Pievų medaus grybai priklauso Negniyuchnikovs šeimai. Jie taip pat vadinami pievų negatyvais - tai pažodinis lotyniško vardo Marasmius oreades vertimas. Kitas pavadinimas yra gvazdikėlių grybas dėl malonaus aštraus šviežio minkštimo kvapo, primenančio gvazdikėlius.
Jie yra nereikšmingi, nes jie ne puvinio, o vynmedžio džiovinimo metu, o sušlapę visiškai išdžiovinta medaus agara pradeda sėti sporas. Kiti sinonimai: marasmius, pieva, pievos talkeris.
Grybų aprašymas, ypatybės
Dangtelio skersmuo yra iki 7 cm, jis yra rutulio formos, o centre yra gumbas. Senstant jis tampa lygus ir lygus, tačiau gumbas išlieka. Skrybėlės spalva yra šviesiai ruda su rausvu ar gelsvu atspalviu, kraštai nelygūs, su randais, drėgnu oru jie šviečia, o oda tampa lipni. Tokie grybai vadinami hygrophanic.
Koja plona, iki 10 cm aukščio, vieno tono su skrybėle arba šiek tiek lengvesnė. Tai labai kieta, todėl nevalgoma. Medaus agarui būdingo žiedo nėra, nes visi kiti yra Strofarijevų šeimos atstovai, o pievų - Negniuchnikovai.
Įrašai yra reti ir platūs. Jie keičia spalvą, priklausomai nuo oro sąlygų: drėgnoje ochroje yra atspalvių, o sausoje - balta arba kreminė. Jaunuose grybuose plokštelės yra tvirtai pritvirtintos prie stiebo, o suaugusiems - nuo jo tolsta.
Minkštimas yra šiek tiek gelsvas, po pjovimo spalva nesikeičia. Kvapas yra saldus ir aštrus, jame išsiskiria migdolų ir gvazdikėlių tonai. Žolė turi neįprastą savybę švyti tamsoje.
Kur ir kaip auga pievų grybai?
Jų galima rasti Europoje, Azijoje, tiek Amerikoje, Australijoje, Šiaurės Afrikoje pievose, sode, ganyklose, daržo daržuose, miško pakraščiuose ir plynėse, tarp žolių ir pakelėse. Jie auga eilėmis, lankais ar dideliais „raganų ratais“, nuo gegužės iki spalio.
Skirtingai nuo vasaros, rudens ir žiemos grybų, pievų žolių kelmai neatsiranda; tai yra lauko grybai, norint augti; jiems reikalingos praėjusių metų žolės liekanos.
Ponas Vasaros gyventojas perspėja: pavojinga dviguba
Sunku supainioti pievą su kažkuo, bent kartą pamačius. Kai kuriais atvejais tokios klaidos nežada nieko ypač blogo, kitais atvejais galite patekti į ligoninę.
Dažniausiai pievų pievos painiojamos su mišką mėgstančia kolibija, priklausančia tai pačiai Negniuchnikovų šeimai. Jie atrodo kaip kolibija dar vadinama šaltiniu arba mišku po atviru dangumi. Klaida nėra pavojinga: šis grybas yra sąlygiškai valgomas ir tinkamas maistui užvirus. Jos vertė nedidelė: skrybėlė maža, bet nėra nei skonio, nei kvapo.
Dar viena pievos dviguba dalis yra naftos kolibai. Jos skrybėlė yra šiek tiek didesnė, tačiau taip pat turi skonį ir kvapą - jų praktiškai nėra. Ir vis dėlto jis yra vartojamas dažniau nei miškas.
Pievą lengva atskirti nuo kolibijos. Kaip matyti iš nuotraukos, paskutinių gumbų dangtelio centre visiškai nėra arba jie yra silpnai išreikšti. Kolibiuose esančios plokštelės yra dažnos, senose - su rausvai rudomis dėmėmis, o medaus agare - retos ir lygios spalvos, nepriklausomai nuo amžiaus.
Juos nesunku atskirti pagal kvapą: jei jo nėra arba jis išskiria pelėsį, tai yra koliba, o jei jautiesi pikantiškos natos, tai pieva.
Kitas „dvynys“ - baltasis talkeris (arba balkšvas kitaip) gali sukelti didelių bėdų, kai naudojamas vietoj pievos. Apsinuodijimo simptomai pasireiškia po 30–40 minučių kaip sumišimas, galvos svaigimas ir stiprus pilvo skausmas. 
Pievos grybai
Klysti gali tik visiškai nepatyrę grybų rinkėjai, nes talkininkai, dažnai augantys prie tikrų medaus grybų, turi baltą kepurę. Be to, skrybėlės kraštas yra lygus ir sulenktas į vidų.
Tarp pašnekovų yra valgomųjų ir sąlygiškai valgomųjų, tačiau yra ir mirtinai nuodingų. Iš viso yra 250 rūšių, kurias gali atskirti tik patyręs grybų rinkėjas. Be to, net labiausiai valgomi iš jų gali sukelti sunkų apsinuodijimą, jei jie vartojami kartu su alkoholiu. Juose yra medžiagų, kurios veikia kaip tiuramas. Kartu su alkoholiniais gėrimais atsiranda silpnumas, prakaitavimas, širdies plakimas, veido paraudimas, o sunkiais atvejais - alpimas ir net mirtis.
