Keletas grybai gegužės Maskvoje atsiranda beveik iš karto po to, kai pakankamai atšilimo miško dirvožemyje. Visi valgomieji grybai, kurie auga į Maskvos regiono ir kitų regionų miškuose, klasifikuoti pagal keturių tradicinių kategorijas, kurios leidžia tiek prieskoniais gerbėjai "ramioje medžioklės" ir naujokas grybų tinkamai įvertinti ne tik skonį, bet ir maistinę vertę, surinktų grybų.
Valgomieji Grybai Gegužė
Neabejotina, gegužės mėnesį negalima surinkti labiausiai skanių rūšių, įskaitant baltuosius grybus, tikrus ir geltonus grybus, taip pat pušies ir eglės pušies. Žinant, kokios valgomosios rūšys pasirodo vėlyvą pavasarį Grybų rinkėjai turi puikią galimybę rinkti ankstyvą derlių:
- pirmieji miške prie Maskvos atsiduria dumbliai, kuriuose renkami riešutai ir derlingi lapuočių miškai, bet jie taip pat gali augti gluosniuose;
- spurgai turi kūgines pailgas galvas ir auga atskirai arba grupėmis spygliuočių miškuose;
- mišrūs miškai - dabartinės morelos mėgstama buveinių zona, turinti tipinę kiaušinio, rusvos ar pilkšvos skrybėlės;
- priemiesčių lapuočių miško zonose yra daugybė styginių skrybėlių, priklausančių marsupiališkai valgomiems grybams, ir varpelės formos varikliu;
- po smailių ir linijų atsiradimo sparčiai auga sparčiai augantys pavasariniai grybai, dažniausiai pasitaikantys pievose ir pievose ir keliuose; jaunojo lietpalčio grybelio forma yra kriaušės formos, o jo kūnas yra mėsingas ir švelnus, todėl dažniausiai naudojamas kepimui;
- į populiarius eksperimentinius grybų surinkėjusius gali būti priskirti pavasario grybai, o austrių, kurie auga ant nykstančių medžių ar krūmynų;
- Labai vertinga skonio savybių požiūriu yra pievinė papūga, kuri per pastaruosius dešimt geguž s dienų pradeda veikti ir gali sudaryti vaisių kūnus iki rudens;
- Oranžinės paprikos yra valgomieji pavasario grybai, kurių išreikštas skonis ir skonis nėra ryškus, todėl jų šviesios ir patrauklios vaisių kūneliai yra naudojami žolelių rinkimui grybų asortimentu.
Grybai Maskvos rajone (video)
Ankstyvos pavasario laikotarpiu, iškart po sniego miške ir pievose, patyrusių grybų rinkėjų, renka:
- Austrijos sarkokas arba Sarcoscypha austriaca;
- Diskinium skydliaukė arba Diskina ancilis;
- Sclerotinia tuberose arba Sclerotinia tuberosa;
- Strobiliūrų gūžtakis arba Strobilurus stephanocystis;
- strobilirusy valgomieji arba Strobilurus esculentus.
Šie grybai neturi išskirtinio skonio ar grybų skonio, tačiau jie turi vertingą mitybinę sudėtį ir ilgą žiemos laikotarpį gali praturtinti dietą.
Renkantis valgomuosius pavasarinius grybus, labai svarbu būti labai atsargiems, nenaudoti nežinomų ar užaugintų grybų.
