Vasara - laikas, kai kiekviena moteris bando paslėpti bankams kaip daugelio skanių vaisių, kad ledinis žiemos dieną bus priminta saulės, žalių medžių ir žolių. Prieš konservavimą nerimą kelia ne tik geriausių skanių receptų pasirinkimas, bet ir klausimas, kaip ruošiniai išliks. Rauginti dangteliai, sugadinti turinys, nesuprantami unappetizing nuosėdos bankuose - visa tai nepadeda nuotaikoms Naujųjų Metų atostogų.
Dažniausiai tokie nepatogumai kyla ne dėl netinkamų išsaugojimo procesų, bet dėl priežasčių, susijusių su viena iš komponentų - actu. Šio ingrediento, atsakingo ir sunkaus pasirinkimas, žemos kokybės actas gali sunaikinti visus į labai trumpą laiką meilužės pastangas.
Stalo actas
Populiariausias namų ruošinių komponentas.
Turėtumėte žinoti, kad tai yra įprasta Buitinė actas puikus konservavimo išsaugoti ilgą laiką, pagerinti skonį ir padaryti mažą nuostabią rūgštingumą.
Parengta lentelė (9% acto) skiedžiant vandeniu santykiu acto rūgšties () reikalingomis proporcijomis už tai. Gamintojai siūlo gatavą produktą, bet ir atlikti tokį paprastą procesą ir gali būti savarankiškai laikantis rekomenduojamų proporcijų.
Pirkdami valgomąjį actą, verta atkreipti dėmesį į etiketę: rūgščių koncentracija gali būti silpnesnė, netinkama konservavimui.
Privaloma sąlyga yra 9%, jei receptas nereikalauja kitokio rūgštingumo ir vandens santykio.
Stalo actas gali būti alkoholis. Ši rūšis geriau naudoti ruošinių ruošimui. Pagerina konservavimo skonį (ji tampa minkštesnė, daržovės įgauna skanų aromatą ir aštrus pastabas), turinys laikomas daug ilgiau, bankai sprogsta labai retai.
Natūralus actas
Natūralūs acto tipai gaunami iš obuolių, vynuogių, kitų vaisių, kurių sudėtyje yra reikiamų rūgščių. Tokio produkto etiketėje būtinai pateikiama informacija, leidžianti sužinoti, kas tiksliai yra pakuotėje.
Jei sakote "natūralus" arba "biocheminis" - galite saugiai įsigyti vaistą be baimės dėl artimų žmonių sveikatos.
Natūralaus acto etiketėje dažnai nurodoma, kad sudėtis apima kelias sudedamąsias dalis. Tai reiškia, kad produkto gamyboje naudojamos skirtingų vaisių sultys, kurios ne tik nesukuria skonio konservuojant, bet ir suteikia naujų skonių.
Nedidelis drumsto nuosėdų prie konteinerio su actu apačioje neturėtų būti sutrikdyta: tai yra neišvengiama, nes produktas yra visiškai natūralus. Šis produktas gali būti ne daugiau kaip 9% rūgšties, jei perkant vaisių acto etiketę pasakoja kitą istoriją, tai geriau susilaikyti nuo pirkimo įtartina skystis, jis gali būti pragaištingi ne tik iš skardinių turinį, bet ir kenkia sveikatai.
Obuolių sidro actas
Jau iš paties pavadinimo galite sužinoti, kad jis pagamintas iš obuolių. Toks produktas yra labai naudingas sveikatai, jis yra naudojamas įvairių patiekalų gamybai arba net kosmetologijoje.
Su visais savo pranašumais, obuolių sidro actą nerekomenduojama naudoti konservuodami.
Daugybė atsiliepimų rodo, kad ruošiniai saugomi trumpam laikui.
Jeigu receptas reikalauja išsaugojimo pridedant obuolių sidro actas, tai geriau virti nedidelį kiekį salotomis ir marinuotais agurkais, todėl jie gali būti vartojami per trumpą laiką. Trumpas galiojimo laikas kompensuojamas siaubingas skonis konservuoti pomidorai ar paprikos įgyja naują actas vaisių aromatas, kuris ne kartą plis visame bute.
Acetic essence
Svarbiausia, kad jūs turite žinoti apie šį produktą, yra koncentracija acto ji yra labai didelė - iki 70%. Ką tai reiškia? Jis turėtų būti labai kruopščiai naudojamas acto esmė, marinatas gali gauti nemalonų metalo skonį ar aliejaus blizgesį. Tai dėl vienos priežasties: šis produktas pagamintas ne konservavimui, jis naudojamas techniniams tikslams.
