Rukkola (Erúca sátiva) yra kasmetinis žolinis Induu (Eruca) ir kopūstų (Brassicaceae) šeimos žolinis augalas. Daugeliui sodininkams šis naudingas ir skanus augalas taip pat žinomas pagal sėjamosios vikšro pavadinimą, sėjos atkarpą ar sėjamą eruką.
Botaninės savybės
Norint įvertinti visus teigiamus šio naudingos ir skanios salotos savybes, reikia žinoti sodo kultūrų botanines savybes:
- metinio augalo aukštis neviršija 30-60 cm;
- augalo kotelio dalis yra tiesi ir šakota, su šiek tiek apipavidalinta;
- mėsingos rūšies lapai gali būti tokie, kad jie nėra plaukuoti ir visiškai nuogi, tačiau, nepriklausomai nuo to, kokios rūšys yra labai specifinės, būdingos kultūros skoniui;
- Liūtas pinnately-padalintas ar išpjaustytas formos apatiniai lapai denticulate lobes;
- sodo augalų žiedynai yra retų ir santykinai ilgų šepečių;
- geltonos spalvos gėlės turi būdingas violetinio atspalvio venus;
- ankštinių daržovių vaisiai turi ovalo formos pailgą arba pailgą šiek tiek suspausto formą ir yra ant trumpų ir sustingtų kojų;
- rusvai arba smėlio rudos spalvos sėklos, suspaustos, ovalios formos;
- sėklose yra eterinis aliejus, išgautas per preliminaraus fermentavimo procesą.
Aktyvių žydėjimo stadija gali skirtis priklausomai nuo veislių savybių, tačiau tai būtina laikotarpiui nuo paskutinio pavasario mėnesio iki vasaros vidurio ir baigiasi masės formavimas ir vaisių brandinimas.
Nauda ir žala
Pagrindinis Arugula pranašumas yra dėl jo cheminės sudėties. Salotos turi šias savybes:
- turi diuretikų poveikį;
- raminantis poveikis;
- dezinfekcinis poveikis;
- pagerina žindymą;
- turi atskyrimo savybes;
- teigiamai veikia virškinimą;
- Padeda normalizuoti gliukozę ir cholesterolį;
- mažina aukštą kraujospūdį;
- sumažina piktybinių navikų riziką;
- gerina medžiagų apykaitą;
- padeda stiprinti kraujagyslių sienas;
- pagreitina audinių atsinaujinimą.
Iš arugulio gautas aliejus teigiamai veikia plaukų būklę, neleidžia jų prarasti, suteikia elastingumo ir blizgesio.
Ruccola: nauda ir žala (vaizdo įrašas)
Rukkola negali kenkti kūnui, tačiau jo naudojimas turėtų būti apribotas šiais atvejais:
- sunkios alerginės apraiškos ir netoleravimas ekologinei kultūrai;
- kolitas ūminėje stadijoje;
- padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
- įvairūs kepenų ir inkstų patologiniai pokyčiai;
- tulžies latako liga;
- podagra;
- autoimuninės ligos.
Reikėtų nepamiršti, kad sodo augalai gali įsisavinti druskos ir sunkiųjų metalų junginių augimo zonoje. Tokie komponentai kaupiasi lapuose ir dažnai sukelia sunkų apsinuodijimą.
Mitybos ir kalorijų turinys
Labai svarbu apskaičiuoti bet kokios daržovių kultūros mitybinę vertę ir leisti pasirinkti optimalią dietą pagal individualius organizmo poreikius. 100 g šviežios arugulės sudėtyje yra:
- maždaug 2,6 g baltymų arba šiek tiek daugiau kaip 3% dienos normos;
- riebalai ne daugiau kaip 0,7 g, ty 1,08% dienpinigių;
- angliavandenių kiekis yra 3,7 g arba apie 3% dienos normos;
- dietinis skaidulas 1,6 g arba šiek tiek mažiau nei 8% paros dozės;
- vandens kiekis neviršija 91,71 g arba 3,58% dienos normos.
Bendras produkto kalorijų kiekis neviršija 25 kcal. Tai mažas kalorijų kiekis yra labai svarbus žmonėms, kurie siekia racionalaus mitybos ir mažina perteklinį svorį.
