Saldūs ir kvepiantys agurkai, paimti iš savo pačių arba supirkę vasaros sezoną, laikomi labiausiai skanu ir naudingais. Laikykite juos šviežių svajones pažodžiui kiekvieną moterį, nes žiemą rinka neatėjo tokių skanių daiktų, kad net šviežios neturi skonį ir aromatą būdingą metų agurkai.
Šviežių agurkų vidutinė galiojimo trukmė yra apie savaitę šaldytuve. Po to drėgmė iš jų pradeda aktyviai išgaruoti, odos raukšles, o šerdis tampa minkšta ir beskonis. Be to, tokiose daržovėse cheminė sudėtis beveik visiškai pakeista, maistinė vertė sumažėja ir išvaizda blogėja. Tačiau yra keletas įdomių būdų, kaip išlaikyti agurkus, kol Naujieji metai bus švieži ir traškūs, kaip su sodo lova!
Kaip pasirinkti agurkus ilgalaikiam saugojimui
Norėdami saugoti agurkus beveik visą žiemą be vitaminų ir skonio praradimo, svarbu pasirinkti tinkamą šių daržovių įvairovę. Taigi, salotų veislės labai greitai pablogėja net idealiomis saugojimo sąlygomis. Štai kodėl verta vartoti druskas agurkų rūšis, kurios ilgiau laikomos šviežios formos. Idealiai tinka šias veisles ir hibridus:
- Muromsky;
- Nezhinsky;
- Vyaznikovskis;
- Debiutas;
- Sūdymas;
- "Paris Cornish";
- Žalia banga;
- Konkurentas;
- Muraška.
Išoriškai šie agurkai atrodo patrauklūs, nes jie yra mažo dydžio (iki 8 cm ilgio), lygaus paviršiaus ir lygios spalvos. Net nežinodami agurkų įvairovės, galite nustatyti, ar jie yra sūrūs. Paprastai šios daržovės turi tokius simptomus:
- tankus minkštimas su mažomis sėklų kameromis;
- švelni žievė, padengta daugybe didelių tuberkų;
- sūrių veislių agurkai yra visada juodi arba tamsūs, bet ne balti.
Svarbus sūdytų agurkų privalumas yra atsparumas žalai. Net šaldytuve jie išlaiko savo elastingumą ir skonį ilgiau nei universalus arba salotos.
Kaip agurkus laikyti šviežias iki pavasario: geresni būdai
Išskirkite šviežių agurkų laikymo laikotarpį iki žiemos vidurio arba net iki pavasario, net namuose, nenaudodami specialių priemonių. Kai kurie metodai buvo žinomi Rusijoje, ir kai kurie mūsų amžininkai sugalvojo. Bet kokiu atveju kiekvienas iš jų turi teisę į gyvenimą ir yra populiarus tarp namų šeimininkių.
Švieži agurkai prieš žiemą: receptas (video)
Metodas Nr. 1: bankuose
Kad agurkai būtų švieži, juos reikia įdėti visiškai vakuume. Nepaisant akivaizdaus sudėtingumo, daryti namuose yra pakankamai lengva.
- Pirmoji ir svarbiausia sąlyga yra pasirinkti stiprius mažus agurkus be menkiausio žalos požymių.
- Vaisiai kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu. Svarbu ne ilgiau juos laikyti!
- Norint nuvalyti agurkus, nerekomenduojama: jis gali sugadinti jų žievelę.
- Vaisiai yra išdėstyti ant gerai absorbuojančio audinio ir paliekami apie valandą.
- Tada agurkai dedami į didelius stiklainius. Būtina palikti tuščią sėdimą talpyklę apie ketvirtadalį jos aukščio. Nebereikia tvirtai pririšti vaisių, kad nebūtų jiems padaryta žala.
- Atsižvelgiant į tarp agurkų įkištų trumpas žvakių vaško talpos viduryje (galima naudoti mažą dekoratyvinės žvakės metalinio pagrindo be skonio!) Ir lengvas jį 8-10 minučių. Šiuo metu paruoškite sterilų metalinį dangtelį, kuris būtinai turi būti sausas.
- Po nurodyto laiko deguonis banke užges. Šiuo metu, jums reikia atidžiai, kad nebūtų užgesino žvakę, suristi dangtelį.Tęsdamas deginimą, žvakė suvartos visus deguonies konteinerius su agurkais, po kurių jis išeis.
Šis metodas leidžia jums išsaugoti šviežius agurkus iki pat pavasario kambaryje. Svarbu, kad šviesa nepatektų į skardines su vaisiais.
Metodas Nr. 2: barelyje (originalus senovinis receptas)
Šis metodas leidžia šviežius agurkus paruošti be prieskonių ir marinuoti agurkai. Jį praktikavo mūsų protėviai, o kartais vis dar rasta kaimuose. Kad agurkai būtų tokie švieži, jums reikia anksčiau nuplauto ir džiovinto medinio kubo. Dugne yra krienų lapai (jie trukdo fermentacijos procesams).
