Ravioliai su sūriu, varšku ir žaliais svogūnais yra tradicinis italų virtuvės receptas. Mūsų nuomone, tai yra koldūnai be mėsos arba koldūnai. Tešla vaistinėms yra paruošta taip pat kaip ir Italijos makaronų ar kiaušinių makaronų. Jums tereikia šviežio, didelių kiaušinių, vandens ir aukštos kokybės miltų. Tešla turi būti stora ir nelipnė, jo tekstūra priklauso nuo kiaušinio dydžio. Jei kiaušinis yra mažas, šiek tiek pridėkite šaltą vandenį. Gatavus raguolius galima užšaldyti skardytuve, įdėti į plastikinį maišelį ir laikyti šaldytuve keletą mėnesių.
Ravioliai - Italijos mėsos koldūnai- Virimo laikas: 45 minutės
- Porcijos: 3
Raudonėlių be mėsos ingredientai
Tešla vaistinėms:
- 1 vištienos kiaušinis (+ 1 kiaušinis tepimui);
- 110 g kvietinių miltų s;
- šaltas vanduo (jei reikia).
Raviolių įdaru:
- 150 g riebaus varškės sūrio;
- 80 g kieto sūrio;
- 55 g žaliųjų svogūnų;
- druska, pipirai.
Pateikimui:
- grietinė, švieži žalumynai.
Itališko "ravioli" be mėsos gaminimo būdas - ravioli
Ravenolio užpildymui nuvalykite riebalų varškę per sietą. Jei riebalų tekstūra yra subtili ir nėra grūdelių, tada nėra būtina ją nuvalyti, pakanka minkyti šakute.
Mes užpilame riebalų rūgštus per sietąKietasis sūris trinamas ant nedidelės keptuvės, pridėkite prie varškės. Dėl "Ravioli" įdarų galite pasirinkti parmezano ar aštrų sūrių su mėlynais pelėsiais skonį, geresnį skonį.
Įdėkite kietą sūrį, tarkuotąSmulkiai pjaustytų žalių svogūnų šildomas keptuvėje ištirpinto sviesto, druskos pagal skonį.
Kai šiek tiek atvėsusi rudos svogūnai, į dubenį pridėkite varškę ir sūrį.
Perpilkite svogūną, į dubenį įpilkite varškę ir sūrįNorėdami skonį įpilkite druskos ir pipirų raguolių įdarų, kruopščiai sumaišykite ingredientus, padėkite jas į šaldytuvą.
Kruopščiai sumaišykite užpildą, druską ir pipirusTešlos paruošimas vaistažolėms. Supilkite aukštos kokybės kviečių miltus iš kietųjų kviečių į dubenį, pertraukite šviežią kiaušinį, jei kiaušinis yra mažas, pridėkite šaukštą šalto vandens.
Mėsa tešlą vaistažolėms su rankomis dubenyje, tada užmaukite ant stalo, minkykite, kol ji tampa elastinga ir lygi. Uždenkite bandelę plastikine dangteliu, palikite kambario temperatūroje 30 minučių.
Mėsa tešlą įmaišoma rankomis į dubenį, paliekama 30 minučių kambario temperatūrojeTešlą padalinkite per pusę. Pabarstykite stalą miltais, supjaustykite ploną stačiakampį lapą.
Iš rudenėlių įdedame iš šaldytuvo, išpjaukime ją ant tento šaukšteliu, paliekant tuščią vietą tarp užpildymo dalių.
Tuščią tarpą tarp užpildymo dalių su žaliu kiaušiniu.
Mes taip pat suplakome antrąjį lapą, užpildykite užpildu su valcuoto lapo. Spaudžiame tešlą pirštais, pjaustome peiliu ar stikliniu plonu stiklu.
Raudonius galite gaminti tradiciniu būdu, kaip ir įprasti koldūnai. Norėdami tai padaryti, išpjaukite tešlos apskritimus, kurių skersmuo yra 8-9 centimetrai, padėkite šaukštą užpildymo centre ir pritvirtinkite kraštus.
Padalinkite tešlą pusiau, išvyniokite ploną stačiakampį lapą 
Šaukštelis išpilkite lapelį 
Užpildykite antrą valcuotą lakštąSupilkite garintuvą su augaliniu aliejumi, paskleiskite vaisius be mėsos. Virkite keletą 5-6 minučių.
Valgyti raguolius pora 5-6 minučiųPatiekite raviolius su varšku, sūriu ir žaliu svogūnu su grietine ir šviežiais žolelėmis. Malonu apeiti!
Padažai gydomųjų žalumynųJei tešla išvyniota labai plonai, tada geriau paruošti koldūnus, manti arba rausviliukus. Jei norite išvirti gaminius, tuomet turėtumėte supilti lapą šiek tiek storesni, kitaip, kai virti, vaisiai gali sulaužyti ir sūrio įdaras ištirps vandenyje.
