Saldūs arbūzai, išauginti visame pasaulyje, lotyniškai vadinami Citrullus lanatus. Šis moliūgų šeimos dydis sudaro iki 3 metrų ilgio blakstienas. Šiandien Afrikos pietuose yra artimiausios laukinių rūšių rūšys, o arbūzų, kaip auginamų augalų, istorija buvo maždaug daugiau nei tūkstantis metų.
Visoms įvairių arbūzų veislių savybėms būdingos ilgos galingos blakstienos, padengtos lajos lapuočių lapais su pastebimu melsvu atspalviu. Norint tvirtinti ant horizontalių ir vertikalių paviršių, arbūzai augalų augimo procese naudoja antenas, grūdijas ir džiovina.
Palikuotos geltonos pavienės gėlės yra lapų axils. Kai patiriama dauguma gėlių, didelė vaisių forma. Būtent dėl šios klaidingos uogos, kad arbūzas yra auginamas su kietu paviršiaus sluoksniu ir sultinga šerdimi. Ankstyvosiose vystymosi stadijose vaisiai, tokie kaip stiebai ir lapai, yra padengti standiaisiais plaukais, kurie išnyksta augant ir laikomi vienu iš arbūzų prinokimo požymių.
Ir prinokus apvalios ir pailgos, kurių skersmuo iki 60 cm, arbūzai turi:
- lygi kieta žievelė, dažniausiai tamsiai žalia ar dryžuota spalva, bet yra baltųjų, geltonųjų, marmurinių ir dėmių spalvos žievė;
- saldžios, minkštos, rausvos, tamsiai raudonos, oranžinės, geltonos arba baltos atspalvio minkštimas su daugybe rudų arba tamsiai rudų sėklų.
Arbūzai yra termofiliniai ir patogiai auginami tik ne aukštesnėje kaip 20-25 ° C temperatūroje.
Tuo pačiu metu, daugelį dešimtmečių buvo atliktas selekcinis darbas, siekiant gauti veislių, atsparių sausrai ir gerai atsparius ligoms, ir skiriasi ankstyvaisiais nokinimo laikais.
Todėl šiaurės auginimo ribos per pastaruosius šimtus metų smarkiai pasikeitė. Vis daugiau ir daugiau žmonių apie arbūzus žino ne tik garsiai, bet ir reguliariai valgo saldžiosios uogos. Ir ant lovų pasirodė vaisiai, kurie brandinami jau 65-75 dienas po pirmųjų ūglių.
Arbūzų kilmė ir istorija
Pasak archeologų ir paleobotanistų, kultivuojama arbūzų įvairovė turi bendras šaknis su nedideliais laukinio auginimo atstovais iš Citrullus genties, vis dar gausiai randama Pietų Afrikos, Mozambiko ir Zambijos, Namibijos ir Botsvanos dykumose.Būtent šiose šalyse buvo atskleista didžiausias genetinių arbūzų formų skaičius, duodantis vaisių kartaus, saldaus ir šiek tiek saldaus minkštimo.
Senovės laikų šiuolaikinių arbūzų laukiniai protėviai buvo beveik vienintelis gyvūnų, vietinių genčių ir keliautojų dulkių drėgmės šaltinis.
Tada prasidėjo arbūzų istorija, vartojama maisto kultūroje. Jei ignoruojami karšti augalai be gliukozidų, daugiau valgomųjų veislių atvyko į Šiaurės Afriką prieš 4000 metų ir domėjosi Nilo slėnio gyventojais. Todėl kultūra, kaip sako arbūzų istorija, sklinda į Viduržemio jūrą, Artimuosius Rytus ir už jos ribų, iki Indijos ir Kinijos.
Dėl arbūzų auginimo Egipte, ankstyvosios karalystės laikas pasakoja Britų enciklopediją. Jame taip pat minima freskų buvimas, kuriame kalbama apie šių atpažįstamų vaisių kolekciją Nilo pakrantėse.
Sėklos arbūzas ar jo tolimas protėvis yra XII dinastijos faraonų kapuose.
Yra rašytinis įrodymas apie įvairių laukinių arbūzų auginimą Indijoje VII a. AD.Net ir šiandien, maži vaisiai iš Citrullus lanatus fistulosus Indijoje yra naudojami kaip daržovės.
10-ajame amžiuje arbūzai pateko į Kiniją - šalį, kuri šiuo metu yra pagrindinė šio meliono tiekėja pasaulinei rinkai. Ir Europos teritorijoje, tiksliau Iberijos pusiasalyje, arbūzai buvo su maurų kariais.
X-XII a. Augalas auginamas Kordoboje ir Sevilijoje, kur pagal viduramžių istoriją arbūzai patenka į kitas kontinento dalis. Tačiau dėl klimato apribojimų, norint gauti stabilų derlingumą, kažkur, išskyrus pietus Europoje, nedirbo, o arbūzai buvo naudojami kaip egzotiniai augalai soduose ir šiltnamiuose.