Norint sugadinti konservuotų agurkų skonį ar rūšį, geriau atsižvelgti į produkto kokybę, tikslą, koncentraciją perkant.
Jei receptai reikalauja stalo acto, nereikia savarankiškos veiklos, praskiestos turėtų būti tokios proporcijos:
- 1 šaukštelis esencijos 7 šaukštai vandens (actas 9%);
- 1 litras esencijos 8 litrų vandens (8% acto);
- 1 L esencijos 9 litrų vandens (7% acto);
- 1 litras esencijos 11 litrų vandens (6% acto).
Laikykis proporcijų griežtai, nes tai priklauso nuo konservų konservavimo koncentracijos ir gatavo produkto kokybės.
Naudingi patarimai
Actas - naudingas produktas kūnui, bet greitai ir neatšaukiamai gali sugadinti danties emalį. Kad tai nepasikartotų, po vakarienės su naminiais konservuotais valgiais turėtumėte daužyti dantis arba bent jau kruopščiai nuplauti keletą kartų.
Negalima piktnaudžiauti konservantais daug actu, net jei pietums, mėgstamus paprikas su daržovėmis.
Kai kuriais atvejais toks priedas gali skatinti kepenų ar skrandžio ligas. Jei namuose jau yra tokių problemų turinčių šeimos narių, galite pabandyti pakeisti actą kitomis medžiagomis.
Citrinų rūgšties naudojimas marinadei gaminti beveik nepakeis konservavimo skonio.
Citrinų rūgšties ir vandens santykis su actu pakeičiamas:
- 9% acto - rūgštis 1 šaukštelis. 14 šaukštai. l vanduo;
- 6% acto - 1 šaukštelis. rūgštis 22 šaukštai. l vanduo;
- 5% acto - 1 šaukštelis. rūgštis 26 šaukštai. l vanduo.
Būtina išvirti, šaldyti vandenį. Paruošus rūgštinį tirpalą, galite pasiimti marinatą. Paprasčiausiai įpilkite cukraus ir druskos pagal receptą: citrinų rūgščiai nereikia didinti komponentų svorio.
Svarbu žinoti
- Būtina nepamiršti, kad acto esmė arba paprastas natūralus actas yra skirtingas. Nors rūgštis neapsiribos daugiau nei dešimt metų, natūralus produktas turėtų būti naudojamas tik kelerius metus. Po šio laikotarpio naudingos savybės išnyksta, net jei išvaizda actas atrodo gana naudingas.
- Konservantų receptus su garstyčiomis nerekomenduojama naudoti.Toks mišinys gali pakenkti ruošinį prieš siunčiant į sandėlį. Vietoj to, pasirinkti kitą receptą arba naudoti paprastą namų actu.
- Acto rūgštis - liekanos, gautos trąšų iš gamtinių dujų arba medienos skiedros gamybai. Prieš naudojant ruošiniai produktą, jums reikia šiek tiek laiko pagalvoti, ar yra naudinga išsaugoti su šiuo ingredientu. Net jei stiklo indą turinys yra saugomas kelerius metus, nereikia rizikuoti Patiekite mėgstamų marinatai sveikatą.
- Jei mes negalime rengti acto rūgšties negali padaryti, ji turi būti saugomi nepritaikytoje vietoje mažiems vaikams. Tai koncentruotas produktas, gali sukelti skausmingas platus nudegimų vaiką susilietus su oda ir jei gauna kūno viduje, mirtis yra įmanoma.
- Darbas su rūgšties reikalauja ypatingo dėmesio ir atsargiai susilietus su oda reikia nedelsiant plauti sužeistą vietą šaltu vandeniu, jei žala yra sunkus, nedelsiant kreiptis į gydytoją.
Acto rūgštis yra uždrausta daugelyje šalių, kaip produkto naudojimo virtuvės. Mes prekystaliai gausu kenksmingų produktų, pagamintų ypač didelių kūrinius. Prieš perkant esencijos reikia nuspręsti, ar pavojus sveikatai.
Konservų actas (video)
Naudojant keletą paprastų patarimų ir įdomios informacijos, galite pasirinkti actas, kuris yra idealus ne tik išlaikyti ruošinį per žiemą, bet taip pat suteikia apsvaiginimo skonio agurkų ar pomidorų, nebus pakenkti sveikatai ir kelti šeimininkė nuotaiką dėl rengimo marinatu su juo lengvai.
