Yra daug blynų rūšių: įdaryti, kefyras, soda, pienas ir vanduo ir tt Ypatingai yra blynai iš jogurto. Jie yra labai minkšti, subtili, erdvūs, o jogurtas gali būti naudojamas saldus ir nesaldintas, o pati paruošto patiekalo skonis keičia. Šis receptas yra puiki alternatyva jau išbandytiems blynų receptui.
Klasikinis receptas
Šio recepto paslaptis yra ta, kad tokie blynai gaunami praktiškai iš visų namų šeimininkių. Jogurtas sudėtyje yra kefyro, tešla tampa elastinga, minkšta, o tai daro įtaką patiekalo skoniui.
Ingredientai:
- 500 mililitrų jogurto;
- 2 kiaušiniai;
- 15 g sodos;
- 100 g granuliuoto cukraus;
- Šiek tiek druskos;
- 8 šaukštai kvietinių miltų.
Pasirengimas:
- Gilioje talpoje sumaišykite jogurtą su druska, cukrumi, soda. Ant paviršiaus turi pasirodyti putplastis, kuris rodo chemijos reakcijos pradžią jogurto su soda.
- Mes dedame kiaušinius ir švelniai maskime masę.
- Šiame etape jums reikia perpjauti miltus - tai gali būti padaryta tiesiogiai dubenyje su tešla. Mes uždėjome nedidelį sietą ant talpyklos ir išsijungėme per visą miltus. Daugelyje receptų dažnai randama frazė "sijojami miltai" arba "būtina išmaišyti miltus".Tai ne tik žodžiai. Miltai, išsijoti per sietą, ne tik išvalomi nuo nereikalingų priemaišų, bet taip pat prisotinami deguonimi. Tai teigiamai veikia būsimą tešlą.
- Kruopščiai sumaišykite su medine mentele - tešla turėtų būti gana stora. Mes suteikiame jam "pertraukėlę" 15-20 minučių. Nedaugelis namų šeimininkių žino, kad pagrindinė blynelių klijavimo į keptuvę priežastis - ne neteisingas sudedamųjų dalių kiekis, o tešlos netinkamumas. Faktas yra tas, kad miltų glitimas neduoda laiko išsiplėtus dėl to, kad blyneliai pradeda kepti iš karto. Būtina išbandyti "poilsį", o tai taikoma beveik visų rūšių tešlai.
- Tepkite keptuvę aliejumi su silikoniniu šepečiu ir įpilkite pusiau tešlos drožlių. Paskirstykite viską į keptuvę ir kepkite blynus 1-2 minutes, kol bus paruoštas (laikas gali skirtis).
Geriame jogurtą
Puikus receptas ploniems blynams.
Geriau patiekite su saldžiais įdarais, uogiene ir uogiene, nes geri jogurtai yra saldūs. Kitas bruožas yra tas, kad į tešlą negalima pridėti cukraus.
Ingredientai:
- 400 mililitrų geriamojo saldaus jogurto;
- Šiek tiek druskos;
- 2 kiaušiniai;
- 30 mililitrų augalinio aliejaus;
- 250 g miltų;
- 50 g cukraus (neprivaloma);
- Vaisiai arba uogos, skirtos paduoti;
- Cukraus milteliai arba kokoso lauzdeliai.
Pasirengimas:
- Buteliu pertraukite kiaušinius ir sumaišykite su cukrumi su orkestru (jei cukrui nuspręsta ne pridėti, tada labai gerai paduokite kiaušinius).
- Įpilkite išmaišytus miltus ir druską.
- Nuolat maišydami, užpilkite jogurtą.
- Kruopščiai sumaišykite viską. Jei tešla yra per stora, galite įdėti šiek tiek daugiau jogurto ar vandens.
- Įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, kad blynai nesiliestų prie keptuvės.
Kepkite blynus 10 minučių po tešlos minkymo, jis turi būti šiek tiek keistas.
Plonas jogurtas be kiaušinių
Šie blynai yra ploni, erdvūs ir tiesiog ištirpę burnoje.
Jei jūs ketinate virėjas blynai už įdaru su mėsa, sūriu ir kitais pikantiškų ingredientų, tai geriausia naudoti jogurtą su neutraliu skoniu ar naminį. Kiaušinių nebuvimas neturi įtakos skoniui.
Ingredientai:
- 1 litras mažo riebumo jogurto;
- 650 g miltų;
- 50 g sviesto;
- 100 g cukraus (pagal skonį);
- Šiek tiek druskos;
- 15 g sodos;
- 50 mililitrų augalinio aliejaus.
