Kulinarija visai šeimai Julienne su vištiena ir grybais

Grybų julienė yra neįprastai skanus patiekalas iš Prancūzijos. Žodis "julienė" iš prancūzų vertimo reiškia konkrečią ploną šviežių daržovių pjovimą. Dabar žodis "julienė" reiškia orkaitėje kepti patiekalus, kuriuos sudaro skirtingos grybų rūšys, baltasis padažas, grietinė prie sūrio sluoksnio. Dažniausiai baltoji mėsa pridedama prie juljenų.

Ypač gera julienė mažose porcijose kepimui - kokoti. Bet jei jūs neturite jų - tai nesvarbu, nes galite juos pakeisti keraminėmis puodelėmis, taip pat stiklinėmis kepimo skardomis kepti orkaitėje. Taip pat tinka gilus indas.

Maistui gaminti dažniausiai naudojami subtili, minkšti ingredientai: grybai, balta vištiena, vištienos kumpis. Indų veislės gali būti veislės, cukinijos, brokoliai, Briuselio kopūstai, spalvos ir baklažanai.

Kad patiekalo viršuje esanti pluta būtų ypač patraukli ir rudi naudoti kietas sūrio rūšis, sumaišytas su kulinariniais džiūvėsėliais.

Kepant julienę kokotose, konteineriai dedami ant kepimo skardos, į kurią pilamas nedidelis vanduo.

Grybai julienne (klasikinis receptas)

Ingredientai:

• pusė kilogramo gvazdikėlių;
• vienas didelis svogūnas;
• 15 proc grietine;
• kietos sūrio rūšys 60g;
• pluoštas 2 šaukštai;
• druska;
• paprikos mišinys (juodas ir kvepiantis);
• supjaustytų krapų 2 šaukštai.

Virimas:

1. Pjaukite pievagrybius į plokštes, supilkite į keptuvę, virkite žemai ugniai, kol iš jų nėra viso skysčio.
2. Supjaustykite svogūną į žiedus, supilkite į grynakrautuvą, perpilkite lėtą ugnį.
3. Kai grybai ir svogūnai yra visiškai paruošti, įpilkite juodos ir viskozės, pluošto, žalių, druskos mišinio.
   
4. Švelniai paruošta grietinė, sumaišyta su grybais ir svogūnais, įkeliama į kepimo skardą su didelėmis pusėmis.
5. Gerai pridėkite tarkuotą sūrį.
6. Mes keletą valandų kepame gerai šildomoje krosnyje. Kepimo temperatūra turi būti bent 230 laipsnių.

Grybų julienė (klasikinis receptas)

Ingredientai:

• baltieji grybai 150 g;
• mažai riebalų grietinė arba grietinėlė - trys šaukštai;
• 1 svogūnas;
• Parmesanas - 200 gramų;
• alyvuogių aliejus - 20 g.

Virimas:

1. Kruopščiai nuplaukite grybus ir supjaustykite.
2. Svogūnai supjaustyti žiedais.
3. Keptuve su didelėmis pusėmis šildykite alyvą.Į šildomą sviestą įpilkite baltųjų grybų ir svogūnų, kepkite, kol pusiau virti.
4. Mes pripildome visas komponentes grietine ir padėkite juos į paruoštus kokoti. Trys sūris ir gausiai grybai iš viršaus.
5. Siunčiama į karštą orkaitę ir ten stovi ketvirtį valandos. Jaukus, rudi pluta garantuotas.

Tartletai su grybingais grybais ir vištiena

Ingredientai:

• balta paukštiena - 300 g;
• baltieji grybai - 200 g;
• mažo riebumo grietinėlė - trys šaukštai;
• 1 svogūnas;
• Parmezano sūris - 200 gramų;
• alyvuogių aliejus - 20 g;
• paprikos mišinys (juodas ir kvepiantis);
• supjaustyti žalumynai (krapai, petražolės);
• tartlets.