Taip atsitinka, kad pievos painiojamos su fibrilėmis, nors jos labai skiriasi, pirmiausia plokštelių spalva: jos yra pilkos, o vėliau tampa rudos. Yra apie 100 stiklo pluošto rūšių. Visi jie yra nuodingi, veikia nervų sistemą, apsinuodijimas greitai pasireiškia.
Kaip atskirti klaidingą nuo valgomojo?
Paprastos taisyklės padės nustatyti, ar tai valgomasis grybas, ar klaidingas. Melagingas:
- aukštesnė koja;
- kvapas nėra grybas, jie kvepia kaip žemė, pelėsiai ar chemija;
- skrybėlės turi nuodingą spalvą;
- plokštelės pilkos, rudos arba žalsvos spalvos.
Naudingos savybės
Pievų medaus pievagrybiuose, skirtingai nuo rudens grybų, yra daug vitaminų B1 ir C. 100 gramų visiškai patenkina kasdienį jų poreikį. Yra daug vitaminų B2 ir PP, yra folio rūgštis, fosforas, magnis, kalis, geležis ir manganas. 100g kalorijų kiekis yra labai mažas - tik 22 kcal, baltymų - 2,1 g, riebalų - 1,1 g, o angliavandenių - 0,6 g.
Dėl mažo kalorijų kiekio grybus rekomenduojama įtraukti į dietas, norint numesti svorio, nes jie greitai prisotinami.
Žolėje yra marasmicino rūgšties ir skorodonino - stiprių antibiotikų, kurie veiksmingai slopina Staphylococcus aureus. Tradicinėje medicinoje ši savybė buvo seniai pastebėta. Pievos buvo naudojamos sergant bronchitu, pneumonija ir tuberkulioze.
Jų sudėtyje yra medžiagos, kuri slopina vėžio ląstelių dauginimąsi.
Pievos naudingos esant skydliaukės veiklos sutrikimams. Kinų medicinoje jie naudojami traukuliams, tromboflebitui, artritui ir radikulitui gydyti.
Pirminis apdorojimas
Surinkę grybus, grįžę namo, turite nedelsdami pradėti jų pirminį apdorojimą. Grybai rūšiuojami, mesti sugadinti, kirminai ir vabzdžių valgyti.
Tada jie kruopščiai nuplaunami, bet tik tuo atveju, jei jie neturėtų būti džiovinami. Tokiu atveju jie apsiriboja sausu valymu, nešvarumų pašalinimu peiliu ir supuvusių vietų išpjaustymu. Patogu naudoti dantų šepetėlį.
Ruošiantis marinuoti, grybus reikia užpilti šiltu vandeniu ir palikti 20 minučių, tada pažeistos vietos supjaustomos peiliu.
Virimo būdai ir receptai
Iš pievų grybų galite virti daugybę skirtingų patiekalų. Po pirminio gydymo jie turėtų būti greitai užvirinti. Į 2 litrus vandens reikia įpilti 1 valg. l druska. Po 20 minučių sudėkite svogūnus, druską ir prieskonius ir virkite dar 40 minučių, tada padėkite į kiaurasamtį. Dabar grybai tinkami toliau virti. Jie gali būti kepti, virti ikrai, sūdyti, marinuoti ar šaldyti žiemai.
Jei grybai užšaldyti, tada po 20 minučių vanduo turėtų būti nusausintas, įpilkite verdančio vandens ir virkite dar 40 minučių.
Norėdami pasiruošti marinavimui, turite virti taip pat, kaip ir užšaldydami, skirtumas yra tas, kad prieskoniai dedami į šviežią verdantį vandenį, ir jie turėtų būti virti šiek tiek ilgiau - 60-80 minučių. Šaldyti ir džiovinti grybai virinami pasūdytame vandenyje 25 minutes.
Manoma, kad valandą nereikia virti medaus grybų, tačiau užtenka mažiau laiko. Tuomet skonis ir kvapas bus sodresni. Juos galite kepti prieš verdant.
Sriuba
Pievų sriuba yra skanesnė nei kiti grybai, įskaitant porcelianą, o jos receptas paprastas. Virinama, kaip įprasta, tada į sultinį supilkite bulves, morkas, svogūnus, prieskonius ir virkite, kol suminkštės. Pabarstykite sriubą šviežiomis žolelėmis.
Džiovinimas
Grybai džiovinami ne per karštoje orkaitėje ar valdymo spintoje taip pat, kaip ir visi kiti. Sausi medaus grybai yra labai trapūs ir susmulkinami į miltelius. Jei džiovinimo metu minkykite juos pirštais, tada jie sulūš ir nesubyrės.
Pievų medaus grybai yra išskirtinai sveiki ir skanūs, nors pagal maistines savybes jie buvo priskirti 4 grupei.