Įdomu, kad moliūgų kultūra labai greitai prisitaikė prie Naujojo pasaulio krantų, kur arbūzai iš karto sumažėjo dviem būdais: su Europos kolonitais ir iš Afrikos žemyno atneštais vergais.
Yra autentiška žinoma, kad Amerikos arbūzų istorija prasidėjo 1576 m. Šioje tolimoje Floridos vasaros metu ispanų gyventojai pasodinti arbūzai jau turėjo vaisių.
Šiek tiek vėliau, melionų plantacijos pasirodė Pietų Amerikos teritorijoje. Arbūzus patiria Indijos Mississippi slėnio genties, taip pat vietinių Ramiojo vandenyno salų gyventojai, įskaitant Havajus.
Rusijos teritorijoje arbūzai buvo importuoti, žinoma, Didžiojo šilko kelio link, tačiau dėl klimato sudėtingumo iki praėjusio šimtmečio vidurio kultūra buvo plinta tik pietų regionuose, pavyzdžiui, mažoje Rusijoje, Kuboje ir Stepių regionuose. Sužinokite apie arbūzų istoriją, viskas neveiks, tiek laiko, kiek augalas gyvena šalia žmogaus. Šiandien net kai kurių kultūrinių rūšių šaknys, auginamos daugelyje Rusijos vietovių šalies lovose, nėra žinomos.
Tačiau tai neužkerta kelio žmonėms siekti gerinti augalų ir gauti naujų veislių. Šiuo metu pasaulyje yra keli šimtai veislių ir hibridų auginamų arbūzų. Dėl to ir šiltnamio efektą sukeliančių technologijų plėtros tapo įmanoma pagaminti saldžius vaisius net tada, kai anksčiau niekas negirdėjo apie milžinišką uogą.
Šiuo atveju veisėjai nebeapsiriboja naujų veislių, kurių tradiciškai žalia žievė ir raudonoji minkštimas, veisimui.
Iš lovose subrando arbūzai, kurie po balta, juoda, dėmė arba geltona odos slėpia ne tik raudoną ar rausvą, bet ir baltą bei geltoną minkštimą.
Ir Japonijos Zenzuji provincijos labiausiai išsivysčiusiems gurmaniškiems ūkininkams,įdėkite kiaušidę į ypatingą atvejį, įvaldę pirmojo kubinio ir dabar garbanojo arbūzų auginimą.
Cheminė sudėtis arbūzas
Kas daro žmones visame pasaulyje labai arbūzus? Akivaizdžiausias atsakymas yra saldus, gaivus prinokusių vaisių skonis. Bet kokia yra visa arbūzų energetinė ir cheminė sudėtis ir kokios medžiagos gali turėti teigiamą poveikį žmonių sveikatai?
100 g šviežios raudonos arbūzos mėsos yra:
- 0,61 g baltymo;
- 0,15 g riebalų;
- 7,55 g angliavandenių, iš kurių 6,2 gramo yra cukrus;
- 0,4 gramo maistinių skaidulų;
- 91,45 g vandens.
Su šia kompozicija kalcio kiekis arbūzuose neviršija 30 kcal, tačiau tai neužkerta vaisių valgymo naudos. 100 g skiltelėje yra vitaminų masė, įskaitant 10% kasdienio askorbo rūgšties kiekio, taip pat bent 4% žmogaus reikalingo beta karotino kiekio, vitamino B1, B2 ir B3, B5 ir B6, cholino ir esminių mikro ir makroelementų. Tai kalcio, magnio ir geležies, kalio ir fosforo, mangano, natrio ir cinko.
Pagrindinė pulpos cheminės sudėties vieta yra likopenas, kurio 100 gramų sudėtyje yra iki 4530 mikrogramų. Ir arbūzų pluta yra tokia vertinga amino rūgštis kaip citrulinas.
Kaip ilgai laikyti arbūzą?
Siekiant maksimaliai padidinti arbūzo naudą, būtina valgyti prinokusius vaisius, auginamus laikantis žemės ūkio praktikos. Ir kiek saugojimo, arbūzai taip pat praranda kai kuriuos vitaminus, drėgmę ir cukrų. Tai reiškia, kad klausimas, kiek laiko laikyti arbūzą, yra labai svarbus. Atsakymas į tai priklauso nuo sandėliavimo įvairovės ir būdo.
Jei arbūzų "Ogonek" ar "Crimson Suite" minkštimas netenka sultingumo ir po poros savaičių po pašalinimo nuo ryklės tampa grūdėtas, saldūs šviežią "Kholokok" veislės vaisiai, saugomi iki 5 mėnesių, gali būti malonus nauju naujųjų metų stalu.
