Linksma ir skaninga Pankake savaitė atėjo! Kiekviename name jie pyrago blynai - auksiniai, apvalūs, karšti, kaip saulė! Ir vienas jaučia, kad ilgai lauktas saulėtas, šiltas Pavasaris nėra toli. Apie "Pancake" dieną jums reikia kepti daug blynų - ir valgykite daugiau iš jų! Galų gale, pasak "Shrovetide", tuo daugiau valgysite blynus - tuo daugiau jis bus visais, ypač finansiniais, šiais metais.
Blyneliai ant mielių tešlosKokie blynai kepami Maslenitsa? Yra daugybė receptų: blynų tešla gaminama su mielėmis ir kefyru; ant pieno ir mineralinio vandens; iš kviečių, grikių, avižinių dribsnių, kukurūzų miltų ... Pasirinkite iš ko. Mes siūlome klasikinį mielių blynelių receptą - minkštas, subtilus, labai skanus!
Ingredientai blynai ant mielių tešlosMielių tešlos blyneliai:
- 20 g šviežių mielių;
- 1 - 2 šaukštai. cukrus;
- 3 šaukštai pienas (stiklas = 200 g);
- 2 kiaušiniai;
- 75 g sviesto;
- 1 - 2 šaukštai. saulėgrąžų aliejus;
- 2 - 2 ir ¼ Art. miltai;
- Druskos kiškis.
Kaip virti blynus ant mielių tešlos?
Patikrinkite mieles šviežumui ir kokybei - nuo jų priklauso blynų sėkmė. Geros mielės turi malonų charakteringą aromatą, jis nematuoja, bet trupa rankose.Čia mes atidarysime juos dubenyje. Įpilkite cukraus ir šaukštuokite, kol mielės ištirps.
Pridėti cukrų į mieles 
Sumaišykite mieles su cukrumi 
Įpilkite šilto pienoSupilkite pusę šilto pieno (ne karšta - optimali temperatūra 36-37 ºС) ir sumaišykite.
Padauginkite į dubenį neužbaigtą stiklinę miltų ir sumaišykite, bandydami nepalikti gabalėlių. Mes dedame dubenį su virduliu šiltoje vietoje - pavyzdžiui, virš didesnio indo su šiltu vandeniu ir palikite 10-15 minučių.
Įpilkite ½ puodelio miltų 
Kruopščiai sumaišykite 
Opara priartėjoOpara nuėjo gerai, padvigubėjo, tapo purus, su burbuliukais. Atėjo laikas minkyti tešlą blynams.
Atskirkite trynius iš baltymų, pridėkite trynius prie tešlos, o baltymai paliekami. Taip pat įpilkite ištirpinto šilto (dar karšto) sviesto į tešlą) ir sumaišykite.
Įmaišykite triušius ir gišeliusTada į miltelius ir pieną įmaišykite nedidelėmis dalimis, pavyzdžiui: 0,5 šaukštai. miltai sumaišyti; 0,5 šaukštai pienas, sumaišytas ir pan. Filtruokite miltus per sietą ar duobutę: nuosėdos lieka sieto, miltai tampa lydūs, praturtintas deguonimi, kuris yra svarbus sėkmingam mielių veikimui.
Į miltus įpilkite miltų 
Įpilkite šilto pieno 
Pridėti augalinį aliejųGaliausiai užpilkite visą likusį pieną, saulėgrąžų aliejų, gerai sumaišykite ir dar 10-15 minučių padėkite dubenį su tešla. Būkite atsargūs, kad tešla nebūtų bėga!
Taip atsitiko - mielės veikia puikiai! Bet tešla dar nėra pasirengusi - reikia pridėti kiaušinių baltymų, supiltų į storą putą. Geriau už kambario temperatūros baltymus ir prieš pat tešlą įmaišykite, kaip iš anksto sumaišius, jie atskiriami į skystį ir putas.
Tešla pasirodė 
Pinti kiaušinių baltą 
Įmaišykite baltymus į tešląĮ tešlą įdedame supjaustytus baltymus ir švelniai sumaišoma. Tešla buvo puiki: sultinga, su burbuliukais - tai reiškia, o blynai bus ažūriniai, švelni, ploni!
Puikiai pašildome indą. Jei kepsite ant blynų su specialia danga, prieš sumaišant pirmąją tešlos partiją, užtepkite ją saulėgrąžų aliejumi.
Kepant tradicinėje keptuvėje (pvz., Ketaus), prieš kiekvieną blyną būtina riebaluoti paviršių. Patogu riebalų tauką supjaustyti gabalėliu bekono (sumalti), nulupti jį ant šakės ar marlės, šiek tiek pamerkiant saulėgrąžų aliejuje.Turėtų būti šiek tiek riebalų - pagrindinis dalykas yra lyginti sutepimą, ir, žinoma, prieš pradedant kepinimą indas turi būti sausas ir švarus. Tada blynai bus lengvai pasukti ir šaudyti.
Įdarbinti tešlos suvedimo krepšelį 
Išpūstas pirmoji blyno pusė 
Pernelyg pakerta antroji pusėTaigi mes surenkame tešlą šaukšteliu ir supilkite į karštą keptuvę. Pasukite jį iš vienos pusės į kitą, kad tešla būtų tolygiai paskirstyta. Jei jums atrodo, kad tešla stora ir nenoriai plisti, galite pridėti šiek tiek pienas. Po keletos blynų, suprasite, kiek reikia tešla įvesti, atsižvelgiant į jūsų indo skersmenį, kad gautumėte supakuotą, lygų blyną iš norimo storio.
Man patinka plonieji blynai - jie labai graži, kaip nėriniai! Ir kuo toliau jūs einate, tuo daugiau blynų jūs gaunate - šilumos šalia karštos viryklės, tešla ferments stipriau. Tačiau neleiskite jam perduoti, kitaip mielės praranda savo "entuziazmą", o blynai pasirodys beveik be skylių.
Viena vertus, kai blynas pilingas, švelniai pakelkite jį plataus pločio peiliuku ir pasukite šoną į kitą. Kai antroji pusė yra paraudusi, perkeliate ją į indą. Kiekvieną šviežią blyną galima riebaluoti su sviesto gabalu:tada jie yra dar lengvesni ir minkšti. Ir labiausiai skanus yra traškūs kraštai!
Blyneliai ant mielių tešlos 
Blyneliai ant mielių tešlos 
Blyneliai ant mielių tešlosMielieji blynai yra skanūs, karšta, tik iš pano! Ir jis bus dar skanesnis, jei užpiliate juos grietine, uogiene ar medumi.
Blyneliai ant mielių tešlosGalite taip pat įvynioti į skirtingus blynų įdarus: saldų varškę su razinomis ir vanilėmis arba varškę su žalumynais; grybai ir dar labai skanūs blynai su silkėmis - pabandykite! Ir tada parašykite, kokia pasirinktis labiausiai patiko.
