cukraus ir druskos, 3 g cinamono, 2 g gvazdikėlių, juodos ir gvazdikėlių, 4 g lauro lapų.
Paruoškite agurkus ir pomidorus.
Skalbyklos, kurių skersmuo yra ne didesnis kaip 6 cm, turėtų būti išdėstyti viename gabale, didesni jie turėtų būti supjaustyti į segmentus.
Daržovės supilti į bankus sluoksniais, užpilti verdančiu marinatu ir pasterizuoti 90 ° C temperatūroje: litrų stiklainiai - 15 minučių, dviejų ir trijų litrų - 25-30 minučių.
Sudėtyje yra skvošas ir žalumynai marinade
Ingredientai:
- Žiediniai kopūstai (mirkyti šaltuose, sūdytuose vandenyse), mažas skvošas, agurkai, pomidorai, morkos, keturkštūs saldieji pipirai (galite įdėti porą ketvirtadalių obuolių, 2-3 slyvos kiekvienoje puodelio).
Prieskoniai:
- česnakai, krapai, krienų šaknys, actas.
Užpildykite:
- 1 litras vandens - 2 šaukštai cukraus, 2 šaukštai druskos be kalvos, muskato riešutų gabalas, 3-4 žirniai juodos ir pilkšvos, 3-4 gvazdikų žiedpumpuriai.
Virimas:
- Daržovės valomos ir dedamos paruoštos lito indeliuose su česnakais, krapais, krienų šaknimis.
- Virkite kepdami (virkite keletą minučių) ir nedelsdami įpilkite paruoštų indų su daržovėmis.
- Uždenkite sterilizuotu skardos dangčiu ir palikite 10 minučių. Tada supilkite puodą į puodą ir vėl virkite.
- Kiekvienam litrų stiklainį pridėti 1,5 šaukštai 9% tirpalas acto ir iš karto užpilkite verdančiu pripilti iki viršaus.
- Sterilizuokite 10 minučių (nuo verdančio vandens momento) ir nedelsdami sukite. Pasukite aukštyn kojomis ir palikite dieną.
Squashes konservuoti sūdyti
Užpildykite:
1 litras vandens - 2 šaukštai druskos.
Virimas:
- Sterilaus litro skardinės įdėti 2-3 skilteles česnako, 2-3 pinches lustas krienai, petražolės ir krapai džiovinti, džiovinti juodųjų serbentų lapų, 2-3 lauro lapai, juodųjų pipirų žirneliai 5, 1 žiupsnelis prieskonių Khmeli suneli.
- Bankai alsuoja griežinėliais nuluptus jaunų cukinijų ar moliūgų, supurtykite, pridėti daugiau daržovių ir užpildyti kraštų šalto pasūdyto vandens.
- Uždenkite stiklainius ir lėkštes ir palikite 2-3 dienas virtuvė (iki geriausių plenochki ant paviršiaus atėjimas).
- Po to sūrymu išpilama į puodą, virinama ir supilama į stiklainius. Sulenkite virtus dangčius, apvyniokite popieriumi ir šiltu antklodžiu. Vėliau bankai išvalyti vėsioje vietoje.
- Kadangi cukinijos yra suspaudžiamos sūrymu, būtina įpilti į sūrymą ir ketvirtą, kad gautumėte 3 produkto skardines, kad prieš verdant sūryme būtų kažkas papildyti viršuje.
- Tokie cukinijos ir skvošas taip pat yra labai skanus užkandis, puikus šalutinis patiekalas mėsos, žuvies ir net paprastų bulvių.
Sūrus skvošas žiemai
Ingredientai:
- 2 kg patissons,
- 90 g krapų
- 30 g salierų
- 15 g krienų lapų,
- 1-2 ankštiniai pipirai
- 3-5 gvazdikėliai česnako.
Užpildykite:
- 1 litras vandens - 50-60 g druskos.
Skvošas su nenuplaunamomis sėklomis (apie 7 cm skersmens), gerai nuplaukite ir nuimkite stiebą.
Užpilkite apie 1/3 prieskonių ant stiklainio dugno, tada pusę stiklinės ir dar kartą prieskonių sluoksnio. Taigi užpildykite bankus šukutėsis į viršų.
Viršuje įdėti prieskonių sluoksnį. Įpilkite purkštukus sūrymu, padėkite dangčiais ir inkubuokite kambario temperatūroje 8-10 dienų.
Įpilkite sūrymo, kad jis visiškai padengtų šukutės, pašalinkite stiklainius vėsioje vietoje.
Dar daugiau daržovių ruošinių receptų žiemai, žr. Čia
