Žiemos asortimentas pietų patiekalų šiuolaikinių namų šeimininkių įvairus ir turtingas, tačiau ji labai skiriasi nuo pateiktų lentelėje, vasarą variantų. Tradiciniai patiekalai šaltojo sezono jau seniai laikomas rauginti kopūstai, marinuoti grybai, marinuoti agurkai ir konservuoti, kvepiančių pomidorų ir variantų baklažanų ir cukinijų. Kiekvienos šeimininkės sūdyto pieno gaminimo receptai ir paslaptys yra individualūs, paveldėti iš kartos į kartą. Ypač populiari visada buvo ir yra žiemai išauginti agurkai.
Sūrus ir žalias "traškus": nuoseklus receptas
Teisingai ir mylamai paruoštus konservuotus agurkus pasižymi neįprastas skonis, aromatas. Skirtumas tarp šių agurkų yra tai, kad jie nenaudoja acto arba acto rūgšties. Štai kodėl labiausiai rūpestingos namų šeimininkės būtinai pasirenka juos kasdieniniam meniu.
Paruošiant kvepiančią "traškią", būtina paruošti:
- didelis ir sultingas krienų lapas;
- keli juodųjų serbentų lapai;
- pora uolos skėčių;
- porą česnakų šakelių;
- 60 g druskos;
- juodųjų pipirų žirneliai - keli gabalėliai, lauro lapai.
Konservavimas yra vykdomi trijų litrų talpyklas, kurios tuo pačiu metu pakloti žolės, prieskoniai ir daržovės.
Kaip virti:
- Vaisiai kruopščiai paruošti: plauti, supjaustyti uodegas.
- Ant paruošto stiklo talpyklos dugno sukrauti žalios ir prieskonių, pripilti iki agurkų viršuje.
- litrų skysto Varėna, įveskite druskos ir kruopščiai išmaišykite.
- Užpilkite verdančiu sūrymu daržoves ir palikite trijų iki penkių dienų fermentuoti, padengtas švaria marlės viršuje.
- Pasibaigus "hrustyashki" paruošta, jų dar paruošimas priklauso nuo laikymo būdą: ilgalaikio saugojimo vėsioje vietoje tik pakankamai padengti konteinerį su plastikiniais dangteliais. Antrojo įgyvendinimo varianto suteikia žiemos saugojimo sūrymu yra nusausinti pakartotinai kaitinamas ir pilamas agurkai, alavo ritinys apima.
Dėl tokios apsaugos veislių daržovių turėtų būti pasirinkti rūpestingai: vaisius turi būti kietas ir šviežias. Priešingu atveju, daržovės užpilti sūrymu, tampa minkšta ir ištuštinti viduje.
Aštrūs konservuoti agurkai
Šventinis patiekalas yra sunku įsivaizduoti be aštrus ir aštriais agurkais, kurie pasirengę su actu.Šis sūdymas turi ypatingą aštrių skonį ir unikalų aromatą, todėl šios daržovės ypač svarbios salotoms, skirtos patiekalui stalo.
Marinuoti agurkai "karšti" riebalai, naudojant šiuos ingredientus:
- litras vandens;
- 30 g druskos;
- 50 g cukraus;
- 100 g acto;
- šviežios ir tankios daržovės;
- didelis ir storas krienų lapas;
- česnakai, lauro lapai, krapai, juodųjų pipirų žirneliai.
Prieš traukdami agurkus, daržoves reikia mirkyti šaltu vandeniu keletą valandų, o tuo metu paruošti stiklinius indus.
Kaip virti:
- Kiekvieno puodelio apačioje dedama prieskoniai ir žalumynai.
- Kiekvienas daržovių pjūvis baigiasi, virinama verdančiu vandeniu 40 sekundžių, po kurio jie dedami į prieskonių skardines.
- Iš druskos, cukraus ir acto paruoškite marinatą, virkite ir supilkite paruoštus agurkus.
- Po 5 minučių pakartokite procedūrą, nusausinkite marinatą ir išvirkite.
- Po antrojo išpylimo, buteliai uždengiami.
Tiems, kurie mėgsta agurkus, rekomenduojama pridėti smulkius čili pipirai į stiklainį. Pagrindinis dalykas yra ne perveržti, o ne sugadinti marinuotą produktą.
Marinuoti agurkai be karšto apdorojimo: greitas sterilizavimo receptas
Populiari daržovių, be karšto apdorojimo, marinavimas tampa vis dažniau naudojamu metodu.Jo populiarumo paslaptis yra ta, kad maisto gaminimas - tai paprastas procesas, ir vitaminų ir naudingų mineralų saugomi tiek, kiek įmanoma.
