Beveik visos namų šeimininkės užsiima konservų gamyba žiemą. Daržovės, mėsa, vaisiai, uogos išauga skardinėse, statinėse ir net voniose, kaip ir mūsų seneliai. Marinuoti daržovės, salotos iš jų - puikus užkandis, bet kokio patiekalo priedas. Iš šio straipsnio jūs sužinosite, kaip atlikti konservavimą be acto, receptai tam tikriems būdams kepti ir naudingi patarimai žiemai.
Konservavimas gali būti bet daržovės, pavyzdžiui, pomidorai, agurkai, saldžiosios ir karšto paprikos, baklažanai, cukinijos ir daugiau. Rudens pabaiga yra derliaus sezono aukštis. Daržovių derliaus nuėmimo marinatai yra pagaminti iš visų rūšių ingredientų. Mes siūlome receptas, skirtas visų rūšių daržovių konservavimui su marinatais be acto. Tokie patiekalai išsaugo daržovių naudingąsias savybes, išsaugo jų skonį ir yra saugūs žmogaus organizmui.
Kaip pasirinkti daržoves konservavimui
Siekiant, kad paaiškėjo, aukštos kokybės marinuotą patiekalas ateityje, būtina pasirinkti daržoves taip, kad jie yra gerai išsaugotas:
- Marinuoti agurkus verta rinktis vaisius su tamsiu atspalviu. Idealus agurkų dydis yra šeši centimetrai.Pimples turi būti tamsaus atspalvio, o daržovių oda yra plona.
- Pomidorams rūgštinti reikia pasirinkti mažą vaisių. Oda turi būti elastinga be pažeidimų. Puikiai tinka išsaugoti kremas.
- Siekiant išsaugoti pipirus, verta atkreipti dėmesį į vaisių spalvą. Jis turi būti prisotintas ir be žalos. Taip pat reikės išauginti daržoves iš sėklų.
- Baklažanų paruošimui reikėtų atkreipti dėmesį į vaisiaus brandumą. Spalva turėtų būti prisotinta, o oda yra elastinga.
Salotų receptas iš įvairių daržovių be acto
Jums reikės šių ingredientų:
- baklažanas - 2 kg;
- pomidorai - tik mažiau nei 1 kg;
- svogūnai - 5 vnt .;
- saldieji pipirai - 0,5 kg;
- morkos - 3 vnt.
- petražolių žalumynai - krūva
- prieskoniai - pagal skonį;
- česnakai - pagal skonį.
Kaip virti:
- Visus išvardytus daržoves reikia kruopščiai paruošti: nuplauti, išvalyti.
- Supjaustykite vidutinio dydžio baklažanų kubelius.
- Saldieji pipirai, svogūnai, morkos smulkiai supjaustytos.
- Atskirame talpyklėje, pageidautina, puodą, rudą svogūnai. Į svogūną įpilkite saldžiųjų pipirų ir kepkite indą tris minutes.
- Kitas, įdėti baklažanai, sezonas su prieskoniais.
- Po 10 minučių pamerkite morkas į indą ir padėkite dangčiu. Tęskite gesinimo procesą kelias minutes.
- Pomidorus sumaišykite maišykle. Skrudinkite žalią ir česnaką. Pomidorų tyrę sudedami ingredientai, sezonas su prieskoniais.
- Įdėkite paruoštą svorį į puodą ir tęskite apie 8 minutes.
- Paruoštą indą padėkite iš anksto supakuotose talpyklose ir supilkite juos dangčiais.
Traškūs agurkai be acto
Yra daug būdų agurkams užpiluoti be acto. Su vienu iš šių receptų mes pristatysime jums šiandien.
Norėdami žaisti pateiktą patiekalą, jums reikės:
- agurkai - 1 kg;
- česnakas - 2 dantys;
- žalumynai - pagal skonį;
- karšti pipirai - 1 vnt.
- juodieji pipirai - 10 žirnių;
- krienų šaknis - 2 vnt.
- lauro lapai, vyšnios;
- 40 g druskos;
- 80 g cukraus:
- Citrinų rūgštis - 1 šaukštas.