Vitaminų, mikro- ir makroelementų turinys
Rukoloje yra daug naudingų komponentų, kuriuos vaizduoja daug vitaminų:
- vitaminas A 119 μg;
- 1,424 mg beta-karotino;
- liuteino ir zeaksantino, kurių kiekis yra 3 555 μg;
- 0,04 mg tiamino;
- riboflavinas 0,086 mg;
- cholinas 15,3 mg;
- pantotano rūgštis 0,437 mg;
- piridoksino kiekis 0,073 mg;
- ftalatų kiekis 97 μg;
- askorbo rūgštis 15 mg;
- alfa-tokoferolis 0,43 mg;
- 108,6 μg ploto filoquinone;
- vitamino PP kiekis yra 0,305 mg.
Be vitaminų, arugulio salotose yra daug mikro- ir makro elementų, kuriuos žymi:
- kalio kiekis yra 369 mg;
- kalcio tūris 160 mg;
- magnis 47 mg tūrio;
- natrio kiekis 27 mg;
- fosforas 52 mg tūrio;
- geležis 1,46 mg tūrio;
- 0,321 mg mangano;
- varis 76 μg;
- selenas, kurio tūris 0,3 μg;
- cinko kiekis yra 0,47 mg.
Arugulos sudėtyje taip pat yra virškinami angliavandeniai monosacharidų ir disacharidų pavidalu, mononesočiųjų,polinesočiosios ir sočiosios riebalų rūgštys, kurios yra būtinos tinkamam žmogaus kūno vystymuisi.
Geriausi receptai
Didelėje maisto produkto dalyje nėra visų būtinų vitaminų ir mineralų. Būtent dėl šios priežasties Būtina valgyti įvairių produktų, kuri leidžia visiškai patenkinti kūno poreikius maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų. Receptai su arugula yra paprasti, bet tuo pat metu skanu ir labai naudingi.
Rucola su mozzarella
Valgių sudedamosios dalys:
- 70 g arugulos;
- 150 g braškių;
- 150 g mini mozzarella kamuoliukus;
- alyvuogių aliejaus šaukštas;
- Balzamino actas ir prieskoniai pagal skonį.
Pasirengimas:
- supjaustyti pusiau ar ketvirčiais;
- plauti ir sumalti į maišytuvą braškę;
- nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti smulkiais rukolais;
- įpilkite braškių tyrės aliejaus, acto ir prieskonių;
- sumaišykite mozzarella su arugula ir užpilkite braškių padažu.
Pyragai su arugula ir lašiša
Valgių sudedamosios dalys:
- 350 g kepimo miltų;
- 300 g lašišos;
- 100 g kietųjų veislių tarkuotų sūrių;
- 100 g kreminio margarino;
- 50 g arugulos;
- ¼ puodelio vandens;
- stiklinis pieno;
- trys kiaušiniai;
- penkių stiebelių svogūnų žalia;
- 3 šaukštai l citrinos žievelė;
- 1,5 šaukštai. juodieji pipirai;
- šaukštelis druskos.
Pasirengimas:
- sumaišykite margariną, agurkų, pipirų ir miltų kepimo;
- minkyti tešlą ir palikti šaldytuve 1/2 valandos;
- įdėti tešlą pelėsiais ir pertraukti ją šakėmis keliose vietose;
- įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir kepkite tešlą dešimt minučių;
- ant tešlos lašišų sluoksnio, tada susmulkintų žalių svogūnų ir arbūzų sluoksnis;
- supjaustyti kiaušinius su pienu ir įdėti tarkuotą sūrį ir druską;
- supilkite pyrago sūrio ir pieno mišinį.
Kepkite pyragą šildomoje krosnyje apie 30-35 minučių. Paruoštą patiekalą galima tiekti tiek karštu, tiek iš anksto aušintu.
Kaip auginti arugulą (video)
Taip pat šviežią rukolą galima naudoti makaronus, risotto ar picos, kur jauni lapai ir sodo kultūros ūgliai bus puikus baziliko pakaitalas.
