Priklausydami Strofarijevų šeimai, vasariniai grybai priklauso valgomųjų grybų kategorijai. Jie išsiskiria geru skoniu, ir jūs galite daug rinkti neišeidami iš vietos, nes tai yra "šeimos" grybai (jie neauga atskirai, bet yra didelėse kolonijose). Jie yra vasara, nes jie pasirodo vasarą, liepą-rugpjūtį.
Aprašymas
| Parametras | Funkcija |
| Kepurė |
|
| Nulupkite | Gleivinės, tamsesnės šalia kraštų. |
| Įrašai | Jauni grybai yra smėlio spalvos, o seni grybai yra beveik rudi. |
| Plaušiena |
|
| Koja |
|
Pavojingas dvigubas
Vasarinius grybus galima supainioti su panašiais grybais. Klaidos kaina gali būti skirtinga: kai kuriais atvejais galite gauti mažai valgomą patiekalą, kitais - sunkų apsinuodijimą. Blogiausia, kai renkami grybai, o ne valgomieji grybai.
Galerina briauna
Galerinos briauna (Galerina marginata) yra mirtinai nuodingas grybas. Jame yra tas pats nuodas, kaip ir blyškiame rupūže (amanitinas). Jis neveikia iškart, tačiau beveik visada apsinuodijimas baigiasi tragiškai. Auga visur spygliuočių miškuose nuo gegužės iki stiprių šalčių. Ant lapuočių medžių galerijos nerasta.
Raudona kepurė yra iki 4-5 cm dydžio kūgio formos, laikui bėgant ji tampa lygi, jos centre gumbas. Sausu oru skrybėlė šviesėja, tampa šviesiai geltona. Ant kojos balkšvos apnašos.
| Parametras | Funkcija |
| Prie medaus agaros |
|
| Galerijoje |
|
Medaus grybai auga grupėmis, o galerina po vieną ar 2–3 grybus. Tarp medaus agarų gali augti viena galerija, todėl juos renkant reikia ypatingo atsargumo.
Pilkas netikras putplastis
Pilkai netikros putos atsiranda lapuočių miškuose, skrybėlė turi žalsvą atspalvį.
Putplastis sieros geltonas
Šis grybas turi sieros geltonos spalvos skrybėlę, tamsėja iki centro, kol rudas. Minkštimas yra geltonas, nemalonaus kvapo. Koja plokščia, tuščiavidurė, be rankogalių ir žvynelių. Praėjus 2–6 valandoms po valgymo, prasideda vėmimas, sąmonės drumstimas, prakaitavimas. Ne mirtina, bet labai nemaloni.
Kiti dvejetai
Tarp jų yra keletas grybų, panašių į medaus agarą, tačiau pastebimai nuodingi:
- klaidingai raudona plyta raudona - netoksiška.
- dauguma dribsnių, kurie taip pat dažnai painiojami su medaus grybais, yra valgomieji, tačiau panašūs į gumą.
Kur ir kada auga vasariniai grybai?
Vasariniai grybai auga drėgnuose lapuočių ar mišriuose miškuose. Mėgstamiausios jų vietos yra supuvę kelmai, supuvusi mediena, plynaukštės prie ežerų, o kalnuotose vietose jas galite rasti ant spygliuočių medžių. Derlius gausus ir draugiškas.
Ši medaus agara dar vadinama liepa, nes dažniausiai randama ant liepų. Dažnai galite rasti milžiniškas kolonijas, kuriose yra iki šimto grybų, įstrigusių aplink seną kelmą.
Ieškodami vasaros grybų neturėtumėte apsiriboti vien kelmais, juos galima rasti šalia kai kurių krūmų, pievose ir miško pakraščiuose.
Jie randami vidutinio klimato ir šiltose platumose beveik visur, išskyrus amžiną įšalimą. Pietuose jie gali duoti vaisių visus metus, o labiau šiauriniuose regionuose - nuo balandžio-gegužės iki spalio. Grybų troškinio aukštis apima liepos vidurį ir visą rugpjūtį.
