Kalbant apie jų maistinę vertę, grybai grybai yra tik šiek tiek prastesnės už grybų karalius - baltieji, balandžiai ir grybai, o žiemos stalo sūdyti grybai yra norimo delikateso. Norėdami tai padaryti, turite sužinoti, kaip apelsinai žiemą išauginti. Ir pradžioje įsitikinkime, kad mes tiksliai žinome, koks yra oranžinis šernas.
Negalima vartoti grybų, kurie skiriasi nuo aprašymo. Valgantys nepažįstamus grybus gali sukelti sunkų apsinuodijimą.
Kaip atskirti salierą nuo kitų grybų
Jaunuose gervuogiuose grybų kepurė turi tvirtai pritvirtintą prie kojos dangtelį, o senojo atveju ji ištiesta ir atrodo kaip skėtis. Skrybėlė yra raudona arba raudona oranžinė, sklandžiai, šiek tiek švelni. Stiebas yra aukštas, dengtas pilkšvaisiais, šiek tiek pluoštiniais ir tuščiaviduriais viduje. Grybelių minkštimas yra tankus, baltas, be rūstybės. Pertrauka mėlyna. Aspen grybai pasirodo vasaros pradžioje ir auga iki rugsėjo pabaigos. Jie nori lapuočių ir mišrių miškų, aspenų giraites.
Kaip paruošti grybus sūdymui
Už druskos rūgščių grybų, paimkite tik mažesnes kopijas, vyresni yra geriau virti ar kepti.
Surinkti grybai yra išrūšiuoti, išvalyti nuo prilipusių nuolaužų, nukirpkite šaknies dalį ir išpjaukite supuvusias ir šlykščias vietas. Tada jie supilami į duoną ir gerai nuplaunami šaltu vandeniu.Leiskite vandeniui nutekėti ir išdžiūti ant rankšluosčio. Nors grybai džiūsta, atėjo laikas pradėti ruošti patiekalus sūdymui.
Sūdymui geriau paimti vieno tipo grybus, o ne maišyti su kitais. Po derliaus nuėmimo grybai negali būti laikomi, jie turi būti perdirbami tą pačią dieną.
Geriausi patiekalai grybų sūdymui - ąžuolo kubilai, bet bet kokia stiklinė ar emaliuta talpa - skardinės, kibirai, keptuvės. Valymas prieš sūdymą kruopščiai nuplaunamas ir dousi verdančiu vandeniu. Dabar reikia paruošti prieskonius. Dešimt kilogramų gervuogių grybų, mums reikia:
- lauro lapas - 20 g,
- šiurkšta druska be jodo - 500 g,
- Allspice - 6-8 gramai.
Taip pat galima druskos rūgštusis grybus su česnakais, krapų sėklomis, juodųjų pipirų, lapų juodųjų serbentų ir ąžuolo.
Kaip užauginti apkeptus grybus
Norėdami tinkamai ištirpinti grybus žiemai, turite žinoti, kaip jie bus saugomi.
Jei produktai bus laikomi rūsyje, maždaug +5 laipsnių temperatūroje į vieną kilogramą grybų dedama 50 g druskos. Sandėliavimui bute druskos kiekis yra dvigubai didesnis.
Paruošti grybai virinami 15 minučių druskos vandeniu, nuplauti šaltame vandenyje ir išdžiovinti.
Indų apačioje grybai ir prieskoniai dedami ant sluoksnių, keičia juos.Paskutiniame sluoksnyje įdedami prieskoniai, uždenkite visą paviršių lininiu audiniu ir įdėkite apskritimą viršuje viršuje. Pagal grybų jungą reikia laikyti nuolat. Jei per dvi dienas sūrymas nebus rodomas virš jungo, apkrova turėtų būti padidinta. Maždaug mėnesio vėliau parazitiniai paukščiai tampa pasirengę valgyti.
Ant stalo patiekiami grybai, sumaišyti su kapotų svogūnų, šviežių petražolių, krapų. Jūs galite supilti patiekalą su augaliniu aliejumi arba užpilti grietine.
Kaip matome, nesunku paimti žiemą gervuogių grybų, dar ilgiau jie juos surinks ir išvalys. Tačiau rezultatai tikrai padės jums ir jūsų šeimai skanų ir kvepiančią patiekalą.