Pasirengimas:
- Pirmiausia prijunkite sausus ingredientus. Norėdami tai padaryti gilia dubenyje persijoti miltus, pridėti cukraus (pagal skonį), druska, soda ir gerai išmaišykite šaukštas. Jogurą prieš suminkant tešlą reikia pašildyti iki kambario temperatūros.
- Supilkite pusę jogurto patiekalo į miltų dubenėlį ir sumaišykite.
- Ištirpinkite sviestą vandens vonioje arba mikrobangų krosnele ir atvėsinkite.
- Į tešlą pridėkite likusį jogurtą ir sumaišykite. Įpilkite sviestą.
- Iškepkite blynus karštuose keptuvėje.
Kepimo metu negalima naudoti aliejaus.
Ažūriniai blynai su vaisių jogurto skylėmis
Jei geriate jogurtą, galite gauti gražius, subtilus blynus su skylėmis. Kadangi blynai yra gana saldūs, geriau juos įdaryti tinkamais užpildais.
Ingredientai:
- 750 mililitrų gėrimų vaisių jogurto;
- 3 puodeliai kvietinių miltų;
- 15 g sodos;
- 2 kiaušiniai;
- 100 mililitrų augalinio aliejaus;
- Šiek tiek druskos;
- 1 puodelis verdančio vandens.
Pasirengimas:
- Į dubenėlį supilkite jogurtą, pridėti miltų, druskos ir kiaušinių žiupsnelis.Kruopščiai įmaišykite viską, naudodami maišytuvą arba švilpkite.
- Užpilkite verdančiu vandeniu į dubenį ir įdėkite į jį soda.
- Greitai supilkite šią masę į tešlą ir nedelsdami pradėkite aktyviai susimaišyti, kad kiaušiniai nesisuktų. Šis metodas vadinamas tešlos paruošimu.
- Leisti tešlą stovėti 15-20 minučių glitimo glitimo.
- Kepkite blyną tradiciniu būdu: gerai šildoma keptuvėje, aliejus.
Su obuoliais ir cinamonu
Blyneliai yra gana tankūs, todėl jūs galite net paruošti blynus su šiuo testu. Baigti blynai turi nuostabų cinamoną ir obuolių skonį.
Ingredientai:
- 1 puodelis jogurto;
- 2 kiaušiniai;
- 500 g kvietinių miltų;
- 15 g sodos;
- 1 šaukštas acto;
- 3 šaukštus cukraus;
- 1 didelis obuolys;
- 2 šaukštelis iš žemės cinamono;
- Augalinis aliejus kepimui.
Pasirengimas:
- Didelėje talpykloje sumaišykite paimtus miltus ir cinamoną.
- Kitame dubenyje, sumaišykite jogurtą su kiaušiniais, pridėkite cukraus, jei jogurtas nėra pakankamai saldus. Puoselėjant švilpimu.
- Sumaišykite miltus ir jogurtą, sumaišykite su medine mentele iki tolygiai.
- "Apple" žievelė ir grotelė su didelėmis ląstelėmis. Įdėkite dubenį su tešla.
- Mažame puodelyje gesinkite gurkšnį su actu ir pridėkite prie tešlos, sumaišykite.
- Atkreipkite dėmesį, kad konsistencijos tešla yra gana stora - taip turėtų būti. Jei įdėjote į šaukštą ir pakreipiate, jis lėtai nutekės.
- Leisk tešlą stovėti 15 minučių ir kepti blynus įprastu būdu. Kai ant blyno paviršiaus pasirodo burbuliukai, galite pasukti į kitą pusę ir kepti, kol paruošta.
Jei blyneliai skleisti keptuvėje, tuomet tešlą įpilkite daugiau miltų. Paruoškite paruoštą indą prie stalo su bet kokiu uogiene, uogiene ar ledais.
Patarimai tiems, kurie pagamins blynų tešlą jogurte
Norėdami paruošti blynus jogurtui, reikia žinoti kai kurias savybes:
- Mėsos blyneliai privalo atsirasti, atstumas;
- Kviečių miltus reikia sijoti per smulkią sietą;
- Norėdami, kad tešla būtų vienoda, pageidautina ingredientus sumaišyti į atskiras talpyklas: skystas vienoje, sausas kitoje.
- Norėdami paruošti saldus blynus, jums reikia naudoti jogurtą su vaisių įdaru, šviežią arba sūdytą - normalų jogurtą su neutraliu skoniu.
- Blynų tešloje galite įdėti beveik visus ingredientus: tarkuotą obuolių, uogų tyrą, prieskonius, sėklas ir kt. Eksperimentuokite!
