Rudens įvyniojimas: kada ir kur rinkti?

Rudeninis arba dabartinis medaus agarmedis (lot. Armillaria mellea) yra Physalacriaceae šeimos medaus agaros genties grybų rūšis. Grybelis priklauso valgomajai 3 kategorijai.

Aprašymas

KepurėSkersmuo iki 10–15 cm Spalva priklauso nuo netoliese augančių medžių ir oro, nuo šviesiai rudos iki alyvuogių. Prie skrybėlės centro paletė tamsėja. Jaunuose grybuose skrybėlė yra padengta daugybe svarstyklių, kurios senuose praktiškai išnyksta.
ĮrašaiSantykinai reti, nuo beveik balto iki rudo su rausvu atspalviu, dažnai su rudomis dėmėmis.
PlaušienaMėsingas, kvapnus, ryškus, tamsėjantis su amžiumi.
KojaIki 12 cm aukščio ir iki 2 cm storio, šiek tiek gelsvo atspalvio. Ant kojos visada yra pastebimas žiedas.

Kada ir kur rinkti rudens grybus?

Rudeninius medaus grybus galima rasti lapuočių ir mišriuose miškuose nuo subtropikų iki šiaurinių regionų, išskyrus amžiną įšalimą. Dažnai užauga ant išvalymo, pasirodo ant kelmų per 2–3 metus.

Mėgstamiausi medžiai: beržas, ąžuolas, liepa, tuopos, tačiau nepaniekinkite pušies ir eglės. Šie grybai yra parazitai, tai yra, jie dažnai auga ant gyvų medžių, tačiau ant supuvusių kelmų jie jaučiasi gana patogiai.

Įdomu tai, kad jei grybai auga ant kelmų, tada grybiena naktį švyti. Jei toks kelmas įvyksta atsitiktinai, belieka palaukti šilto oro, kurio temperatūra per savaitę virš +10 laipsnių, po gero lietaus ar tiršto rugsėjo rūko.

Pirmieji rudens grybai pasirodo liepą, o pastaruosius galima rasti spalį, pietiniuose regionuose - net lapkritį.

Produktyvumas yra tiesiog nuostabus. Yra miškų, kuriuose grybavimo metais iš 1 hektaro jie surenka iki pusės tonos šių skanių grybų. Jie auga grupėmis. Ant vieno kelmo tilpo iki šimto grybų, dažnai sulipusių kojomis.

Ponas Vasaros gyventojas perspėja: pavojingi dvigubai

Per klaidą vietoj rudens grybų galite surinkti dribsnį, kuriame tiek skrybėlė, tiek koja būtų padengti didelėmis žvyneliais. Tai nėra nuodinga, tačiau netinkama maistui dėl standžios, gumą primenančios ir sunkiai virškinamos minkštimo, neturinčio grybų aromato.

Nepatyrę grybų rinkėjai vietoj valgomų grybų gali rinkti pseudopodus pilkai geltonos, pilkai lamelinės arba raudonai rudos spalvos. Paskutiniais dviem atvejais nieko blogo nenutiks. Šie grybai yra sąlygiškai valgomi, tačiau geriau juos apeiti.

Sieros geltonos neteisingos telyčios yra nuodingos, jei jos valgomos, atvejis gali baigtis supuvimu ir ligoninės lova. Jų minkštimas yra nuodingas geltonas, nemalonaus kvapo.

Visi netikri grybai neturi sijono ant kojos, tačiau tikrieji visada turi. Kitas skirtumas tarp klaidingų grybų ir valgomų rudens grybų: lygi skrybėlė, be svarstyklių. Plokštelių spalva neturėtų būti pilka.

Kalorijos, nauda ir žala

Kalorijų kiekisMažas: tik 22 kcal / 100 g. Tai leidžia įtraukti juos į dietą laikantis griežčiausių dietų.
BaltymaiŠviežiuose pievagrybiuose iki 2,2 g Šiek tiek, bet juose yra visų nepakeičiamų amino rūgščių.
Kadangi grybai sudaro 90% vandens, po džiovinimo baltymų kiekis juose yra didesnis nei mėsoje.
Riebalai ir angliavandeniaiŠiek tiek - tik 1,4% ir 0,5%.

Tačiau medaus agaras yra tik mineralų ir mikroelementų sandėlis.

Čia ir kalis, ir fosforas, ir magnis, ir geležis. Juose yra tiek vario ir cinko, kad kasdienį poreikį galite patenkinti valgydami tik 100 g šių grybų.

Varis dalyvauja kraujodaros procese, o cinkas yra naudingas imunitetui ir reprodukcinei sveikatai. Vitaminai C ir E prisideda prie organizmo atsparumo stiprinimo.

Vitaminas B1, kuriame ypač gausu medaus grybų, yra naudingas nervų sistemai, daugelyje šalių vaistinėje galite nusipirkti vaistų, skirtų širdies ir kraujagyslių bei nervų ligoms gydyti. Austrijoje medaus milteliai naudojami kaip lengvas vidurius laisvinantis vaistas, o sergantys sąnariai yra gydomi tepalais su šių grybų ekstraktu.

Kinijos medicinoje šie grybai naudojami daug plačiau: tinktūra naudojama kaip tonikas, o milteliai naudojami nemiga, traukuliai ir neurastenija.

Po specialaus gydymo grybienos virvelės, vadinamos šakniastiebiais, gauna vaistus nuo gastrito ir kepenų ligų, hipertenzijos ir ūminių kvėpavimo takų infekcijų. Šis vaistas taip pat skiriamas po insulto.

Medaus grybuose yra medžiagų, kurios naikina Staphylococcus aureus, atsparios daugeliui antibiotikų. Taip pat tiriamas jų priešvėžinis poveikis. Jau patvirtintas veiksmingumas sergant karcinoma ir kai kuriais kitais navikais.

Medicininiais tikslais naudokite tik jaunus grybus, kurių neliečia vabzdžiai. Kontraindikacijų nėra, nebent sergantys skrandžiu žmonės po truputį jų nevalgo.

Taip pat randami nuodingi grybai, ypač renkami užšaldžius, jei jie nebuvo pakankamai ilgai virinami. Visą naudojimą maistu, išskyrus džiovinimą, bet kokius grybus reikia iš anksto virti 30–40 minučių.

Medaus grybai yra ypač skanūs sriuboje, ypač su pupelėmis, ir kaip garnyras su virtomis ar keptomis bulvėmis. Jie marinuoti ir sūdyti, džiovinti ir šaldyti žiemai.

Iš džiovintų miltelių, kurie naudojami kaip pagardai, kurie daugeliui patiekalų suteikia nepalyginamą skonį ir aromatą.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: NATŪRALUS liaudiškas receptas VAIKAMS nuo slogos ir peršalimo (Balandis 2020).