Praktiškai visi ruošiami žiemai yra paruošiami papildomo sterilizavimo būdu. Sterilizacija slopina įvairių bakterijų dauginimąsi konservuotuose vaisiuose ir daržovėse ir padeda išlaikyti paruošimo formas ilgiau. Tačiau yra metodas, leidžiantis paruošti rudens dovanas be papildomos pasterizacijos, o tai vadinama karštu išsaugojimu. Toliau pateikiami konservavimo receptai be sterilizavimo, kurių naudojimas sutaupys daug laiko, kai bus ruošti žiemos ruošinius.
Adjika "Sveiki iš Gruzijos": receptas su rūgštiniais pipirais, graikiniais riešutais ir medetkomis
Adjika yra viena iš mėgstamiausių mėsos patiekalų padažų. Šiame recepte, dėl neįprastų ingredientų - riešutų ir žiedlapių iš gėlių puokštės, adzhika pasireiškia iš netikėtos pusės, o jo skonis radikaliai skiriasi nuo įprasto padažo skonio.
Reikalingų sudedamųjų dalių sąrašas:
- raudonųjų rūgščiųjų pipirų aviniuose - vienas kilogramas;
- nulupti graikinių riešutų branduoliai - pusė kilogramo;
- prinokę pomidorai - vienas kilogramas;
- gvazdikėliai česnako - pusė kilogramo;
- virtuvės druska - vienas stiklas;
- žemės koriandras - šimtas gramų;
- dvylika gėlių puokštės žiedlapių (apie du šaukštus).
Virimo receptas:
- Pomidorų pomidorai plauti, plauti kietuoju verdančiu vandeniu ir nedelsiant įmerkti į ledą. Naudojant tokias manipuliacijas, pomidorų žievelę galima lengvai pašalinti.
- Gurkšių pipirų gabalėliai plauti, plauti su verdančiu vandeniu ir nuvalyti sausu.
- Grind su mėsmale arba BLENDER nuluptų pomidorų, pipirų, graikinių riešutų ir česnako gėlių žiedlapių.
- Pervesti gautus koše daržovės, paruoštos iš puodą, pridėti stiklo valgomoji druska ir kalendra, ir virkite troškinkite po mišinys verda.
- Nors padažas vis dar karštas, supilkite jį mažais, pageidautina pusės litro skardais ir padengti plastikiniais dangteliais. Leiskite adzhikai visiškai atvėsti ir išimkite ją sandėliuojant šaldytuve.
Adjika yra labai aštraus ir pikantiškas, todėl vaikams nerekomenduojama. Jei nėra medetkų žiedlapiai, galite tai padaryti be juos naudojant, tačiau jie gauti iš padažo skonis yra daug įdomiau.
Konservuoti geltonieji pomidorai su kitomis daržovėmis be sterilizavimo
Konservai naudojami ne tik raudonųjų pomidorų vaisiai.Taip pat yra daugybė žaliųjų ir geltonųjų pomidorų konservavimo receptų, kurie, skirtingai nei raudoni, turi daugiau saldaus skonio.
Dėl pomidorų ant trijų litrų indelio:
- geltonųjų pomidorų vaisiai;
- šakniavaisiai morkose;
- svogūnai;
- žalieji petražolių šakeliai;
- juodųjų ir kvepiančių pipirų žirneliai;
- džiovinti lauro lapai.
Norėdami užpildyti:
- šaltas vanduo - trys litrai;
- granuliuotas cukrus - du stiklai;
- granuliuotos virtuvės druskos - 5 šaukštai;
- stalo actas yra šimtas penkiasdešimt miligramų.
Virimo receptas:
- Pirmiausia paruoškite daržoves. Norėdami tai padaryti, plauti pomidorus, morkas ir svogūnus po tekančiu vandeniu.
- Svogūnai, jei svogūnėliai yra maži, supjaustyti žiedais, jei vaisiai yra didesni, tada pusė žiedai.
- Morkos supjaustytos supjaustyti smulkiais griežinėliais.
- Per sausas, iš anksto prosterelizovannye trijų litrų skardines įdėti pomidorų, pjaustytų morkų ir svogūnų, plaunamas šakelės petražolių, keli lauro lapų ir džiovintų trijų iki keturių gabalų pipirų, kiekvienos rūšies.
- Marinatą supilkite taip: į šalto pavasario vandens virtuvinę druską ir granuliuotą cukrų supilkite ir sumaišykite, kol jie visiškai ištirps.Virinama sūrymu ir iš karto po virinimo pašalinkite iš karščio ir įpilkite acto.
- Nors vis dar karštu marinatu, apipilti paruoštą pomidorų su virtomis daržovėmis ir sukite geležiniais dangčiais. Po to, kai skardinės su pomidorais visiškai atvėsios, laikykite jas šaltai tamsioje vietoje.
Kaip matote iš už pasirengimą marinatą naudojamas daug cukraus, todėl marinuotais pomidorais receptas tapti turtingu saldus skonis. Kas nemėgsta saldus konservuotų pomidorų, gali sumažinti cukraus dozę pagal savo skonį.
Pomidorai ir pipirai, konservuoti medaus marinade: receptas litrui indui
Toks ruošinių galima pavadinti "du viename", nes vienas bankas sujungia sultingas vaisius pomidorų ir paprikų puselės. Medus marinatas suteiks konservuotoms daržovėms ypatingą, unikalų skonį ir aromatą.
Už vieną litrą jūrų pipirų ir pomidorų:
- maži ir tvirti pomidorų vaisiai;
- burokėlių pipirai;
Sūryme:
- šaltas vanduo - vienas litras;
- cukrus - viena valgoma šaukšta;
- granuliuotos virtuvės druska - viena valgoma šaukšta;
- stalo actas - šimtas miligramų;
- natūralus medus - du valgomieji šaukštai.
