Šiandien negalite eiti į parduotuvę dėl duonos, nes jūs ir aš būsime pietauti delicious focaccia - suliejingos, minkštos, aromatinės Italijos duonos! Rudens vakare, "Focaccia" receptas nuo saulės, šiltos Italijos bus labai naudingas: namas bus pilnas šilumos ir aromato šviežių pyragų!
Focaccia su vyšnių pomidorais ir baziliku"Focaccia - focaccia" - pica pirmtakas, italiečiai ją rengia daugiau nei šimtą metų. Indijos pavadinimas kilęs iš lotyniškų žodžių "panis focacius", kuris reiškia "duoną, iškeptą židinyje". Anksčiau "fogaccia" buvo kepti orkaitėje, tortą padėję lova. O jo skirtumas nuo pica priklauso ir nuo to, kad plonu tešlos picu yra gausios užpildo dalys, o "focaccia" yra priešinga - sultinga tešla ir yra labai mažai įdarų. Paprasčiausias, klasikinis variantas - Genoa focaccia - paruošiamas alyvuogių aliejumi, druska ir svogūnais. Kiekviename Italijos regione "Focaccia" kepama skirtingais būdais: bulvėms dedama į tešlą; paruošti sūrio, dešros, varškės įdarą. O Bari mieste, focaccia kepama šviežių pomidorų, kaip ir šiame recepte. Jūs galite praturtinti receptą su kitomis skoninėmis idėjomis: pridėti česnako, pabarstyti pyragą kvepiančiomis džiovintomis žolelėmis.
Su visais receptų įvairove, "Focaccia" lengvai atpažįstamas pagal jo būdingas savybes: jo paviršiuose yra gražūs "indai", kurie susidaro, kai formuojasi pyragas, kai spaudžiant tešlą pirštais. Įdomu žinoti, kad šie indai reikalingi ne tik grožiui - juose randama aliejaus, apsauganti plutą nuo išdžiūvimo, o duona yra minkšta. Žinoma, "Focaccia" aliejuje geriau pasiimti alyvuogių aliejaus, pirmas šaltas presas - jis bus toks naudingas ir kvepiantis, autentiškas, tai iš tikrųjų ispaniškai! Pomidorai gali būti švieži ir džiovinti. Su šviežia, mano nuomone, sultingesnė ir gražesnė. Tiesiog pasirinkite mažiausius, tobulus vyšnių pomidorus.
Focaccia su vyšnių pomidorais ir bazilikuFocaccia Ingredientai:
Dėl tešlos:
- Šviežios presuotos mielės - 15g;
- Cukrus - 0,5 šaukštai;
- Druska - 1 šaukštelis;
- Šiltas vanduo - 220 ml;
- Alyvuogių aliejus - 75 ml;
- Sviestas - 25 g;
- Kvietiniai miltai - 430-450 g.
Užpildymo ingredientai:
- Vyšnių pomidorai - 15-20 vienetų;
- Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
- Sausos Italijos žolelių - 1-2 šaukštai.
- Švieži arba džiovinti bazilikai.
Focaccia IngredientaiIngredientai nurodyti formai, kurių skersmuo 30 cm
Maišant mėgstamus prieskonius, galite pagaminti savo "Focaccia" mišinį iš kvepiančių vaistažolių.Pavyzdžiui, džiovinti raudonėliai, čiobreliai, bazilikai, paprikos, ciberžolių, juodųjų ir raudonųjų paprikų skonio puikiai derinami pagal skonį. Pasirodo, turtingas skonio ir aromatinis derinys, o prieskonių spalva atrodo labai elegantiška.
Cooking Focaccia
Pagamink. Susmulkinkite mieles dubenyje ir sumalkite cukrumi šaukšteliu iki skysčio.
Sumaišykite mieles su cukrumiTada įpilkite vandens (pusę aukščiau nurodytų) - apie 110 ml, sumaišykite. Mielės kaip šiltas vanduo. Karšta ar šalta netinka: norint, kad opara gerai pakiltų, optimali temperatūra yra apie 37 ° C. Išmėginkite vandenį pirštu: jei ne karšta, bet labai šilta - tai ko jums reikia.
Į šiltą vandenį įpilkite mieliųDabar įpilkite truputį miltų - apie 100g ir sumaišykite iki lygios, o plonos masės. Pageidautina, kad miltai būtų perpumpuojami, kad susimaišytų su deguonimi, kuris yra būtinas mielėms aktyviam fermentavimui. Su miltų miltų tešla yra sodri.
