Profiteroles yra viena iš lengviausių kepinių. Žodis "profitrole" prancūzų kalba reiškia nedidelį piniginį atlygį, o dabar vadinamas mažais oro pyragaičiais su įvairiais užpildais. Aš siūlau klasikinių profiterolių receptą iš chou pyrago be pieno. Profiteroles yra įdaryti su šokoladu, kavos ir konjako kremu.
Klasikinis "Profitrol" su kremuSvarbu! Kepdami pelenus, neimkite kepimo skardos iš orkaitės, leiskite jiems atvėsti ant vielos lentynos, kad išsaugotumėte puikus pyragaičių formą.
- Virimo laikas: 85 minutės
- Porcijos: 4
Klasikinių profiterolių su krevetėmis gaminimo ingredientai.
Chou tešla:
- vanduo 185 g
- sviestas 45 g
- miltai 190 g
- kiaušinis 3 vnt
Kremas:
- kukurūzų krakmolas 20 g
- Konjakas 30 g
- kavos 150 ml
- sviestas 45 g
- kondensuotas pienas 60 g
- cukranendrių cukrus 30 g
- kartonas šokoladas 100 g
- trynys 2 vnt.
Ingredientai, skirti profiterolių ir garstyčių ruošimuiKlasikinių profiterolių su krevetėmis paruošimo metodas.
Ingredientai, skirti ruošti profiteroles ir grietinėlę. Dėl grietinės ruošiame gerą stiprią kavą ir cukranendrių cukraus, kuri suteiks užpildyti lengvą karamelinį skonį.
Kepimo chou tešla
Ištirpinkite sviestą karštu vandeniu, įpilkite druskosVirinama vandeniu.Ištirpinkite sviestą. Įpilkite druskos.
Kartu vandeniu supilkite miltus ir minkykiteNedelsdami supilkite visus miltus karštu vandeniu. Masyviai sumaišykite, kol tešla virsta dideliu dumblu, kuris nesiliestų su visos vonios sienomis. Krosnies ugnis turi būti minimali.
Tešlos persekioti kiaušiniusŠiek tiek atvėsinkite tešlą. Įdėkite neapdorotus kiaušinius. Jei tešlą sumaišysite maisto perdirbimo aparate, tuomet pridėkite visus kiaušinius iš karto, jei rankiniu būdu, pridėkite juos vieną po kito.
Mušti tešląTrinti tešlą 3 minutes.
Tešlą įdėkite ant kepimo skardosIšplautą šaukštą ant alyvuotų pergamentų profiteroles. Tarp jų palikite daugiau tuščių vietų. Profiteroles žymiai padidins apimtį.
Mes ruošiame profiterolesMes kepame 35 minutes. Temperatūra 190 laipsnių Celsijaus.
Grietinėlė
Sumaišykite kiaušinius, sutirštintą pieną ir cukranendrių cukrų. Įpilkite kavą, ištirpintą krakmoluSumaišykite kiaušinius, sutirštintą pieną ir cukranendrių cukrų. Įpilkite šaltos kavos, kurioje iš anksto ištirpinkite kukurūzų krakmolą.
Po susiliejimo įdėkite šokoladą, sumaišykite ir filtruojate per sietąKruopą darykite vandens vonioje.Kai jis šviečia ir susitrenkia, įpilkite 40 gramų šokolado, sumaišykite. Padarykite paruoštą masę per smulkią sietą.
Ataušinkite grietinėlę su sviestu. Pridėti konjakuAtaušinkite grietinėlę su sviestu. Pridėti konjaku.
Aušinami profiteroliai užpildyti grietineAušinami profiteroliai užpildyti grietine.
Uždirbkite šokoladą su šokoladuIštirpinkite likusį kartų šokoladą. Supilkite juos ant profiteroles, apkepkite šokoladu ant viršaus.
