Neįprastas žalumos skonis suteikia patiekalams išskirtinį aromatą, piquancy ir originalumą. Deja, vasara artėja prie pabaigos ir protingos šeimininkės galvoja, kaip paruošti aštraus žolių žiemą, išlaikydami savo originalų skonį. Yra daugybė galimybių, kaip tai padaryti geriausiai. Tačiau tik įrodyti receptai yra patikimi išmintingi virėjai.
Sezoninis prieskonių derlius pašalina žiemą žiemai, auginamų nitratais.
Tinkamas laikas derliaus nuėmimo metu
Daugelis žmonių žino tiesą, kad jei jis neturėjo laiko, jis vėlavo. Tai ypač pasakytina apie derliaus nuėmimą. Neturi laiko surinkti braškių, jis bus puvęs. Jūs praleidote laiką su obuoliais, nieko nebus surinkti. O kaip apie prieskonius? Jei geriau žiemą rinkti žoleles, kad gautumėte kokybišką produktą. Apsvarstykite ekspertų patarimus.
Pasak ekspertų, prieskoniniai augalai yra nuimami prieš žydėjimą. Šiuo metu lapai yra labai minkšti ir juose yra daug medžiagų, kurios yra naudingos sveikatai. Galų gale, kai žydėdamas, žolės nukreipia savo jėgą į pumpurų vystymąsi. Ir po to praranda skonį ir tampa kartaus skonio.
Prieš ruošiatės žiemą prieskoniąsias žolelėmis, turite atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:
- žydėjimo laikotarpis;
- oro sąlygos;
- dienos laikas;
- augalų rūšys (metinės, daugiamečiai);
- pirkimo metodas.
Kadangi visos žolės yra skirtingos, tai reiškia, kad kiekvienas turi savo žydėjimo laikotarpį. Paprastas stebėjimas padės nustatyti, kada ir kaip įsigyti aštrus žolių žiemą. Apsvarstykite kai kuriuos iš jų:
- Petražolės Šis daugiametis augalas yra paruoštas derliaus nuėmimo, kai auga subrendusi lapija.
- Cilantro Gaivinanti prieskoniai renkami, kai krūmai pasiekia 12 cm aukščio.
- Bazilikas (raudonasis aliejus). Vasaros viduryje augalas labiausiai tinka derliaus nuėmimui.
- Rozmarinas. Pietų platumos teritorijoje, surinkta per metus kelis kartus.
- Mint Žydi gegužės pabaigoje, todėl svarbu nepraleisti akimirkos.
- Melissa. Geriausia birželio mėn. Viduryje pasišalinti iki pumpurų atsiradimo.
Panašios gairės naudojamos, kai žolės yra nuimamos džiovinant. Gerai tai padaryti anksti ryte, išgarinus drėgmę. Vakarais kai kurie žalumynai supjaustomi, kai dar nėra rožių. Dėl to praktiškai nėra jokių purvo ir dulkių. Šis metodas naudojamas piktžolių, šalavijų, čiobrelių ir krapų derliaus nuėmimui. Norėdami išsaugoti naudingų prieskonių savybes ir skonį, jie natūraliai džiovinami.
Kaip paruošti aštraus žolių žiemai: patarimai ir receptai
Lengviausias būdas išsaugoti naudingas žalias savybes yra pabarstyti druska. Jis naudojamas tokioms populiarioms žolėms:
- krapai;
- bazilikas;
- rozmarinas;
- čiobreliai;
- išmintis
Dėl druskos konservavimo savybių augalai išsaugomi iki naujo derliaus. Be to, virėjas tokį mišinį naudoja kaip aromatinę mėsos ir žuvies patiekalų pagardą.
Norėdami paruošti žalius žiemą druska, reikia laikytis pagrindinio principo: 200 g druskos dedama į 1 kg žolelių. Ir jie daro tai gana paprasta:
- druska išpilama į rezervuaro apačią;
- supjaustyti smulkintus žalumynus;
- tampuotas sluoksnis;
- vėl užmiega druska.
Tinkamos tradicinės ar jūros druskos ruošimui paruošti.
Produkto viršus yra visiškai padengtas konservantais. Po to konteineris uždengiamas ir reikalaujamas mėnesį. Laikyti vėsioje vietoje.
Ne mažiau populiarus būdas - konservavimo žolės žiemai. Šis metodas tinka tokiems įrenginiams:
- krapai;
- salotų lapai;
- pankolis;
- petražolės
Nors konservuotoje žolėje nėra daug vitamino, bet ją galima saugoti bet kurioje vietoje. Klasikiniu būdu preparatą paruoškite taikydami proporciją: 1 kg žolelių, 100 gramų druskos, 1 litro gryno vandens. Užkimšti skardinės dedamos į rūsį arba sandėliukas.Šaltame sezone žalumynai pridedami prie karštų patiekalų ir šoninių patiekalų, patiekiamų su mėsa, žuvimi ir salotomis.
