Kaip skumbuoti nameliu?

Daugelis namų šeimininkių parduotuvėje perka gatavą sūdytą arba rūkytą skumbrę. Tačiau, jei rūpinatės savo sveikata ir artimaisiais, paruoškite tinkamą maistą iš natūralių produktų, o ne iš pusfabrikačių, tuomet šiame recepte jūs sužinosite, kaip skumbrėti namuose.

Pradėkite nuo žuvų pasirinkimo. Pasirinkite didelę skumbrę su sidabrinčia oda ir stora nugara. Į pilvą neturėtų būti geltonos taško vadinamosios "rūdys", kuris riebiąsias žuvis suteikia riebus skonį ir nemalonų kvapą. Nors pardavėjai rinkoje dažnai sako, kad yra riebalų - netikėk!

Kaip skumbuoti nameliu?

Taigi, pasirinkimas daromas, dabar jį reikia atitirpinti. Geriau šiek tiek sušaldytų žuvų druskos, filė išliks visa. Palikite skumbrę 1 valandai kambario temperatūroje - ji atšalės, bet ne iki galo.

3-4 dienas po sūdymo, galite gaminti sumuštinius su žuvimi, naudodami naminę skumbrę, sūdytą.

• Paruošimo laikas: 20 minučių
• Virimo laikas: 3-4 dienos
• Kiekis: 2 vnt

Saldžiosios skumbrės namuose ingredientai:

• 2 šviežios užšaldytos skumbrės;
• 30 g druskos.

Sumuštiniai:

• 100 g ruginės duonos;
• 20 g sviesto;
• 30 g porūšio (lengvoji kamieno dalis);
• 1 puodukas čili;
• krūva žalių svogūnų.

Sūdytos skumbrės ruošimo namuose metodas.

Taigi, pirmiausia žuvis išdarinėja - giliai įpjaudame pilvą, pasiekiame vidų, nukirskime uolą ir galą. Tada gerai nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu.

Žarnos ir švarios skumbrės

Aštriai išpjautos plačiu peiliu, nupjaukite minkštimą išilgai nugaros, atsiskiriant nuo kraigo. Tada praleiskite peilį kitoje kreidos pusėje. Rankos švelniai atskirkite kraigą nuo plaušienos. Iš žuvų filė gauname matomus kaulus, nupjaunami pelekai ir plona skilvelio dalis.

Supjaustykite skumbrę ir nuimkite kaulus ir kraigą

Įpilkite 1,5 arbatinius šaukštelius valgomosios druskos be priedų kiekvienai žuvų filtrai tolygiai (iš šono, kurioje nėra odos).

Druskinti skumbres

Sumaišykite žuvų filėlius puseles, padėkite jas į hermetiškai uždarytą talpyklą. Į viršų likusia druska. Mes pašaliname konteinerį šaldytuvo skyriaus apatinėje lentynoje.

Kitą dieną konteineryje pasirodys skystis, jį reikia nusausinti ir vėl įdėti į šaldytuvą dar 3 dienas.

Mes pakuojame sūdytą skumbrę

Po 3-4 dienų skumbrė yra paruošta. Tai yra vadinamasis "sausas" sūdymo būdas - rezultatas yra švelnus, riebalingas ir labai skanus šviesiai sūdytos žuvies filė. Jums net nereikia išvalyti kaulų! Sūdyta skumbrė namuose yra pasirengusi!

Skumbrės, sūdytos namuose

Žuvų kanapės

Dabar mes gaminame žuvų kanapes. Maži gabaliukai šviežios ruginės duonos skleisti storu sluoksniu sviesto. Supjaustykite plonais žiedais spindinčią porankio šaknies dalį, padėkite ant sviesto.

Sūdyta skumbrė su aštriais peiliukais, supjaustoma smulkiais griežinėliais, supilama į svogūnų žiedus.

Sūdyti skumbrės sumuštiniai

Iš šaukšlių ir pertvarų išvalome karštųjų paprikos gabalėlių, iškirskite keletą riesčių. Žieduose perduodame žalias svogūnines plunksnas - papuoškime kanapes ir nedelsdami tarnavome prie stalo.

Sumuštiniai su skumbrėmis, marinuoti namuose

Beje, yra galimybė supjaustyti filė labai plona. Norėdami tai padaryti, kiekvieną gabalėlį apvyniokite atskirai maisto plėvele, nusiųskite į šaldiklį. Po kelių valandų, kai skumbrės filė užšąla, galite naudoti aštrų peilį supjaustyti jį beveik permatomuose skiltelėse.