Ne visi namų šeimininkės mėgsta išdžiūti su mielėmis, kai kalbama apie kepimą. Tačiau sunku ginčytis su tuo, kad bandelės, kurioms naudojamos mielių kultūros, yra gražesnės, o pyragai ir pyragėliai yra skanūs. Mielės tešla virti namuose lengviau nei iš pirmo žvilgsnio atrodo. Žemiau pateikiama keletas receptų, kuriuose po žingsnio parodoma, kaip tai padaryti.
Mielių tešla pyragams, ritiniams ir pyragams su bet kokiu užpildu
Ką reikės:
- kvietiniai miltai - 0,5 kg;
- mielės sublizuotos (gali būti pakeistos gyvomis) - 25 g;
- druska - 4 g;
- cukrus - 80 g;
- sviestas - 50 g;
- Pienas / išrūgų / kefyras - 0,35 l.
Šis receptas puikiai tinka kepiniams, pyragams ir pyragams. Jis gali naudoti pieną, kefyro ar išrūgų. Produktai yra minkšti, skanūs ir gražūs. Kepkite krosnyje.
Ką daryti:
- Paruoškite pieną / kefyrą / serumą. Į jį įpilkite cukraus ir pridėkite mieles. Nuimkite į vieną pusę ketvirtį valandos.
- Sumaišykite paimtą miltus, druską su likusiu cukrumi.
- Į miltų mišinį supilkite prie mielių (jie turėtų pasirodyti putplasčio). Kruopščiai sumaišykite. Įpilkite sviestą. Mėsa tešlą.Jei partija pagaminta naudojant kombainą, daugiau nei 2 minutes nereikia maišyti. To pakaks.
- Uždenkite dubenį stretch plėvele. Palikite bent pusę valandos.
- Po to tešla sumaišoma dubenyje. Nuimkite dar pusvalandį.
- Tešla augs labai greitai. Todėl jis turėtų padidėti tris kartus.
- Kai tešla bus paruošta, ją reikia perkelti iš dubens į stalą. Stalo paviršius geriau dulkes su miltais.
- Jei norite kepti pyragą, tada jūs turite padaryti sluoksnį: išvyniokite jį į pyrago formos dydį. Tada uždėkite korekciją valandai. Po tos vietos tešlos paviršiuje užpildai (užpildai gali būti bet kokie). Ištirpinkite dar pusę valandos.
- Jei ketinate kepti pyragus ar bandelės, tešlą reikia padalyti į lygias dalis. Formuokite į kamuoliukus. Per pusvalandį išimkite į korektūrą. Tada švelniai supilkite pyragus ar ritinius, supjaustykite sūrio česnaką ir padėkite ant įrodymo dar pusvalandį.
Tešla gali būti užšaldyta. Nuo šaldyto gaminio šaldytuve kepama ne blogiau.
"Cookie teas kepti aliejuje"
Ką reikia:
- aukščiausios rūšies miltai - 0,9 kg;
- augalinis aliejus - 0,06 l;
- Kiaušinis didelis - 3 vnt. (Tryniai);
- sausos mielės - 11 g;
- šildomas vanduo - 0,2 l;
- cukrus - 20 g;
- druska - 8 g.
Ką daryti:
- Giliai dubenyje sujunkite paimtus kvietinius miltus, oleino, cukraus, druskos.
- Į šį mišinį supilkite stiklinį šviežiai virinto vandens.
- Kruopščiai sumaišykite, kad nebūtų gabalėlių. Jei yra maišytuvas, sumaišykite jį su maišytuvu mažu greičiu.
- Paruoštą mišinį atvėsti.
- Kai mišinys atšaldomas, supilkite į jį stiklinę šilto vandens.
- Tada važiuokite trimis triušiais.
- Supilkite sušaldytų mielių maišelį "Saf momentas".
- Galiausiai per sietą įpilkite 0,8 kg paimtų miltų.
- Tešla, atsiliekanti nuo rankų, iš kombinuotų ingredientų.
- Pašalinkite į šiltą vietą tam tikrą laikotarpį nuo pusvalandžio iki valandos. Geriau išlaikyti iki maksimalios - vieną valandą.
- Tada iš tešlos pagaminkite pelėsius. Pripildymas gali būti viskas.
- Sumaišius visus pyragus, pradėkite kepimo procesą. Skrudinti reikia keisti, iki šviesiai rudos spalvos virimo alyvoje.
Tešla kefyru pyragams
Ką reikės:
- kefyras - 0,42 l;
- sausos mielės - 15 g;
- cukrus - 55 g;
- aukščiausios rūšies miltai - 0,59 kg;
- druska - 10 g;
- kiaušinis yra didelis - 2 vnt.
Ką daryti:
- Giliai dubenyje užpilkite šiek tiek šilto kefyro. Karštame kefyro mielėse neaktyvuojama.
- Kefyre užmigti reikalingą kiekį šaldytų mielių.
- Tada pridėkite cukraus. Sumaišykite mielių mišinį.
- Važiuokite į vištienos kiaušinių mišinį.
- Pinti visus ingredientus dubenyje. Tai galite padaryti šakute ar halo.
- Sift miltus. Įpilkite 160 g kiaušinių kefyro mišinio. Turėtumėte gauti skysčio opara. Padengti rankšluosčiu, pamerkiamu vandenyje.
- Ketvirtą valandą uždėkite šaltai.
