Karštoje dienoje neskubėkite patekti į ledų parduotuvę: dabar mes paruoštume tikrą kreminį ledą su jumis! Skanus ir subtilus, su nuostabiu šilkiniu skoniu, jis deliktainiai ištirpsta burnoje, paliekant malonų vėsos pojūtį.
Namų ledai. Kreminis ledas su uogomisIr tai yra visiškai natūralu. Stenkitės ištirti pakuotę parduotuvėje "slyva" - kompozicijoje rasite daug komponentų, kurie padės jums galvoti apie deserto naudingumą. Tame pačiame namuose gaminami ledai yra tikri: grietinėlė, tryniai, cukrumi iš miltelių ir vanilės. Viskas! Iš šių keturių ingredientų atsiranda elegantiškas kreminis ledas.
Tačiau galite papildyti receptu priedais pagal savo skonį. Įvaldę pagrindinį namų ruošinių receptą, jo pagrindu galite pagaminti vėsų gaivumą su bet kokiais skoniais: uogomis ir vaisiais, šokoladu ir pekano ledais. Ir visa tai skonių ir spalvų įvairovė bus visiškai natūrali, be dažiklių, skonių ir kitų E-nis! Pavyzdžiui, aš jums pasakysiu, kaip padaryti aviečių ir mėlynių ledus.
Ledai namie gali būti be specialių vienetų, tokių kaip ledų gamintojai.Jums reikės maišytuvo, šaldytuvo, šaukštu ir šaldikliu. Jei pasirinksite tinkamą kokybišką produktą ir atitiksite technologiją, gausite skanų ledų, daug geriau nei įsigyjama. Svarbiausia - pasirinkti tinkamą grietinėlę - žinau iš patirties. Aš gavau ledą antrą kartą. Kadangi pirmasis bandymas nusipirkau labai storą, riebią naminį grietinėlę nenurodydamas riebalų, perebzbilila juos, ir kremas virto sviestu. Kaip rezultatas, ledai išėjo labai riebus. Antrą kartą pasirinkau kremą 33%, o ledai buvo puikūs. Yra ir kitų niuansų, kuriuos nurodys receptas.
Ar jus smalsu žinoti, kodėl ledai yra taip vadinami? Originalu jo pavadinimas skamba "Glace Plombieres". Manoma, kad ledai yra pavadinti po Prancūzijos miesto Plombières-les-Bains. Tačiau jei studijuojate istoriją šiek tiek giliau, paaiškėja įdomus faktas: žodis ledai kilęs iš prancūziško "plombo" - "švino", nes dabartinio ledų desertas-prototipas, paruoštas 1798 m. Paryžiaus tešlos virėjo Tortoni, šaldytas švinu. Taigi Plombiere, o žodis Glace prancūzų kalba reiškia ledą.
Namų ledai.Kreminis ledas su uogomisDabar, išsprendžiau mėgstamiausio delikateso kilmės paslaptį, mes tęsiame jo rengimą!
- Valgymo laikas: 35 minutės, laukiama 3-8 valandų
- Porcijos: 10-12
Ingredientai, skirti gaminti naminius grietininius ledus su uogomis
- 4 vidutiniai tryniai;
- 1 valgomasis šaukštas miltelių pavidalo cukrus (150 g);
- Kremas, kurio riebumas yra 10 - 200 ml;
- Kremas 33-35% - 500 ml;
- 1/8 šaukštelis vanilės.
Homemade Cream Ice Cream ingredientaiValgyti naminius ledus
Atsargiai atskirkite trynius nuo baltymų. Ledai mums reikalingi tik tryniai; Baltymai gali būti naudojami omletų ar meringų gamybai. Sumaišykite trynius su miltelių cukrumi ir atsargiai nusiprauskite šaukštu, kol masė tampa vienalytė ir šiek tiek šviesesnė. Patogiau iš karto sumalti į puodą, kuriame į ugnį įdėti, geriausia - keptuvėje ar ketaus puodelyje.
Sumaišykite kiaušinių trynius su cukrumi miltelių pavidalu 
Sumaišykite trynius su cukrumi milteliais, kol bus lygus 
Įpilkite 10% grietinės. Mes sumaišomeSupilkite 10% mažo riebumo grietinėlę į sumaišytus trynius - lėtai, mažame sraute, toliau drėgna, kol sklandžiai.
Mes įdėjome nedidelį ugnį, šiek tiek daugiau nei mažą, bet mažesnį nei vidutinį, ir virkite, nuolat maišydami sukamaisiais judesiais.Ypač kruopščiai sumaišykite prie indų sienų ir puodo apačioje - tiesiai ant jos gali pasirodyti gabalėliai, jei jį sumaišysite netaisyklingai. Tačiau, jei jūs trūko šiek tiek ir atsirado gabalėliai, galite juostelėti šaukštu. Neveikia? Maišykite maišytuvu ir vėl grįžkite į viryklę.
