Žiemą visada nepakanka vitaminų, kurie randami šviežių vaisių ir daržovių. Dėl šios priežasties Rusijoje yra plačiai paplitusi įvairių gamtos dovanų išsaugojimas. Kiekviena šeimininkė turi savo receptus ir įvairius gudrybės. Apskritai, rudens pradžioje būtina uždaryti kompotus, džemus ir kitus dalykus. Vienas iš populiariausių ruošinių yra pomidorai. Yra daug klasikinių receptų, tačiau pastaruoju metu populiarėja naujovės. Pavyzdžiui, želatinos konservuotų pomidorų receptas: želatinos įdaruose yra keli būdai paruošti pomidorus.
Klasikinis receptas
Ingredientai:
- Švieži pomidorai (maži) - 300 g;
- Svogūnai - pusė lemputės;
- Česnakai - 4 gvazdikėliai;
- Juodieji pipirai - 4 žirneliai;
- Bay leaf;
- Kriaušių kopolija - 1 gabalėlis;
- Želatina - 25 g.
Paruošimo būdas:
- Nuplaukite pomidorus, žolelių ir svogūnų.
- Supjaustykite pomidorus į griežinėliais.
- Supjaustykite svogūnus į pusę žiedus.
- Paruoškite skardines: kruopščiai nuplaukite jas, sterilizuokite. Paprasčiausias sterilizavimo būdas yra dujų krosnyje. Išplautos indelės uždedamos į šaltą krosnį su kakleliu. Temperatūra turėtų būti palaipsniui didinama.Kai temperatūra yra 150 Celsijaus, bankams turėtų būti paliktas už 15-25 minučių orkaitėje (priklausomai nuo jų dydžio). Po to galite ir toliau dirbti su jais.
- Už šį receptą reikia bankams 500 g ar 800 g į stiklainį sukrauti griežinėliais pomidorų, česnako, svogūnų, lauro lapų, krapų ir pipirų.
- Jums reikia paruošti želatinos tirpalą. Norėdami tai padaryti, turite želatinizuoti į stiklinę virinto vandens, palikti šioje būklėje valandą.
- Nors želatinos brinksta vandenyje, jums reikia atskira visos užpilkite 3 puodeliai vandens, pridėti atgal pusantros šaukštus druskos ir cukraus šaukštą. Užvirkite.
- Tada įpilkite tirpalą į vandens vonią, šilumą, pastoviai maišydami (nekelkite į virinimą!).
- Kai tirpalas atvės - supilti jį per medvilnės marlės arba audiniu, vėl padėkite jį ant ugnies. Virkite po kelių minučių;
- Į želės tirpalą supilkite vandenį druska ir cukrus - gerai sumaišykite. Visa tai virinama.
- Su gautu mišiniu supilkite pomidorus, uždarykite ir uždėkite vėsioje vietoje, kol visiškai atvėsite.
Taigi, kaip ne sprogsta bankus, jie turėtų būti palaipsniui aušinamas, pavyzdžiui, vyniojimo juos antklode ir laukti, kol jie atvės.Tik po to eik į rūsį arba perkelkite į sandėlį.
Pomidorai želatinje slyvoje
Ingredientai:
- Švieži pomidorai - 500 g;
- Lempa (didelė) - 1 vnt;
- Želatina - 10 g;
- Įlanka - 1 gabalas;
- Saldieji pipirai - 3 žirneliai;
- Vanduo yra vienas litras.
Paruošimo būdas:
- Pripilkite pomidorus porą minučių karštu vandeniu, tada pamirkykite juos šaltu vandeniu - tai padės jiems padaryti minkštesnę.
- Tada supjaustykite pomidorus per pusę žiedus ar griežinėliais.
- Mes taip pat pertraukiame lanką (semirings).
- Želatina užpilkite šiltu verdančiu vandeniu ir palikite 40 minučių, kad padidėtų.
- Sterilizuokite bankus. Tai galima padaryti naudojant įprastą virdulį: užpilkite pusę arbatos į vandenį, virinama, sumažinkite ugnį ir atidarykite dangtį. Kanalo kaklelis pritvirtintas prie dangtelio vietos. Garas sterilizuoja indus 2-5 minutes.
- Vanduo užmiršime druską, cukrų, prieskonius. Mišinys virinama 2-3 minutes.
- Skardinėse dedame pomidorus ir svogūnus sluoksniuose.
- Paruoštas mišinys supilamas į želatinos tirpalą, gerai sumaišomas.
- Visa tai išpilama į skardines ir įdedama į šiltą vietą uždarius skardines su metaliniais dangčiais.
