Sveikata ir ilgaamžiškumas yra pagrindinės žmogaus gyvenimo vertybės. Mums svarbu, kad šios vertės būtų tiesiogiai susijusios su daržovių suvartojimu. Tai yra neginčijamas faktas, kad suvartotų daržovių kiekis ir kokybė tiesiogiai veikia žmogaus sveikatą, ilgaamžiškumą ir gyvenimo kokybę. Štai kodėl daržovių tinkamos mitybos ir vartojimo kultūros klausimai tampa vis svarbesni visame pasaulyje.
Pasėlių pomidorų veisimas Agrofirm SEARCH.Žmonių mityba moksliškai pagrįsta palyginti neseniai. Kiekvienas atradimas parodo didžiulę daržovių vartojimo svarbą. Pasauliniu mastu išsivysčiusiose pasaulio šalyse daržovių gamyba ir vartojimas nuolat didėja. Tuo pačiu metu yra aiškiai nustatytas vidutinės gyvenimo trukmės, jo kokybės gerinimo ir tolerancijos stresinėms situacijoms didėjimas.
Daržovės - istoriškai seniausias ir natūralus maisto šaltinis, kuris vienu metu atlieka keletą svarbių funkcijų. Daržovėse yra maistinių medžiagų, kurių įsisavinimas nereikalauja sudėtingų virimo būdų.Jie teikia pagrindinius žmogaus poreikius angliavandenių, organinių rūgščių, daugelio būtinų amino rūgščių ir mineralų. Kartu su jais žmogus gauna ir žymią visų rūšių biologiškai aktyvių medžiagų, daugelis iš kurių dar nėra visiškai ištirtos ir net dar neatvertos. Be žinomų vitaminų, pastaraisiais dešimtmečiais buvo surasta daugybė naujų junginių, kurie skatina kitų produktų normalizavimą ir normalų medžiagų apykaitos procesų įsisavinimą. Turint minimalų kalorijų kiekį, didžiausias teigiamas poveikis pasiekiamas ir netgi atrodytų, kad plaušo balasto medžiagos ir pektinai yra labai svarbūs normaliai virškinimui ir sveikatai, taip pat struktūrizuotam vandeniui, kuriame yra daug turtingų daržovių.
Speciali daržovių sudėtis lemia ne tik jų maistines pranašumus, bet ir terapinį poveikį. Nuo seniausių laikų daugelis daržovių buvo tiesiogiai naudojami kaip vaistai. Jų vaidmuo vaikų ir dietų mityboje yra neįkainojamas. Reikia vartoti biologiškai aktyvius daržovių komponentus, kad būtų sumažinta daugelio pramoninio amžiaus ligų plitimo rizika - antsvoris, nutukimas, diabetas,vėžio ir širdies bei kraujagyslių ligos, alergijos ir kt., didėja, nes pasaulio aplinkos padėtis pablogėja, darbo procesų intensyvumas ir intensyvumas didėja, o neelektyvaus maisto gaminimo ir valgymo metodai įvedami į kasdienį gyvenimą.
Pomidorų veisėjas Tereshonkova T. A. ir Angelina Vovk pomidorų degustacijomsBiologinė daržovių vertė jokiu būdu nėra absoliuti. Jų cheminė sudėtis ir naudingos savybės gali keistis. Svarbų vaidmenį atlieka genetiniai bruožai, būdingi atskiroms kultūroms ir veislėms, taikomos auginimo technologijos, ypač apsaugos nuo žalingų objektų metodai, kulinarinio ruošimo metodai ir vartojimo kultūra.
Agroholding "Search" yra gerai suprantama ir, žingsnis po žingsnio, jie derina veisėjų veiklą, kad sukurtume naudingiausius veislinius pokyčius. Mes atvykome į tai ne iš karto. Pradiniame veisimo etape (prieš 15-20 metų) įmonė susidūrė su užduotimi kurti veislių daržovių derlius su tradiciniu rusišku skoniu ir vartotojų savybėmis. Daržovės turėjo būti skanios, traškios, kvepiančios, tinkamos sūdymui, marinavimui, fermentacijai ir kt.Tai buvo ir išlieka neatidėliotina mūsų atrankos užduotis, kaip atsaką į importuotų "guminių ir plastikinių" daržovių išplėtimą. Problemos sprendimo mechanizmai ir priemonės yra aiškūs ir pagrįsti. Kuriant naujas veisles ir hibridus, reikėjo imti viską nuo importuotų analogų (patraukli išvaizda, derlius, prekybai būdinga kokybė, gabenamumas) ir išsaugoti tradicinį rusišką skonį, aromatą ir tt Ir ši užduotis yra iš esmės išspręsta ir bus išspręsta toliau. Jau daugelis mūsų veislių ir hibridų tapo lyderiais Rusijos rinkoje. Burokėliai Mulatto Tai suteikia didelį derlių komercinių, ilgalaikių šakniavaisių, turinčių puikų skonį. Specialus pikantiškas skonis yra skirtingi ridikėliai. Octave. Kopūstų hibridai F1 lentelė, Garant F1, Kunigaikštienė F1 turi puikų skonį šviežių ir rūgščių. Vyšnių pomidorų Sweet F1 fontanas yra tik standartinis pomidorų skonis. Agurkų hibridas ATOS F1 auginami atvirame lauke ir puikiai druska. Ir tokių pavyzdžių yra daug.
