Senovės Egipte koriandras buvo žinomas kaip aštrus ir vaistinis augalas.. Tai turbūt seniausia žinoma žmogaus istorijos prieskonė. Jis net minimas Senajame Testamente. Jo sėklos buvo rasti senovės Egipto kapuose. Coriander buvo naudojamas senovės graikai ir romėnai, tada jis plinta visoje Europoje. Pietų Rusijos ir Kaukazo regionuose koriandras yra mėgstamiausias žalumynų, kuris pridedamas prie beveik visų patiekalų.
© Forest & Kim Starr
Coriander, koriandras (lat. Coriandrum) - Kasmetinė skėtinės šeimos žolė (Apiaceae).
Koriandras yra metinė žolė, kurioje yra tiesus šakotasis stiebas 30-50 cm aukščio. Jis turi dviejų tipų lapus: mažus petiolatus, paprastus arba pinnatinius ir viršutinius dvigubus arba trišalius pinnates, su linijiniais arba visais kraštiniais segmentais. Gėlės baltos arba rausvos, sudaro skėčius su sėklomis.
Vieta augalui ir dirvožemiui
Geriau paryškinti plotai su lengvais, derlingais dirvožemis su silpnąja rūgštimi.
Skoroplodnost
Kai pasėtas trečiąjį balandžio dešimtmetį, žydėjimas bus liepos pradžioje, o vaisiai (sėklos) brandins rugpjūčio pabaigoje
Švieži žalieji yra naudojami mėsos, žuvies ir daržovių patiekalams.. Jaunųjų augalų rozetės lapai yra valgomi, kol jie pradeda rifles.
Vaisiai (sėklos) naudojami kvapiosioms medžiagoms kepti, dešros gamybai, mėsos paruošimui, likerių gamybai, alui, kvepalų pramonei ir kt.. Kariandrų sėklos turi malonų aštrų kvapą, primenantį anizą. Tai suteikia maistui specifinį kvapą ir skonį, praturtina vitaminus.
Valgio metu gaminama salotos, ryžiai, kepta kiauliena, obuolių kompotas ir vaisių konservai. Jie prideda prie tešlos produktų, daržovių patiekalų, padažų, guliažo, kai kurių žuvų rūšių, taip pat medaus pyragaičių ir sausų sausainių. Kariandras gerina žirnių, pupelių ir lęšių patiekalų skonį. Pridedama prie kopūstų, paukščių padažų, raudonųjų burokėlių, obuolių, morkų ir naudojama naminiams paukščiams.
Koridoro lapuose yra askorbo rūgšties, karotino, rutino, vitaminų B1 ir B2, pektino, taninų, cukraus, krakmolo ir tt vaisiuose yra nuo 0,5 iki 1,0% eterinių aliejų. Senstant, sėklos praranda spalvą, jų eterinio aliejaus kiekis mažėja.Vitamino C, karotino, rutino ir kitų vitaminų kiekis koriandras yra geresnis už daugybę aštraus augalų.
Koriandras padidina apetitą, pagerina miegą, mažina kraujo spaudimą. Kariandermedžio eterinis aliejus yra naudojamas farmacijoje, skirto paruošti vaistus, kurie naudojami virškinimui pagerinti ir nuo virškinimo trakto. Liaudies medicinoje jos sėklos nuo seniausių laikų buvo naudojamos skrandžio ir periferinių ligų, taip pat kaip choleretic ir atsikosėjimo, antihemorrhoidal agentas.
© Forest & Kim Starr
Sėjos
Kariandras myli šviesą, derlingą, šiek tiek rūgštinį dirvą. Jis blogai auga ant molio, gėlių, sunkių dirvožemių, kurie lengvai formuoja tankią dulkes.
Kariandras geriausiai sėjamas pusiau tamsiose vietose.. 1 kvadratinių metrų gultuose yra 3 kg daržovių arba mėšlo, durpių. Lova iškasta iki 15-18 cm gylio, išlyginta, girdinama, o po 2-3 valandų jie pradeda sėti. Sėjama privataus, atstumu tarp eilučių 15 cm; sėklos gylis yra 1,5-2 cm. Sėklos nėra mirkomos prieš sėją.
Sėjama trečiąjį balandžio mėn. Dešimtmetį (nuo balandžio 20 d. Iki balandžio 28 d.). Su šiuo sėjos laiku žydėjimas bus liepos pradžioje, o vaisiai (sėklos) brandins rugpjūčio pabaigoje.Jei vasarą turi žalią, tai reikia sėti keliomis sąlygomis, per 12-15 dienų.
Priežiūra
Sodinimo laikotarpiu piktžoles piktžolė, gausiai laistoma ir dirvožemį atpalaiduoja.. Augimo laikotarpiu nenaudokite padažu.
