Melissa, be kitų rūšių mėtų, išsiskiria citrusinių užrašų kvapu ir priklauso Labiaceae šeimai. Europoje, kur augalas jau seniai auginamas kaip aštraus skonio kultūra, citrinų melisas vadinamas citrinų mėta. Šis vardas įstrigo Rusijoje.
Citrinų mėtos augalas, kaip nuotraukoje, siekia 30-100 cm aukštį ir susideda iš galingų stačiakampių gilių stiebų, ant kurių yra širdies formos arba ovalo formos lapai su matomais apvaliais dančiais išilgai kraštų.
Lapų ir viršutinių ūglių dalyse yra daug aromatinių ir naudingų medžiagų, o šviesiai rausvos ar beveik baltos citrininio balzamo gėlės kiekvieną vasarą pritraukia daug bites.
Kaip nuostabus prieskonis ir medus augalas citrinų mėtų yra labai vertinama sodininkų ir sodininkų. Melissa žolė yra naudojama daugelyje tradicinės medicinos receptų, o virėjai su malonumu prideda aromatinių lapų prie marinatų, daržovių ir žuvies patiekalų. Melissa pabrėžia keptų naminių paukščių, saldžiųjų pyragų ir sūrių skonį ir aromatą. Gaivieji žalumynai yra būtini gaivinančių ir gydomųjų arbatos mišinių, kokteilių.
Vasaros dienomis augalai dosniai tiekia aštrus žalumynus,ir ką daryti su šaltojo oro atsiradimu? Kaip ruošti arbatą žiemą? Norint išsaugoti naudingąsias citrinų balzamo savybes visam šaltuoju metų laiku, gali būti daugybė būdų, bet pirmiausia svarbu tinkamai surinkti citrinų mėtų.
Kaip paruošti žiemos arbata?
Šviežių daržovių pjovimas trunka šiltu oru, kai augalai neturi rasos ar lietaus. Geriausias laikas susirinkti yra ryte ir vakare, kai saulės spinduliai neuždengia lapų ir viršutinių stiebų dalių ir praranda tokį vertingą aromatą. Žydinčių žydinčių augalų metu didžiausia eterinių aliejų koncentracija, vitaminai ir kitos medžiagos, svarbios organizmui žalumynuose, yra žydinčios, todėl šiuo metu želė nupjauna žalumyną, kad arbatai būtų galima pagaminti žiemą.
Kai tik surenkamos viršutinės sultingos ūglių dalys, daržovių žaliavos nuplaunamos, o citrinos mėtų aliejus, kaip nuotraukoje, kruopščiai išdžiovinamas popieriaus arba lino servetėlėmis. Galite rasti rekomendacijas, kai daržovių žaliavoms patariama neplauti, bet švelninti prieš džiovinimą:
- Viena vertus, tai padės išsaugoti iš pradžių žalią lapų spalvą, kuri teigiamai paveiks patiekalų ir gėrimų pasirodymą su melissa.
- Kita vertus, jei vėluojate, lapų citrinų mėtų greitai tampa minkšta, praranda elastingumą ir visiškai praranda savo formą džiovinant arba užšaldant.
Citrinų mėta yra racionalus, jei nuspręsta pagaminti sirupą žiemai, aromatizuotas cukrus, arba užšaldyti jį kubelių pavidalu, nes net trumpalaikis šildymas sustiprina sulčių sekreciją.
Džiovinti citrinų mėtų namuose
Minkštimo arbatui žiemai paruošimas. Nuo ūglių, kurie pakabinti nuo šildymo prietaisų ir tiesioginių spindulių, formuojamos mažos kekės. Su nuolatiniu oro ir sausos atmosferos antplūdžiu po kelių dienų žolė išdžiūsta.
Džiovinimo metu geriau apsaugoti augalus nuo vabzdžių ir dulkių, apimančių marlių rinkinius. Jei žolė džiovinama šiuolaikinėmis elektrinėmis džiovinimo priemonėmis, naudojami labiausiai geri variantai, ir, kaip parodyta nuotraukoje, padėkluose esantis citrinų pipirai yra išdėstyti tolygiai plonu sluoksniu ir kartkartėmis.
Džiovinti lapai ir apykaklės stiebų dalys yra susmulkintos ir išdėstytos sandariai uždarytuose stikliniuose induose, kur Melissa bus laikoma visą žiemą.
Ar mėtų galima sušaldyti žiemai?
Melissa, kaip ir kitos rūšies mėtų, gali būti paruošta žiemai, užšaldyti ir sveiki ūgliai, taip pat atskiri lapai.
Norėdami tai padaryti, išplautos ir džiovintos sijos yra supakuojamos į foliją, maisto pakuotę arba grąžinamas tvirtus maišelius ir dedamos į mažesnes dalis saugojimo šaldytuve. Galite užšaldyti mėtą žiemai labai patogių ledo kubelių pavidalu, kuris keletą mėnesių bus naudingas aromatinėms arbatoms, padažams ir gurmanams.
Šaldyta forma citrinų balzamas išlaiko savo skonį ir kvapą, tačiau lapai visiškai praranda savo formą. Todėl, norint gaminti tokius kubelius, jūs galite paimti abu žalumynus ir sultingus stiebus, prieš tai juos įmaišę maišytuve.
