Kas galėtų būti skaniau nei naminių sūrių žuvų, pagamintų iš šviežių ir natūralių produktų? Galbūt tik skumbrė - sultinga, vidutiniškai riebi, prieskonių kvapas ir pagardinta meilė. Patyrusioms namų šeimininkėms nieko sunku druska skumbres, ir jei jūs tai padarysite pirmą kartą, rekomenduojame naudoti mūsų rekomendacijas. Ingredientai turi būti mažiausi: pati pati žuvis ir prieskoniai marinade. Taigi pradėkime.
Žuvies paruošimas
Pirmasis žingsnis - nusipirkti skumbrę. Geriau, jei jis šviežias, bet užšaldyta skerdena taip pat nuleidžiama, kol ji pasirodys nesenstanti, kuri ilgą laiką laikosi šaldytuve, kitaip viską sugadins.
Šviežios žuvys turi būti šviesiai pilkos be jokių geltonumo užuominų, pagaminti lengvą, būdingą aromatą, elastingą ir šiek tiek drėgną.Būtina pasirinkti didelius arba vidutinio dydžio skerdenos, mažus kaulų ir mažai riebalų.
Dabar valytume skumbrę:
- pjaustykite savo uodegą ir galą (pastaroji, jei pageidaujama, taip pat gali būti sūdyta, pašalinus žiauną);
- pasirinkti žarnas;
- nuimkite juodą plėvelę viduje;
- gerai nuplaukite ir išdžiovinkite.
Druskos skumbrė gali būti sveika arba supjaustyta.
Marinato gaminimas
Yra daug receptų gaminti marinatą, kiekviena namų šeimininkė prideda įvairias prieskonius pagal savo skonį. Kažkas mėgsta aštrią pastabą ir už tai patiekia gvazdikėlių, kalendra ir baziliką, o kiti taip pat druska juos arbatoje. Mes siūlome naudoti klasikinį būdą ir paprasčiausią produktų, kurie visada yra bet kurioje virtuvėje, marinatą. Jums tai reikės:
- druska akmuo - penki šaukštai;
- cukraus smelis - trys tos pačios šaukštai;
- 10 juodųjų pipirų;
- Lavrushka - 4 lapai;
- garstyčių milteliai - pusė stalo šaukšto.
Visos sudedamosios dalys yra pagamintos iš vieno litro vandens. Tai pakanka druskos dviem vidutinėms skumbrėms, jei žuvys yra didesnės, atitinkamai padidiname marinatą.
Kaip įprasta, virkite marinatą: verdykite vandenį, pridėkite visas prieskonius,Duokite porą minučių, kad virkite ir išimkite iš viryklės. Uždenkite dangteliu ir palikite jį įkaitinti ir atvėsti iki kambario temperatūros.
Mes druska mažą žuvį
Svarbiausia, bet lengva, dalis darbo liko - įdėti skumbrę į stiklinę ar plastikinę patiekalą, užpilti marinatą ir įdėti į šaldytuvą. Visą skerdeną reikia sūdyti maždaug tris dienas (priklausomai nuo žuvies dydžio), o jei skalausite gabaliukus, galite valgyti juos per dieną. Taigi greitai ir lengvai galite pačiupinti skumbres. Tai bus šiek tiek pigiau nei pirkti paruoštą žuvį, ir tikrai skanu.
