Yra du receptai obuolių charlottei, kurie tarpusavyje ginčijo klasikinį titulą daugiau nei metus. Viena iš baltos duonos gabalėlių arba trupinių, panašių kepimo technologijose į duonos pudingą. Antrasis yra tas charlotas, kurį aš dabar siūlau jums iškepti - suliejęs, minkštas ir švelnus, kaip kempinė; su obuolių griežinėliais, cinamono skoniu ir nedideliu cukrumi į apykaklę ant plonos, traškios pluta!
Šis "charlotte" taip pat vadinamas "apple pie-five minutes", nors jis yra kepamas ne 5, bet visas 25 minutes - bet jis yra paruoštas labai greitai ir paprastai. Štai kodėl sausainių obuolių pyragas yra labiausiai mėgstamas pyragas rudens arbatos gėrimo laikotarpiu. Koks greitas ir mažiausias produktas kepti šeimos pusryčiams, vaikams po pietų arbatos; į netikėtų svečių atvykimą? Žinoma, charlotte! Nors pokalbis prie stalo, tik "charlotte" bus paruoštas.
Charlotte su obuoliaisAš siūlau jums pagrindinį "charlotte" receptą, ir jūs galite jį keistis daugybę kartų!
Pirma, "charlotte" tešlą galima paruošti ne tik iš kviečių miltų, bet ir su kukurūzų, avižinių dribsnių, grikių ir riešutų (pusiau su kviečiais). Kiekvieną kartą "charlotte" bus gauta nauju skoniu!
Antra, tešloje, be įvairių rūšių miltų, galite pridėti įvairių prieskonių: cinamono ar vanilės; ciberžolių imbieras! Jūs netgi galite užpilti kakavą, bus šokolado šarlotė - tačiau, mano nuomone, klasikinė versija yra geresnė. Bet jei padažysite pora šaukštų aguonų arba susmulkintų riešutų tešloje, tai pasirodys labai skanu!
Tuomet tarkame galite įdėti ne tik obuolius, bet ir sezoninius vaisius ir uogas. Bandžiau šarlotę su kriaušėmis ir slyva; su vyšniomis ir abrikosais, avietėmis, braškėmis! Kiekviena galimybė yra kitokia. Bet pradėkime nuo obuolių charlotte.
Česnakai su 20-24 cm formos obuoliais.
- 3 dideli kiaušiniai;
- 150-180 g cukraus (nebaigtas 200 g stiklo);
- 130 g miltų (1 puodelis be viršaus);
- 1 šaukštelis kepimo milteliai (arba 1 šaukštelis soda, gesinti su 9% acto miltais);
- 1 / 4-1 / 2 šaukštai cinamonas;
- 2-3 šaukštus miltelių pavidalo cukrus;
- 5-7 vidutiniai obuoliai.
Ingredientai kepimui obuolių pudingoValgyti Charlotte su obuoliais
Šarlotė geriausiai gėrė žalių ir geltonųjų vaisių saldžių vaisių: Antonovka, Granny Smith, Simirenko, Golden. Neišmesti obuoliai nėra labai tinka šiam tortui: jie "ištirps" tešloje, o skonis nebus tas pats.
Kadangi "Charlotte" tešla yra sausainis, ją reikia iškepti iškart po virimo, kad pūlingos masės nepasklistų. Todėl, obuoliai ir forma geriau pasirengti iš anksto. Taip pat iš anksto gauname kiaušinius iš šaldytuvo: kai jie yra kambario temperatūroje, jie yra sumušti į didesnę masę.
Paruoškite obuoliusMes nuplauksime obuolius, išvalysime nuo branduolių. Jei skubate ir obuolių žievelės nėra labai sunkios, jos negalima išvalyti. Tačiau vis tiek patariu praleisti šiek tiek daugiau laiko ir odą nulupti, tada charlotė pasirodys kur kas daugiau.
Supjaustykite obuolius, pabarstykite citrinų sultimis ir pabarstykite cinamonuSupjaustyti obuoliai supjaustyti mažais kubeliais ar griežinėliais, kaip jums patinka. Kad obuoliai tešlos paruošimo metu nematytų, galite juos pabarstyti citrinos sultimis.