"Rytų prieskoniai"
Ingredientai:
- Pomidorai (smulkūs) - 10-20 vienetų (priklausomai nuo užpildymo tankio);
- Žemės cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis (be skaidrių);
- Actas 9% - 250 ml;
- Želatina 170 g;
- Vanduo - 2 litrai;
- Gvazdikai - 10 vienetų;
- Cukrus - 100 g;
- Druska - 120 g;
- Aromatiniai pipirai - 10 vnt.
- Bay leaf;
- Svogūnai - 2-3 svogūnai.
Paruošimo būdas:
- Želatiną reikia išpilti 200 gramų vandens ir palikti keturiasdešimt minučių ar valandą.
- Pilnai nuplaukite pomidorus. Jums reikia pjaustyti juos, arba gabaliukus ar vidutinio storio gabaliukus.
- Nulupkite svogūnus, supjaustykite juos ir padėkite ant pomidorų.
- Likusiame vandenyje įpilkite druskos, pipirų, cukraus, gvazdikėlių ir kitų prieskonių. Išvirkite jį.
- Želatinos štamas ir įpilkite į tirpalą, leiskite virti.
- Įvirškę, įpilkite acto ir vėl jį išvirkite.
- Tada į pomidorus pridėkite marinatą.
- Bankai sterilizuojami į puodą, uždarykite ir palikite šiltoje vietoje.
Naujųjų metų užkandis "Vyšnia želatina"
Ingredientai:
- Vyšnių pomidorai - 1 kg;
- Svogūnai - 2 svogūnai;
- Įlanka - 1 gabalas;
- Vanduo - 2 litrai;
- Morkos - 300 g;
- Cukrus - 2 (be skaidres) Art. šaukštai;
- Želatina - 10-15 g;
- Druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- Actas 9% - 2 šaukštai. šaukštai;
- Juodieji pipirai - 5-6 žirneliai;
- Saldieji pipirai - 2-5 žirniai;
- Gvazdikai.
Paruošimo būdas:
- Bankai turi būti valomi ir turi būti sterilizuojami patogiu būdu.
- Želatina mirkoma vandenyje maždaug valandą.
- Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite gabalais.
- Supjaustykite svogūnus į pusę žiedus.
- Morkos supjaustytos juostelėmis arba mažais kubeliais.
- Ant skardinių dugno mes įdedame pusę daržovių mišinio, tada pomidorai, o ant jų - dar kartą svogūnai ir morkos.
- Paruošti marinatą jums reikia cukraus, prieskonių ir druskos įdėti į vandenį, virti.
- Sumaišykite su želatina. Būtina gerai sumaišyti prieš visiškai ištirpinant želatiną sūryme.
- Užpildykite visus šiuos pomidorus.
- Mes uždarome visus bankus ir palikime juos atvėsti.
Po to konservuoti pomidorai gali būti laikomi jums patogioje vietoje.
"Daržovių sijonas"
Ingredientai:
- Bulgarijos pipirai - 3-5 vnt .;
- Pomidorai - 30 g;
- Morkos - 2 vnt.
- Česnakai - 4 vnt;
- Uodegliai krapų - 4-7 vienetai;
- Saldūs žirneliai - pagal skonį;
- Serbentų lapai - 8 vnt .;
- Actas 9% - 60 ml;
- Cukrus - 0,5 daiktai;
- Įlanka - dvi dalys;
- Druska - 50 g;
- Vanduo - 2 litrai.
Pasirengimas:
- Želatina, praskiestos 200-300 ml vandens, paliekama 40-60 minučių.
- Sterilizuokite skardines patogiu būdu. Norėdami tai padaryti, galite gauti specialų sterilizatorių.
- Pomidorus ir svogūnus reikia nuplauti. Pomidorus pjaustome gabaliukus, morkas mes trinaime ant grotelių.
- Mes supjaustome svogūną į pusę žiedus ir padėkite jį ant stiklinės apačios.
- Mes paskleidėme pomidorus, lauro lapus, morkas, krapą, česnaką, serbentų lapus ant svogūnų.
- Išvirkite vandenį prieskoniais, įpilkite acto ir ištirpinkite visa tai želatina.
- Po marinato pridėkite pomidorus ir uždarykite stiklainius.
Svarbu tinkamai sterilizuoti stiklainius ir sandariai uždaryti dangteliu, kad ateityje nebūtų švaistomi visi darbai. Kokybinė sterilizacija padės išvengti daugybės problemų, tokių kaip skardinių slėgimas, daržovių spalvos pasikeitimas, mažas produktų išsaugojimas.
Kad papuoštumėte namuose daugybę skonių, galite uždaryti pageidaujamą krepšelių skaičių keletą receptų arba pridėti savo slaptus ingredientus prie recepto.
Malonu apeiti!