- Kai praeina laikas, kvapas bus kelis kartus didesnis. Paviršiuje bus burbuliukų. Tai reiškia, kad mielės aktyvuojamos. Jūs galite toliau minkyti.
- Sumaišykite miltų likučius ir nurodytą druskos normą.
- Miltai turi būti padengti šaukšteliu. Kai užpiliate gabalėlį, kruopščiai suminkite tešlą. Svarbiausia, kad jis taptų vienalytė.
- Po visų ankstesnių žingsnių miško tešlą padengti audiniu.
- Palauk pusę valandos.
- Per šį laiką tešla bus daugiau nei keletą kartų. Po to jį galima sumalyti ir formuoti pyragai.
Ant pieno
Ką reikia:
- pjaustytas miltas - 0,6 kg;
- pieno - 0,325 litro;
- mielės sausos arba šviežios - 11 g / 44 g;
- cukrus - 40 g;
- augalinis aliejus rafinuotas - 0,1 kg;
- arba margarinas - 0,1 kg;
- druska;
- kiaušinis yra didelis - 4 vnt.
Ką daryti:
- Pirmasis dalykas, kurį reikia padaryti, yra paruošti šaukštą kepiniams pyragams. Šiek tiek pašildykite pieną. Skiesti mieles.
- Į pieno mielių masę įpilkite 8 g cukraus.
- Įpilkite šiek tiek miltų. Tešla turėtų pasirodyti skysta grietine.
- Paprastai šaukštui palieka miltų stiklinė. Būtina išpilti jį į ploną lašą. Reikia išmaišyti miltus. Tada bandysite išvengti gumbų.
- Nuimkite šaukštą šaltoje vietoje pusvalandį. Taigi ji pakils geriau.
- Gumos išmatavimai priklauso nuo jo pakėlimo laipsnio. Po maksimalaus pakilimo jis sumažės. Ant paviršiaus pasirodys ploni "raukšliai".
- Po to, kepimo tešlą reikia paruošti. Skalauti kiaušinius su cukrumi. Atsargiai minkykite.
- Lydykite mikrobangų krosnyje margarinu ar sviestu. Atvėsti. Karštieji gali sugadinti neriją.
- Atsargiai supilkite virtą bandelę į šaukštą.
- Tada, nuolat maišant, įdiekite likusius miltus.
- Visus atsargus minkyti į vienodą būseną.
- Galiausiai užpilkite skystą aliejų į tešlą.
- Jį įdėti. Jei reikia, galite įdėti miltų. Tęskite, kol tešla bus laisva po ranka
- Tešla įdėkite į dubenį.
- Padėkite jį šiltoje vietoje keletą valandų. Jis pakils.
- Pasibaigus bandymo pradžiamzdžiui, pradėkite pjauti į gabalus, kurių kiekviena yra būsimoji katytė.
Užpildas gali būti bet koks: vaisius, mėsa, varškė - ko jums patinka.
Tešlos grietinė ir majonezas orkaitėje
Ką reikės:
- cukrus - 0,08 kg;
- druska - 8 g;
- grietinė - 0,125 kg;
- majonezas - 0,125 kg;
- margarinas - 0,1 kg;
- Oleina - 0,150 litrai;
- subrandintos mielės - 11 g;
- pieno - 0,250 litro;
- miltai / c - 1,1 kg;
- kiaušiniai dideli - 5 vnt.
Ką daryti:
- Pienas supilamas į metalinę dėžę ir šildomas ant viryklės, kad būtų šilta.
- Supilkite įšaldytus mieles. Ištirpinkite jas visiškai.
- Įpilkite šiek tiek miltų.
- Atskirame konteineryje per sietą išpjaustyti miltus.
- Važiuokite kiaušiniais.
- Įpilkite grietinės ir majonezo. Druska
- Įveskite cukrų, lydytą sviestą ir augalinį aliejų. Kruopščiai sumaišykite.
- Taip pat įveskite pieno mielių mišinį. Mėsa minkštą tešlą.
- Perkelkite jį į paruoštą dubenį ar indelį.
- Uždenkite marlę.
- Palaukite, kol tešla tinka vieną kartą. Silpninti.
- Pakviesti ar įveikti antrą kartą.
- Tada paskleiskite tešlą į tokio paties dydžio gabalėlius ir formos pyragus iš jų.
Tokios tešlos gaminamos bandelės yra labai skanus, jei naudojate cukraus miltelius ant produkto.
Pasirūpinkite, kad kepimas būtų gaminamas ne aukštesnėje nei leistinų standartų temperatūroje. Ir mes turime prisiminti, kad ne visos krosnys suteikia temperatūrą, kurią rodo termometrai. Kai kepiate kepinius kepinius, ilgiau neišimkite krosnies be priežiūros. Tai bus įžeidžianti, jei kepama sudeginama ar sudeginama.
Greitas mielių tešlas (video)
Kiekviena šeimininkė, žinoma, turi savo paslaptis: kokius ingredientus reikia pridėti, norint gauti geriausią tešlą. Kažkas ruošiasi jį ant vandens, kažkas ant pieno ... Pagrindinis uždavinys yra tai, kad rezultatas būtų geras kepti. Ir nesvarbu, kokių rūšių mielių reikia naudoti: tiek iš presuoto, tiek sublimuotojo, paruošta puiki tešla, svarbu į ją investuoti sielą, nesvarbu, kiek tai trunka.
