Ikrai iš mėlynos baklažanų (kaip daugelis iš jų tiesiog vadinamas "Blue") - labiausiai reikalavo žiemos derliaus nuėmimo. Paruoštas patiekalas pagal toliau išvardytus receptus pasirodys skanus, galės užkariauti kitų skonį. Šios baklažaninės ikros bus mylimi net tie, kurie anksčiau nebuvo entuziastingi.
Pagal statistiką, namų šeimininkių dauguma parengti išsaugojimą, ir kad ji užima savo teisėtą vietą šalies sandėliukas. Yra daug receptų, kuriuos galite paruošti baklažaninės ikros. Čia yra populiariausi!
Skanūs ikrai iš "mėlynos"
Šią konservaciją lengva paruošti, tinka kaip liesos garnyras ar mėsos patiekalas. Paruošimas užtruks beveik dvi valandas, tačiau jūs turite sutikti, kad apetiški ruošiniai verti praleisto laiko?
Būtini ingredientai:
- mėlynas baklažanas kilogramas;
- trys šimtai gramų vidutinio dydžio morkų;
- svaras Bulgarijos pipirų;
- 200 g svogų;
- kilogramas prinokusių pomidorų;
- penkiasdešimt gramų rafinuoto aliejaus;
- du dideli šaukštai druskos (jei to nepakanka, galite druskos pagal skonį).
Iš šių produktų turėsite du litrus konservuotų ikrų. Iš anksto nuplaukite ir išplaukite stiklainius.
Dabar eikite prie virimo proceso:
- Pagrindinis ingredientas, baklažanai, jums reikia plauti po vandeniu ir be žievės. Supjaustyti skiltelėmis.
- Iš kilogramo išvalyto "mėlyno" užmiejamojame du šaukštus druskos ir užpilkite vandeniu. Palikite stovėti ilgiau nei pusę valandos. Tai būtina priemonė pašalinti karstą. Užpildykite vandeniu, kad šiek tiek padengtų daržoves.
- Kai praeina laikas, baklažanai gerai nuplaunami ir pašalinami pertekliniai drėgmės.
- Morkos yra švarios ir plaunamos.
- Mes plauname saldžiąsias pipiras, pašaliname drėgmę, supjaustome ją perpus, valykite iš auginių ir sėklų.
- Svogūnų žievelės, gerai nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
- Pomidorai taip pat plaunami ir nulupami. Lengvai valyti pomidorų žievelės, būtina užpildyti "kietas" su verdančiu vandeniu, šiek tiek atvėsti, o tada tiesiog ištrinti odą.
- Supjaustyti pomidorai nušluostyti sietu arba sumalti mėsmalėje. Jei susidariusi masė yra per skysta, ji turi būti "virinama" atskirai mažame ugnyje (vidutiniškai trunka dvidešimt minučių).
- Panėdami keptuvę ant viryklės, supilkite aliejų į dugną. Kai jis pašildomas, pridėkite svogūnų ir kepkite iki aukso rudos, apie 5-7 minutes.
- Dabar visi ingredientai, svogūnai, įskaitant mes einame per mėsmalę ar maišytuvą.
- Kruopščiai sumaišykite viską viename dubenyje, kol gaunama homogeninė masė.
- Baklažanų masė yra pagaminta pagal virimo temperatūrą, sumažiname šilumą ir kepama keturiasdešimt minučių, nuolat maišant.
- Kai jautiena šiek tiek atvės, mes ją supilame į stiklainius, dengiame dangteliais ir sterilizuojame kiekvieną stiklainį penkis ar dešimt minučių. Po to jie suvynioti ir apversti aukštyn kojomis.
Stalas gali būti patiekiamas iš pradžių įpilant česnako.
"Royal" ikrai
Ikrai yra puikus skonis.
Jums reikės:
- šeši dideli "mėlyni";
- penki gabaliukai paprikos;
- trys dideli pomidorai;
- penki vidutiniai svogūnėliai;
- česnako galva.
Kaip virti:
- Baklažanai kruopščiai nuplauti iš sodo purvo, pipirų, mes pašaliname iš jo sėklas. Į anksto pašildytą orkaitę įdedame iki 150-180 laipsnių ir kepame, kol paruošta.
- Su virtomis daržovėmis, po to, kai jie atvėsinami, nuvalykite.
- Per mėsmakerį mes praleidžiame visus ingredientus, išskyrus svogūnus.
- Svogūnai kepami keptuvėje iki aukso rudos spalvos ir sumaišomi su biromis.
- Mes viską išpilame į keptuvę ir leiskime virti per didelį ugnį.
- Kai masė pradėjo virti, mes darome mažiau ugnies,ir troškinkite ketvirtą valandą, nuolat maišydami.
- Mes išdėstyti ant švarių skardinių, padengti dangčiu, sterilizuojame kiekvieną indelį dešimt minučių.
- Mes ją išverčiame, pasukame jį apvirtus, apvyniokite jį antklodė ir neimkite, kol ji visiškai atvėsta.
Tačiau, kaip paaiškėjo, konservavimas gali būti be sterilizacijos. Kitas receptas yra tik tai.
Be sterilizacijos
Šis siuvimo paruošimas žymiai supaprastina išsaugojimą.
Reikalingi produktai:
- du kilogramų baklažanai;
- pusė litro rafinuotų aliejų;
- druska pagal skonį.