Prieš kelerius metus mes supratome, kad augalininkystės pagalba gali rimtai paveikti žmonių sveikatą ir jo gyvenimo trukmę, ir suformulavo šią tendenciją,kaip pagrindinė veisimo centro užduotis. Tuo pačiu metu nustatėme tris būdus, kaip atlikti užduotį:
- Augalinių kultūrų veislių ir hibridų, turinčių didelį kiekį maistinių medžiagų ir nekenksmingų kenksmingų medžiagų, kūrimas;
- Kuriant veisles ir hibridus, atsparius kelioms ligoms ir kenkėjams, dėl kurio sumažėja pesticidai arba jie visiškai nutraukiami;
- Veislių ir hibridų, atitinkančių biologinius augalų apsaugos metodus, kūrimas.
Tai, kad įvairiose daržovėse yra tam tikrų naudingų medžiagų, kurių visi žino. Tačiau faktas, kad šių medžiagų kiekis priklauso nuo veislės ar hibridų, daugelis jų nežino. Funkcija yra daugiau ar mažiau kaupiasi augalų tam tikrų medžiagų, tai yra veislės, ji yra susijusi su augalų genetika. Šie simboliai yra paveldimi, todėl pasirinkus pagalbą tam tikru mastu galima kontroliuoti jų kiekybinio kaupimosi mechanizmą, t. Y. kad naujos veislės ir hibridai kauptų kuo daugiau naudingų medžiagų ir nekenktų kenksmingų junginių.
Pomidorų saldus fontanas F1 
Runkelių mulatas 
Balta kopūstai lentelė F1Atskiros kultūros išsiskiria dėl jų maistinės vertės, dėl to padidėja jų paklausa ir įvairios paskirties. Puikus indėlis į subalansuotą mitybą daržovių "solanova" grupei - pomidorai, paprikos ir baklažanai. Mūsų įmonės sėkmės pasirinkimas leido mums sukurti naują asortimentą šių kultūrų su unikaliu biologiškai vertingų medžiagų deriniu. Taigi, nauja pomidorų veislė Granatų lašas gali kauptis iki 18% sausųjų medžiagų, taip pat yra daug karotinoidų, daugiausia likopeno ir antocianinų. Pomidorų hibridai padidina likopeno kiekį. Rosanna F1, Boyar F1, Sir F1. Firminis saldžiųjų pipirų asortimentas yra mėginiai, galintys kaupti vitaminų kompleksą vaisiuose, kurie taip pat yra konservuojami termiškai apdorojant žaliavas. Tai leidžia juos naudoti kaip maisto priedą kitiems produktams, žymiai padidindami jų maistinę vertę. Pomidorų pripildymo derinys su pipirais padidina konservuotų produktų virškinamumą ir biologinę vertę, o ne tik daržoves, bet ir mėsą bei žuvį. Dauguma vitaminų yra saldieji pipirai, tokie kaipDominatorius, Auksinis stebuklas, Bulgarų, Saliamono agro. Daržovės ypatingai vertingos šviežios formos, tačiau yra daugiausia perdirbtų kultūrų. Čia yra tipiškas baklažanų pavyzdys. Dėl kiekvieno paruošimo metodo patariama naudoti asortimentą. Ikrai gamybai naudojamos veislės su violetinės spalvos konsistencijos vaisiais ir nedideliu kiekiu alkaloido solanino, dėl kurių pikantiška piktybiškumo ikrai (Donsko 14, Juodasis opalas, Goliato desertas) Tačiau geriausiems grilyje yra žaliosios vaisių formos, kuriose yra daugiau cukraus, kurie yra karamelizuoti ant grotelių, suteikia ypatingą skonį produktams. Geresnės kebabų kepimui skirtos baklažanai yra baltos spalvos, todėl galima išsaugoti kitų daržovių skonį ir aromatą išlaikant naudingą galutinio produkto savybes. Valgio metu šviežios daržovės taip pat turi ypatingų savybių. Salotos su žaliais augalais, į kuriuos įeina ne tik salotos, bet ir kitos žalios rūšys, pvz., Pastaraisiais metais populiarus arugula (Smalsumas), patartina nulupti metaliniu peiliu,prieš pat naudojimą išardykite ir naudokite kokybišką, tiesiogiai suspaustą augalinį aliejų