Kai perkate, kiekvienas asmuo nori, kad pirkinys būtų kokybiškas. Tai ypač svarbu maistui. Apsvarstykite, kaip pasirinkti ananasą, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį. Šis storuodis vaisius pasižymi išskirtiniu saldžiųjų rūgščių skoniu, puikus aromatas, be to, yra maisto skaidulų, mikroelementų ir vitaminų. Jame yra bromelinas, didelio aktyvumo proteolitinis fermentas, kuris padeda organizmui sugerti baltyminius maisto produktus. Todėl ananasas yra rekomenduojamas gausiai šventėms. Turėdamas aukštą maistinę vertę, šis vaisas yra mažai kaloringas. Rusijoje ji tapo tradicine Naujųjų Metų stalo dalimi, nes gruodžio mėnesį į mūsų šalį įvežama 30% metinio tropinių vaisių kiekio. Ananasų sezonas tęsiasi iki balandžio, tačiau jūs galite juos pirkti ištisus metus.
Tai turėtų būti šnipštas
Norėdami pasirinkti gerą ananasą, turite jį paimti ir įvertinti iš viršaus į apačią. Vaisiaus karūna (sultonas arba kirkšnis) dažniausiai yra iki 10 cm ilgio. Kokia išvaizda prinokusių vaisių karūna? Ji turėtų būti klijuota, žalia, o svarbiausia - ji gali būti praleista 1-2 cm vienoje ar kitoje horizontalioje padėtyje. Leidžiami džiovinti galai.Jei ananasai yra prinokę, kai kuriuos lapus galima lengvai ištraukti. Jei kiti pradėjo kristi, todėl vaisių pernokusių po ašarojimas vieną lapą. Nesubrendusioje karūnoje sunku ištrinti.
80-90% ananasų į Rusiją tiekiami iš Kosta Rikos. Likę 10% yra Ekvadoras, Filipinai, Panama, Vietnamas, Tailandas. Prinokusių vaisių pasiekė vartotojas terminas pristatyti lėktuvą ir vieną dieną jie pasiekia vartotoją. Tačiau dažniausiai tropiniai vaisiai vežami jūra, tai užtrunka 7-10 dienų. Todėl, rinkti ananasai, kai jų forma ir dydis atitinka šios klasės parametrų, bet jie ne visai prinokę. Be laivų triumai palaikoma 8 + ... +9 ° C, kai jis nuleistas kyla nužudyti tikimybė grybelinėms infekcijoms vaisių, kūnas tampa vandeningas, su didėjančiu vaisiai prinoksta ir greitai pradeda pūti. Ananasai, surinkti per anksti, po nokinimo nepakanka skonio ir aromato.
Norėdami tinkamai paruošti prinokusius ananasus, kvapas. Jei kvapas plinta rankomis, gali būti, kad vaisiai buvo skonio.Jei yra vyno kvapas - jis yra pernokus, fermentacijos procesas prasidėjo viduje. Kartais prekybos darbuotojai, jį atradę, plaunami ananasais, kurie suskaidomi viduje, išdžiovinami ir iš naujo parduodami. Po tokio gydymo, vaisiai apskritai nėra kvapo.
Kaip pasirinkti ananasą (video)
Mes sutelkiame dėmesį į svorį ir spalvą
Ananasų veislės yra suskirstytos į daugiau ar mažiau transportuojamus. Ispaniškas raudonasis yra mažos veislės, todėl jis renkamas labiau prinokęs. Prieš ilgo kelio, vaisiai dedami dėžėse 1 sluoksnyje, atidžiai ištyrus. Veislė yra gydoma antiseptiku, nes dažniausiai prasideda puvimas. Ananasai, priklausomai nuo veislės, sveria nuo 500 g iki 10 kg. Eksportuojamų vaisių masė paprastai yra 0,8-2 kg. Kaip pasirinkti prinokusį vaisių? Įvertink jo svorį rankoje. Jei jis yra sunkus, tada tankus viduje yra brandos ženklas. Paprastai tarp tų vaisių, kurie buvo išnaikinti iki visiško brandinimo, mažieji turėjo laiko plantacijai absorbuoti visus vitaminus.
Kaip nustatyti ananasų brendimą savo žievelėmis? Sustabdykite vaisių pasirinkimą su pilkšvai oranžinės, geltonos spalvos skalėmis.Nebijokite vaisiaus, kuris atrodo ne visai prinokęs su žalsvaisiais pleistrais. Jei vaisius išsiskiria aromatu - paimkite. Tailando žmonės nori savotiško ananaso, kuris visada atrodo nesubrendęs, bet jo skonis yra puikus. Jei vaisius yra žalia, jo aromatas vos pastebimas - jis nėra subręs. Jei žievelėje yra rudos dėmės, o tarp segmentų liejama - produktas yra sugadintas. Tai rodo susiraukšlėjęs vaisiaus oda. Paspaudus ant pernokusių ananasų skalės, formuojasi įlenkimai. Nesugriebto vaisiaus yra labai sunku.
Renkantis vaisių, atkreipkite dėmesį į savo apatinę dalį - stiebą, jis turėtų būti tankus. Jei pastebėsite silpnumą ir menkiausius pelėsio požymius, tai reiškia, kad jis pūstasi viduje. Ananasas, užaugęs ant krūmo, stiebai yra nedideli ir raukšlės.
Laukoje augantys ananasai turi daugybę iki 3 mm ilgio sėklų. Pramoniniuose auginimuose vengiama jų formavimosi, neleidžiama apdulkinti: jie įdedami į kiekvieną žiedyno apsaugines gaubteles. Todėl šiuose vaisiuose sėklos yra labai retos. Tuo pačiu metu jų buvimas nereiškia, kad vaisiai nebus skanūs.
Kaip pasirinkti ananasą ir gražiai jį išvalyti (video)
Negalima skonio
Supjaustytas skanus ananasas viduje yra ryškiai geltonos spalvos. Neišsenkusi minkštimas yra šviesiai, pernokuslyje yra rausvos spalvos. Negerto vaisiaus valgymas sukelia žarnyno sutrikimą. Jūs galite laikyti vaisius namuose kambario temperatūroje 3-10 dienų. Supjaustytoje formoje geriau neišsaugoti, kraštutiniais atvejais - savo sultyse šaldytuve. Negalima užšaldyti, nes esant -7 ° C ji praranda savo naudingąsias savybes, tampa pluoštinė.
Po surinkimo ananasai neturėtų būti laikomi ilgiau kaip 40 dienų. Ne pilnai suformuoti vaisiai, kurių pereinamojo laikotarpio spalvos yra žievelės, dedamos į kameras 4-6 dienas, kad brandintų. Jie palaiko tam tikrą režimą: temperatūra + 15 ... + 16 ° С, drėgmė - 80-85%.
Pagreitina etileno naudojimo procesą: 1 litras dujų per 2 m³ kamerą. Tai klaida manyti, kad parduotuvėje įsigytas žaliosios ananasas gali subręsti namuose. Jis gali tik tapti minkštesnis.
Tropinių vaisių saugojimui prekybos centruose yra palankiausios sąlygos. Tačiau net ir ten kartais nesąžiningi darbuotojai, norintys parduoti prastos kokybės produktą, įvairiais būdais slepia trūkumus. Ananasas - vaisiai yra gana brangūs. Kad neleiskite pinigų, neplaukite, atidžiai patikrinkite.