Ką reikia padaryti, kad gautumėte skanios baklažaninės ikros:
- Daržoves reikia kruopščiai nuplauti, nušluostyti drėgme ir naudoti šakę, kad keliose vietose būtų praskiedžiama.
- Įkaitinkite orkaitę iki maksimalios temperatūros (250 laipsnių) ir įdėkite baklažaną.
- Nors daržovės yra orkaitėje, turite nuplauti stiklainius ir dangčius, juos sterilizuoti.
- Iš atvėsinto "mėlyno" pašalinkite minkštą, į skonį įpilkite druskos ir pakankamai tankiai, kad ją įdėtų į stiklainius.
- Įpilkite alyvą į dubenį, padėkite ant vidutinio karščio ir palaukite, kol jis užvirs.
- Nuimkite virtą aliejų ir supilkite baklažanų masę į stiklainius.
- Salė. Įdėkite stiklainius ant dangčio, iš apačios į viršų, apvyniokite antklodė.
Asorti
Kitas pavyzdys - kaip gaminti ikrą be sterilizavimo.
Kiek ir ko reikia:
- baklažanai - porą kilogramų;
- vidutinio dydžio morkų kilogramas;
- pusantro kilogramo pomidorų;
- kilogramas svogūnų ir paprikos;
- 30-50 gramų cukraus;
- šimtas gramų druskos;
- pora porų "šviesa", karšti pipirai;
- trys arbatiniai šaukštai 9% acto;
- keturi šimtai gramų rafinuotų saulėgrąžų aliejaus.
Virimo procesas:
- "Mėlyna" praskalaukite po vandeniu, nuvalykite rankšluosčiu, supjaustykite kubeliais. Daržovių žievelė nėra supjaustyta, ji pati suteikia pagrindinį ikrų skonį.
- Baklažanus supjaustykite į dubenį, pridėkite reikiamą druskos kiekį ir užpilkite vandenį, kad jis apimtų visus kubelius. Palikite keturiasdešimt minučių.
- Svogūnai nulupti, supjaustyti smulkiais kubeliais
- Taip pat darykite su saldžiaisiais pipirais.
- Aštri pipirai turi būti kuo mažesni.
- Morkos švarios, smulkiai supjaustytos arba tarkuotos
- Pomidorus nuplaukite po vandeniu ir supjaustykite mažais kubeliais. Nereikia valyti žievelės.
- Vanduo iš "mėlynos" drenažo, iš druskos praskalavimo, palaukite, kol pertekliui nutekės drėgmė.
- Didelėje keptuvėje supilkite saulėgrąžų aliejų, ant dugno uždėkite baklažaną, kepkite iš visų pusių.Perkelkite gautą masę į vidutinį indą.
- Įdėkite svogūnus į šildomą keptuvę. Kepkite iki aukso rudos spalvos. Perkelkite į "mėlyną".
- Kitas, kepkite morkas ir paprikas.
- Pomidorai, troškinkite paskutiniame poste. Jie laikomi ketvirčio valandos po dangčiu ir siunčiami į keptuvę su baklažanais. Visos sudedamosios dalys kruopščiai sumaišomos.
- Galiausiai, į baklažanų masę įpilkite druskos, cukraus ir karšto pipirų.
- Supilkite į kietą ugnį. Kai masė užvirsta, ji turi būti sumažinta ir virti keturiasdešimt minučių, nuolat maišant.
- Dešimt minučių prieš išmesdami iš ugnies, įpilkite acto.
- Tai galima išsikelti į bankus ir suvynioti.
Atvėsti bankai turėtų būti apversti po antklode.
Su česnaku
Šis receptas kartais vadinamas "močiutė", nes tokiu būdu mūsų močiutės klajojo ikrų.
Reikalaujamų produktų sąrašas:
- baklažanų kilogramas;
- pusė kilogramo pomidorų;
- česnakų galvutė;
- trys vidutinės lemputės;
- stiklinė virinto vandens;
- trys šaukštai pomidorų pastos;
- rafinuotas kepimo aliejus - 30-50 gramų;
- mėgstamiausia žaluma;
- druskos, pipirų pagal savo skonį.
Parengimo etapai:
- "Mėlyna" praskalaukite, išdžiovinkite.Išlaisvinęs daržoves nuo žievelės (arba jūs negalite išvalyti, kaip kažkas mėgsta), supjaustyti kubeliais.
- Įdėkite į šildomą keptuvę ir kepkite iki aukso.
- Keptuose baklažanuose užpilkite stiklinę vandens, sumažinkite ugnį ir padėkite dangčiu. Išleiskite trečdalį valandos.
- Atskirai kepkite svogūnus, įpilkite pomidorų ir makaronų. Stew 10 minučių po dangteliu.
- Sujunkite visas sudedamąsias dalis vienoje pakuotėje. Pridėti savo mėgstamų prieskonių ir druskos.
- Galite sumalti mišinį mėsmalėje į homogeninę masę arba sumalti ją maišikliu, jei yra.
- Skleiskite kiaušinius švariais, steriliais indeliais ir supilkite juos.
- Pasukite ant dangtelio, apvyniokite jį antklodė ir palikite atvėsti.
Jei staiga atvykote svečiams, tai yra - gana paruošta patiekalė, kuri iš karto gali būti patiekiama ant stalo.
Labai skanus baklažanų ikrai (video)
Kaip jūs galite pamatyti - namų konservai nėra toks sudėtingas verslas. Virkite ir mėgaukitės!