Citrinų mėtos paruošimas saldiesiems dantis
Remiantis citrinų mėta, kaip parodyta nuotraukoje, galite pagaminti labai kvapų cukrų, kuris tikrai malonu prašyti ne tik saldaus arbatos mylėtojo, bet ir namų šeimininkių, kurie lepina savo artimuosius su aromatinėmis kepenimis ir namų kepiniais. Dėl tokio neįprasto prieskonio imkite šviežią žalios spalvos citrinų balzamą ir supjaustykite cukrumi. 200 g daržovių žaliavų užima 200 gramų įprasto cukraus.Jei pageidaujama, kompozicijai pridedama citrinų žievelės, čiobrelių žolelių ar kitų mėtų rūšių.
Kaip dar galite paruošti arbatą mėlyną žiemai? Ne mažiau džiaugsmas dideliems ir mažiems saldiesiems dantis bus citrininis balzamo sirupas.
100 gramų švarių, sausų arba blanšuotų žolelių reikia 100 gramų vandens ir 200 gramų cukraus, iš kurių pusė supjaustoma susmulkinta citrinų mėtų ir paliekama 8-12 valandų, kol žolė duos sulčių. Kai cukrus beveik ištirps, supilkite citrinų pipirą su cukraus sirupu ir sumaišykite iki virimo. Nuo ugnies pašalintas sirupo indas atšaldomas, gatavas produktas filtruojamas ir išpilamas į sterilizuotas stiklaines ar butelius su užpildytais dangteliais.
Mėtų sirupas gali būti laikomas šaldytuve ir naudojamas papildyti arbatą, pyragą, javus ir vaisių salotas.
Šiandienos arbatos ir kitų patiekalų derliaus citrinų mėtos žiemai būdai yra daug. Pavyzdžiui, kvepiančios aliejai ir padažai pagaminti iš kvepiančių žolelių. Bet jūs galite naudoti augalų paprastumą ir bandyti auginti citrinos mėtų krūmas namuose puodą.
Kaip auginti mėtų namuose?
Lengviausias būdas atskirti suaugusio citrinmedžio mėtų krūmo dalį savo sodo kritimo metu, kaip pavaizduota nuotraukoje, ir perkelti jį kartu su žemės pakeliu į erdvį puodą,kur drenažo sluoksnis yra iš anksto įrengtas. Norėdami užpildyti puodą, galite pasiimti kaip sunaikintą sodo dirvą, ir paruoštą dirvą sodinukams ar žaliesiems augalams.
Melissa nemėgsta rūgščių dirvožemių, todėl prireikus prie dirvožemio pridedami dolomito miltai.
Jei neįmanoma įsišaknijęs augalo, nereikia nusivilti. Per kelias dienas "Melissa" gamina šaknis, jei nuo 15-20 cm ilgio augmenijos pašalinami apatiniai lapai, o stiebai yra suplakti į vandenį keliais lašais augimo stimuliatoriaus. Po maždaug savaitės, žemėje sodinami jauni augalai su savo šaknų sistema. Nuo šio taško, namuose, puodelyje, mėtų gali išaugti daugiau nei vienerius metus, gėrę šeimos narius šviežiomis žalumomis. Vėliau augalas reikalauja vidutinio laistymo, purškiant sausu oru ir padidėjusia temperatūra.
Labiausiai daug laiko ir ilgų būdų yra auginti mėtų iš sėklų iš namų.
Geriausias sėjos laikas yra pavasaris, tačiau, kadangi žiemą pageidautina gauti šviežių žalumynų, vasarą ar rudenį, kai dienos šviesos valandos kasdien sutrumpės, žemės sėklos turėsite įdėti į žemę. Šiuo atveju už citrinų balzamą išsirinkite ryškiausią vietą ant palangės, o net geriau įrengti namus mėtų į puodą papildomą šviesą.
Talpoje su 5-7 cm atstumu nuo dirvožemio mišinio susidaro seklūs grioveliai, drėkinamas dirvožemis ir sėjamos sausos sėklos. Jei reikia, dirvožemis sudrėkinamas, o sėjinukai turėtų būti tikėtini po maždaug savaitės. Jei daigai yra per tankūs, jie yra nutirpinti arba nardyti. Dėl citrinos mėtų norint sudaryti sveiką, stiprų krūmą, citrinų balzamai, lengviausia vieta ant lango ar balkono.
Laistymas atliekamas iki 3 kartų per savaitę. Norint išvengti žydėjimo ir augalų silpnėjimo, kai namų kubeliai į puodą pasiekia 15-20 cm aukštį, stiebų viršūnės sutrumpėja. Tokia priemonė lems šoninių šakų atsiradimą ir lapų skaičiaus padidėjimą.
Jei pjausite stiebų viršūnes džiūvimui ar užšalimui, namie išauginti citrininiai pipirai suteiks žiemai tris pilnus derlius.
Tačiau dažniau tokie naminiai augalai kasdien aprūpina šeimą kvepiančiais lapais arbatui, gydomomis šalčio kosuliu ir kitais populiariais citrinų mėtos gaminiais.