Jei kambario temperatūroje, toli nuo šildymo prietaisų, saulės spindulių ir drėgmės, arbūzas neturėtų būti laikomas ilgiau kaip mėnesį. Esant ventiliuojamo kieto rūsio ar rūsio sąlygoms, vidutinis arbūzas vidutiniškai išlieka skanus 2-4 mėnesius.
- Jei norite ilgiau laikyti arbūzą, minkštimas ar sultys gali būti užšaldyti.
- Skiltelės išdžiovintos arbūzu, gaunamos lupos natūra. Iš išdžiovintų sultų gaminkite natūralius kramtomuosius saldainius.
- Be marinuotų arbūzų, druskos ir giros, sudėkite sultis ir vaisių uogienes, džemą ir cukinijas.
Naudojant šiuos metodus, arbūzų galiojimo laikas pratęsiamas iki vienerių metų. Tačiau sumažintą arbūzą ilgą laiką negalima laikyti. Net per dieną šaldytuve patogeninė flora vystosi drėgnoje, drėgnoje minkštimo vietoje, o bakterijos, vedančios į fermentaciją, išsidėsto. Šilumoje toks procesas prasideda po poros valandų.
Prinokusio arbūzo ženklai
Kad būtų galima atpažinti subrandintą, paruoštą arbūzą, tai svarbu ne tik pirkėjui, bet ir vasaros rezidentui, kuris gavo turtingą derlių. Nuo pasirinkimo teisingumo priklauso nuo to, kiek laiko saugomas arbūzas, ir kokias naudingas medžiagas sugebėjo sukaupti į jo minkštimą. Nepjaudinus vaisių, galima nustatyti, ar brandinamas branduolys dėl arbūzo ir kilpų, ant kurių jis yra, išvaizda.
Yra keli prinokusio arbūzo požymiai:
- Prinokaus arbūzo pluta turi kietą, lygaus paviršiaus, sunku sugadinti ją naglu, iš kurio tik žievelės lieka tik įbrėžimai. Jei žalioji žievė yra matinė, tada prinokus arbūzas tarsi padengtas vaškine danga.
- Ant apačios, esančio ant žemės paviršiaus, vietoje turi būti šiltas gelsvas atspalvis. Jei arbūzas yra prinokęs vietoje, nėra juostų ar kito rašto, žievė yra tanki, sausa ir be žalos.Manoma, kad šviesesnė ir labiau prisotinta taško spalva, tuo saldesni ir prinokę vaisiai.
- Gilaus arbūzo ženklas gali būti sausas stiebas ir slydimas, susidaręs prie sinuso, iš kurio išsiskleidžia vaisiaus kamienai.
- Nebereikia beldžiuotis ant arbūzo žievės. Prisukusius vaisius atsakys giliai klestėjęs garsas. Taip pat subrendę vandenyje išaugę, paruošti derliaus vaisiai plaukioja.
Norma nitratų arbūzas
Kaip ir kiti augalai, arbūzai gali kaupti ne tik naudingas medžiagas, bet ir junginius, kurie neigiamai veikia žmogaus sveikatą. Yra žinoma, kad nitratų arbūzų normą galima rimtai viršyti, jei augalo metu arbūzas augalas:
- trūko šilumos, kuri buvo išreikšta lėtinant vystymosi procesą;
- gavo perteklinį azoto trąšų kiekį;
- buvo paveiktas pesticidų, todėl kaupiasi kenksmingų medžiagų;
- nukentėjo nuo drėgmės trūkumo dirvožemyje ir ore;
- patyrė molibdeno, sieros, kobalto ar kalio dirvožemio trūkumą;
- buvo dirvožemyje su dideliu rūgštingumu arba druskos kiekiu.
Didžiausia leistina nitratų norma arbūzuose yra 60 mg / kg.Ir čia svarbu prisiminti, kad didžiausias kenksmingų medžiagų kiekis yra sutelktas arčiau paviršiaus, ypač plutos.
Suaugusiesiems leistinas nėštumo kiekis nustatomas 5 mg / kg svorio. Nitrito ribinis kiekis yra dar mažesnis ir neturi viršyti 0,2 mg kilogramui žmogaus kūno svorio.
Kai viršijus asmuo nitratas standartai arbūzas šios medžiagos gali sukelti trikdžius metabolinių procesų, ir reguliariai geriama pernelyg daug pavojingų junginių gali išsivystyti vėžys, cianozė, sunkių pažeidimų nervų sistemos ir virškinimo sistemos, širdies ir kraujagyslių patologijų. Labai neigiami nitratai ir nitritai neigiamai veikia vaisiaus vystymąsi nėštumo metu.
Norėdami sužinoti viską apie arbūzą, skirtą maistui, ir būti įsitikinęs jo saugumu, svarbu laikytis žemės ūkio inžinerijos taisyklių, kai auga ir naudojate greito analizės priemones.