kaip padažas. Daugelis daržovių turi hipoalergines savybes ir turėtų būti įtrauktos į alerginių pacientų dietą. Tarp pomidorų ir pipirų - tai veislės su geltonine vaisių spalva, nesudarančios raudonųjų pigmentų (vyšnių pomidorų Aukso srovėpipirai Auksinis stebuklas, Hercules), tarp šakniavaisių, tai daikonas (Diamond) ridikėliai (Šeimininkė) ir ridikėliai (Octave), ropės (Orbitoje) su šakniavaisiais baltaisiais dažais. Dėl kiekvieno alergijos atvejo galima paimti savo daržoves, atimti alergines savybes arba užkirsti kelią jų pasireiškimui. Visi geltonai žalios daržovės, kurios valgo karotinoidų turinčius lapus ar šaknis, turi ryškų priešvėžinį poveikį. Tačiau jie turėtų būti suvartoti tik šviežiai paruošti, įskaitant sulčių arba kartu su augaliniais aliejais (salotos Rusichas, koriandras Бородинский ir tt). Skrandžio opos gydymui būtina naudoti šviežių kopūstų salotas, geriausiai tai yra tinkamos veislės ir hibridai, tinkami fermentacijai,nes jie turi aukštesnius skonio ir specifinių bioprotektų, slopinančių opinį procesą, kaupimąsi, mažesnį pluošto kiekį. Vienas iš raugintų kopūstų kokybės lyderių yra rusų veislių mišinys. F1 lentelė. Kopūstus padidina skydliaukės sekretoriato aktyvumą jodo trūkumu. Šaknies morkose (Chantenay Royal) organinės rūgštys, turinčios fungicidinį poveikį (didžiulė grybelinės infekcijos raida), kaupiasi: chlorogenas, kofeinas, galai ir tt Agurkai, kurie nėra išsiskiriantys dideliu kiekiu maistinių medžiagų, yra geras maisto jodo šaltinis. Fermentai, gauti iš šviežių agurkų vaisių, vaidina svarbų vaidmenį virškinimui, turi ryškų peptolitinį poveikį ir, dėl šarminių druskų, skatina iš organizmo pašalinti toksinus.
Radish Mercado 
Pomidorų granatinis lašas 
Bulgarijos pipirai "Dominator"Taigi, daržovių maistinė vertė turėtų būti derinama su specialios jų vartojimo kultūros plėtra, įvaldant jų paruošimo ir derinimo su kitais produktais metodus.
Neseniai jų sauga tapo problema dėl didėjančio daržovių suvartojimo. Viena vertus, daržovės yra labiausiai vertingų medžiagų, kurios prailgina žmogaus gyvenimą, išlaiko jo veiklą ir sveikatą, šaltinis, kita vertus, jie gali kaupti didelius kenksmingų ir net pavojingų medžiagų kiekius auginimo procese. Pramoniniai gamybos metodai, grindžiami išsamia chemizacija, gali sukelti nitratų kaupimąsi, likusius pesticidų kiekius, yra pavojingi ir užteršti teritorijose, esančiose šalia didžiųjų miestų ir pramoninių objektų. Kyla klausimas natūraliai. Ar įmanoma pašalinti arba sumažinti kenksmingų medžiagų kaupimą daržovėse? Ir paaiškėja, kad tai yra gana įmanoma, t.y. ir dėl tinkamo asortimento.
Veislinės medžiagos įvertinimasAugalai, kaip ir bet kuris kitas gyvas organizmas, gali būti pažeisti ar paveikti kenkėjų. Be to, kai kurioms ligoms ir kenkėjams jie yra paveikti daugiau (ne atsparūs), kiti mažiau (tolerantiški), o trečiasis apskritai nėra paveiktas (tvarus). Atsparumo mechanizmai gali būti skirtingi: morfologiniai, biocheminiai ir tt, pagrindinis dalykas yra tai, kad jie gali būti paveldimi ir, atitinkamai, atrankos pagalba, sąmoningai įvedama į norimą veislę ar hibridą.Ir jei jūs padarote veislę ar hibridą atsparus kenkėjams ir ligoms, kurios yra ypač paplitusios šioje konkrečioje srityje, sėkmė yra užtikrinta. Galite auginti ekologiškus daržoves, mažindami arba pašalindami pesticidų naudojimą.