Koryandras yra pilamas priklausomai nuo augimo ir vystymosi. Augimo pradžioje, kai augalai yra nedideli, jie laistomi 2 kartus per savaitę, 3-5 litrai už 1 kvadratinį metrą. Per vegetatyvinės masės (lapų) augimo laikotarpį, laistymas padidėja iki 5-8 litrų už 1 kvadratinį metrą. Vanduo sumašėja iki 2-3 litrų už 1 kv. M vaisių (sėklų) nokinimo laikotarpiu, tai yra, kai susidaro skėčiai ir vaisiai.
Kariandrų derliaus nuėmimas
Koriandras paliekamas išaugintas į buddingą fazę. Išdžiovinta šešėliai, tada sulankstyti stikliniais indais ir uždaryti. Sėklos derlius prasideda rugpjūčio pabaigoje, išdžiovintas saulėje, o tada apipjaustytas. Gauta sėkla laikoma popieriniuose maišuose.
© Forest & Kim Stark
Veisimas
Dauginamos sėklomis. Geriausi pirmtakai yra žieminiai, pasėlių ir daugiamečių žolių. Žemės įdirbimas prasideda nuo grunto šlifavimo iki 6-8 cm gylio (iš karto po to, kai nuimamas pirmtakas). Salimas vykdomas 25-27 cm gylyje. Į jį įeina superfosfatas (400-500 kg / ha, kalio druska 150-200, amonio sulfatas 100-150 kg / ha).
Sėjimo būdas - platus eilutė su 45 cm tarpu tarp eilučių.Reikiamoje drėgmės zonoje ir piktžolėse išvalomose vietose ji gali būti tęstinė. Sėja ankstyvą pavasarį ar vėlyvą rudenį. Žiemos sėkla leidžia jums surinkti derlių dvigubai daugiau nei pavasarį. Sėklos palaidojamos 3-4 cm gylyje. Numatoma sėjos norma yra 10-15 kg / ha.
Slaugant pasėlius ypatingas dėmesys skiriamas piktžolių kontrolei.. Šiuo tikslu naudojama priešgaisrinė ir post-emerging akordai su šviesos ir vidutinio tipo akėčiomis. Dėl plataus eilučių pasėlių su ūglių atsiradimu, velenai atliekami tarp eilių iki 4-5 cm gylio, tada atsiranda du kultivavimai, nes yra piktžolių.
Augalą veikia ramulariazė, miltligė ir yra pažeista amarų, pūslelių, skėtinės kaulų ir kt.
Zonuotos veislės Yantar, Early ir Kirovogradas.
Vaistinės savybės
Koriandras yra vitaminai A ir C. Jis naudojamas kaip choleretic, analgetikas, antiseptikas, antihemoraginis, atsikosėjimą. Indijos medicinoje augalinės sėklos naudojamos kaip diuretikas, skrandyje ir stiprinantys vaistai.
Paraiška
Su brandžiais koriandro vaisiais yra esminių ir riebiųjų aliejų (atitinkamai 2 ir 25%), azotą išskiriančios medžiagos, krakmolas, cukrus ir kt.. Eterinis aliejus yra pradinis produktas, skirtas gaminti linalolą, citralą ir kitus darinius, naudojamus kvepalų ir vaistų gamyboje. Riebalų aliejus naudojamas muilo ir tekstilės pramonėje. Iš jo gaunamas oleino rūgštis. Tortas eina paruošti galvijus.
Maisto pramonėje koriandrinių sėklų skonio duona, sausainiai, dešrelės, žuvis ir konservuoti daržovės. Valgant, naudojamas kaip lapai, kuriuos mes vadiname "cilindro", ir sėklos.
Cuisines tautų Uzbekistano, Tadžikistano, Kaukazo be koriandra ir negalima įsivaizduoti. Cilantro pridedama prie daržovių, mėsos, vištienos patiekalų, taip pat pieno ir fermentuotų pieno sriubų. Žinomi rytietiški marinatai ir marinatai taip pat nėra visiškai be koriandro. Be to, Uzbekijoje naudojamos sėklos, o Armėnijoje ir Azerbaidžane - žalumynai. Koriandras yra neatskiriama Abchazų prieskonių dalis - adjika ir gruzinų padažai - satsibeli, tkemali, cornel ir kt.
Užsienyje, koriandras turi didžiausią populiarumą Indijoje, kur žalumynai tiekiami kaip šalti užkandžiai ar pagrindinių patiekalų prieskoniai.. Sėklos įtrauktos į prieskonių mišinių sudėtis - karis.Ši kultūra naudojama Kinijoje, Graikijoje, Italijoje, Rumunijoje, Čekoslovakijoje ir kai kuriose Afrikos šalyse.
Vidutinis vienos patiekalo prieskonių nustatymo greitis (g): sėklos-0,1, šviežios žalumynės-5-15, džiovintos-0,1-0,2.
© Forest & Kim Starr
