Vyresnioji kartų skaitytojai vis dar atsimena dideles bulgarų baklažanų ikrų skardines, kuklią balta etiketę, kurios spalvos yra didelės mėlynos baklažanų, ir viduje yra stora neaktyvių spalvų masė, šiek tiek laistoma apelsinų augaliniu aliejumi. Bet koks skonis ir tekstūra!
Aš bandžiau keletą kartų pakartoti šį kulinarinį šedevrą, ir dabar aš su pasitikėjimu pareiškiu - tai išvystė! Viskas kaip anksčiau: šaukštas stovi, spalva kartojama Pantono tikslumu, aromatas taip pat yra arti originalo. Vienam baklažanui nurodomos proporcijos, skonis turėtų būti koreguojamas pagal cukrų ir druską savo nuožiūra. Senas receptas ikrai nebuvo aštrus, bet aš nusprendžiau duoti receptą kažką sau, o dabar prideda aštraus čili vienas baklažanas. Tačiau atminkite, kad prieš pridedant į indą verta pabandyti, kaip pipirai paprikos nesantaikos čili, gali pasirodyti ne valgoma kiaušinius.
Baklažaninės ikrai žiemai- Laikas: 45 minutės
- Suma: 650g
Baklažanų ikrų žiemai ingredientai:
- 300 g baklažanų;
- 150 g pomidorų;
- 120 g morkų;
- 130 g paprikos;
- 70 g svogūnų;
- 30 g česnako;
- 10 g smulkios smulkios paprikos;
- 1 karštas čili pipirai;
- alyvuogių aliejus, cukrus, druska;
Baklažanų ikrų ingredientaiBaklažanų ikrų gaminimo būdas žiemai.
Baklažanų ikrų kepimo ingredientai. Recepte parodomas vidutinio dydžio daržovių vieneto svoris. Griežtai laikytis recepte nėra būtina, bet mano patirtis sako, kad jei jūs imtis 1 baklažanas 1 morka, 1 pomidoras, 1 paprika, 1 svogūno ir vieną mažą galvą česnako, tada kiaušinius bet kuriuo atveju storas ir skanus.
Supjaustykite baklažanus ir supilkite su augaliniu aliejumiPjaukite baklažanus į plonus ratus ir supilkite alyvuogių aliejų. Jie mėgsta aliejų, jie įsisavina jį kaip kempinę, todėl neperkraukite, kad nesumažėtų galutinio produkto kalorijų kiekis.
Supjaustyti paprikos ir pomidoraiSaldieji pipirai ir pomidorai supjaustyti kubeliais. Šie daržovės greitai pyrago, todėl kubeliai gali būti dideli.
Valykite morkas ir pjaustykite svogūnąNorėdami pagreitinti procesą, jums reikia racuoti morką ant grubios kepsninės, tačiau svogūnus pjaustome dideliais svogūnais, nes smulkiai supjaustytieji sudegins.
Maišymo ingredientai ir kepimo daržovėsVisus ingredientus derina plokščiu kepimo indu arba giliai kepimo skarda.Įpilkite alyvuogių aliejaus, pridėkite česnako skiltelės, saldžiosios paprikos, čili pipirai. Mes darome lygius daržoves, kad jie būtų kepami tolygiai, o kepimo skardą įkaitintame orkaitėje uždėkite iki 240 laipsnių Celsijaus. Temperatūra turi būti aukšta, tai yra sėkmės paslaptis! Kepkite 30 minučių, būtinai sumaišykite daržoves.
Supilkite daržoves, įpilkite cukrausDaržovės yra paruoštos, minkštos, baklažanai yra labai minkšti, laikas druskos ir cukraus įdėti. Galutinį patiekalą galima suvartoti trijose skirtingose versijose. Pirma, patiekite daržoves kaip nepriklausomą patiekalą (tikėkite, kad tai labai skanu). Antra, šiandien kepkite baklažanų ikrų ir, trečia, sterilizuokite indus ir paimkite žiemą.
Apkepkite daržoves bulvių košePadažykite daržoves baklažaninių ikrų bet kokiu patogiu būdu į bulvių koše. Kaip matote, šia nykščio šaukšta stovi ir neatsiranda! Užpildykite ikrų sterilus stiklainius, skirtus derliaus nuėmimui.
Sandėliavimo skardines su ikru reikia sterilizuotiPriklausomai nuo stiklainio dydžio, sterilizuokite ikrus 20-40 minučių. Žiemą ir žiemą laikome baklažanų ikrą ir maloniai valgome.