Grybų užpildymo paruošimas:

1. Išskyrus grybus ir užpilkite verdančiu vandeniu po 10 minučių, nutekėkite į duoną ir išvalykite kiekvieną grybą tekančiu vandeniu.
2. Supjaustykite plauti grybai (jei yra daug grybų, galite kepti tik kepurės).
3. Baltus grybus supilkite į indą ir kepkite maži šiluma. Leiskite virinti savo sultyse. Po 10 minučių pridėkite susmulkintą svogūnų rąstą.
4. Vos tik sultys išbėgo, druskos skonis (bet ne druska), truputi pipirai ir alyvuogių aliejus.
5. Kai pradedami grybai, šiaušelius įpilkite po vieną šaukštą miltų, šiek tiek kepkite, pridėkite 3 šaukštus grietinėlės.
6. Pasirūpinkite pasirengimu, nuolat maišydami.
7. Sezonas su žolelėmis (krapai, petražolės).

Virkite baltas vištas iki visiško minkštėjimo, atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Sumaišykite mėsą su virtais grybais ir padėkite į keptuvę su didelėmis pusėmis, virkite, kol paruošta.

Mes platiname julieną ant tortalėlių, pabarstykite sūriu ir supilkite į orkaitę penkias minutes.

Vaizdo įrašų receptas juliennei

Su vištiena ir grybais (indelyje)

Kitas receptas su keliais priedais.

Šis patiekalas dėl ypatingo balto padažo turi subtilų skonį, be to, jis taip pat maitina.

Patiekalas yra labai populiarus tarp vaikų. Jūs turite būti labai tingus, kad negalėtumėte gaminti tokios žulianos šeimoms vakarienei ar sekmadienį.

Net jei nenorite netvarka su orkaite, galite ją virti gilioje keptuvėje su storu dugnu ir dangteliu.

Ingredientai:

• vištienos krūtinė 300 g;
• špinigūniniai grybai 200 g;
• kremas 200 g;
• pora šaukštų miltų;
• tarkuotas sūris - keli šaukštai;
• sviestas - 50 g;
• puse puodelio pieno padažui gaminti;
• paprikos (juodos ir kvepiančios) mišinys.

Virimas:

Pirmiausia virkite padažu. Norėdami tai padaryti, supilkite sviestą į karštą keptuvę, po to, kai ji ištirpsta, įpilkite miltų ir kepkite maistu nuolat maišant.

Supilkite pusę stiklinės pieno.

Po virimo nenustokite nuolat maišant padažą, nes jis linkęs lipti.

Grybai supjaustyti į plokštes, supjaustyti naminių paukščių mėsą į smulkius gabalėlius kubelių pavidalu.

Į nedidelį kiekį sviesto kepkite mėsą, įpilkite šampano gumbavaisių ir troškinkite, kol visiškai iškeptos, supilkite padažą, dideliais kiekiais pabarstykite sūriu.

Uždarykite dangtį ir lėtai užkimškite.

Jei norite, kad ant viršaus susidarytų apetiškos raudonos spalvos sūrio pluta, kepimo indą reikia įdėti į kaitinamą krosnį keletą minučių pačioje pabaigoje.

Julieno Baguette

Ingredientai:

• grybai (balti arba grybai) - 300 g;
• balta paukštiena - 300 g;
• svogūnas - 1 vnt;
• mažai riebalų grietinė - 3 šaukštai. šaukštai;
• kremas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• miltų šaukštas;
• druska pagal skonį;
• du batelius.

