Kopūstinės spalvos yra labai naudingos ir skanios daržovės, tačiau, deja, ne visi žino, ką tai padaryti, o dar labiau - kaip ją laikyti žiemą. Be šviežios saugyklos, stiebai gali būti laikomi rūsyje žiemos atsargų pavidalu. Receptai, gaminantys kolrą žiemai, sutaupys visos naudos ir padės įvairinti dietą.
Receptas kavramsui be sterilizavimo žiemai
Marinuoti kolagiai
Ingredientai:
- 1 jaunasis stiebas;
Marinade:
- 55 g. druskos;
- 75 gr. cukrus;
- 100 ml vaisių acto arba 5%;
- aštrūs žalumynai, prieskoniai;
- 1 litras vandens.
Paruošimo būdas:
- Jaunas gumbas yra pašalinamas iš lapų ir žievelės, mano, supjaustytos mažais gabalėliais.
- Mes pasinerti paruoštus gabalėlius į vandenį, parūgštinti actu, virti 5 minutes.
- Mes mesti atsargas į duoną, mes sėdime, mes įdėti jį į mažus indelius.
- Atskirai ruošiame sūrymą. Vandens pavidalas, saharim, virinama. Po aušinimo pridėkite acto rūgštį. Supilkite į skardines, jei pageidaujate, padėkite skėčius krapų, česnakų, bazilikų. Uždarykite dangčius.
Sūrus lapeliai
Ingredientai:
- 5 kg jaunų kolagrybių gumbų;
- 4-5 salierų šakelės;
- 3-5 šaukštai l druskos;
- 40 gr. česnakai;
- 100 gr. karštieji pipirai;
- 30 gr.aštrų sėklų mišinys (krapai, bazilikai, laužo pjuvenos, pikantiškos);
- 5 litrai vandens.
Paruošimo būdas:
- Pjauti kopūstus iš lapų, žievelės.
- Salierai yra mano, mes dedame į dugną stiklainių ar kubilai, pakaitomis su prieskoniais. Per prieskonius ir žoleles pridedame stiebus.
- Užpildykite sūrymu. Mėnesiai sandariai uždarytas.
Kartu su gumbais gali užkimšti lapus. Jie plaunami, smulkiai supjaustyti ir dedami ant apačios žaliaisiais.
"Kohlrabi" marinuota su pipirais ir morkomis (video)
Kaip kepinti kolrabų skanus ir sveikas
Pačios savybės, kolegijos yra vitaminų ir mikroelementų sandėlis. Dauguma šio daržovių virimo receptų reikalauja terminio apdorojimo ir, kaip žinoma, esant aukštai temperatūrai, daržovės praranda dalį vitaminų. Siekiant užtikrinti, kad ruošiniai su koteliu būtų skanūs ir naudingi, jų sudėtis gali būti papildyta kitomis daržovėmis.
Žiemos vitaminų mišinys iš kolrano
Ingredientai:
- 300 gr. koprabi;
- 300 gr. žiediniai kopūstai;
- 300 gr. balta galva;
- 300 gr. morkos;
- 1 krūva petražolių stiebelių;
- 1 rinkinys salierų stiebelių;
- 1 kg petražolių šaknies;
- 300 gr. salierų šaknis;
- 5 vnt. raudonos saldžiosios paprikos;
- 5 vnt. žalios saldžiosios paprikos;
- 17 šaukštai l druska
Paruošimo būdas:
- Mes valyti daržoves, mano, mes sausi iš pertekliaus drėgmės.
- Mes pjaustome daržoves su patogiais gabalais, išpjaukime jas mėsmaliu.
- Gatavą tyrę kruopščiai sumaišykite su druska, supilkite į stiklinius indus be sterilizacijos, sandariai uždarytą kaprono dangteliu.
Mes laikome jį šalta, po to, kai su pergamentu suvynioti skardines.
Žiemą laikykite koprabylius
Kopražinių kopūstų saugojimas yra toks pat įvairus, kaip ir jo paruošimo receptai. Jis gali būti laikomas šviežioje arba džiovintoje formoje, konservuotos ir sušaldytos. Visų tai skiriasi tik saugojimo vieta ir laikas.
Rūsyje
Tai yra patikimiausias ilgalaikio kolagrybio saugojimo būdas, leidžiantis sutaupyti visą naudą. Tinkamumo laikas šiuo atveju yra visa žiema. Toks saugojimas gali būti atliekamas keliais būdais:
- Stebleplod pašalinta lapų, sukrauti į medines dėžes ar krepšius su šaknimis ant pritrushivayutsya drėgną smėlį ir padengta palaidų filmą. Stemplars jokiu būdu nėra nuplauti vandenyje. Jie gali būti šiek tiek išvalyti nuo žemės, bet ne šlapio.
- Drėgnas smėlis yra išsisklaidęs ant rūsio grindų arba specialiame mediniame skyriuje,įstrigo jo gumbų kumpį. Tai yra "atsodinimo" kalmarų rūšis žiemai rūsyje. Sodinimas atliekamas nutolęs vienas nuo kito. Daržovės neturėtų liestis viena su kita.
- Laikymas žiemos užpildu.
Užšalimas
Šis metodas nėra blogesnis už ankstesnį. Jei viskas bus padaryta teisingai, koprabi išlaikys savo naudingąsias savybes ir skonio savybes. Kolagrybių šaldytuve galiojimo laikas yra 9 mėnesiai.
