Naminiai pyragai su žirneliais - tai skanu ir malonus. Net ir šiandien, kai parduotuvių lentynos yra tiesiog užpildytos įvairiais kepimo būdais, vis dar kvepiančios pyragai tampa tikra vaikais ir suaugusiems. Galų gale, šviežios kepimo kvapas sužadina vaizduotę, o skonio pumpurai dirba visa galia, bijodamas praleisti šiek tiek kvapo. Apie tai, kaip kepti pyragus su žirneliais, bus aptariamas toliau.
Reikalingi ingredientai
Žirnių pyragas yra maistingas, švelnus maistas, kurį galite lengvai virti namuose. Nors tokie pyragai negali būti vadinami dietiniais, bet kartais galite pasilepinti šiais užkandžiais. Tešla paruošta pagal visuotinį receptą, taigi, jei žirnių įdarymo nepakanka, iš likusios tešlos galite gaminti sūrus ir saldžius pyragus.
Žuvies pyragaičių receptas tradiciškai apima mieles. Šie ingredientai reikalingi, kad 20 tešlos vidutinio dydžio pyragus:
- 400 g šilto vandens (pieno, kefyro, rauginto pieno);
- 600 g kvietinių miltų;
- 3 šaukštai saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus;
- šviežios presuotos mielės (20 g);
- šaukštelis druskos.
Kad pildymas būtų reikalaujamas:
- sausas susmulkintas žirnis 300 g;
- svogūnas - 1 didelis svogūnas;
- 2 vidutinio dydžio morkos;
- druskos ir pipirų pagal skonio pageidavimus.
Kai bus paruoštos visos būsimos pyrago sudedamosios dalys, galite tęsti tiesioginį paruošimą.
Įdaryti
Žirnių įdaru reikia paruošti iš anksto. Žirniai pilami į keptuvę ir kelis kartus plaunami tekančiu vandeniu. Tai būtina, norint nuvalyti dulkes, nešvarumus, perteklinį krakmolą. Po skalbimo žirniai pilami vandeniu, kad jis visiškai padengtų mėsą ir paliktų 4 valandas, o net ir naktį, patinimui.
Po patino, vanduo iš žirnių išpilamas, dar kartą nuplaunamas ir išpilamas geriamasis vanduo. Žirnių puodą įpilama lėtai ugnimi ir virti tokią būseną, kol žirniai pasisuks į purvą. Galite naudoti slėgio viryklę ar garintuvą, kad paruoštų žirnių košę. Jame žirniai ruošiasi daug greičiau.
Šiuo metu jums reikia virti morkų ir svogūnų virti. Norėdami tai padaryti, žievelės daržoves, svogūnus supjaustyti smulkiais kubeliais, morkų pintą ant smulkių džemperių, o paskui visi perpumpuoti nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Nepamirškite druskos ir pipirų perpilti.Virti pagamintame tyrime paskirstykite skrudintus svogūnus ir morkas, sumaišykite.
Paruoštas žirnių puodelių įdaras, dabar paliekamas atvėsti. Jei pageidaujate, jei norite, kad užpildas būtų vienarūšiškas ir subtilus, jį galite maišyti maišykle.
Tešla
Mieles įdėkite į puodą, įpilkite šilto vandens (40-50 laipsnių) vandeniu, įpilkite cukraus, gerai sumaišykite, kol mielės ir cukrus visiškai ištirps. Galite pridėti šilto pieno, jogurto, kefyro.
Atskirame dubenyje išmaišykite miltus per smulkią sietą, kad jį praturtintumėte deguonimi. Plonam srautui išpjaustytų miltų centre įpilama mielių masė. Pridėti augalinį aliejų. Pirmiausia sumaišydami masę su šaukštu, o tada rankomis, prireikus įmaišykite miltų, minkykite elastingą, minkštą tešlą.
Dabar atėjo laikas tešlą atleisti. Norėdami tai padaryti, suformuokite iš jo rutulį, bandydami mesti tešlą per savo rankas, kitaip pyragai bus per sunkūs.
Tešla turi būti minkšta ir neliesti rankomis. Kuo paprastesnis yra, tuo purškesni ir lengviau bus pyragaičiai.
Tešlą įmaišykite į dubenį, uždėkite rankšluosčiu ir palikite šilumą.Po poros valandų tešla padidės, tada galėsite pereiti prie tiesioginio pyragų su žirneliais modeliavimo.