Kaip virti:
- Skalauti kiekvieną ingredientą. Bankai sterilizuoja ir užmerkite dangteliais verdančiu vandeniu.
- Agurkai vertikalioje padėtyje, pridėkite juos prie pasirinktų konteinerių. Taip pat įdėti keletą gvazdikėlių česnako, žalumynų, lauro ir vyšnios lapų, prieskonių.
- Įpilkite vandens indą virinama.
- Užpildykite konteinerius agurkais su verdančiu vandeniu.Per 10 minučių vanduo bus impregnuotas agurkų sultimis.
- Išpilkite aromatinį vandenį atgal į konteinerį.
- Į prieskonį pridėkite prieskonių ir virkite.
- Įdėti citrinos rūgštį į agurką.
- Marinatą supilkite su skardinėmis ir supilkite juos dangčiais.
Dietiniai cukinijos žiemai
Cukinijos yra vienas iš dietinių produktų, turinčių aukštą kalio ir natrio kiekį. Beveik visi dietologai rekomenduoja naudoti šį augalą ištisus metus. Mes siūlome receptas cukinijos išsaugojimui, išlaikant visas jo naudingas savybes.
Paruošti ruošinį jums reikės:
- dideli cukinijos - 4 vnt .;
- citrinų rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis;
- krienai;
- prieskoniai - pagal skonį;
- keli laurų lakštai;
- viena krūva žalumos;
- česnakai - pagal skonį.
Paruošimo būdas:
- Naudodami mikrobangų krosnelę paruoškite marinavimo indus. Tam užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu ir įkiškite į orkaitę 10 minučių 80 laipsnių galia.
- Iškirpkite bet kokius pažeidimus ir pašalinkite cukinijos odas. Supjaustykite plonais žiedais.
- Į stiklainius supilkite cukiniją ir užpilkite verdančiu vandeniu.
- Po 5 minučių išpilkite skystį į indą ir kepkite keletą minučių.
- Ant skardinių dugno įdėkite krapų ir kitų prieskonių.
- Marinade ištirpinkite prieskonius ir įpilkite cukinijų.
- Supilkite skardines su dangteliais.
Atvėsti bankai turėtų būti apversti, šiltai suvynioti.
Saldūs traškūs agurkai, marinuoti be acto
Pagal šį receptą paruoštas užkandis neuždega liežuvio iš daug druskos ir acto, bet maloniai saldžiai ir traškios struktūros.
Norint paruošti trijų litrų indelį, reikia:
- puse burbuliukų;
- pusė bulgarų pipirų;
- mažas čili puodukas;
- 3 uolienų skėčiai;
- serbentų lapų pora;
- vyšnių lapų pora;
- 5 gabaliukai pipirų žirnių forma;
- citrinos rūgšties desertinis šaukštas;
- 5 česnako skiltelės;
- agurkai pagal kanalo kiekį;
- 4 desertinis šaukštus druskos;
- pusantro lito vandens;
- 8 desertinis šaukštus cukraus.
Žingsnis po žingsnio rengimo būdas:
- Visi agurkai nupjauto asilą, daržovių nuplaunama ir panardinama į šaltu vandeniu 3 valandas.
- Šiuo metu bankas sterilizuojamas ir vanduo virinamas.
- Likę ingredientai plaunami po tekančiu vandeniu.
- Jūros dugne išklojamos žolių skėčiai, serbentai, vyšnių lapai, keletą morkų rutulių ir paprikos skiltelių, čili, pipirai ir česnakai.
- Bankas užpildytas agurkais.
- Uždegimas užpilamas verdančiu vandeniu ir leidžiama stovėti 20 minučių.
- Iš kanalo vanduo pilamas į padažą, jame ištirpinama druska ir cukrus.
- Panas juda į ugnį, o sūrymas užvirsta 5 minutes.
- Agurkai užpildyti citrinų rūgštimi. Uždegimas užpilamas saldžiu sūrymu.
- Kapsulės suvyniotos, ruošinys perveriamas ir įmerkiamas šiltu rankšluosčiu 2 dienas.