Agurkai dedami į cilindrą vertikalioje padėtyje. Vaisiai turi būti supakuoti labai sandariai, kad tarp jų nebūtų spragų. Kai barelis užpildytas, agurkai yra padengti dar vienu sluoksniuotų lapų sluoksniu. Tada barelė uždaroma mediniu dangčiu ir dedama į tvenkinį, kurio apačioje yra užšaldyti šalto raktai.
Tačiau tokių agurkų maistinė vertė, kaip ir jų skonis, išsaugoma iki Naujųjų Metų. Netgi pavasarį jie lieka traškūs, sultingi ir kvapnūs. Ir viskas dėl to, kad rezervuarų dugno temperatūra nuolat yra + 4-6 laipsnių kampu, taip pat nėra galimybės patekti į šviesą ir oro.
Metodas Nr. 3: rūsyje ir ledyne
Šis metodas primena ankstesnį metodą, pagal kurį agurkai laikomi švieži. Vienintelis skirtumas yra tai, kad pilnas vaisių barelis pilamas į šaltinio vandenį (ne vandentiekio vanduo!). Po to į rūsį, kuriame yra ledynas, yra sandariai uždarytas indas.
4 metodas: kopūstai ant galvos
Tokiu būdu ilgą laiką taupydami agurkus, vasarą pradėkite mokytis. Šiuo tikslu šalia agurkų lovos sodinami keli kopūstų krūmai. Tuo metu, kai galvutės pradeda apvynioti, agurkai yra pavogti į jų centrą, nenutraukdami jo nuo plakti. Šio metodo esmė yra ta, kad kopūstų lapai tankiai apverčia vis dar augančius agurkų vaisius, uždaro oro ir šviesos prie jos prieigą. Po šalto oro atsiradimo, galvos yra švelniai iškasamos kartu su žeme ir dedamos į rūsio kambarį šaknis aukštyn.
Šio metodo pranašumas yra tas, kad trūksta laiko, skirto indų ruošimui ir daržovių apdorojimui.Trūkumas yra pavojus sunaikinti galvą ir agurkus, taip pat nedidelis kiekis šviežių vaisių.
Metodas Nr. 5: baltyminiame sluoksnyje
Šio metodo esmė yra ant agurkų paviršiaus sukurti hermetišką kiaušinių baltymų plėvelę, kad ji neprarastų savybių šiek tiek ilgiau nei be tokio apdorojimo.
Pasirinkti agurkai turi būti visiškai sveiki, švieži ir net, su konservuota "uodega". Jie kruopščiai išvalomi nuo teršalų, džiovinami ir padengiami vištos kiaušinio kiaušiniu. Korpusas turi visiškai uždengti vaisius ir visiškai išdžiūti prieš laikant.
Geriau laikykite tokius agurkus vėsioje ir tamsioje vietoje, perpilkite žalumynus vašku popieriumi. Maksimalus galiojimo laikas yra apie 60 dienų.
Kaip ilgai laikyti agurkus šaldytuve
Bandydami laikyti agurkus šaldytuve, daugelis meilužių klaidingai padaro juos ant lentynos su pernelyg žemomis temperatūromis, kurios pagreitina jų sugadinimą. Norėdami to išvengti, geriau įdėti žalumynus į šiltesnį skyrių, kur temperatūra svyruoja nuo +4 iki +6 laipsnių. Esant tokioms sąlygoms, jie gali išlikti švieži maždaug 3 savaites.
Siekiant sumažinti žalos agurkų riziką, turite įdėti juos į stiklainį ar molio puodai ir pateikti toli Kitos daržovės ir vaisiai, kuriuos gali išleisti metano (obuoliai, bananai, kriaušės). Jie dažniausiai žalą savo kaimynams ant lentynos. Saugios girliandos nuo sugadinimo padės česnakams. Galite įdėti keletą jo žnyplių į tą patį indą su agurkais.
Frost: dar viena galimybė yra agurkai švieži
Tankūs ir ne labai sultingi agurkai tinka glaistyti. Prieš užšalimą jie turi būti kruopščiai nušluostyti ir supjaustyti kubeliais, šiaudais arba puodeliais. Jie dedami ant padėkliukų ar plokščių viename sluoksnyje ir per kelias valandas siunčiami į šaldiklį. Po užšaldymo agurkus galima išpilti į tankų polimerų paketą ir nedelsiant grąžinti į šaldiklį.
Tokie agurkai laikomi labai ilgai, esant tarpiniam atšildymui.
Kaip užšaldyti agurkus žiemai (video)
Nepaisant savo švelnumo ir ryškių sezoniškumo, agurkus galima laikyti šviežias iki Naujųjų Metų. Dėl to verta atidžiai ištirti aukščiau pasiūlytus receptus ir sąžiningai juos sekti.