Šilumos masė vidutiniškai karšta, nuolat maišantVirkite maždaug 8-10 minučių, kol susitraukia - kai šaukštas palieka pėdsakus, kurie išnyksta ne iš karto, bet lėtai tirpsta. Negalima užvirti - tryniai koaguliuojami. Preparato nuoseklumas su plumbeer yra panašus į krevetę; iš tikrųjų tai kremas, kuris gali būti tarpsluoksnio pyragas.
Kuko grietinėlę, kol gausiteIr mes patruliuojame grietinėlę per kolonėlę, kad jai būtų dar smulkesne tekstūra; palikite atvėsti iki kambario temperatūros ir įdėkite į šaldiklį, kol pusė užšaldytos.
Mes verpuojame kremą per sietą 
Kreminė kreminė ledai, atvėsti 
Batas 33% grietinėlėKai krepšys šaldytuve jau pradeda užšalti, riebalinį grietinėlę sumaišykite su maišytuvu; originaliame recepte - 35%, man - 33%. Beat atsargiai, kad ne perevozbit, kitaip jūs gaunate aliejų.Pirma, kremas buvo skystas, tada plienas buvo nuoseklus, kaip grietinė - tai pakankamai.
Iš užšaldymo paimkite užpildą, sumaišykite jį su plakta grietinėle ir sumaišykite visus kartu - mažu greičiu pora dešimčių sekundžių gerai sumaišykite. Grąžinkite į šaldiklį 1,5 val.
Sumaišykite atvėsintą grietinėlę ir plaktą grietinėlęTada mes gauname ir sumaišykite su šaukštu, kad pagamintuose leduose nėra ledų kristalų. Tuo pačiu etapu galite pridėti šokoladą, riešutus, uogas į ledus. Grįžkite į šaldiklį, kol jis užmerks. Mano ledai naktį užšaldė; Konkretus laikas priklausys nuo jūsų šaldiklio galios.
Mes ruošiamės ledais ir formuojame rutulius tarnautiMes ruošiamės ledais ir formuojame rutulius tarnauti. Galite tiesiog surinkti šaukštą, bet tvarkingos tvarkingos porcijos atrodys gražiau! Jei neturite specialios šaukšto, imkite kažką metalo pusrutulio formos - pavyzdžiui, nedidelio šaukštelis - nuleiskite jį karštu vandeniu ir greitai įdarbinkite ledų porciją.
Mes platiname naminius ledus dubenyse ar dubenyse, pabarstykite tarkuotu šokoladu ar šviežiomis uogomis, supilkite su uogų padažu, papuoškite šviežių mėtų lapais ... ir mėgaukitės!
Ir dabar - keletą niuansų darant vaisių ir uogų ledus.
Mėlynės, vyšnios, abrikosai gali būti tiesiog sumalami į maišytuvą ir sumaišyti su balta kreminė masė prieš galutinį užšaldymą. Ir uogas, tokias kaip braškės, avietės, gervuogės, geriau iš anksto išvalyti, todėl skonio dėkle nėra mažų sėklų.
Homogeniško kreminio ledo ingredientaiIngredientai: tokia pati kaip ir kreminiam ledui, plius 100 g uogų (aš padariau trijų rūšių ledų: baltųjų, mėlynių ir aviečių).
Užmirštos avietės su cukrumi ir šiluma mažai karštaNorėdami pagaminti mėlynių ledus, perpilkite išplautas mėlynes į maišytuvą, sumaišykite su ledais ir užšaldykite.
Atidarykite aviečių uogienes 
Abruzzo uogiene išpjaukite per sietą 
Aviečių sirupasNorėdami pagaminti aviečių skonio ledus, užpilkite alyvuogių (keletą šaukštų) ir šildykite per mažai karščio, retkarčiais maišydami, kol uogos sultys ir minkštins.
Mes patrinkite karštas avietes per sietą - pasirodo sulčių bulvių koše.
Prieš paskutinį užšaldymą sumaišykite aviečių sirupą su ledaisLeiskite uogų tyrei atvėsti iki kambario temperatūros ir pridėkite į ledą prieš sumaišant ją į šaldiklį.Kruopščiai sumaišius, ledų spalva bus šviesiai rožinė (aviečių) arba alyvinė (mėlynių). Ir jei jūs ją sumaišysi atsargiai, tada ledai bus gražioje dviejų spalvų raštuose.
Sumaišykite mėlynių uogieną su ledais prieš paskutinį šaldymą.Nepamirškite, kad per daug sumaišytų su priedais: iš didelio kiekio ledų gali tapti pernelyg skystis. Jis vis dar užšaldys, bet su dideliu vaisių ir uogų tyru kiekiu, ledai pasirodo esąs mažiau riebaluoti ir aušinami nei kreminiai.
Namų ledų kreminės vaisių ledaiVieną kartą paruošę naminį ledą, jūs norėsite vėl ir vėl pakartoti receptą, mėgaukitės namų su naujais vasaros delikateso variantais!
Grietinėlė su uogomis yra pasirengusi. Malonu apeiti!