Gauti net daugiau skanus agurkai, daržovės turi būti pasirinktą mažą dydį: 7-10 centimetrų ilgio.
Daržovių salotų receptas su pipirais ir pomidorais
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- saldieji pipirai ir pomidorai - 4 kg;
- svogūnai - 6 vnt
- morkos - 3 vnt.
- česnakai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - 1 stiklas;
- citrinos rūgštis;
- druska, lauro lapas pagal skonį.
Paruošimo algoritmas:
- Padažykite pomidorus su maišykle.
- Pipirai supjaustyti į keturias dalis.
- Sumaišykite svogūnus ir morkas jums patogiu būdu.
- Didelėje padaže virkite pomidorų tyrę.
- Pridėkite likusius daržoves pomidorams.
- Maišykite nuolat, virkite indą pusvalandį.
- Prieš keletą minučių iki virimo pabaigos supilkite augalinį aliejų.
- Toje pačioje masėje pridėkite citrinų rūgštį, smulkintus česnakus ir prieskonius.
- Paruoškite konteinerius ir sandariai užpildykite salotomis.
- Pasiruoškite indą supakuoti dangčiais.
Saldūs pomidorai su bazilikumi
Vienas iš unikalių užkandžių yra saulėje džiovinti pomidorai su baziliku.
Jums reikės:
- pomidorai - 1 kg;
- žaliasis bazilikas - didelis krūmas;
- augalinis aliejus - 1 stiklas;
- česnakai - pagal skonį;
- prieskoniai - pagal skonį.
Kaip virti:
- Paruoškite pomidorus pjaustydami juos į keletą gabalų.
- Į kepimo skardą įpilkite daug aliejaus. Padėkite pomidorus viršuje. Sezonas su prieskoniais.
- Maždaug dešimt valandų kepkite pomidorus orkaitėje ne aukštesnėje kaip 80 laipsnių temperatūroje.
- Paruoškite česnaką ir baziliką, supjaustykite smulkiais gabalėliais.
- Supilkite aliejų į sterilizuotų skardinių dugną.
- Bankuose išdėstyti sluoksniai: pomidorai, bazilikai, česnakai. Vėlgi eina augalinis aliejus.
Priveržkite stiklainius dangteliais ir šaldykite. Per kelias dienas marinuoti saulėje džiovinti pomidorai bus paruošti degustuoti.
Įvairios daržovės
Konservuotos daržovės gali būti atskirai arba kartu.
Ingredientai:
- viena lemputė šone;
- vienas saldus pipiras;
- kopūstų galva;
- pomidorai ir agurkai;
- vienas morkas;
- 2 šaukštai l cukrus;
- 1 valgomasis šaukštas l druskos;
- 1 šaukštelis. citrinos rūgštis;
- 2 gvazdikėliai česnako;
- juodųjų pipirų žirniai;
- bazilikas, petražolės;
- lauro lapas pagal skonį.
Kaip virti:
- Paruoškite talpyklas dangčiais sterilizuojant juos.
- Agurkai nuplauti ir nupjauti uodegas. Kruopščiai supilkite verdančiame vandenyje keletą minučių ir padėkite jas į indą.
- Pomidorai įmerkiami į vandenį (ne ilgiau kaip penkias minutes).
- Morkų pjaustymas su šiaudais.
- Pjauti kopūstus.
- Paprikos smulkiai supjaustytos į keletą gabalų.
- Supjaustykite svogūnus per pusę žiedų ir sumaišykite česnaką peiliu.
- Žemyn taip pat į vandenį ir kitas daržoves.
- Vandenyje ištirpinkite prieskonius ir rūgštis.
- Virkite marinatą.
- Užpildykite kiekvieną konteinerį su daržovėmis. Užpildykite ruošinius kvepiančiu marinatu, nulenkite raktą.
Agurkai be acto konservavimas (video)
Išsaugojimas be acto yra gana paprastas ir ekonomiškas. Bet svarbiausia - acto trūkumas leidžia išlaikyti kiekvieno produkto natūralumą.
