Sūdytos kiaulienos pilvukai pakuotėje - lengviausias būdas naminiams riebalams rūgti. Sėkmės kokybės mėsos paslaptis. Kiaulienos krūtinėlė arba podchechevok, šis pavadinimas taip pat gana dažnai randamas, tai yra kiaulienos pilvas, kuris, pasak ekspertų-virėjų, yra optimaliausias mėsos ir riebalų derinys, tačiau, jei kiaulė buvo jauni, oda taip pat bus švelnus. Apskritai eik į rinką ir paprašykite mėsininko, kad mėsingas krūtinas su riebalų sluoksniais ir plona, gerai rūkyta oda.
Sūdyta kiaulienos pilvas pakuotėjeKiaulienos pilvo drėkinimo procesas trunka keletą minučių. Tada jums reikia palaukti kelias dienas druskos ir prieskonių mirkyti kiauliena. Rezultatas viršys visus jūsų lūkesčius! Patikėkite manimi, kad nėra pramoniniu būdu paruošto kumpio, kurį galima palyginti su vietiniu sūdytu kiaulienos krūtiniu.
- Virimo laikas: 3-4 dienos
- Porcijos: 10
Sūdytos kiaulienos pilvo ingredientai
- 1 kg kiaulienos pilvo;
- 25-30 g didelės stalo druskos;
- 12 g smulkios smulkios paprikos;
- 10 g džiovintų mėsos prieskonių;
- 5 g kmynų;
- 5 g koriandro;
- 2 g čili dribsniai;
- tvirtas plastikinis maišelis.
Sūrus kiaulienos pilvio paruošimo būdas pakuotėje
Šis krūtinkaulio sūdymo būdas vadinamas sausu. Todėl kepinys pirmiausia nuplaunamas šaltu tekančiu vandeniu, tada pamerkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite pjaustytą kiaulienos krūtinę į storas, ilgas strypus apie 4 centimetrus pločio.
Supjaustyto mėsos gabalo gabaliukai supjaustyti storais ilgiais strypaisTada paruoškite sausą mišinį krūtinkaulio sūdymui. Supilkite į rupios druskos dubenėlį be priedų. Nurodyta, kad druskos nėra daug, todėl tai nėra tiesa. Pirma, kiekvienas turi savo skonį, ir, antra, manau, kad visi kada nors aptiko sūdytą tauką, kuris absorbavo viską, kas buvo apibarstyta.
Todėl aš patariu jums empiriškai nustatyti jūsų normą ir prisiminti tinkamą druskos kiekį.
Paimkite druską - saikingai, kiekvienas turi savoĮ dubenį įpilkite malto saldaus paprikos miltelių. Tai ryškiai raudoni milteliai su maloniu aštraus aromatu, kuris nekeičia sūdyto kiaulienos pilvo į pakuotę į nevalgomą deginimą, bet tik suteikia mėsai skanų kvapą.
Tada sumaišykite sausą pagardą mėsai. Saldžiu prieskoniu iš Lavrushka, džiovintų salierų, petražolių ir juodųjų pipirų.Tiesiog suminkėk viską kavos virimo aparate. Tokie milteliai yra universalūs - ir kotletuose galima pilti ir kepti kepta žuvis.
Lapai su kmynu - produktai, kurie gali būti šalia šimto metų. Sutinku, kokia salsa be kmynų? Todėl supilkite dubenį 2-3 šaukštai kmynų sėklų.
Padažykite miltinius paprikos miltus į dubenį 
Įpilkite sausų pagardų mėsai 
Į dubenį įpilkite 2-3 šaukštai kmynų sėklųMes taip pat pridedame kalendrų sėklų ir džiovintų čili dribsnių. Paskutinė prieskoniai mėgėjams - jei jums nepatinka aštrus, tada neįrašykite čili.
Kaip norima, pridėkite koriandrinių sėklų ir džiovintų čili dribsnių.Sumaišykite sausų ingredientų, kad milteliai būtų vienodo spalvos.
Maišykite prieskonius iki tolygiai.Kiaulienos pilvio strypus įdėti į dubenį, išvynioti ir ištrinti iš visų pusių.
Valgykite mėsos gabalus iš visų pusių prieskoniuoseDėl to beveik visas sausas mišinys turėtų laikytis mėsos, jei šiek tiek išlieka, tai nesvarbu, įpilkite jį tiesiogiai į sūdytos kiaulienos krūtinėlės maišelį.
Mėsa turi būti vienodai padengta prieskoniais.Kiaulienos pilvį įkiškite maišelyje, susieskite ir įdėkite į šaldytuvą 3-4 dienas.Nebūtina atidaryti maišelio, jį pasukti ir purtyti. Tiesiog palikk jį atskirai šį kartą.
Sumontuokite bekoną maiše ir įdėkite į šaldytuvą 3-4 dienasPo 3-4 dienų ištraukite kiaulienos pilvį į šaldytuvą, o po poros valandų galite pjaustyti paprastąsias griežinėliais ir pastatyti prie stalo.
Prieš patiekiant, padėkite riebalus šaldytuve keletą valandųPaimkite ruginę duoną, keletą žalią svogūnų plunksnų ir mėgaukitės savo maistu! Nepamirškite, kad svečiams patiekiamas sūres kiaulienos pilvas, pagamintas pakuotėje!