Iš pirmo žvilgsnio atrodytų, kad paprasta užduotis iš tiesų yra labai sunki įgyvendinant. Tai viskas apie specialius paveldėjimo mechanizmus ir kitus genetikos ir augalų selekcijos sunkumus. Tik didelis, sistemingas ir gana ilgas darbas šioje srityje leido mums pasiekti pirmuosius praktinius rezultatus. Šiandien jau turime pomidorų hibridų, pasižyminčių atsparumu penkioms ligoms: Fusarium wilt, pomidorų mozaikos viruso, tulžies nematodo, kladosporiozės, miltligės. Tai yra vyšnių pomidorų hibridai. Terek F1, F1 Magic Harp. Turime agurkų hibridus Malachito langelis F1, Carolina F1, Perseus F1 miltelių miltligė atspari ir tolerantiška peronosporozei. Baltųjų kopūstų hibridai Kunigaikštienė F1, Grafionė F1, Locman F1 pasižymi atsparumu fuzario ir bakteriozei
Vyšnių pomidorai, kurie pasižymi sudėtingu atsparumu kelioms ligoms ir yra labiausiai išsamūs cheminėje sudėtyje, yra laikomi realiais šedevrais.Vyšnių pomidorai pasižymi aukšto skonio, biologinės vertės ir aukšto prisitaikomumo deriniu. Tarp mūsų šios grupės pomidorų yra populiariausi Sweet F1 fontanas, Terek F1, F1 elfas, F1 Magic Harp ir Granatų lašas F1.
Biologinės apsaugos ir genetinio atsparumo derinys yra ekologiškų produktų įsigijimo garantija. Nitratų kaupimosi problema yra susijusi su atskirų kultūrų maistinėmis savybėmis. Labiausiai linkę kaupti nitratus žaliąsias kultūras ir šaknis. Bet net ir čia, agrotechninių metodų derinys, optimalių apšvietimo sąlygų sukūrimas ir sumažėjusi tendencija kaupti nitratus leidžia gauti saugius produktus. Tokios runkelių veislės nėra linkusios kauptis nitratams. Kreolė, Ūkininko mergina ir Mulattoridikėlių veislė Carmelitasalotų veislė Granato nėriniai. Didžiausias poveikis gaminant ekologiškai saugius daržovių auginimo produktus yra įmanomas, įgyjant biologizuotas technologijas, derinančias veislių ir hibridų genetinį atsparumą, naudojant biologinės gynybos metodus ir kitus žemės ūkio inžinerijos metodus.Neseniai mes augame daugybę hibridų pirmojoje ir vasaros-vasaros apyvartoje be cheminių procedūrų. Šis metodas suteikia ypač didelį efektyvumą šiltnamiuose. Šiuo metu daugelis mūsų hibridų auginami be cheminių apsaugos priemonių. Pavyzdžiui: agurkas Pragmatis F1 pirmoje eilėje F1 bastionas, F1 greitas ir pasiutęs, F1 novatorius, pavasario-vasaros apyvartoje, pomidorų hibridai Raudonmedis F1 karavelis, F1 ugnis, Vandenynas F1vyšnios Sweet F1 fontanas, F1 elfas o kiti - ir pavasario-vasaros apyvartoje. Tai buvo įmanoma, naudojant specialius vabzdžių spąstus. Šis darbas atliekamas kartu su Visų Rusijos augalų karantino tyrimų institutu, spąstais kuriančiuoju Šiuo metu jų naudojimo gairės baigiamos, o jos bus pasiūlytos vietiniams daržovių augintojams.
Tai yra pirmieji praktiniai rezultatai šioje srityje. Anksčiau yra puiki galimybė derinti mūsų veisimo vystymąsi su biologiniais produktais, nuo augimo stimuliatorių iki vaistų, kad būtų sunaikinti tam tikri patogenai.
Ridikėlis OctaveApibendrinant galima pasakyti, kad šiandien "Agroholding Search" naujų veislių ir hibridų atranka suteikia rusams galimybę augtiskanūs ir sveiki daržovės. Mes tai darome, nes nesame abejingi rusų sveikatai ir ilgaamžiškumui.
Klimenko N. N. Direktorius, kandidatas S.-H. n., Khovrin A. N. "Agroholding Poisk" atrankos centro vadovas, kandidatas. S.-H. n ,, Ognev V.V. Rostovo atrankos centro vadovas, kandidatas. S.-H. n
