Šiuo metu yra daug rūšių laukinių valgomųjų grybų. Nemaža dalis jų buvo birželį, kai yra optimali augimo ir vystymosi vaisinės organų temperatūros ir drėgmės sąlygų skaičiai.
Vasaros grybų savybės
Paprastai valgomieji grybai auga miške, pievose ir kelių bangų pakraščiuose. Pirmąją bangą grybų mūsų šalies teritorijoje galima tikėtis birželio pradžioje. Ji buvo per šį laikotarpį pakeisti pavasarį medžio grybai, tauriabudė, Morels, linijos, Oilers ir lietpalčiai ateis daugiau vertingų ir skanūs rūšys, pavyzdžiui, baravykais, krasnogoloviki, vasaros grybai, voveraitės ir Porcini grybų dabar.
Birželį, kaip nacionalinės kalendorių grybų, yra gerai žinomi prieskoniais gerbėjai "ramioje" medžioklė liaudies omen: Jei zaalela žolės ir šermukšnio ir Viburnum braškės padengtas gėlių miške daug syroezhek. Labai lengva ieškoti rūselių, nes, nepriklausomai nuo veislės, jų vaisių kūnai dažnai auga atvirose vietose. Link pirmojo vasaros mėnesio viduryje miško prasideda baravykai kolekciją, taip pat naftos ir Mokhovikov.Per paskutinį mėnesio dešimtmetį su šiltu ir drėgnu oru miško plotai yra daug grybų ir podgružkami.
Grybų rinkimas pinti krepšeliuose arba dėžėse. Pirmieji grybai, kurie pasirodo vasaros pradžioje, yra labai nedaug. Jų surinkimas turėtų būti atliekamas anksti ryte prieš rasą, nes šiuo metu vaisių kūnai yra stipresni ir lengviau gabenami. Maistui tinka tik jauni vaisių kūnai, kurių skrybėlės visiškai neatvertos arba tik iš dalies atvertos. Daugiamečiai grybai neturi maistinės vertės ir gali sukelti po apsinuodijimo arti apsinuodijimo simptomų.
Grybų rinkimas birželio mėn. (Vaizdo įrašas)
Valgomieji grybai birželio mėn
Žinoma, grybų išvaizda daugeliu atvejų priklauso ne nuo grybų "kalendoriaus", o nuo dirvožemio-klimato ir oro sąlygų. Nepaisant to, tai buvo vasaros pradžioje, apie birželio vidurį, daugelio mūsų šalies regionų teritorija prasideda grybų sezono, ir atsiranda labiausiai vertingos rūšys. Žinant, kurie grybai auga vasarą, taip pat žinodami, kaip nustatyti Rusijos teritorijoje auginamas maistines rūšis, galite įvairinti savo mitybą su skaniais ir sveikais patiekalais.
| Pavadinimas | Plaušiena | Skrybėlę | Kojos |
| Subversion | Balta, su maloniu skoniu ir šviežių miltų aromatu, spalva nekeičia pjūties | Balta arba šviesiai geltona spalva, su mieliu arba lygiu paviršiumi ir suvyniota į apačią, su pluoštiniu lobatiniu parašu | Apatinis dugnas yra tiesus arba šiek tiek išlenktas, kietas ir tankus, baltas arba pilkas |
| Gorkuša | Truputį lengvesnės skrybėlės su deginančiomis kaistinėmis pieninėmis sultimis | Skrybėlė dažyta raudonų plytų spalvos, plokščios išgaubtos arba piltuvo formos, su sausu ir šiltu paviršiumi | Vidutinis dydis, tiesus, be išsiplėtimo, rausvai plytų dažymas |
| Oily Maslenok | Minkštas ir saldus pakankamai balkšvas arba gelsvas, po tamsesnės spalvos oda | Pusrutulio formos, suapvalintas išgaubta, išilginio drožimo išgaubti arba pagalvė-sklandžiai, pasibjaurėtinas, ruda, tamsiai ruda, šokolado ruda, raudonai ruda arba rusvai-alyvuogių | Cilindrinis, kietas, išilgai pluoštinis, balkšvas arba gelsvas, su žiedo buvimu |
| Karsta bendroji | Balta spalva, pjovimo dažymas nesikeičia, bet gali būti šiek tiek rausvos. | Nuo baltos iki tamsiai pilkos ir beveik rudos-juodos, lygios, išgaubtos arba išklotos | Su nedideliu sustorėjimu, baltu dažymu, esant išilgai baltos ar tamsios skalės ant paviršiaus |
| Raudonoji galva | Mėsingos ir tankus, baltas dažymas, greitas melsva arba juosvos, su neišreikštas skonio ir aromato. | Pusiau sferinių formos arba išgaubtas-pulvinate, su raudona, oranžinė arba raudona-rusvai sklandžiai arba šiek tiek švelnus paviršiaus | Kieta, su apatinės dalies plėvele ir pilkšiai baltos spalvos paviršiumi, padengtu išilgai pluoštinių pilka arba ruda skale |