Marinuoti daržoves "šaltuoju" būdu rengiant šiuos ingredientus:
- 3 kilogramų agurkų;
- 250 g svogūno;
- 200 g česnako;
- 100 g stalo druskos;
- 250 g granuliuoto cukraus;
- 150 g acto.
Saugojimas yra paruošiamas taip:
- Parengta ir šviežiai nuplauti daržoves šaltu tekančiu vandeniu ir palikite kelioms valandoms.
- Vaisiai buvo sumažinti žiedus ne daugiau nei storio centimetrui, dedamas į emaliuotą indą.
- Česnakai prispausti tarka, svogūnai supjaustyti plonomis puse žiedais.
- Sumaišykite visus nurodytus receptą ingredientų, palikite reikalaudami kelias valandas vėsioje vietoje.
- Pavarų daržovės, paruoštos sterilius indus, sterilizuoti, hermetiškas.
Ar be sterilizacijos, šiuo atveju taip nėra, nes agurkai nesusiduria su bet kuriuo kitu būdu termiškai apdoroti.
Aštrūs marinuoti agurkai "čili": receptas su kečupu
Ypatingas skonis skirtingas agurkai, su moderniu Tvist, su ūminio kečupas marinatą to.Marinatas iš šių daržovių atsiranda saldainis, turintis ypatingą kvapą ir skonį.
Pupelių skonio agurkams ruošti "čili" yra šiomis sudedamosiomis dalimis:
- 2 kg vaisių;
- 2 vnt. Lauro lapai, uolienos skėčiai;
- 2-3 česnako skiltelės;
- ūminis kečupas - 6 šaukštai. l;
- 75 g druskos ir cukraus;
- 75 ml acto.
Žingsnis po žingsnio:
- Paruoštuose plauti ir džiovinti konteineriai augalų žalumynuose ir pagarduose.
- Daržovės iš anksto mirkyti šaltame vandenyje, nupjauti jų uodegai ir supilti į skardines, pilamas verdančiu vandeniu.
- Po kelių minučių skystis iš skardinių ištuštinamas, išsiunčiamas į ugnį.
- Virimo skystis pripildomas daržovėmis, paliekamas keletą minučių.
- Po to, kai skystis yra šiek tiek atvėsęs, vanduo išdžiovinamas paskutinį kartą, vaisius išpilamas druska, cukrus, actas ir kečupas.
Tokius konservus galite laikyti vėsioje vietoje ir šiltoje patalpoje. Paprastai šios marinuotės saugiai išgyvena ilgą žiemą.
Pyragai marinuoti agurkai: sūdymas alkoholiu
Specialių agurkų paruošimui nereikia naudoti acto arba kitų rūgšties analogų.Ypač tai nėra rekomenduojami receptai, kurių pagrindu sudaro actas, kad būtų naudojamos tos namų šeimininkės, kurios turi mažus vaikus ar artimuosius namus, sergančius virškinimo trakto ligomis. Tokiais atvejais agurkai druskos su alkoholiu.
Kad šis išsaugojimas būtų parengtas:
- 2 kg agurkų;
- pora uolos skėčių;
- paragauti vaisių ir vaismedžių lapų;
- kai česnakai;
- mažas šviežias krienų šaknis;
- keletas juodųjų pipirų žirnių;
- 75 g druskos;
- kokybiška degtinė - ketvirtadalis stiklo;
- 1½ litrai skysčio.
Paruoškite neįprastą žiemos užkandį pagal šią schemą:
- Vaisiai parenkami, gerai nuplaunami, praplauti verdančiu vandeniu ir iš karto supilti į ledų vandenį.
- Trys valandos šiame vandenyje išlaikyti daržoves.
- Švariuose ir virti induose supakuoti prieskoniai, žalumynai ir agurkai, pripildyti tuštumą žaluma ir sumaišyti ingredientus, išpilti iš anksto paruoštą ir atvėsintą druskos tirpalą.
- Kiekviename trijų litrų talpos taroje su vaisiais pridėti ketvirtadalį degtinės stiklinės ir uždengti karštu plastikiniu dangteliu.
Nedelsdami išgyvenkite šiuos vaisius šaltame kambaryje ilgalaikiam saugojimui.
Žingsnis po žingsnio krevečių agurkų receptas (video)
Kiekviena šeima turi savo labai ypatingą receptą skanus ir sveikas užkandis agurkai žiemą. Nebijokite geros lyties ir improvizuokite, daržovių derliaus nuėmimas ateityje. Svarbiausia nepamiršti, kad kiekviena galimybė turi savo privalumus ir trūkumus, kurie turi būti žinomi ir verti apsvarstyti.