Nuodingi ir nevalgomi grybai
Po to, kai sniegas tirpsta ir dirvožemis įkaista miškuose ir pievose, atsiranda ne tik valgomieji ir skanūs grybai, bet ir šios rūšies nevalgomos veislės. Miške netoli Maskvos dažnai susiduriama su grybų surinkėjais, pasižyminčiais tokiomis nuodingomis ir pavojingomis žmonių grybų rūšims:
- Entolomos pavasaris arba Entoloma vernum, turintis kūgio formos, kumpio formos arba plataus užlenkimo dangtelį su šiltu ir šiek tiek lipni paviršiumi; Šio nuodingo grybelio minkštimas yra pilkšvai rudos spalvos ir miltelių kvapo; Cilindrinė kamieno forma yra pilkšvai rudos arba beveik juodos spalvos;
- siera geltona false-fohn arba Hypholoma fasciculare su siera geltonos arba žalsvai alyvuogių spalvų plokštelėmis ir rūgštus minkštimas su labai būdingu nemaloniu kvapu;
- urnula žiemą arba Urnula hiemalis, turintys kiaušinio formos, uždaras vaisių kūną, kuris yra proceso augimui ir vystymuisi yra atskleista ir išryškėja didžioji matinis, alyvuogių rudos arba rudos dangtelio paviršiaus.
Pasak vidaus ekspertų, sąlyginai valgomieji kategorija, bet reikia labiausiai atsargūs preparatas gali būti priskirta prie tokių ankstyvą pavasarį grybai kaip linijas. Šių grybų vaisių kūnams reikia kruopštaus valymo ir dvigubo virškinimo. Užsienio šalyse linijos priklauso nuodingų grybų kategorijai ir nėra naudojamos maistui.
Mirtinas rūšių grybų, kurie per daugelį metų su neįprastai šilto pavasario gali atsirasti miškuose aplink Maskvą paskutinę gegužės savaitę ar birželio pradžioje, pateikti:
- šviesus daigantas;
- su patuhair pluoštu;
- galerijos kriaukle;
- govorushkami balkšvi ir rausvi;
- Skirtingų rūšių lepitos;
- skristi agarika;
- voratinkliai.
Kur surinkti
Paprasti šernai, taip pat tokios rūšies grybai, kaip apvalus morelis, kūginis ir dumblių dangtelis, yra randami beveik visur Maskvos ir kaimyninių regionų teritorijoje.Vaisinės organai šių grybų yra gana trapi, todėl jie turėtų būti renkami su labai atsargiai.
Daugelis pirmųjų valgomųjų grybų didelėmis grupėmis ant senų ir supuvę kelmai ar negyvos medienos lapuočių ir spygliuočių medienos.
Pievų arba pievagrybiai gana lengvai toleruoti pavasario cold snap naktį ir nori puvimo kietmedžio, miręs ir puvimo medienos skiedros, kelmus ir juos supantį dirvožemį. Didelės grupės valgomųjų medaus Agaro galima rasti lapuočių ir mišrių miškų zonose pavasarį rečiau, jie auga spygliuočių miškai, taip pat soduose ar parkuose.
Virimo patarimai
Net valgomieji grybai pavasarį reikalauja tinkamą pasirengimą prieš verdant:
- sukimo ir lankstymo vaisinės organų morels ir Morel reikia pakartotinai ir nuodugniai nuplauti vandeniu tiek, kiek įmanoma, kuris leis visiškai išlaisvinti juos iš sukauptų miško paklotės ir dirvožemio dalelių;
- neatsižvelgiant į formą, plaunami ir nuluptos grybai rekomenduojama veikiamas du kartus į verdantį pasūdytą vandenį;
- pageidautina naudoti grybų sultinio gautą virinant pirmasis pavasario grybus, tolesniam perdirbimui pirmojo ir antrojo kursų patiekalų ir užkandžių.
Reikėtų prisiminti, kad apsinuodijimas gali būti gauti naudojant maistas vaisius institucijas, turinčias didelės koncentracijos sunkiųjų metalų, pesticidų ir herbicidų, taip pat radioaktyviosiomis medžiagomis. Be kita ko, dažniausiai apsinuodijimo priežastis yra grybelių vartojimas, užterštas patogenais.
Kaip pasėti grybus (video)
Ne pirmas požymis apsinuodijimo maistu yra būtina plauti skrandį su silpna kalio permanganato tirpalu ir priimti bet kokį absorbciniu preparatą, pavyzdžiui, aktyvintąją anglį arba "Polysorb", dozavimo Pagal gamintojo nurodymus.
Grybai priemiestyje: veislės (18 nuotraukų)
