UKRAINOS BORŠTAS. ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO RECEPTAS SU NUOTRAUKOMIS

Send

Paprastą, turtingą, skanų ukrainiečių baršą galima valgyti pusryčiams, pietums ir vakarienei. Borto plokštelė pakeis pirmą, antrą ir trečią. Ir jei sriubos bus apetiškos tik šviežiai paruoštos, o kitą dieną skonis nėra tas pats, tada Ukrainos barščiai gali būti virti visą savaitę, ir kiekvieną dieną ji, primygtinai, taps dar skanu!

Ukrainos barščiai

Šis ukrainiečių borštas yra puikus pirmasis kursas, o tas, kuris žino, kaip jį virti, vertas geros šeimininkės (arba virėjo) garbės vardo. Valgio ruošimas "borštas" nėra toks sudėtingas, kaip galvoja naujokai virėjai. Tik per valandą - ir jūsų namų šeimininkams suteikiamos skanios pietūs keletą dienų.

Tačiau, norint, kad jūsų ukrainis borštas būtų skanus ir gražus, skanus ir ryškus, jums reikia žinoti mažus, bet svarbius jo rengimo niuansus. Šios mažos "borso" paslaptys, kurios gali būti naudingos tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems virėjams, dabar pasidalinsiu su tavimi.

Ukrainos barščiai

Įdomi funkcija yra "Borscht": kiekviena namų šeimininkė turi savo unikalų skonį. Net jei du žmonės paruoštų boršį viename recepte su tokiu pačiu ingredientų rinkiniu, kiekvieno skonio savybės bus skirtingos.Ir yra daug receptų Ukrainos boršto.

Galite pagardinti turtingą sriubą su mėsa - arba liesos, bet vienodai maitinančios - su pupelėmis; Jūs galite gaminti borschtą kiaulienos ar vištienos sultinyje; labai skanus ir lengvas - "jaunas" vasaros borschik nuo ankstyvųjų daržovių ... Bet dabar aš siūlau jums meistras klasikinis receptas ukrainiečių boršto.

Ukrainos boršto ingredientai

3-3,5 litrai vandens:

300 g jautienos, kiaulienos arba 2-3 vištienos kojelių;
Pusė puodelio sausųjų pupelių;
5-7 vidutinių bulvių;
1-2 vidutinės morkos;
1 svogūnas;
¼ mažų kopūstų arba pusę mažų kopūstų;
1 runkeliai (runkeliai) - tikrai ryškus, gražus!
Rinkdamiesi į rinką, išvalykite odą: šviesiai rausvos spalvos netelpa, jums reikia gilios, bordo. Tada sriuba pasirodys prisotinta spalva.
Pomidorų pasta - 1-2 šaukštai.
Galite pakeisti 2-3 švieži arba konservuotus pomidorus, nuimkite odą, nusiprauskite didelę dėžutę ir paskleiskite per sietą. Tai puiku, yra naminių pomidorų sultys: paruoštas barštas yra sveikesnis ir natūralesnis, vaikams tai yra tinkamiausias pasirinkimas.
1 valgomasis šaukštas su druskos viršuje;
1 valgomasis šaukštas 9% acto;
1-2 gvazdikėliai česnako;
Keletas šakelių petražolių, krapų ar žalių svogūnų plunksnų.

Produktai ukrainietiškam borštui

Metodas ruošti Ukrainos borštą

Mes pradedame kepti pupeles ir mėsą, nes jie gamina ilgiau nei kiti maisto produktai. Bent geriau virinti pupeles atskirai, o tada pridėti prie beveik paruoštos sriubos. Tai ypač aktualu tamsių veislių - rudos pupelės suteikia sultinio tamsios spalvos.

Taigi, mirkykite pupeles švariu šaltu vandeniu pusę valandos, o paskui tame pačiame vandenyje, kuris virinamas vidutinio karščio metu iki minkšto. Pupelės bus paruoštos per 40-45 minutes. Periodiškai mes ieškome po dangteliu ir, jei reikia, įpilkite vandens.

Mirkyti pupeles

Mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais, įmerkiama nedideliu kiekiu šalto vandens ir virinama iki virimo. Įpilkite pirmuosius vandenis kartu su putomis, supilkite švarų vandenį ir dar 30-35 minučių kepkite švelniu verdimu. Tuo metu nuvalykite ir išplaukite daržoves.