Virimo receptas:
- Pirmiausia turite paruošti daržoves konservavimui.
- Nuplaukite pomidorus, nuimkite stiebus ir perpumpuokite kiekvieną vaisių keletą vietų su dantų pasta.
- Pipirai plaunami ir išvalomi iš sėklų.
- Kiekvienas paprikas supjaustyti į pusę, jei pipirų vaisiai yra dideli, o po to - nuo trijų iki keturių pusių.
- Nulupusius daržoves paskleiskite į lito stiklinę su sluoksniais, pamažu keičia pomidorus ir papriką.
- Marinato paruošimo būdas: sumaišykite pavasarį su cukrumi ir druska, kol kristalai visiškai ištirps, ir užpildykite užvirinti.
- Tada nuimkite virta marinatą iš plokštelės, įpilkite stalo acto ir medaus, gerai sumaišykite.
- Įpilkite karštų pomidorų ir pipirų sūrymo, dangtelėkite sausu sterilizuotu dangčiu ir atsargiai suvyniokite raktą.
- Leiskite daržovių stiklaitėms atvėsti, tada laikykite vėsioje sausoje vietoje.
Labai gražus ir originalus atrodo toks preparatas, jei konservavimui naudojate skirtingų spalvų pipirus.
Indijos padažas iš obuolių (chutney) be sterilizacijos
"Chatni" yra indų padažas, pagamintas iš vaisių ir daržovių.Ir nors šiems paprastiems padažams reikia daug laiko, rezultatas bus nuostabus.
Reikiamų sudedamųjų dalių sąrašas:
- pyragas žali obuoliai - vienas kilogramas;
- švieži česnakai - dešimt didžiųjų šakelių;
- šviežias imbieras - vienas stuburas;
- obuolių sidro actas - du stiklai;
- granuliuotas cukrus - du stiklai;
- Džiovinti karštieji pipirai - viena arbatinė šaukštelis;
- Šviežiai spaustos citrinų sultys - trys šaukštai;
- virtuvės druska - viena su puse šaukštelių;
- razinos iš baltos vynuogių veislės - vienas stiklas;
- garstyčios grūdai - du valgomieji šaukštai.
Virimo receptas:
- Obuolių acto sumaišykite su cukrumi ir užvirkite į gilią keptuvę, po to sūrymu virkite dešimt minučių ant mažos ugnies.
- Nuplaukite ir nulupti obuolius supjaustykite labai mažais gabalėliais.
- Česnakai ir imbieras sumalami į skiedinį arba maišytuvą.
- Sumaišykite obuolius su šviežiais citrinų sultimis, įdarykite susmulkintą česnaką su imbieru ir sausais raudonaisiais pipirais.
- Galiausiai, obuolių mišinį įpilkite druskos, razinų ir garstyčių sėklų.
- Perduoti gautą masę obuolių, puodai ir virimo acto marinatą padažą ant mažos ugnies, kol visi ingredientai tampa homogeniškas mišinys ir salotos pradeda tirštėti. Paprikos padažas trunka pusantros valandos.
- Gatavus padažas perkelkite į sterilizuotas stiklaines ir priveržkite virtomis metalinėmis dangteliais.
Prieš skonį padažą reikia švirkšti per mėnesį, šviežias čatnė neturi tokio įdomaus skonio ir aromato.
Baklažanai majonezu: paprastas konservavimo receptas be sterilizacijos
Šis ruošinys vienu metu primena tiek ikrą, tiek padažą. Baklažanai, virti pagal šį receptą, puikiai tinka mėsos patiekalams.
Reikiamų sudedamųjų dalių sąrašas:
- baklažanai - trys kilogramai;
- saldūs paprikos (raudoni arba geltoni) - vienas kilogramas;
- čili pipirai - vienas gabalas;
- mažos česnako galvos - trys gabalėliai;
- cukrus - vienas stiklas;
- stalo actas - šimtas penkiasdešimt miligramų;
- majonezas (geriau su mažesniu riebalų kiekiu) - du šimtai penkiasdešimt miligramų;
- druskos ir malti juodieji pipirai pagal skonį.
Virimo receptas:
- Bulgarų pipirų vaisius reikia išvalyti iš sėklų ir sumalti kartu su česnakais ir kartinėmis pipiromis maišytuve.
- Baklažanų vaisius reikia išvalyti, supjaustyti nedideliais kubeliais ir kepti keptuvėje, įdėti šiek tiek alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus.
- Sumaišykite baklažanus su maltais daržovėmis, druska, paprikos, stalo actu ir majonezu.
- Virkite baklažanų ir daržovių masę apie keturiasdešimt penkiasdešimt minučių per lėtą ugnį.
- Išmatuokite karštą masę per sausus sterilizuotus indelius ir atsargiai surinkite.
Dėl pikantiškumo baklažanuose galite įdėti keletą šaukštų maltaus raudonojo paprikos.
Svarbu prisiminti, kad ne visus produktus galima paruošti be tolesnio sterilizavimo. Tai ankštiniai augalai, pavyzdžiui, pupelės ir žirniai, kukurūzai ir ypač grybai, kurie turi būti sterilizuoti, kad būtų išvengta apsinuodijimo.
Žiemos be sterilizacijos kompaktiški visi obuoliai (video)
Nesvarbu, koks metodas išsaugojimo naudojimo, su arba be sterilizacijos, pagrindinės taisyklės Sėkmingo apsaugai - laikytis tikslaus receptą ir stebėti, sterilią švarą virtuvėje.