Pasiruošimas žiedui su pankoliu - artimais kraujo giminaitis, apima šias operacijas:
- pirmiausia surinkite sodrus augalų šakas;
- jie dedami į talpyklą ir užpildyti vandeniu, kad dulkės ir nešvarumai atsiltų ir nusistovėtų dugne;
- nuplauti žalumynai po dangteliu;
- džiovinti, išdėstyti ant popierinio rankšluosčio;
- įdėti pankolių į stiklainius;
- užpilti verdančiu vandeniu;
- užkimštas skardos dangčiais.
Panašus metodas naudojamas kitų tipų aštriems augalams, kurie auga vasarnamyje.
Aromatiniai prieskoniai žiemai iš aštrų žolelių
Šaltojo sezono metu žalumynai ant stalo, išmintingi virėjai paruošiami prieskoniais vasaros laikotarpiu. Prieskonių gausa leidžia išbandyti įvairius šio verslo ekspertų receptus. Apsvarstykite populiariausias.
Rytų prieskoniai - cilindro
Norėdami paruošti pradinę žieminių prieskonių žalumyną, galite gauti iš tokių produktų:
- cilindro;
- citrina;
- augalinis aliejus;
- koriandras;
- apyniai-suneli;
- druska
Virimo procesas:
- kruopščiai nuplaukite žiedlapio šakeles;
- džiovinti ant popierinių rankšluosčių;
- švarūs lapai supjaustomi juostelėmis;
- laistyti citrinų sultimis ir prieskoniais;
- minkyti rankas;
- pridėti saulėgrąžų aliejaus;
- įdėti į stiklainius.
Prieskoniai padengti nailono dangčiais ir laikyti šaltame kambaryje arba šaldytuve.
Bazilikas kartu su riešutais
Kadangi žolių derliaus nuėmimas namuose nereikalauja ypatingų įgūdžių, daugelis namų šeimininkių parengia įvairius tokius pagardus. Bazilikų gerbėjai siūlo sudaryti šių ingredientų subtilumą:
- keletą baziliko kekių;
- graikiniai riešutai;
- alyvuogių aliejus;
- česnakai;
- druska
Skalaujami žalieji grūsti naudojant mėsmalę. Graikiniai riešutai nulupami, smulkinami (rankiniu būdu) ir sumaišomi su žaliu audeklu. Į gautą masę įpilama alyvuogių aliejaus, druskos ir česnako. Išdėstyti ant bankų ir sterilizuoti apie ketvirtį valandos.
Kad prieskonių viršuje nebūtų formos, jis užpilamas augalinio aliejaus sluoksniu.
Žolelių aliejaus ekstraktai
Žiemai praturtindami kūną su vitaminais, patyrę virėjai paruošia visas tinktūras. Tam naudokite tradicinius prieskonių augalus iš sodo:
- bazilikas;
- mėtų;
- estragon;
- rozmarinas;
- pikantiškas;
- čiobreliai;
- Majoramas
Kvapiosios alyvos įpylimas iš žolelių gali būti paruoštas tik per 2 valandas. Norėdami tai padaryti, paimkite keletą želdinių šakų, gražių pajėgumų ir alyvos. Pirma, žolė kruopščiai nuplaunama. Nors jis išdžiūsta, alyvą šildykite mažai šilumos. Tada supilkite į supjaustytos žolės stiklainius, uždarykite dangtelį. Palaikykite šaltuose kambariuose toli nuo saulės spindulių maždaug 7 dienas. Gatavus produktus įpilama į augalinį aliejų kepant daržoves ar mėsos produktus.
Saugus prieglobstis už ruošinių
Išmintingos namų šeimininkės naudinga žinoti, kaip laikyti žolelių, kad jie galėtų būti pridedami prie pikantiškų patiekalų visą žiemą. Galų gale džiovinti augalai gali sugerti drėgmę, dulkes, kvapus ir kartais kenksmingas medžiagas. Dėl to jie praranda savo vertę, paverčia į įprastą gyvulių šieną. Niekas nenorėtų būti toks nusivylęs. Todėl, laikydamiesi paprastų taisyklių, negalėsite to leisti.
Prieskoniai geriausiai sulenkiami medvilnės maišuose, stiklainiuose ar kartoninėse dėžutėse. Geriausia laikyti produktą gerai vėdinamoje vietoje. Konservuoti žalumynai geriausiai laikomi rūsyje. Sūdyta versija - šaldytuve.Aliejaus tinktūros "gyvena" sandėliuose ne ilgiau kaip 2 mėnesius. Šaldyti žalumynai išsaugos savo savybes iki naujo sezono pradžios. Taikant ekspertų patarimus, žiemos požiūris į išminčius virėjus duos džiaugsmo ir pasitenkinimo.
