Mėsa yra populiarus produktas, kurį kiekvienas žmogus suvartoja beveik kasdien. Ypač populiarūs kepsniai su įvairiais kepsniais. Jie skanūs, aromatiniai, sudėtyje yra daug maistinių medžiagų ir mikroelementų. Mėsa kepsnysi visada pasirenkama atsargiai, tinka tik jauni paukščiai.
Mėsos kepimo rūšys
Steiko skonį lemia ne tik mėsos kokybė ir įvairovė, bet ir skrudinimo rūšis. Kai kurie žmonės mėgsta drėgną ir sultingą kepsnį su kraujo serija, kiti mėgsta skrudintą mėsos gabalėlę su apetito pluta. Kiekvienas gurmanis gali prašyti paruošti kepimo kepsnį.
Blue Rare
Padažas supjaustytas beveik žaliu, plonu, švelniu plotu, kuris ant ugnies susidaro 1,5-2 minutes. Smailo temperatūra neturi viršyti 50 ° C.
"Prozharka beveik jokio maisto tiekimo įmonių paklausa". Švelnios mėsos žinovai pageidauja, kepsnys tiesiog kaitinamas ant ugnies.
Retas
Mėsa su krauju yra padengta skrudinta rudos spalvos pluta, suformuota ugnyje 3-5 minutes. Temperatūra viduje kepsnys: 52-57 ° C. Sietas yra raudonas viduryje, bet ne kaip žalia, kaip "Blue Rare".
Šis kepimo laipsnis taps tikrais gurmanais. Patiekiama tradicinės virtuvės patiekaluose.
Vidutinis Reti
Pusiau iškepta mėsa su minimaliu kiekiu kraujo. Virti 57-59 ° C temperatūroje 5-6 min., Kepsnys tampa sultingas ir kvapnus. Idealus pasirinkimas mėgėjams iš turtingo ir ryškios mėsos skonio.
Kepkite tokį kepimą, kuris rekomenduojamas vaikams ir žmonėms dietos metu. Minimali skrudinimo ir sultinga mėsa nesukelia virškinimo trakto pablogėjimo.
Vidutinis
Kepsnys vidutiniškai retai mėsa dažniausia virti. Temperatūra viduje kepsnys: 60-62 ° C. Kai kepiate 6-8 minutes, iš mėsos išnyksta kraujas, iš pjūvio kyla kvepiančios rožinės sultys.
Steikas neturi laiko visiškai maitinti, bet yra pakankamai šilta. Žinomas lėkštės gyventojams Rusijoje ir NVS.
Vidutiniškai gerai
Beveik kepta mėsa, pilka rudos, supjaustyta, su aiškiomis sultimis. Temperatūra viduje kepsnys: 65-69 ° C Kepsnys kepamas 9-10 minučių, iš kur jautiena yra pernelyg džiūstanti ir šiurkšti. Jis skambins žmonėms, kurie visiškai nenaudoja nevalytos mėsos.
Steakų žinovai nerekomenduojame tokio skrudinimo tipo dėl nepakankamo sultingumo ir pernelyg gausios mėsos standumo.
Gerai padaryta
Pilnai išvirtos rudos mėsos supjaustytos ir labai kietos. Temperatūra viduje kepsnys: 70-74 ° C 11-12 minučių kepama ant ugnies, padengta grubia stora pluta.
Daugumoje restoranų šio kepimo mėsos kepsnys nėra įtrauktas į pagrindinį meniu, jį paruošia kliento pageidavimu.
Virtas
Stipriai skrudinta mėsa be kraujo ir sulčių. Steiks šildomas iki 97-100 ° C temperatūros ir kepamas 12-13 minučių. Sausoji kieta mėsa įgauna rudai pilką atspalvį. Storoji, giliai kepta skudurė gali būti karta.
Stekite patiekiami su padažais ir padažu. Neįtraukta į pagrindinį restoranų meniu.
Kepimo kepsnys
Norėdami kepti kepsnį, įsigykite šviežios mėsos su riebalų sluoksniu. Ideali naminių kepsnių mėsa yra kaklo nugarinė. Indelis bus švelnus, kvepiantis ir labai sultingas.
Norėdami kepti kepsnį, jums reikia:
- kiaulienos nugarinė - 550 g;
- augalinis aliejus - 1 šaukštelis;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Virimo procesas:
- Praplaukite mėsą šiltu vandeniu ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustyti 2-3 cm storio gabalėliais.
- Įrinkite kiekvieną gabalėlį druska ir prieskoniais. Leiskite mirkyti 12-14 minučių.
- Įmaišykite alyvuogių karštą keptuvę, padėkite mėsą. Kepkite 3-4 minutes iš abiejų pusių, nuolat keiskite gabalėlį.
Valgydami negalima pertraukti kepsnio, jis neteks kraujo ir sulčių.
Pagal šį receptą kepsnys yra vidutiniškai keptas. Norėdami kepti kepsnį su minimaliu kepimo laipsniu, sutrumpinkite laiką, per kurį mėsa yra indelyje.
Jei norite pagardinti verdantį kepsnį, tada kepkite mėsą orkaitėje dar 8-10 minučių.
Yra kepsninė
Padažų sultys ir skonis priklauso ne tik nuo skrudinimo laipsnio, bet ir nuo mėsos tipo. Laimė virėja ilgiausiai, kepsnys pasirodo labai riebus ir sultingas. Kiauliena ir jautiena bus virti daug greičiau, tačiau mėsa gali būti sausa, todėl sunku. Vištiena ir kalakutiena bus virti per kelias minutes.
Į kepsnį buvo sultingas, mėsą reikia išpjauti kartu su pluoštais. Norėdami įdėti pikantišką skonį, kepkite kepsnį su baziliku arba čiobreliais.
Įvairios mėsos kepsnys kepsnys yra populiarus patiekalas restorane. Jis gali būti virinamas namuose, atidžiai laikantis rekomenduojamų skrudinimo laiko.