- Gumbeliai kruopščiai nuplauti, supjaustyti per pusę, į kelias vienodas dalis arba įtrinti ant trintuko.
- Paruoštas žalias daržoves supilamas į maišus, sandariai suvyniotas ir dedamas į šaldiklį.
Prieš užšalimą geriausia kopūstai trinti 3 minutes, tada užpilkite šaltu vandeniu.
Šaldytuvo saugykla
Kitas būdas laikyti kolaribus yra šaldytuve. Šis metodas taip pat patikimas, bet ilgalaikis, tik 2-3 savaites.
"Kochan" pakuojamas drėgnu skudurėliu ar pergaminu, dedamas į plastikinį maišelį, sandariai sujungtas, išleidžiamas oras ir įdėtas į šaldytuvą.
Sausas saugojimas
Džiovinti kolagiai - puikus prieskonių sriuboms, salotoms ir kepta mėsa. Jūs galite laikyti metus ar daugiau tinkamomis sąlygomis.
- Jauna galvos stebleplod valomi, plaunami, supjaustyti kubeliai apie centimetre, blanširuoti rūgščioje vandeniu (1 val. L. Citrinų rūgšties 1 l vandens) 5 min.
- Išmeskite į žarną, išdžiovinkite jį nuo perteklinės drėgmės.
- Išdėstykite ant grotelių arba džiovykloje ir džiovinkite 60 laipsnių temperatūroje.
- Pagamintas produktas yra susmulkintas arba laikomas sausuose konteineriuose sandariai uždarytoje talpykloje sausoje, tamsioje vietoje.
Kohraby: greitas derlius žiemai
Yra laikai, kai nėra laiko ilgai minkyti su žiemos preparatais. Šiuo atveju taip pat yra receptų konservuoti kopūstų koprabi. Jie neužima daug laiko, tačiau jie atneša daug naudos ir įvairina žiemos patiekalus.
Salotos su kolagiais ir morkomis
Ingredientai:
- 600 g. jauni gumbai;
- 150 gr. morkos;
- 40 gr. česnakai;
- 5 salierų šakelės;
- 6 šoninių pipirų žirneliai.
Marinade:
- 500 ml vandens;
- 1/2 šaukštai. l druskos;
- 2 šaukštai l cukrus;
- 50 ml 9% acto.
Paruošimo būdas:
- Mano kotelis, aš jį išvalau, supjausto ploną ilgą šiaudą, įdedame į gilią indą. Dėl smulkinimo, korekų morkų gaubtelis yra idealus.
- Morkos taip pat yra mano, mes valomi, sutraiški ir spalvos, mes įdėti į tuos pačius patiekalus.
- Mes sumaišome daržoves.
- Paruoštuose bankuose mes dedame salierų šakelius, pipirus, česnaką. Viršutinė su daržovių mišiniu, lengvai šlifuota.
- Nedideliame puode, užvirkite vandenį, padidindamas druskos, cukraus, supilti acto rūgšties, Užvirkite kojų.
- Karštas sūrymas pilamas į skardines, padengtas dangčiais.
- Dideliame stela audinio dugno indelyje supilkite indelį su ruošiniu, įpilkite šilto vandens į skardines ant kaklo. Mes verdame 20-25 minutes.
- Mes jį pasukame, pasukite aukštyn kojom, šildykite, kol jis visiškai atvės. Mes pašaliname saugojimui.
Grybų salotos su kolagiais
Ingredientai:
- 1 kg stiebų;
- 1 kg grybų;
- 1/2 kg. morkos;
- 1/2 kg. svogūnai;
- 0,25 l augalinio aliejaus;
- 1,5-2 šaukštai. l druskos;
- 3 šaukštai l cukrus;
- 175-200 ml bet kurio acto (9%, vyno, obuolio).
Paruošimo būdas:
- Mes valyti daržoves, mano.
- Sviestas smulkiai supjaustytas.
- Morkos trys ant trintuko.
- Grybai ir kaštonai yra supjaustyti smulkiais gabalėliais.
- Kolrabi virinama 10 minučių po virimo sūdytu vandeniu.
- Svogūnai su morkomis kepti aliejuje (svogūnai turėtų tapti skaidrūs).
- Grybai su kopūstais dedami į keptuvę, pusę valandos užpilkite ramioje ugnyje.
- Solim, saharim, užpilkite actu ir toliau troškinkite dar pusvalandį.
Paruoštos salotos paskirstomos per sterilizuotus konteinerius, uždarytus dangčiais, siunčiame į rūsį arba šaldytuvą.
Ar galiu išsaugoti laparibo lapus?
Maiste yra naudojama ne tik kolagrybių gumbai, bet ir lapai, taip pat yra daug vitaminų. Dažnai jie supilami į sriubą, boršą, salotas, troškinius, prieskonius, daržovius kotletus. Be to, kaip minėta anksčiau, lapai gali būti pridedami kaip žalumynai, kai yra šeriai. Abchazijoje iš sultingų kolagrybių lapų paruoškite ūminę patiekalą su Acharchhalapa veržle.
Kaip laikyti žiedinius kopūstus (video)
Na, kollrabi nauda nėra tokia sudėtinga. Dėl to yra daug receptų ir metodų kiekvienam skoniui. Svarbiausia pasirinkti tai, ko jums patinka, ir griežtai sekite formulę.