Perkratykite miltus į mieles ir sumaišykite.Įpilkite karštą šiltą 20 minučių. Aš ruošiu vandens vonią, uždėdamas dubenį su virve ant kitos dubenėlės, didesnės, į kurią pilamas šiltas vanduo.
Padėkite šuką į šiltą vietą, kad pakiltųČia opara dvigubai padidėjo ir burbulas - laikas minkyti "focaccia" tešlą!
Paruoštas focaccia balzamas su pomidorais ir bazilikuPadauginkite miltus į paruoštą ir sumaišykite likusią vandens dalį. Jei vanduo atšaldytas (20 minučių atvėsęs), šiek tiek šildykite, kambario temperatūroje pridėkite alyvuogių aliejaus ir minkšto sviesto.
Perpilkite miltus į alų, įpilkite šilto vandens, daržovių ir minkštinto sviesto. Mėsa tešląIšmaišykite ir pradeda lėtai supilkite miltus, šaukštelį vymeshivaya pirma, ir tada, kai tešla bus ne kaip lipni - rankas. Tai nėra būtina padidinti miltų kiekį, net jei jums atrodo, kad daug tešlos lazdelės į savo rankas, kai per daug miltų, focaccia gali būti per tankus. Ir mums reikia sodrus ir švelnus. Todėl geriau sutepkite rankas ir stalą su augaliniu aliejumi. Ir vis tiek - pabandykite ir kaip tepkite tešlą 10-15 minučių. Su ilgai minkyti tešlos glitimo yra suformuota, todėl jūs pastebėsite, kad ji turi mažiau lazdos ir kepimo tešlos Pasirodo, gerai vymeshennogo orą.
Mėsa tešlą fokusai ir palikite ją tinka.Išpjaudę dubenį su augaliniu aliejumi, į jį tešlą įpilkite, padėkite švariu rankšluosčiu ir vėl įdėkite fokuso. Jei jūsų namas yra šiltas, tešla gali pakilti greičiau - 40 minučių, o jei karšta, tai užtruks apie 1 valandą.
Focaccia kylanti tešlaNors "Focaccia" tešla pakyla, darome pomidorų paruošimą. Išplaukite vyšnias, supjaustykite juos į pusę, o jei didelės - į ketvirčius.
Supjaustyti vyšnių pomidoraiTaip pat paruoškite formą - fokaccia patogu kepti apvalioje formoje su mažomis pusėmis. Tinkamas ir nuimamas. Tepkite dugną ir sienas augaliniu aliejumi, galite užpildyti formą alyvuotu pergamentu.
Kai tešla padidės 2-2,5 karto, tiesiai iš dubenėlio, neskaldydama, atsargiai supupskite ją į formą. Ir mes platinsime formas visoje teritorijoje, švelniai suspaudžiant pirštais, ir tai pasirodė esanti labiausiai apetito "langeliais".
Mes platiname tešlą kepimo forma.Dabar paimkite puses pomidorų ir spauskite į tešlą.
Pabarstykite focaccia su prieskoniais, kapotų bazilikų, pabarstykite alyvuogių aliejumi.
Padažykite tešlą ant pomidorų ir pabarstykite prieskoniais ir kapotų bazilikuMes įjunkime orkaitę iki 200 laipsnių C temperatūros, padėkite ant jo apačią formą ar indą su vandeniu, kad žemutinė duonos minkštimas būtų minkštas. Mes dedame fokuso kamerą orkaitėje ir kepama 200 ºC temperatūroje maždaug 25 minučių - tol, kol rudi viršuje, kai tešlos mėginio medžio drožlės yra sausos ir švarios.
Mes kepame "focaccia" krosnyje 200 ºC temperatūroje apie 25 minutesAtsižvelgdami į fokuso kamerą iš orkaitės, padėkite šiek tiek drėgnu rankšluosčiu 10 minučių. Dabar viršutinė kūnas bus minkštas, švelnus!
Focaccia su vyšnių pomidorais ir bazilikuGaliausiai galite pasimėgauti šilta, sultinga fogaccia su pomidorais ir pagardais, kurių aromatas jau seniai vilioja prie visų namų virtuvių! Skanus itališkos duonos gabalėlis sriubos dubenysi yra skanus ... Ir taip pat puiku valgyti aštraus fosfaccia su saldia arbata. Išbandyk!