Mes supjaustėme mėsą ir įdėjome sauls

Aš paprastai viršu ukrainiečių boršą su morkų svogūna zazharka, suteikiant jai gražų auksinį atspalvį. Tačiau yra daugiau mitybinių galimybių - sriuba be zazharki sultinyje. Jei įdėdami gerą mėsos gabalėlį su nedideliu riebalu boršte arba riebalų vištienos kojelę, galite įdėti morkas ir svogūnus į gabalus, be kepimo.Tačiau ukrainiečių barštas ant skrudinimo ir be mėsos pasirodo skanus.

Norėdami kepti, šildykite saulėgrąžų aliejų į indą. Mes supjaustome svogūną smulkiais gabalėliais, supilkite į indą ir, maišant, praeiti 2-3 minutes. Svogūnai neturėtų kepti ir tapti šiek tiek skaidrūs ir minkšti.

Mes pjaustome svogūną ir kepkite

Supjaustytos morkos kepamos su svogūnais

Padažu kepkite pomidorų arba pomidorų pasta

Padažykite morkas ant didelės terpės ir pridėkite prie svogūno, sumaišykite. Kepkite keletą minučių ir pridėkite pomidorą.

Jei paėmėte pomidorų pastą, tuomet galite sumaišyti ir išjungti, o jei turite pomidorų sultis ar tarkuotus pomidorus, laikykite šiek tiek mažesnio ugnies, kad perteklinis skystis galėtų išgaruoti.

Į bulvių įdėti bulves

Kai mėsa virta 30-40 minučių, įpilkite vandens į puodą, užpilkite ¾, apibarstykite supjaustytas bulves, sumaišykite, padėkite dangčiu.

Į sultinį įpilkite kopūstų

Dabar mes pridėsime visas sudedamąsias dalis. Įdėkite bulves - plonai kapotų kopūstų. Kai vanduo vėl pradeda virti, į keptuvę įpilkite kopūstų, vėl sumaišykite ir padėkite.

Pridėti keptuvę

Kai kopūstai palieka 2-3 minutes, įdarykite keptuvę, vėl sumaišykite. Tai graziai, mūsų raudonai auksinis boršas tapo rausvai auksine. Ir tai bus dar gražesnė!

Virkite sriubą dar 5-7 minutes, nepamirškite druskos

Atėjo laikas druskos boršai: 3-3,5 litrai vandens, aš įdėti pilna, su viršuje, šaukštu druskos ir sumaišoma.

Tada užvirkite borštą šiek tiek kepkite 5-7 minutes, o tuo tarpu patrinkite jį ant stambios terpės - pridėkite ją prie preparato pabaigos, kad borschas išlaikytų ryškią spalvą.

Taip pat yra kulinarijos slaptumas: lėkštėje supilkite runkelius, nedelsdami įpilkite 9% šaukšto acto ir sumaišykite. Jūs tikriausiai žinote, kad actas yra naudojamas kaip dažų tvirtinimo priemonė - kai skalaujatės nauji drabužiai, vaizduojami Velykiniai kiaušiniai - taip pat ir borše. Dabar ukrainis borštas nepasuko raudonai, bet lieka rubinas!

Pridėti pupeles

Pridėti runkelių

Palikite sriuba virti keletą minučių.

Išjunkite šviesą taip, kad sriuba lėtai virtų ir virkite 2-3 minutes. Likutis pridėti česnakų ir žolelių. Galima įdėti papildomų prieskonių - pipirinių žirnių, lauro lapų, tačiau be jų Ukrainos barščiai yra geri. Bet duona arba du česnakai, tarkuoti ant smulkių grotelių ir įdaryti į borštą, duos jai ypatingai skanų aromatą, skonį ir žiemą apsaugo nuo peršalimo.

Jei kas nors iš šeimos (ypač vaikų) nenori valgyti česnako, laikydamas jį, tada galima "maskuoti" naudingą priedą plokštėje.

Pabaigoje pridėkite šviežių žalumynų.

Į ukrainietišką baršą supjaustykite pjaustytą žalumyną ir tarkuotą česnaką, virkite 1-2 minutes, kad išsaugotumėte vitaminus, o borštas nėra rūgštus, kaip atsitiks, jei įdėsite žalius daržoves ir nesusituosite ir išjunkite. Ukrainos borsch yra pasirengusi!