| Paprastosios kanopos | Tankus, mėsingas, geltonai oranžinis, riebi, su džiovintų vaisių aromatu. | Banguotuose kraštuose arba netaisyklingoje įgaubtoje formoje, su lygiu, matiniu paviršiaus oranžinės geltonos spalvos | Lydyto su dangteliu ir dangteliu su vienu dažymo ir lygaus paviršiaus, tankus, siaurėjantis į apatinę dalį |
| Vasaros sušikti | Plonas ir vandeningas, gelsvai rudas, su minkštu skoniu ir maloniu mediniu aromatu. | Iškilioji arba plokščia, su ryškiu centro pakilimu, medaus geltonumo su koncentrinėmis zonomis ir tamsesnėmis paraštėmis | Tankus, su lengvesne viršutine dalimi ir tamsios skalės po žiedu |
| Ruletė | Tankus arba trapus, dažnai trapus, gali būti malonus skonis arba aštrus skonis. | Sferinis, pusiau sferinis arba varpelio formos, su išlenkti arba tiesiomis briaunomis, su blizgančiu arba matiniu paviršiumi | Cilindrinis, plokščias arba stora, baltas arba spalvotas, kietas arba tuščiaviduris |
Platinimo plotas
Birželio grybai auga beveik visur, tačiau vaisių banga yra labai trumpas:
- miltagrybis vyšninis rasti įvairiose miškų plotus, miškus ir žolę, bet pirmenybė teikiama rūgščių dirvožemių, formuoja mikorizė su rozovotsvetnymi augalų;
- didelę dalį veislių govorushki sunku atskirti ir miško diržuose juos paprastai renka tik patyrę grybų rinkėjai;
- Priklausomai nuo veislės, vasaros sviesto grybai galima rasti jaunų pušų, mišriuose pušų beržų ir pušų ąžuolo plantacijos gerai nusausintų smėlio dirvožemiuose.Dažnai randama plyteliuose, pakraščiuose, keliuose, taip pat po spygliuočių;
- podberozoviki forma mikorizė su beržų ir auga mišriuose miškuose ir beržynai su pirmuoju vasaros pusėje iki vėlyvo rudens;
- Raudonkeitims būdingas nepakankamas mikorizinio partnerio pasirinkimas, todėl jis gali augti daugeliu lapuočių medžių, įskaitant aspeną ir tuoli;
- beždžionės randamos beveik visur mūsų šalyje ir auga minkštuose klimatuose, sudarant vaisių kūnų grupes;
- Vasariniai medžio grybai auga daugybėje kolonijų, nuleidžiant medieną arba kenkiantys gyviems lapuočių medžiams.
Chanterelles birželio mėn. (Vaizdo įrašas)
Reikėtų pažymėti, kad gyvenimo trukmė vaisinės organo vasaros medus agarics, voveraitėmis ir baravykais negali viršyti dešimties dienų. Maždaug dvi savaites baltojo grybelio ir balando vaismedžiai išlaiko savo mitybos ir komercijos savybes. Labiausiai ilgaamžiškumą galima laikyti gvazdikėlių vaisių kūnu, kuris gali būti išsaugotas natūraliomis augimo sąlygomis daugiau nei mėnesį.
Ką virti vasaros grybais
Vasaros grybai, palyginti su pavasario rūšimis, turi aukštesnės skonio savybes, todėl plačiai juos galima vartoti virimo metu, taip pat visų rūšių ilgalaikio saugojimo paruošimui:
- tokie vamzdiniai grybai, kaip podrezovyvikas, baltasis grybas, aliejus ir raudonoji galvutė tradiciškai naudojami džiovinant ir šaldant šviežioje formoje;
- Daugelyje plokščių grybų yra pakankamai ryškios rūstybės, kurios dingsta džiovinimo proceso metu;
- kasos charakteristika yra termostatinio dangtelio nuoseklumo želatinumas, tačiau tuo metu kojos lieka tvirtos, todėl pernelyg suaugusiems žmonėms reikia pašalinti vamzdinį sluoksnį;
- jauni baltojo verdantys runkeliai geriami virimui, kepimui ir sūdymui, o senesni mėginiai yra geresni kepimui;
- Sausiolų pelkė yra geras ir skanus valgomųjų grybų, plačiai naudojamas makaronui ir gruzdinimui, taip pat naudojamas kepta forma. Prieš ruošiant rusulos vaisių kūnus geriausiai virti 5-7 minutes;
- Vasaros grybai turi labai malonų ir patrauklų auksinę spalvą, kuri gerai saugoma kepimo procese;
- Gaminamas labai skanus ir aromatinis grybų asortimentas, kuris yra pagamintas iš kelių rūšių grybų iš birželio.
Kaip gaminti grybus (video)
Nepriklausomai nuo tipo, visi surinktų grybų turėtų atidžiai patikrinti, atmesti sukirmiję ir apaugusias egzempliorių, tada išvalykite vaisinės Institucijos iš miško šiukšles ir dirvožemio dalelių.
Grybai birželio (21 nuotrauka)
