Kepti ritiniai yra puikus pasirinkimas šventiniam stalui ar vakarienei šeimos rutulyje. Jie gali būti paruošti su bet kokiomis sudedamosiomis dalimis, pridėti padažą pagal skonį ir gydyti svečius. Tačiau japonų virtuvės mėgėjai turėtų nusipirkti pagrindinius komponentus specialybės parduotuvėje - būtent dėl jų gatavo patiekalo būdingas skonis ir aromatas.
Karštieji ritiniai su karštu padažu
Yra paprastas būdas kepti ritinius, kad jų nebūtų galima atskirti nuo restorano. Šio patiekalo kokybė ir skonis tiesiogiai priklauso nuo ingredientų kokybės. Kai kuriais atvejais tradicinius komponentus galima pakeisti analogais, tačiau geriau neatsižvelgti į receptą. Jums reikės:
- nori;
- ryžių virimo ritinėliai - tai skiriasi nuo įprastų ir parduodama specializuotose parduotuvėse;
- virtos krevetės;
- raudona žuvis (lašiša arba lašiša);
- plaukiojanti žuvų ikrai;
- krabų mėsa;
- agurkas;
- minkštas sūris (Philadelphia, Bucco arba Almette);
- padažas - majonezas, aštrus čili padažas ir česnakai.
Namams kepti ritiniai, atskirai paruoškite pagrindinį patiekalą ir padažą, tada sujunkite juos ir išsiųskite į orkaitę.Procesas yra labai paprastas, netgi pradedantysis gali jį tvarkyti:
- Pirmas kepkite ryžių ritinius. Jis turėtų būti gerai virti, bet nevirti minkšta. Tada supjaustykite nori lapą ir supjaustykite ryžius, palikdami šiek tiek vietos vienam kraštui.
- Tada pridėkite visus kitus ingredientus: raudoną žuvį, krabų mėsą, krevetės ir agurkus. Įsitikinkite, kad jie yra arti nori kraštų, kitaip paskutiniai ritiniai bus tušti.
- Sumaišykite likusį kraštą vandeniu ir švelniai sukuokite ritinį, pakeldami jį kilimėle. Jis turi būti įpakuotas labai sandariai, nori turi būti tvirtai pritvirtintas.
- Supjaustykite ritinį į porcijas ir padėkite ant kepimo indo. Nori pirkimo lapuose yra ženklų, pagal kuriuos jis yra supjaustytas taip, kad rulonai būtų lygūs.
- Tada galite pradėti kepti padažą kepti ritinėliai. Į atskirą talpyklą, įdėti 2 šaukštus majonezo, kai susmulkintų česnako skilteles, 1 šaukštą minkšta sūrio, 2 šaukštus plaukioja žuvų ikrai, kelis lašus čili padažas ir sojos.
- Likutis įpilti nedidelio kiekio padažo kiekvienam ritiniui ir 10 minučių išsiųsti formą į orkaitę. Patiekite šiltu ir valgykite valgomosiomis lazdelėmis, pamerkiant šiek tiek sojos padažu.
Norėdami supilti ritinius, turėtumėte įsigyti specialų bambuko kilimėlį (makis). Jis skirtas daugkartiniam vartojimui ir yra tradiciškai naudojamas japonų virtuvėje.
Gunkano ritiniai su krabų lazdelėmis ir aštrus padažas
Vienas iš paprasčiausių keptų ritinėlių receptų namuose paruoštas krabų lazdelėmis. Jei pageidaujama, juos galima pakeisti krabiniu. Be šio komponento jums reikės:
- Nori ir ryžiai sušiams ir ritiniams;
- minkštas sūris (tinkamas "Philadelphia" arba "Buko");
- Padažo ingredientai: majonezo, česnako, sojos ir čili padažai, plaukiojančios žuvų ikrai.