Man patinka eksperimentuoti virtuvėje, taigi, kai girdėjau apie šį patiekalą, iš karto nusprendiau virti. Mano vaikai labai myli julienas. Aš jį viršu, kaip taisyklė, giliai keramikos indelyje. Ir tada nusprendė padaryti žulieno porciją. Aš labai patenkintas rezultatu. Noriu pasidalinti su jumis šio patiekalo recepto:

1. Aš patiruoju šį patiekalą naudodamasis grybais, bet manau, kad grybai ar kiti grybai yra puikūs.
2. Grybai virinama 20 minučių šiek tiek sūrus vandeniu.
3. Aš kepiau svogūną, supjaustytą pusiau virti. Sumaišykite smulkiai pjaustytus grybus, šiek tiek kepkite, kol vanduo visiškai išgarins. Virtos vištienos mėsos supjaustytos į kubelius ir pabarstykite iki 5 min. Svogūnų ir grybų.
4. Atskirai darykite virimo padažą. Padažui paimkite grietinę, grietinę ir miltų šaukštą.
5. 10 minučių įpilkite balto padažo į grybus ir skerdeną.
6. Aš pradedu kepti "kokoti" iš batų. Aš supjaustyjau baguette į lygias dalis, nuimkite duonos trupinius, paliekant tik keletą centimetrų kaip dugnas.
7. Gautu improvizuotu "kokoti" iš bagueto, aš įdėti kepti grybai, mėsa, miegoti su tarkuoto sūrio ant viršaus.
8. Aš įkraunu į orkaitę 25 minutes, kad susidarytų rudas pluta.
9. Po 25 minučių paruoštos porcijos su žulianais įdaryti bagažai yra paruošti.

Baguette gamybai galite paimti bet kokius kitus įdarus, svarbiausia tai, kad jame nėra daug skysto, kitaip improvizuotas "kokotnitsy" bus suminkštinti ir suskaidyti.

Gurmanų patiekalas džiaugsis jūsų artimaisiais, ypač vaikais.

Julienė su linijomis ir sūriu vazonuose

Norint paruošti šį patiekalį reikės grybų dygsnio ar dygliaryklių.

Ingredientai:

• grybų dygsnio ar kiaules - 300 g;
• kietas sūris - 50 g;
• miltai - 1 šaukštas;
• grietinė 20% - 3 šaukštai;
• svogūnas - 2 vnt;
• druska

Šios indos prieskoniai neturėtų būti dedami taip, kad "žudytų" grybų kvapą 

Virimas:

1. Moliusiai gerai nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, virkite ketvirtą valandą, nuleiskite duoną ir praplaukite tekančiu vandeniu.
2. Nuplaudytos kiaules supjaustyti ir įdėti į keptuvę. Išmaišykite žemą ugnį, kol visos sultys išvirtos.
3. Kai sultys beveik pasidaro, pridėkite supjaustytą rąstę, padėkite sviestą ir tęskite kepimo procesą, kartais maišydami.
4. Kai grybai pradeda degti, pridėkite porą šaukštų miltų, kepkite ir supjaustykite grietine - 2 šaukštus.
5. Paruošti grybai suplakti į molio puodus kepimui.
6. Tarkuokite tarkuotą sūrį ir uždėkite jį indu.
7. Kepti keptuvę ketvirtadaliu, esant 230 laipsnių temperatūrai.

"Julienne" su sūrio griežinėliais orkaitėje

Ingredientai:

• špinigūniniai grybai 200 g;
• mažai riebalų grietinė - du šaukštus;
• du svogūnai;
• Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
• Rusijos sūris - 250 g;
• sviestas (arba sunkus kremas) - 20 g;
• kiaušinis - 1 vnt.

Virimas:

1. Nuplaukite grybus, supjaustykite į plokštes.
2. Svogūnai supjaustyti polukolechkami.
3. Pipirai supjaustyti skiltelėmis.
4. Giliai keptuvėje pašildykite sviestą. Įdėkite grybus ir svogūnus į pašildytą sviestą, kepkite, kol pusiau virti.
5. Užpilkite grybus su grietine ir grietine ir paskleiskite į keramikos kepimo indą, supilkite supjaustytų kiaušinių viršuje supjaustytus sūrio gabaliukus.
6. Išsiųsta krosnyje ketvirtį valandos.