Kaip rinkti vasarinius grybus?
Šiuos grybus atsargiai rinkite pjaustydami peiliu, palikdami senus. Tokiu atveju venkite vietų šalia laukų, greitkelių ir sąvartynų. Grybai kaip kempinė sugeria ne tik naudingas, bet ir nuodingas medžiagas: pesticidus, sunkiuosius metalus, įskaitant gyvsidabrį, šviną, radioaktyvius izotopus.
Medaus grybų nereikėtų rinkti miesto parkuose ar aikštėse. Nuo judrių kelių geriau judėti ne mažiau kaip per kilometrą.
Privalumai - mityba, vitaminai ir mineralai, kalorijos
100 g vasarinių grybų energetinė vertė yra labai maža, tik 17–22 kcal, todėl jie įtraukiami į visų rūšių dietas ir vartojami pasninko metu.
100 g šviežių vasarinių grybų maistinė vertė:
- vanduo 90 g;
- baltymai 2,3 g;
- riebalai 1,1 g;
- angliavandenių 0,6 g;
- maistinių skaidulų 5,1 mg% (dienos norma 25,5).
Vitaminai 100 g:
- Vitaminas PP 10,3 mg% (53,5%)
- Vitaminas B1 0,11–1,45 mg% (31,2%);
- vitamino B2 0,2–0,4 mg% (22,7%);
- Vitaminas C 11,1 mg% (12,2%).
Mineralai:
- kalis - 400,0 mg% (16%);
- magnio 20 mg% (5%);
- fosforo 48 mg (6,0%);
- geležis - 0,78 mg (4,3%).
Mikroelementai:
- varis 82–228 mcg% (16,1%);
- nikelis 47,0 μg% (31,2%);
- cinkas 650–1470 mcg% (9,1%);
- chromo 5,4–26,0 μg% (31,7%).
Medaus grybai gerina širdies veiklą ir medžiagų apykaitą bei slopina vėžio ląstelių vystymąsi.
Kontraindikacijos
Kontraindikacijos vartoti yra:
- ūminis gastritas, opa;
- cholecistitas;
- dygliukai;
- vaikai iki 7 metų.
Valgymas
Medaus grybai yra skanūs ir kvapnūs grybai, tačiau reikia atsiminti, kad juos galima troškinti, kepti, sudėti į sriubą tik po išankstinio virimo 20 minučių, geriausia 40 ir net valandų,
ypač jei nėra pasitikėjimo susibūrimo vietų ekologine nekaltybe.
Naudojimo instrukcijos:
- Pusvalandį iš anksto pamirkykite vandenyje, išrūšiuokite, supjaustykite gabalėliais, išpjaudami vietas, kurios prarado šviežumą. Išmeskite kirminus.
- Verdant, pirmąjį vandenį nusausinkite putplasčiu, grybus užpilkite gėlu vandeniu ir virkite toliau.
- Įdėkite grybus į kiaurasamtį, nuplaukite tekančiu vandeniu, tada pakepkite arba sudėkite į salotas, sriubą arba į pyragų ir raviolių įdarą.
Norėdami paruošti žiemą, medaus grybai marinuoti, sūdyti, džiovinti, šaldyti. Marinuodami įpilkite krienų, ąžuolo žievės, medetkų žiedų, kad grybai būtų stiprūs, lengvai sutrinkite. Užpildykite juos tik karštu būdu.
Džiovinti grybai visiškai sulaiko maistines medžiagas, skirtingai nei marinuoti. Džiovinamas vėdinamoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių ir lietaus. Supjaustyti grybai išdėstomi ant padėklų, padengtų popieriumi. Tuo pačiu metu nereikia pamiršti juos kartas nuo karto pamaišyti. Galima džiovinti ir sriegiuoti.
Tinkamas užšaldymas yra geriausias būdas išsaugoti visas maistines medžiagas.