Patogu kepti charlotę galima nuimamoje formoje: tada lengvą pyragą lengvai pasiimti ir įdėti į indą. Aš priveržiau formos dugną su konditeriniu pergamentu, kaip ir drobė, skirta siuvinėjimui ant apkabos: įdėjau popierių formos apačioje, tada uždėkite ant šonų ir užsidaro, taip pat nupjauna popieriaus perteklių. Tada pergamentas ir formos sienos yra šiek tiek išplautos nesūdyto saulėgrąžų aliejaus, kad charlotte nesiliestų.Jei nėra pergamento, riebalų formą sumaišykite su sviestu ir pabarstykite miltais arba džiūvėsais.
Ovalus įdėti į kepimo skardąJei neturite atskiriamos formos, charlottą galima kepti kietu metalu arba net ketaus keptuvėje, tik tada bus šiek tiek sunkiau jį gauti. Bet tai yra visiškai įmanoma susmulkinti "charlotte" formą ir valgyti tiesiai iš ten. Jei kepsite silikonu - galite gauti šarlotą tik po pilno aušinimo, kitaip tešlos dalis liks prie formos.
Paruošta forma ir obuoliai, laikas įjungti orkaitę iki 180-200 ° C.
Kiaušinius vedame į dubenį su cukrumiParuoškite tešlą charlottui. Kiaušiniai pradeda plakimą su cukrumi, pirmiausia esant mažiausiam maišytuvo greičiui; per 30-45 sekundes mes pereiname į vidurinį ir tada į didžiausią. Apskaičiuokite 2-3 minutes, kol masė tampa šviesi ir labai sodri (du ar tris kartus didesnė už pradinę tūrį).
Pinti kiaušinius su cukrumiPerpjaukite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, į maišytus kiaušinius ir švelniai sumaišykite nuo apačios iki viršaus sukamaisiais judesiais. Cinamoną galima įdėti į miltus arba pabarstyti obuoliais.
Obuoliai gali būti išpilti į formą ir užpilti ant jų tešlą - arba įdėti į tešlą ir švelniai sumaišyti.
Pirmuoju atveju švelnus obuolių sluoksnis gaunamas šarlotės apačioje, antrasis vaisius bus paskirstytos tolygiai. Yra trečioji galimybė - išpilkite pusę tešlos, tada išpilkite obuolius ir supilkite juos antrąja bandymo dalimi.
Įmaišykite kiaušinius į miltus ir kepimo miltelius. 
Pabarstykite cinamonu 
Švelniai sumaišykite tešlą.Tešla paskleisti storą storą juostelę? Jūs padarėte viską teisingai!
Į tešlą įpilkite kepimo patiekalą obuoliuoseĮdėkite formą į pašildytą orkaitę ir kepkite charlotę 180 ° C temperatūroje apie 25-35 minutes. Po 10 minučių galite švelniai pažvelgti į orkaitę. Jei "charlotte" neskuba pakilti ir nykti, šiek tiek pridėkite šilumą (iki 190-200 ° C); jei, priešingai, viršutinė pluta jau yra praplauta, o vidurinė dalis vis dar yra skysta, mes šiek tiek sumažinsime temperatūrą iki 170 ° C.
Galite užpildyti formą charlotte su folija taip, kad viršuje nėra dega, kol viduryje yra kepti. Tiksli temperatūra kiekvienoje krosnyje bus skirtinga, taigi, vadovaujamasi tokio tipo pyragai: kai pluta sukasi aukstai rudai, o medinis bandas palieka tešlą sausu, charlotas yra paruoštas.
Įdėkite charlotę orkaitėjeMes suteikiame charlotę 5-10 minučių, kad oras būtų atvėsti: jei iškart gausite, kempinė gali šiek tiek atsigulti nuo temperatūros pokyčio. Tada leiskite jam stovėti dar 10 minučių formos: lengviau pergaminti iš aušinto torto nei nuo šilto.
Iš krosnies išimkite "charlotte" ir šiek tiek atvėskite.Atidarykite formą, perkelkite "charlotte" į indą. Aš jį pasukau ant dangtelio dangtelio, nuimkite pergamentą, užpilkite pyragą su indu ir vėl jį pasukite.
Pasiimame iš kepimo formos charlotę. Pieno cukrusPabarstykite charlotte per mažą sifterį su miltelių cukrumi - jis taps elegantiškas ir skanesnis. Tada supjaustykite porcijomis su aštriu peiliu.
Charlotte su obuoliais paruoštaIr mes kviečiame namo mėgautis arbata su kvepiančiu obuoliu charlotte!