Kulinariniai pyragaičiai
Darbinis paviršius padengtas miltais ir ant jo išplaunamas tešlas. Dabar jis turi būti padalintas į mažus gabalėlius, apie mažo vištienos kiaušinio dydį.
Kiekvienas gabalas yra supilamas į ploną tortą. Užpildas dedamas arčiau vienos pusės lizdinės dangos, o kita pusė yra uždengta, kraštai yra iškirpti. Būtina šiek tiek išplauti pyragą, tolygiai paskirstyti visą jos ilgį. Tada pyragai bus degti greičiau ir geriau. Taigi užpilkite visus kitus pyragus. Prieš kepdami, jūs turite leisti jiems stovėti "poilsio", šiek tiek daugiau pakilti.
Jie paima giliai keptuvę su storu dugnu, supilkite į ją daug augalinio aliejaus, gerai jį pašildykite ir atsargiai padėkite pinti. Jie kepia juos iki visiško pasirengimo abiejose pusėse. Susidarantys rudieji saldainiai išsiskiria ant popierinių rankšluosčių, kad jie sugeria perteklinį aliejų.
Po kelių minučių ant stalo gali būti patiekiami karšti, kvepianti, kepinti pyragai su skaniu žirnių įdaru.
Tačiau gurmanams pyragų su žirneliais receptas gali būti įvairus, paruošiant skanų grietinės česnako padažą. Norėdami tai padaryti, 5-6 gvazdikėlių česnako praeina per mėsmalę arba paspauskite, įpilkite stiklinės grietinės ir smulkiai supjaustytų žalių, druskos, pipirų ir kruopščiai sumaišykite. Padažas yra paruoštas. Padažą galima patiekti su kepta kirvių padažu.
Gurkšnių pyragaičių virimo galimybės
Kepti pyragai yra daug iškepti, nes jie sugeria daug sviesto. Popieriniai rankšluosčiai padeda dalinai atsikratyti perteklinio aliejaus, tačiau vis tiek žmonėms, turintiems problemų su virškinamajame trakte, geriau pasirenkamas keptas pyragas.
Keptuvės su žirneliais krosnyje yra paruoštos pagal tą patį receptą kaip kepta. Prieš kepdami, jie tepami kiaušinio tryniu ir apibarstyti česnako aliejumi (pusę stiklinės iš bet kokio augalinio aliejaus, įpilkite keletą smulkiai pjaustytų česnako gvazdikėlių ir palikite kelias valandas). Kepkite pyragėliai 180 laipsnių temperatūroje per pusę valandos. Laikas skiriasi priklausomai nuo orkaitės sugebėjimų.
Iš keptų pyragų aromato česnakų padaže virtuvėje bus toks, kad visi naminiai bus skaičiuoti minučių iki to laiko, kai galėsite paragauti labiausiai aromatinių pyragų.Gatavai kepimui turėtų būti leidžiama stovėti po rankšluosčiu ("kvėpuoti"), tada tarnauti.
Galite naudoti pyragų su žirnėmis versiją be mielių. Šiuo atveju, kefyras ir kiaušiniai yra įtraukti į receptą vietoj vandens ir mielių. Tokie pyragaičiai pasirodo sultingi ir lengvi.
Paslaptys namų šeimininkėms
Prabangūs ir patyrę šeimininkai, kurie nori valgyti žirnių pyragas, dažnai keptas ar keptas, suteikia vertingų patarimų, kaip virti skanų patiekalų:
- Užpildo žirniai turėtų būti parinkti geltoni, o ne žali. Jis greitai virsta.
- Jei žirniai nėra suskaidyti, bet sveiki, tuomet jį reikia išvalyti prieš mirkant. Kad tai padarytumėte, mirkant jį, patrinkite jį makiagra pagalba, tada įdėkite jį į indą su vandeniu (viskas turi būti nulupama).
- Į pildymą galite pridėti virto škvarochki, skiltelės bekono ar rūkytos dešros. Nuo šios priežasties pyragėlių skonis ir skonis intensyvėja keletą kartų.
Skanūs, švelni, skonio pyragai su žirneliais, kepta keptuvėje arba kepti orkaitėje, puikiai tinka kaip pagrindinis patiekalas, taip pat puikiai derinami su sriubomis ir sultinėmis. Puikus biudžeto pasirinkimas bet kuriai bendrovei!