Gunkan-ritinių kepimo technika skiriasi nuo įprastos. Dėl tokio patiekalo, ingredientai nėra išdėstyti ant ryžių, prieš suvynioti įdaru nori. Kiekvienas ritinys paruošiamas atskirai: pradžioje nedidelė dalis ryžių suvyniota į nori, o likusieji asortiški komponentai yra išdėstyti viršuje. Po šiek tiek praktikos tokie kepami ritiniai pasirodys vienodai sklandūs ir skanūs:
- Pirmiausia paruoškite kepimo ritinėlių padažą. Atskirame konteineryje įdėkite keletą majonezo šaukštų, du žvirgždules malto česnako, keletą lašų padažų (sojos ir čili) ir šaukštą plaukiojančių žuvų (tobiko). Norėdami ištirpdyti aukštoje temperatūroje, pridėkite šaukštą minkšto sūrio.
- Susmulkinkite krabų lazdeles arba krabų mėsą ir sumaišykite juos tolygiai su kepimo padažu. Ši masė bus rulonų užpildas.
- Paverskite ryžius į valstybę, kai ji gerai išlaikys savo formą. Parašykite mažas partijas.
- Paimkite nori lapą ir supjaustykite juos 3 cm pločio juostomis. Pirkinių sąrašuose jau yra ženklų. Tada, kiekvieną ryžių kampą sandariai suvyniokite į nori juostelę. Kiekvienas ritinys turi turėti vietą užpildymui.
- Įdėkite ritinius į kepimo indą ir padėkite įdarą iš padažo ir krabų lazdelės viršuje pic. Šie sluoksniai turėtų būti maždaug vienodi.
- Likutis įdėti gunkano ritinius orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje 7-10 minučių. Patiekite karštu su sojos padažu, vazabu ir imbieru.
Imbieras yra atskiras patiekalas, todėl nedėkite ant ritinio viršaus. Tiesiog pamirkykite sojos padažu ir valgykite atskirai, pakaitomis su ritiniais arba suši.
Rolls su krabų lazdelėmis ir daržovėmis
Yra paprastas receptas, kaip virti kepinius keptuvėje. Norėdami tai padaryti, jums reikės ryžių ir nori, krabų lazdelių ir virtų krevečių, upėtakių filė, sumaišytų daržovių (marinuotų agurkų, korėjiečių morkų ir bulgarų pipirų), taip pat majonezo, sojų padažo ir minkšto sūrio.Dėl tešlos, kvietiniai miltai su kiaušiniais ir kukurūzais.
- Įvirškite ryžius, kol virti. Paimkite nori lapą ir supilkite atšaldytus ryžius, paliekant tam tikrą vietą šalia vieno iš kraštų.
- Tada įdėti daržoves, supjaustyti į ilgąsias plonesnius griežinėliais ir jūros gėrybes. Sukurkite didelį ritinį, padėdamas sau bambuko kilimėle.
- Atskirame dubenyje miltus sumaišykite druska ir šiek tiek vandens, pridėkite kiaušinį. Maišykite muilu, šluostu ar maišytuvu.
- Supilkite įmaišytą riebalą ir supjaustykite džiūvėsėliais. Tuo pačiu metu įkaitinkite indą.
- Keletą minučių kepkite ilgą ritinėlį iš abiejų pusių, kol jis bus aukso rudas. Kitas, padalykite jį į porcijas ir karšta. Be to, įdėti kiekvienam svečiui valgomųjų lazdelės, įdėti sojų padažą, vazabis ir imbierą.
"Step-by-step" receptai, skirti kepti ritiniams namuose, yra viešajame. Pagrindinis jų rengimas - pasirinkti tikrai kokybiškus ingredientus. Toppings pasirinkti skonį. Jūs neturėtumėte pakeisti minkšto sūrio daugiau biudžeto rūšių ir naudoti įprastus ryžius. Priešingu atveju galite parodyti vaizduotę ir sukurti savo receptą iš keptų ritinių.
